Вирощування і корисні властивості кмину

  1. Короткий опис рослини
  2. застосування кмину
  3. Хімічний склад кмину
  4. Корисні властивості і шкода кмину
  5. вирощування кмину
  6. прибирання кмину
  7. Догляд за насадженнями кмину
  8. Чорний тим'ян
  9. Як отримати масло з чорного кмину

Кмин влаголюбивое багаторічна рослина, яке приносить високі врожаї тільки на грунтах з достатнім зволоженням. Трава стійка до холодів і легко перенесе навіть слабкі морози.

Кмин широко використовується в якості харчової приправи і лікарського засобу в фармакології, є медоносним і ефіроолійних рослин. Корисні властивості насіння кмину давно відомі, з їх допомогою можна попередити і перемогти багато захворювань.

Зміст статті:

Короткий опис рослини

Кмин або чорнушка, відноситься до дворічних рослин, сім'ї зонтичні. У народі кмин називають польовим або диким анісом, Кіміно, Козлівка, гуньба, Ганус або чорнушкою польовий.

Рослина густо населяє Європу, Азію, Індію і Пакистан. Культивується практично у всіх країнах, в їдальнях і кормових цілях. У нашій країні сорно зростає на Кавказі, Далекому Сході та в південній частині Сибіру.

Кмин має поодинокі стебла, схильні до рясного розгалуження, що досягають у висоту до метра. Коренева система досить м'ясиста, веретеноподібна, розвинена помірно.

Листя рослини розсічена, довгастої форми, досягає ширини в 5-11 см Листя рослини розсічена, довгастої форми, досягає ширини в 5-11 см. І довжини близько 18 см. Прикоренева листя розташовується на довгих черешках, верхня на коротких.

Суцвіття зонтичні, досягають діаметра в 10 см., З виділеними відростками у вигляді променів. Цвітіння починається в червні, білими або белесо-рожевими квітками по сантиметру в діаметрі.

Плодами кмину є вісолоплоднікі близько 3,5 мм., Довжиною, що складаються з двох серповидних полуплодніков (мерікарпіев).

Характерною відмінністю кмину вважається його пряний сильний аромат, який з'являється, якщо насіння потерти пальцями.

застосування кмину

Кмин вважається медоносним рослиною з 1 гектара можна отримати до 105 кг Кмин вважається медоносним рослиною з 1 гектара можна отримати до 105 кг. меду, а макуха, що залишився після збирання і віджимання, використовується як кормова база худобі, що сприяє збільшенню молочності.

У їдальнях цілях кмин використовується в якості приправи до хлібобулочних виробів, маринадів, бульйонів і других страв. У їжу йдуть не тільки плоди (насіння кмину), і тминових ефірне масло, а й молоді пагони рослини.

Зелень використовую як заправку для салатів і овочевих страв в азіатських країнах і в східній кухні, з неї готують паштети, а також додають в овочеві страви, використовують для заправки м'ясних і рибних страв. Пряні коріння кмину сушать і зберігають в герметичній тарі, а при потребі, додають в овочеві та м'ясні бульйони, для додання пряного пікантного смаку.

Насіння кмину, активно беруть участь в приготуванні пряної заправки для риби, маринованих овочів, в квашении, широко використовується в якості додаткового ароматизатора копчених виробів, деяких твердих сирів і випічки.

Насіння кмину надають не тільки пікантний смак і аромат страв, але і беруть участь в кращому засвоєнні жирів організмом, нормалізують травлення і позбавляють від здуття.

Норми закладки кмину в різних кулінарних творіннях в першу чергу залежать від рецептури і національних особливостей кухні, але в середньому становить близько 0,3 грама. Для додання аромату, кмин прийнято закладати за 15 хвилин до повної готовності страв.

Крім столового призначення тмин активно використовують в лікеро-горілчаної промисловості, для приготування хлібного квасу. Ефірні масла використовують в миловарінні, фармакології та косметичної промисловості.

Хімічний склад кмину

Насіння кмину в першу чергу відрізняються найсильнішим пряним ароматом і гірким, з палінням смаком. Зміст ефірних масел досягає 8%, жирних олій 23%, крім цього складу кмину обумовлений вмістом, кверцитину, кумарину, флавоноїдів, кемпферола, умбелліферон і скополетина.

Ефірна олія, отримана шляхом гідродістілляціі, містить карвон (близько 55%), 30% лимонна, 20% ліналола, цімол, пінен, 35% карвакрола (надає кмину його специфічний аромат), а також спирти і дубильні речовини Ефірна олія, отримана шляхом гідродістілляціі, містить карвон (близько 55%), 30% лимонна, 20% ліналола, цімол, пінен, 35% карвакрола (надає кмину його специфічний аромат), а також спирти і дубильні речовини.

