- Французькі булочки «Гужеро»
- Французькі булочки з листкового дріжджового тіста
- Французька здобна булочка
- Булочки «Бріош»
- Французькі булочки «Сіннабон»
- Рецепт французьких булочок з маком
- Французька булочка з шоколадом
- Французькі булочки з корицею
- Французькі булочки з родзинками
Французькі булочки - вишукана випічка, смак якої викликає найпозитивніші емоції і справляє незабутнє враження на дегустаторів. Численні варіації ласощі дозволять нагодувати десертом широку аудиторію споживачів з різнобічними смаками.
Випічка французьких булочок не так клопітно, як може здатися на перший погляд. Головне - подбати про наявність необхідних продуктів і пам'ятати про прості правила, виконання яких стане запорукою успіху при оформленні десерту.
- Борошно вищого сорту просівають через дрібне сито, збагачуючи киснем.
- При використанні дріжджів їх розчиняють в теплій воді, а оформленим з тіста виробам дають перед випіканням расстояться.
- Приготування французьких булочок здійснюють в теплому приміщенні і з хорошим настроєм.
Французькі булочки «Гужеро»
французькі сирні булочки «Гужеро» викличуть захоплення у будь-якого гурмана. Вироби готуються з заварного тіста і часто наповнюються будь несолодкої начинкою з сиру з додаванням часнику, подрібненої риби, ікри або шинки. Така випічка стане ідеальним доповненням до салатів, іншим закусочним страв.
Складові:
- вода - ½ склянки;
- масло - 50 г;
- борошно - 100 г;
- крохмаль - 25 г;
- яйця - 3 шт .;
- пармезан - 100 г;
- начинка.
приготування
- Воду з маслом кип'ятять, додають борошно з крохмалем.
- Знімають ємність з вогню.
- У теплу основу додають по одному яйця, збивають.
- Втручаються сир і відкидають невеликі порції тіста на деко.
- Випікають французькі сирні булочки при 200 градусах 20 хвилин, після чого ще на 10 хвилин залишають в пристрої з відкритими дверцятами.
- Наповнюють вироби начинкою.
Французькі булочки з листкового дріжджового тіста
Французькі булочки з заварним кремом потішать смакові рецептори ласунів і любителів ароматної ванільною випічки. Такі вироби оформляються елементарно і швидко, особливо, якщо заздалегідь підготувати компоненти для наповнення. Курагу при бажанні можна замінити родзинками або іншими добавками на свій смак.
Складові:
- дріжджове листкове тісто - 1 кг;
- курага - 100 г;
- джем - 50 г;
- лікер - 2 ст. ложки;
- яйця - 2 шт .;
- молоко - 0,5 л;
- цукор - 100 г;
- борошно і крохмаль - по 1,5 ст. ложки;
- ваніль, жовток.
приготування
- Курагу нарізають і заливають лікером на годину.
- Збивають яйця з цукром, втручаються борошно і крохмаль, додають молоко, ваніль і прогрівають до загусання.
- Розкочують тісто, змащують кремом, посипають курагою, згортають рулетом, розрізають.
- Порції змащують жовтком і випікають 25 хвилин при 200 градусах.
- Гарячі французькі булочки покривають джемом.
Французька здобна булочка
М'які і ароматні французькі булочки з дріжджового тіста стануть ідеальним доповненням до склянки молока або чашці чаю (кава). Перевага рецепта в тому, що його технологія не вимагає тривалої вистоювання підготовленої основи, з якої можна відразу ж формувати вироби, а вже їм дати піднятися перед випічкою.
Складові:
- борошно - 4 склянки;
- дріжджі сухі - 1 пакетик;
- молоко - 1 стакан;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 250 г;
- масло - 200 г;
- крохмаль - 1,5 ст. ложки;
- ваніль, цукрова пудра.
приготування
- В молоко з дріжджами додають збиті з 2 ст. ложками цукру яйця і масло (1/2 порції).
- Всипають борошно, вимішують тісто, розкочують.
- М'яке масло змішують з цукром і крохмалем, розподіляють зверху.
- Згортають заготовку рулетом, розрізають на порції.
- Поміщають французькі булочки в прогріту до 220 градусів духовку, знижують жар до 180 градусів і печуть 15 хвилин, посипають пудрою.
Булочки «Бріош»
Ніжні, що тануть у роті булочки-бриоши з кремом «Патісьер» не можуть залишити байдужим навіть вибагливих і вимогливих гурманів. Оформляються вироби із заварним ванільним наповненням і шматочками шоколаду (чорного, молочного або білого), а по готовності за бажанням присмачують цукровою глазур'ю.
Складові:
- борошно - 500 г;
- дріжджі - 20 г;
- молоко - 2 склянки;
- яйце - 1 шт .;
- масло - 60 г;
- цукор - 100 г;
- жовтки - 3 шт .;
- крохмаль - 1,5 ст. ложки;
- ваніль, глазур.
приготування
- З 1/2 порції молока, борошна, 2-х ст. ложок цукру, яйця і масла замішують тісто, залишають на годину.
