- Прості шоколадні вегетаріанські мафіни - рецепт з фото
- Бананово-шоколадні кекси на кефірі
- Коньячні маффіни з рідкої начинкою
- Ароматні лимонні маффіни без молока
- Ванільно-полуничний маффин в мікрохвильовці
Класична випічка маффинов відбувається при наявності яєць, молока і масла. Такі кекси виходять дуже пишними, ситними і, природно, калорійними. Часто традиційне молоко можна замінити іншим молочними продуктами: сметаною, кефіром, йогуртом і т.д. А можна навіть готувати і на звичайній воді, що нітрохи не зіпсує десерт. Пропонуємо добірку рецептів для безмолочних кексів.
Прості шоколадні вегетаріанські мафіни - рецепт з фото
Здається, що для тих, хто поститься і вегетаріанців неможливо приготувати солодку випічку. Це абсолютно не так, тому що можна спекти смачні і повітряні мафіни без яєць і молока. А шоколадний смак виробів додасть какао-порошок.
Складові:
- Борошно - 100 гр
- Вода - 75-90 мл
- Цукор - 80 гр
- Олія - 1,5 ст. ложки
- Какао - 1 ст. ложка
- Розпушувач - 1 ч. Ложка
Метод приготування - випічка
Кухня - європейська
Час підготовки - 5-7 хвилин
Час приготування - 15-20 хвилин
Кількість порцій - 5 шт.
Спосіб приготування
Підготувати і відміряти всі необхідні інгредієнти. Адже заздалегідь розкладені компоненти значно прискорювати процес приготування.
У миску скласти всі сухі компоненти: борошно, какао, цукор, розпушувач. Добре їх перемішати.
Порада. Щоб маффіни з какао надалі вийшли без грудочок, борошно і порошок какао необхідно просіяти через сито.
Влити в миску рослинне масло без яскраво вираженого аромату.
Воду нагріти до закипання. Влити потрібну кількість окропу починаючи з 80 мл. Розмішати масу.
Правильне тісто буде рідкої консистенції. Якщо тісто виходить густим, розбавте його гарячою водою.
Розкласти тісто по силіконовим формочках. Заповнювати форми не більше, ніж на ⅔. Випікати маффіни з какао 15 хвилин при 190-200С.
Порада. Якщо ставите деко в холодну духовку. то збільште час випікання до 35-40 хвилин.
Готовим кексів дати трохи охолонути і дістати їх з формочок. З силікону вироби вискакують без праці.
Остигнули маффіни прикрасити по своєму смаку. Їх можна посипати цукровою пудрою або змастити розтопленим шоколадом.
Незважаючи на те, що кекси готуються без яєць і молочних продуктів, випічка виходить дуже м'якою, ніжною, пористої.
Рада до рецептом. Щоб надати випічці нових смаків, маффіни можна готувати на яблучному соку. Також в тісто можна натерти м'якоть груш або яблук.
А оригінальні шоколадні маффіни з начинкою можна знайти тут:
Бананово-шоколадні кекси на кефірі
Шоколадні мафіни з начинкою - мрія будь-якого ласуни. Шоколадні шматочки в поєднанні з бананом зроблять випічку неймовірно ароматною. А відсутність молока з легкістю компенсує кефір або йогурт.
Складові:
- Борошно - 2 склянки
- Кефір - 1 і ¾ склянки
- Цукор - ½ склянки
- Шоколадні дропси - ½ склянки
- Порошок какао - ¼ склянки
- Яйце - 1 шт.
- Банан - 1 шт.
- Масло - 4 ст. ложки
- Розпушувач - 1 ст. ложка
Спосіб приготування
- Духовку заздалегідь прогріти до 190-200С.
- У миску просіяти борошно і порошок какао. Додати до них цукор, розпушувач і шоколадні дропси.
Порада. Шоколадні дропси (чіпси) можна замінити на розламані шматочки шоколадної плитки.
- М'якоть банана добре розім'яти виделкою, повністю перетворивши його в пюре.
- Вершкове масло розтопити і остудити.
- Змішати разом бананове пюре з маслом.
- У другій посуді змішати рідкі компоненти. Спершу там збити яйце в піну.
- За допомогою кефіру розвести його.
- Додати олійно-бананову масу в яєчно-кефірну суміш. Все перемішати до однорідності.
- З'єднати сухі компоненти з мокрими. Перемішати їх до гладкості, розбиваючи все грудочки.
- Розкласти тісто по формочках, застеленими паперовими капсулами.
- Випікати шоколадні маффіни з бананом 20 хвилин. Готовність вироби перевірити зубочисткою.
- Перед подачею дати кексу охолонути 30-40 хвилин. Прикрасити за бажанням.
Коньячні маффіни з рідкої начинкою
Фондан - кекси з шоколадною рідкої начинкою, вельми популярні останнім часом. Цей оригінальний рецепт, не дивлячись на поточну структуру, готується без молока і інших молочних компонентів.
