- Пісне тісто для пиріжків без дріжджів
- Пісне дріжджове тісто для пиріжків в духовці
- Пісне тісто для смажених пиріжків
- Пісне заварне тісто для пиріжків
- Пісне тісто на мінеральній воді для пиріжків
- Пісне тісто на заквасці для пиріжків
- Пісне тісто на картопляному відварі для пиріжків
- Пісне тісто для пиріжків на розсолі
- Пісне тісто для пиріжків в хлібопічці
Пісне тісто для пиріжків, приготоване з будь-якого рецепту, надасть можливість не надавати собі в задоволенні поласувати улюбленою випічкою під час посту. Подібна основа підійде і для оформлення виробів з вегетаріанського меню, так як не містить заборонених продуктів.
Будь рецепт пісного тіста для пиріжків повинен бути складений з урахуванням встановлених вимог, які є визначальними для отримання правильного складу і відмінних смакових характеристик випічки.
- У складі тесту не можуть бути присутніми яйця, молочні продукти і тваринні жири: тільки компоненти рослинного походження.
- Залежно від рецептури в основу додають для пишності виробів сухі або свіжі пресовані дріжджі, погашену оцтом соду або інші розпушувачі.
- Використовуючи різні хитрощі, можна значно поліпшити прісний смак виробів: відмінне пісне пиріжкові тісто вийде на картопляному відварі, розсолі, мінеральній воді.
- Не забудьте просіяти борошно перед замісом - це поліпшить структуру тесту і зробить його більш ніжним і м'яким.
Пісне тісто для пиріжків без дріжджів
Пісне бездріжджове тісто для пиріжків готується з додаванням соди, яку необхідно погасити оцтом або лимонним соком. Використовувати можна і розпушувач, збільшивши норму продукту в півтора рази. За бажанням в основу можна додати трохи ваніліну або ванільного цукру, що збагатить смакові якості готових виробів.
Складові:
- борошно - 3 склянки;
- вода - 1 стакан;
- масло рослинне - ¼ склянки;
- цукровий пісок - 2-4 ст. ложки;
- сода - 1 ч. ложка без гірки;
- сіль - ¼ ч. ложки.
приготування
- Сіють борошно, змішують з сіллю і погашеної содою.
- Додають масло і воду, виробляють заміс.
- Розділяють кому на 2 порції, розгортають кожну до товщини 1 см і укладають один на одного.
- Притискають пласти, згортають в рулет і поміщають пісне тісто для пиріжків в плівці в холодильник на 30 хвилин.
Пісне дріжджове тісто для пиріжків в духовці
Пісне тісто для пиріжків з сухими дріжджами стане прекрасною основою для виробів, випечених у духовці. Головне - не перенаситити масу борошном, щоб вона залишилася м'якою і пластичною, навіть трохи липкою, тоді вироби вийдуть пишними і порадують відмінним смаком, який практично не буде поступатися виробам з великою кількістю здоби.
Складові:
- борошно - 1 кг;
- вода - 2 склянки;
- сухі дріжджі - 1 пакетик;
- масло рослинне - ½ склянки;
- цукор - 4 ст. ложки;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- сіль - ½ ч. ложки.
приготування
- У підігрітою до 40 градусів воді розчиняють дріжджі, цукор і сіль.
- Всипають борошно, вливають олію і вимішують масу ложкою, а потім руками не менше 10 хвилин.
- Залишають кому під рушником в мисці в теплі мінімум на годину.
- Обминають пісне тісто для пиріжків протягом п'яти хвилин і використовують за призначенням.
Пісне тісто для смажених пиріжків
Прісне пісне тісто для пиріжків, приготоване за наступним рецептом, не вимагає тривалої вистоювання і підходить для оформлення смажених виробів. Як розпушувача в даному випадку використовується горілка, яку можна замінити коньяком, ромом, бренді, що додасть випічці додатковий смак і аромат.
Складові:
- борошно - 4 склянки;
- вода - 250 мл;
- горілка - 1 ч. ложка;
- масло рослинне - 8 ст. ложок;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки.
приготування
- У просіяного гіркою борошні роблять заглиблення, додають воду, розчинивши в ній попередньо сіль і цукровий пісок.
- Вливають горілку і масло, виробляють заміс однорідного тесту.
- Залишають борошняної кому під рушником на 30 хвилин.
- Використовують пісне прісне тісто для пиріжків за призначенням.
Пісне заварне тісто для пиріжків
пісне заварне тісто для пиріжків стане основою дивно м'яких і пишних виробів, які можна оформити з будь-якою начинкою. Нетрадиційна технологія приготування основи дає відмінний результат, який сподобається навіть самим вимогливим і вибагливим шанувальникам домашньої випічки.