- Розтирають 2 жовтки з крохмалем і 2 ст. ложками молока, вводять в суміш підсолоджене молоко.
- Прогрівають крем з ваніллю до загустіння, остуджують
- Розкочують тісто, змащують кремом, посипають шоколадом, розрізають, залишають у формі на годину.
- Змащують французькі булочки жовтком і випікають при 180 градусах.
Французькі булочки «Сіннабон»
французькі булочки зі сметаною заливкою - бюджетний варіант знаменитого вишуканий десерт, який за оригінальною рецептурою готується з вершковим сиром. Смак ласощів небагато чим відрізняється від автентичного і поза всякими сумнівами здивує вас і порадує гармонійним і привабливою палітрою.
Складові:
- борошно - 450 г;
- дріжджі - 2 ч. ложки;
- молоко - 1 стакан;
- яйце - 1 шт .;
- масло - 150 г;
- цукор - 200 г;
- кориця - 4 ч. ложки;
- сметана - 400 г;
- цукрова пудра - 150 г;
- ваніль.
приготування
- З борошна, дріжджів, молока, яйця, 2-х ложок цукру і 50 г масла замішують тісто і залишають на годину.
- Розкочують тісто, змащують маслом, посипають корицею і цукром, згортають рулетом і розрізають.
- Мають заготовки на деку, випікають 25 хвилин при 185 градусах.
- Гарячі хрусткі французькі булочки змащую збитою з пудрою і ваніллю сметаною.
Рецепт французьких булочок з маком
В даному випадку тісто для французьких булочок готується на сметані, що позитивно позначається і на смак і на ароматі готових виробів. Вони вдаються чудово ніжними і запашними, а обсмажений на сковороді або в духовці мак надає їм надзвичайної пікантності і додаткового шарму.
Складові:
- борошно - 4,5 склянки;
- дріжджі - 1 ч. ложка;
- сметана - 250 г;
- яйце - 1 шт .;
- вода гаряча - 2 ст. ложки;
- масло - 100 г;
- цукор - 100 г;
- ваніль, цукор в начинку і мак - за смаком.
приготування
- З'єднують складові для тіста, додавши ваніль, вимішують, залишають на годину.
- Розгортають основу, посипають цукром і маком, згортають рулетом, розрізають на порції.
- Подрумянивают заготовки при 200 градусах.
Французька булочка з шоколадом
Французькі булочки завитки, приготовані за таким рецептом, порадують фанатів шоколаду. Для наповнення використовується подрібнений темний шоколад або шоколадні краплі, а в тісто для аромату додається мелений кардамон, який за бажанням можна замінити ваніллю, корицею або інший добавкою.
Складові:
- борошно - 600 г;
- дріжджі - 2 ч. ложки;
- молоко - 250 мл;
- яйце - 2 шт .;
- масло - 200 г;
- цукор - 200 г;
- кардамон - щіпка;
- шоколад і кориця - до смаку.
приготування
- Молоко змішують з дріжджами, збитими з 3 ст. ложками цукру яйцями, борошном, кардамоном і 2 ст. ложками олії.
- Тісто, що підійшло обминають, розгортають.
- Розтоплюють масло з залишком цукру і корицею, наносять на пласт, посипають шоколадом, згортають рулетом.
- Розрізають згорток на порції, змащують їх яйцем, притрушують шоколадом і подрумянивают при 200 градусах.
Французькі булочки з корицею
Наступний рецепт французьких булочок з корицею небагато чим відрізняється від попередніх. Як рідкої бази в даному випадку використовується пряжене молоко, що надає виробам незвичайний смак і тонкий аромат. Корицю для начинки можна змішати з коричневим цукром і доповнити при бажанні ароматом ванілі.
Складові:
- борошно - 4 склянки;
- дріжджі - 30 г;
- пряжене молоко - 1 стакан;
- яйце - 2 шт .;
- масло - 200 г;
- цукор - 200 г;
- кориця - 2 ст. ложки.
приготування
- У молоці розпускають дріжджі, додають збиті з цукром (50 г) яйця, розтоплене масло (50 г).
- Підійшла основу розкочують, присмачують сумішшю цукру, масла і кориці.
- Оформляють рулет, розрізають його на фрагменти і подрумянивают їх при 200 градусах 25 хвилин.
Французькі булочки з родзинками
Французькі булочки, рецепт яких буде викладено далі, готуються з родзинками і заварним кремом, який при необхідності або за бажанням можна замінити збитою з цукровою пудрою і ваніліном сметаною. Кількість родзинок можна варіювати за смаком або доповнити його подрібненої курагою або горіхами.
Складові:
- борошно - 3 склянки;
- м'яке масло - 200 г;
- дріжджі - 25 г;
- молоко - 2/3 склянки;
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 30 г;
- заварний крем - 700 г;
- родзинки - 200 г;
- ваніль, жовток.
приготування
- З'єднують складові для тіста, вимішують і поміщають в холод на 3 години.
- Розгортають основу, змащують кремом, посипають розпареним родзинками, згортають рулетом, розрізають на порції.
- Змащують заготовки жовтком і подрумянивают при 200 градусах 25 хвилин.