Складові:
- Цукор - 100 гр
- Чорний шоколад - 80 гр
- Вершкове масло - 80 гр
- Борошно - 2 ст. ложки
- Коньяк - 2 ст. ложки
- Яйце - 2 шт.
Спосіб приготування
- Шоколад з вершковим маслом розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Розмішати компоненти до однорідності. домагаючись єдиної маси.
- Свіжі яйця збити разом з цукром. Чим пишніше буде маса, тим ніжніше буде кекс.
Порада. Найкраще проводити збивання за допомогою міксера.
- У яєчну масу просіяти пшеничне борошно. Акуратно її розмішати.
- Влити шоколадно-масляну масу. Добре розмішати тісто.
- Для додання смаку, влити трохи коньяку.
Порада. Якщо планується подавати десерт дітям, то коньяк краще замінити ванільним цукром або цукровим сиропом.
- Духова шафа нагріти до 200С. Форми для кексів змастити маслом і присипати борошном.
- Розлити тісто по підготовленим формам.
- Після того як тісто підніметься, дати йому пропектися 3-5 хвилин. Потім відразу ж дістати кекси з духовці.
Порада. Якщо випікати маффіни більше 5 хвилин, то вони пропікаються не тільки зовні, але і всередині. Для рідкої серединки оптимальний час 4 хвилини.
- Подавати десерт до столу гарячим, щоб серцевина не встигла охолонути і схопитися, а залишалася текучо-тягучою.
Ароматні лимонні маффіни без молока
Не тільки шоколад або порошок какао здатний створити аромат і надати випічці смак. Фрукти, ягоди та цитрусові активно використовуються в порційних десертах. Вологий маффин без молока можна отримати завдяки яйцям і вершковому маслу. Такі кекси облагородить аромат цитрусів, лимона або апельсина. Це проста домашня випічка, здатна зробити святковим будь-який день.
Складові:
- Цукор - 200 гр
- Борошно - 120 гр
- Масло - 100 гр
- Яйце - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Сіль - щіпка
- Сода - ½ ч. Ложка
Спосіб приготування
- Великий лимон ретельно помити і обсушити. Цедру натерти на дрібній тертці.
- З лимона повністю видавити лимонний сік. Розвести його водою в рівній пропорції.
- Вершкове масло попередньо розм'якшити до кімнатної температури. Збити його в пухку масу разом з ½ склянки цукру.
- Підмішати в масу половину цедри. А потім розтерти масло у збитих яйцях.
- Борошно разом з содою і сіллю просіяти.
Порада. Оскільки в випічці використовується сік лимона, то гасити соду оцтом не треба.
- Додати сухі компоненти до яєчно-масляною масою. Перемішати.
- Густе тісто розвести невеликою кількістю розведеного лимонного соку.
- Розкласти тісто по формочках.
- Випікати кексики в попередньо розігрітій до 180С духовці приблизно 20 хвилин.
- Поки вироби випікаються, приготувати за цей час сироп для маффінів. Змішати залишки лимонної води із залишками цукру.
- Уварювати сироп 7-10 хвилин.
- Готові маффіни полити гарячим сиропом.
Незвичайні вишневі маффіни без яєць і молока на газованій воді дивіться тут
Ванільно-полуничний маффин в мікрохвильовці
Вишуканий сніданок з ранку за 10 хвилин - і це реальність. Завдяки мікрохвильовій печі, випічка готується за лічені секунди, а вже замісити тісто - справа проста. Пропонуємо покроково розглянути рецепт ніжного і ароматного кексу з полуницею.
Складові:
- Полуниця - 300 гр
- Вершкове масло - 60 гр
- Йогурт - 60 мл
- Вода - 50 мл
- Борошно - 4 ст. ложки
- Цукрова пудра - 3 ст. ложки
- Яйце - 1 шт.
- Сода - ½ ч. Ложки
- Сіль - щіпка
- Ванілін - за смаком
Спосіб приготування
- Борошно просіяти і змішати з гашеного содою, пудрою і сіллю.
- Яйця збити міксером в пухку масу з ваніллю або ванільним цукром.
- Влити до них йогурт, молоко. Все добре збити.
- До рідких інгредієнтів всипати сухі компоненти.
- Ретельно розмішати ванільне тісто, позбавляючись від всіх грудочок.
- Розкласти тісто по формочках.
- Ягоди полуниці промити і обсушити. Видалити плодоніжки. Кожну ягоду розрізати навпіл.
- Занурити в кожну формочку кексу по кілька полуничних шматочків.
- Випікати маффіни в мікрохвильовці на потужності 700 Вт 90 секунд.
Порада. Після випікання, залишити десерт в закритій мікрохвильовці ще на 1,5-2 хвилини. Це необхідно для того, щоб тісто не осіло від різкого перепаду температури.
Грунтуючись на запропонованих рецептах маффинов без молока, можна сміливо експериментувати зі складом. Варіюйте фруктово-ягідну начинку, замінюйте її горіхами або ароматними добавками. Не бійтеся і створюйте свої нові рецепти.