Складові:
- борошно - 600 г;
- вода - 1 стакан;
- окріп - 1 стакан;
- свіжі або сухі дріжджі - 50 г або 1,5 пачки;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка.
приготування
- Змішують цукор, сіль, 3 ст. ложки борошна, заливають склянкою окропу, перемішують, дають охолонути.
- У теплу заварний суміш втручаються дріжджі, воду і борошно.
- Вимішують смачне пісне тісто для пиріжків ретельно руками, поділяють на порції і скачують з них кульки.
- Дають заготівлях трохи расстояться (5-15 хвилин) і приступають до оформлення.
Пісне тісто на мінеральній воді для пиріжків
Пісне тісто для пиріжків на мінералці виходить пишніше і м'якше звичайного. Чудотворне дію бульбашок газу благотворно позначається на структурі основи, додатково розпушує її і дозволяє виробам в готовому вигляді довше залишатися м'якими і апетитними. Таке тісто відмінно підійде для оформлення хліба, коржів і великих порційних пирогів з начинкою.
Складові:
- борошно - 500-600 г;
- мінеральна газована вода - 50 мл;
- дріжджі сухі швидкодіючі - 2 ч. ложки;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка.
приготування
- Розчиняють в половині порції води дріжджі і цукор, залишають на 15 хвилин в теплі.
- Всипають в опару борошно, сіль, вливають воду і масло, вимішують.
- Залишають основу під рушником на годину в теплі.
Пісне тісто на заквасці для пиріжків
Пишне пісне тісто для пиріжків можна приготувати на зрілої хлібної закваски . Вироби в такому складі виходять не тільки смачними і м'якими, але ще і надзвичайно корисними, що особливо оцінять прихильники здорового харчування. Їх можна спекти на деку в духовці або посмажити в розігрітому фритюрі.
Складові:
- борошно - 600 г;
- вода - 180 мл;
- активна хлібна закваска - 350 г;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- цукор - 4-5 ст. ложок;
- сіль - 1 ч. ложка.
приготування
- У закваску вливають теплу воду з розчиненим у ній цукром і сіллю.
- Всипають борошно, додають масло, замішують тісто і залишають в теплі на 3 години.
Пісне тісто на картопляному відварі для пиріжків
пісне картопляне тісто для пиріжків стане однією з кращих основ для оформлення випічки в пост. Використання в якості рідкої бази відвару з картоплі в поєднанні з м'якоттю овоча дає неймовірний результат: вироби виходять не тільки пишними, м'якими і повітряними, а й вдаються більш смачними і ароматними.
Складові:
- відвар з картоплі - 300 мл;
- борошно - 650-700 г;
- картопля відварена - 300 г;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки;
- сухі дріжджі - 2,5 ч. ложки;
- сіль - 10 г.
приготування
- Варять картоплю в мундирі.
- Необхідна кількість плодів очищають, розминають толкушкой, змішують з рослинним маслом.
- У потрібній кількості теплого відвару розчиняють цукор, сіль, дріжджі, всипають борошно і втручаються картопляну м'якоть.
- Вимішують тісто не менше 10 хвилин, дають расстояться 2 години, один раз за цей час обминають.
Пісне тісто для пиріжків на розсолі
Приготування пісного тіста для пиріжків за наступним рецептом займає всього кілька хвилин, а результат дивує відмінним смаком готових виробів. В даному випадку сода гаситься присутньої в розсолі кислотою і не вимагає додаткового використання оцту. Із вказаної кількості вийде приблизно 20 пиріжків середнього розміру.
Складові:
- розсіл огірковий, помідорний або капустяний - 300 мл;
- борошно - 600 г;
- масло рослинне - 5 ст. ложок;
- цукровий пісок - 1-2 ст. ложки;
- сода - 1,5 ч. ложки.
приготування
- У розсолі розчиняють цукор і соду.
- Додають рослинне масло і просіяне борошно, вимішують масу до пластичності і однорідності і приступають до оформлення і смаженні виробів.
- Щоб приготувати пісне тісто для солодких пиріжків, необхідно збільшити кількість цукру вдвічі.
Пісне тісто для пиріжків в хлібопічці
Зручніше за все замісити пісне дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці. Таким манером можна не тільки заощадити час і сили, а й поліпшити смакові якості готових виробів. Адже добре вимішати основа завжди дасть бажаний результат, отримати який набагато простіше із застосуванням кухонної техніки.
Складові:
- вода кімнатної температури - 320 мл;
- рослинне масло - 100 мл;
- цукровий пісок - 50 г;
- борошно - 600 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- сухі швидкодіючі дріжджі - 1 ч. ложка.
приготування
- Сіють попередньо борошно.
- Закладають складові в порядку, рекомендованому виробником вашого пристрою.
- Включають основний режим замісу тіста і чекають сигналу.