Здобне дріжджове тісто на сметані

Основою борошняних виробів є здобне дріжджове тісто з додаванням певної кількості цукру і жиру, яке після використовують для приготування різноманітної випічки. Сьогодні хочемо запропонувати універсальний рецепт здобного тіста на дріжджах і сметані, яке ідеально підходить практично для всього.

Варто відзначити, що приготоване на сметані здобне дріжджове тісто виходить не тільки смачним, але і поживним. З нього можна випікати торти, рулети, найкращу піцу, пишні булочки, пироги з різноманітною начинкою і посмажити пиріжки на його основі, які завдяки ідеальному поєднанню продуктів не втрачають свіжості протягом декількох днів.

1. У глибокій мисці налити кип'ячену теплу воду і розвести в ній пакетик сухих дріжджів.
2. Додати 1 столову ложку цукру і ретельно розмішати. Перекласти в тепле місце на 10-15 хвилин.
3. Вбити одне яйце, підсипати сіль. Прогріти в мікрохвильовій печі до кімнатної температури 200 мл сметани і влити в миску.
4. Чи не швидкими рухами розмішати сметану і яйця в рідини. Невеликими порціями, просіюючи борошно над чашкою, замісити здобне тісто.
5. Ретельно обминути, скачати в кулю, накрити товстим рушником і настояти в теплому місці - 1,5 години.
6. У проміжку обминути і знову закатати. В результаті тісто має збільшиться в об'ємі, приблизно в 2 рази.

- Всі інгредієнти повинні бути однакової кімнатної температури, підігріті мінімум, оптимальна - 30 градусів. В іншому випадку опара осяде і тісто недостатньо підніметься. Також, не можна перегрівати - дріжджі і зовсім можуть загинути.

- У різних випадках, пропорції додаються компонентів можуть трохи відрізнятися. Більша залежить від вологості борошна, а іноді і від його щільності, залежно від виду і сорту. Тому, в кожному разі, можливо коригування кількості в трохи більшу або меншу сторону.

- При приготуванні дріжджового тіста борошно слід обов'язково просівати безпосередньо перед замісом, таким способом збагатившись киснем, тісто краще підніметься і випічка вийде пишним.

- Кінцевий результат бездоганного тесту багато в чому залежить від якості і кількості використовуваних дріжджів. Так, наприклад, якщо дріжджі виявляться трохи простроченими, значить, їх кількість потрібно буде збільшити.