Останнім часом в нашій сім'ї якось більше почали цінувати хліб (І житній, і пшеничний), спечений власними силами в рідній духовці. Адже, треба відзначити, різниця, як в пишності, так і в смакових якостях між хлібом домашнім і магазинним дуже навіть помітна. До того ж спекти його - справа досить легке і багато часу не займає. Все можна робити, так би мовити, по шляху, в процесі приготування інших страв. Та й експериментувати на власній кухні теж набагато зручніше і цікавіше, ніж сходити в магазин і купити стандартну буханець або булку. Хоча, звичайно, кому як. Цього разу заманулося мені спекти хліб з цільнозерновий борошна з висівками в духовці. Адже, як відомо, і висівки, і цільнозернових борошно однаково корисні для людського організму і цінуються набагато вище, ніж звична нам пшеничне борошно вищого або першого сорту. Так чому б не поєднати всі ці «принади» воєдино, отримавши в результаті відмінний хлібець з хрусткою скоринкою і досить ніжним і ароматним м'якушем? Ризикнемо?
Складові:
- 8 м сухих дріжджів;
- 200 м пшеничного борошна вищого сорту;
- 140 г. цільнозерновий пшеничного борошна;
- 10 р кухонної солі;
- по 20 г. пшеничних висівок (подрібнених в борошно) і цукрового піску (можете замінити медом);
- 230 мл. теплою (35-40 ° C) води;
- 40 р майонезу (необов'язковий інгредієнт);
- 50 мл. рослинної олії.
Час приготування хліба - трохи більше двох годин.
Як приготувати хліб з цільнозерновий борошна в духовці:
Відсипатися в глибоку чашку трохи більше половини пшеничного борошна в / с, туди ж додаємо борошно цельнозерновую, дріжджі і висівки. Перемішуємо все сухі інгредієнти.
Додаємо в воду масло і майонез, потім в цій рідкій суміші розмішуємо цукор з сіллю. Отриману рідину виливаємо в чашку до сухої суміші, замішуємо тісто. Насправді майонез зовсім необов'язковий інгредієнт, але з його допомогою випічка стає ще більш пишною.
У міру необхідності додаємо ще муки і гарненько вимішуємо м'яке трохи липке тісто. Якщо через клейкості стає важко його місити, змащуємо руки і робочу поверхню столу маслом.
Вимішаний колобок тесту укладаємо в чашку, затягуємо харчовою плівкою, потім укутують в ковдру і ховаємо в тепле містечко на годинку.
Збільшилася вдвічі тісто ділимо на 2 рівні частини і скочується в невеликі пухкі джгути.
Укладаємо їх на деко (попередньо застилає його силіконовим або тефлоновим килимком або пергаментом) і присипаємо борошном. Прикриваємо рушником і залишаємо для вистоювання на півгодини.
За цей час прогреваем духовку до 200 ° C. Кухонними ножицями робимо на збільшилися вдвічі заготовках по кілька невеликих надрізів і відправляємо в духовку на 30 хвилин.
Готові батони виймаємо з духовки і залишаємо остигати.
Нарізаємо домашній хліб в теплому або вже зовсім остившем вигляді. Відмінні вийшли батони! Смачного!!!
З повагою, Ірина Калініна.
Інші рецепти з сайту:
Так чому б не поєднати всі ці «принади» воєдино, отримавши в результаті відмінний хлібець з хрусткою скоринкою і досить ніжним і ароматним м'якушем?Ризикнемо?