У міру визрівання плодів кмину рівень вмісту карвона зростає. Оптимальним рівнем отримання ефірного масла вважається період молочної стиглості насіння кмину. Масло, отримане з кмину, використовується не тільки в їдальнях і фармакологічних цілях, але і в технічній промисловості.

Крім перерахованих вище речовин, плоди кмину містять високу частку білка (близько 17%). В коренях міститься аскорбінова кислота і велику кількість вуглеводів, а трава містить кверцетин, ізорамнетін, флавоноїди і кемпферол.

Корисні властивості і шкода кмину

Кмин знайшов широке застосування в медицині, його використовують в якості ароматизатора для лікарських засобів. З плодів і стебел кмину готують бади і настої, насіння використовують для отримання масла, з високим вмістом ефіру, гомеопатія застосовує кмин для боротьби з чим захворюваннями, пов'язаними з депресією, неполадками в травленні, мігренню і головним болем, викликаної стресами.

Глистогінний ефект і антисептичні властивості насіння кмину відомі з давніх-давен, офіційною медициною Швейцарії, Фінляндії та Румунії кмин був включений в список лікарських рослин цих країн Глистогінний ефект і антисептичні властивості насіння кмину відомі з давніх-давен, офіційною медициною Швейцарії, Фінляндії та Румунії кмин був включений в список лікарських рослин цих країн.

Корисні властивості кмину укладені в його здатності, покращувати роботу шлунково-кишкового тракту, посилюючи виробництво жовчі і нормалізує її складу.

Нормалізація роботи кишечника, усунення здуття і кишкових кольок, ще одна з здібностей кмину, він знімає спазм гладкої мускулатури і має проносний ефект.

Плоди рослини входять в склади жовчогінних БАДів і борються з інфекціями сечовидільної системи. Як допоміжний засіб насіння і масло кмину використовуються в ароматерапії, як імуностимулюючу і заспокійливий засіб.

Відвар і настоянка кореня кмину посилюють лактацію годуючих матерів і використовуються для чищення судин. Кмин допоможе в лікуванні не ускладненого бронхіту, недокрів'я, стане загальнозміцнюючим засобом при гепатитах мінімальному ступені активності і допоможе впоратися з вегето-судинною дистонією.

Для лікування недокрів'я насіння кмину товчуть і заварюють фільтрованої кип'яченою водою 75 градусів, наполягають і приймають натщесерце по склянці 2 рази на день.

Кмин рекомендований до спільного сівби з конюшиною, щоб позбавити худобу від здуття, але для птахів насіння є смертельними. Кмин може викликати алергічні реакції, і протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю.

вирощування кмину

Вирощування кмину не вимагає кропіткої роботи, проте є деякі нюанси, які необхідно дотримуватися, щоб урожай виправдав витрати на посівну.

Рослина в сівозміні займає місце після просапних і озимих зернових культур. Підготовку грунту починають з лущення залишкової стерні від культури попередника, а потім зяблевої оранки глибиною близько 30 см., При наявності бур'янів, в термін двотижневої перерви після лущення. Під час оранки вноситься органіка в кількості 23 тонн на гектар ріллі, спільно з мінеральними добривами близько 235 кг. на гектар.

По весні щоб утримати вологу в ґрунті проводиться боронування і культивація По весні щоб утримати вологу в ґрунті проводиться боронування і культивація. Сівши проводиться одночасно з висівом ранніх зернових широкорядним способом, шириною міжрядь в 45-70 см.

Можливий сівши під зиму. Одночасно з насінням в грунт закладають сипучий суперфосфат в розрахунку 55 кг. на 1 гектар ріллі.

Глибина загортання насіння в чорноземи, і суглинки коливається від 2 см. До 2,5 см., В супіщаний грунт 3-3,5 см. При нормі висіву 9-10 кг. на гектар або 2 млн. схожих насінин.

Після сівби кмину основний принцип догляду полягає в розпушуванні міжрядь і захисту рослини від бур'яну. У вегетаційний період проводять близько чотирьох міжрядних прополок. При надмірному загущенні посівів, в фазі зростання 4 листів, посіви проріджують, залишаючи близько 10 рослин на метр.

В останню культивацію вноситься підгодівля у вигляді суперфосфату 200 гр. на 1 га. посівів. На другому році, навесні, посіви боронують поперек посівних рядів і культивують міжряддя, одночасно виконуючи прополку бур'янів. В процесі боронування вносяться азотні добрива 45 кг. на га.

прибирання кмину

Пряна рослина прибирають роздільним способом, коли плоди придбають бурий відтінок на центральних парасольках Пряна рослина прибирають роздільним способом, коли плоди придбають бурий відтінок на центральних парасольках. Зрізану зелену масу збирають у валки і залишають дозрівати. Робиться це для того, щоб не втратити частину врожаю під час збирання перезрілих насіння. При несприятливих погодних умовах валки розміщують під навісами.

Висохлі протягом двох тижнів валки, обмолочують комбайнами. після обмолоту піддаються до занурення в насінняочисні машини. Вирощування кмину в якості столового рослини і на корм худобі має на увазі його прибирання в міру необхідності, за сезон можна провести до 4 укосів.

Догляд за насадженнями кмину

Кмину необхідні світло і висока вологість. Рослина не вимогливо до тепла і починає проростати вже при температурі +7 градусів. Після сівби перші сходи можна чекати через дві три тижні. Оптимальною температурою для подальшого розвитку і дозрівання вважається +25 градусів, температурні показники понад +30 негативно впливають на накопичення ефірів в насінні і соковитість зелені.

Рослина вважається вологолюбні і не дарма, коренева система кмину вимагає велику кількість вологи для розвитку стебла і зростання суцвіть Рослина вважається вологолюбні і не дарма, коренева система кмину вимагає велику кількість вологи для розвитку стебла і зростання суцвіть. Зимостійка рослина добре зимує і переносить морози.

Рослина потребує прополка, поливах, підгодівлі і розпушування.

Нападкам шкідників піддається рідко, за рахунок свого специфічного запаху. Кмин воліє чорноземи і супіщані грунти, збагачені і незабиті. Заболоченість і висока кислотність грунтів - згубні для рослини. Внесення органічних і мінеральних підгодівлі збільшують врожайність вдвічі.

Цвітіння кмину звичайного починається в червні-липні, перекрестноопиляющееся рослині необхідна просторова ізоляція. Загущення посівів несприятливо впливає на врожай.

Дозрівання плодів відбувається в серпні. Насіннєва схожість зберігається до 3 років.

Чорний тим'ян

Відомо більше 25 різновидів кмину, найпоширенішим є чорний кмин, з нього шляхом холодного віджиму отримують ефірну олію, застосовують в лікувальних цілях і фармакології, в кулінарії і як кормову базу худобі. Серед диких різновидів кмину зустрічаються і отруйні види.

Чорний кмин, як і кмин звичайний, вирощується як пряність, носить назву калінджі, Сейдалі або римський коріандр Чорний кмин, як і кмин звичайний, вирощується як пряність, носить назву калінджі, Сейдалі або римський коріандр. Досягає півметра в довжину, має стійкий, прямостоячий, сильно розгалужених стебло. Цвіте суцвіттями з поодинокими квіточками блакитного кольору. Плоди досить великі многолістовки з насінням, що дозрівають в серпні.

Застосування чорного кмину в гомеопатії і його регенерують властивості відомі більше ста років. З нього отримують витяжки та масла, застосовують в кулінарії. Використовують в боротьбі з імунодефіцитами і порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, для нормалізації травлення і як знімає спазми кошти.

Насіння чорного кмину мають гострим смаком з гірчинкою і пряним сильним запахом. Насіння повсюдно використовують як приправу до маринадів, другим і першим стравам. З калінджі отримують високоцінних жирне масло, яке використовується для заправки салатів.

Як отримати масло з чорного кмину

Для отримання високоякісного цінного масла чорного кмину доступне лише холодного віджиму, у вигляді пресування насіння калінджі.

Продуктивність олійного виробництва висока, третина маси насіння припадає на масло Продуктивність олійного виробництва висока, третина маси насіння припадає на масло. Склад масла чорного кмину вражає унікальністю, воно має протівосеборейним, зміцнює, регенерує і антисептичну властивостями.

Присутність у складі масла кмину нігелона (інгібітора вироблення гістаміну), який стимулює роботу вилочкової залози, що перетворює лімфоцити в Т-лімфоцити (клітини кілери), робить його незамінним помічником в боротьбі з вірусами і бактеріальними інфекціями. Крім нігелона, олія кмину містить легко засвоювані вітаміни Е, А і D, а також білки і вуглеводи.

Щоб отримати домашнє масло з чорного кмину необов'язково вдаватися до холодного віджиму, досить придбати насіння чорного кмину, розтерти їх в ступці, додати до маси масло оливи (100 насіння на 0,5 літра олії) і відправити на тиждень в темне, прохолодне місце, щодня збовтуючи осад Щоб отримати домашнє масло з чорного кмину необов'язково вдаватися до холодного віджиму, досить придбати насіння чорного кмину, розтерти їх в ступці, додати до маси масло оливи (100 насіння на 0,5 літра олії) і відправити на тиждень в темне, прохолодне місце, щодня збовтуючи осад. Після рецептурної витримки масло можна процідити і використовувати за призначенням.

Схожі записи

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua