Всім добре відомий соняшник з'явився в Європі не так давно - разом з картоплею, кукурудзою і томатами його привезли іспанські конкістадори з Америки.
Самі індіанці використовували пелюстки і пилок «сонячної квітки» як лікувальний засіб і фарбу для татуювань, а в Старому Світі він був виключно декоративною рослиною. Так було, поки хтось із селян не спробував насіння квітки на смак, а потім спробував видавити з них масло. Зараз практично неможливо знайти людину, яка не використовував би соняшникову олію або ніколи не пробував смачні насіння цієї рослини. Але любителі лузати насіння можуть навіть не здогадуватися, як вони корисні!
Хочете переконатися, що улюблений перекус цілюще впливає на ваш організм? Тоді читайте далі!
Хімічний склад і калорійність насіння
Ядра соняшника - дійсно унікальний продукт, що володіє масою цінних якостей. За багатством мінералів і вітамінів і поживними властивостями вони перевершують м'ясо і яйця, але набагато легше засвоюються організмом. У зернах є білки, жири, жирні кислоти, вуглеводи, вітаміни, багатий мінеральний комплекс, каротініди, дубильні речовини, винна і лимонна кислоти. Деякі медики вважають, що за складом цей продукт набагато краще спеціальних синтетичних біодобавок і вітамінних комплексів, але при цьому він натуральний і принесе набагато більше користі.
Дуже багаті зернятка калієм, якого тут в 5 разів більше ніж в бананах, фосфором і магнієм, необхідним для нормального функціонування серцево-судинної системи. До речі, за кількістю магнію насіння соняшнику можуть сміливо конкурувати з житнім хлібом. Також зерна містять цинк, фтор, залізо, селен, кобальт, йод, натрій, кремній, марганець, хром, мідь, молібден. Амінокислоти допомагають налагодити обмін речовин в організмі.
Вітамін F є одним з найбільш корисних компонентів, так як не може вироблятися організмом самостійно, але необхідний для його роботи і підтримки здоров'я. Без нього руйнуються нервові волокна і оболонки клітин, з'являються холестеринові бляшки на стінках судин і може виникнути загроза інфаркту.
Медики завжди рекомендують для поповнення нестачі вітаміну D включати в меню печінка тріски, але насіння соняшнику містять набагато більше цього вітаміну, а ще продукт легше засвоюється і коштує в рази менше. Вітамін D відповідає за кислотно-лужний баланс і здоров'я слизових оболонок, шкіри та волосся, сприяє зміцненню кісткових тканин і запобігає розвитку рахіту у дітей, депресії, онкологічних захворювань, знімає больові відчуття.
Входять до складу зерен такі жиророзчинні вітаміни як А і Е, вітаміни групи В. Щоб повністю покрити добову потребу у вітаміні Е, дорослій людині необхідно обов'язково з'їсти 50 г очищених зерен. Чому це так важливо? Справа в тому, що ця речовина володіє сильними антиоксидантними властивостями, виводить з організму токсини і канцерогени, захищає від шкідливого випромінювання, в тому числі йде від комп'ютера і інших електронних гаджетів, запобігає розвитку атеросклерозу і інших хвороб серця і судин.
Вітамін А, що міститься в ядрах, відмінно засвоюється завдяки великій кількості жирів. Він, як відомо, покращує зір, додає красу і сяйво шкірі і волоссю.
Вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, позбавляють від безсоння, депресії, пригноблених станів, а ще роблять міцними нігті і рятують від лупи.
Варто відзначити, що краще вживати в їжу підсушені насіння, а не обсмажені. В останніх при тривалому зберіганні жири окислюються, насіння втрачають ряд корисних властивостей, в них утворюються шкідливі сполуки і зернятка набувають неприємного смаку і запаху.
Ми вже згадували, що як харчовий продукт зерна соняшнику набагато цінніше, ніж м'ясо і яйця, а крім того - вони дешевше і можуть дуже довго зберігатися. Їх можна запасати на всю зиму, шкаралупа захистить ядерця від згубного впливу зовнішнього середовища і надійно збереже всі корисні властивості. Але при цьому пам'ятайте, що зберігається і енергетична цінність продукту, яка завдяки великій кількості жирів досить висока. Калорійність на 100 грамів просушених або злегка обсмажених насіння становить 700-750 ккал. Як бачите, за поживністю ядра соняшнику не поступаються горіхів, тому тим, хто сидить на дієті або стежить за фігурою, їх рекомендкется є в помірних кількостях.
Корисні властивості
Відразу відзначимо, що сирі і просушені насіння містять більше корисних речовин, ніж смажені. Якщо ви більше любите саме такі, то підсмажуйте їх безпосередньо перед їжею, щоб вони були свіжими і не втратили свої цінні якості.
Останні медичні дослідження показали, що клацання насіння - не просто розвага, а ще й корисна процедура. Був проведений цікавий досвід. Людей, які страждають депресією і дратівливістю, попросили щодня з'їдати склянку насіння соняшнику, причому очищати шкурки руками. Вже через 10 днів випробовувані стали набагато спокійніше, доброжелательнее і терпиміше, так що любителі смачних зерен сміливо можуть вважати процес очищення ядерець своєрідною медитацією.
А якщо серйозно, то багатющий мінерально-вітамінний склад продукту робить його дуже цінним лікарським і профілактичним засобом.
- Здатність виводити зайвий холестерин, підтримувати обмін речовин і роботу серця роблять насіння соняшнику незамінними при цукровому діабеті.
- Поліпшити стан серця і судин, попередити багато хвороб цих важливих органів можна, якщо щодня з'їдати близько 100 г насіння. З них ще готують дієвий засіб при атеросклерозі, яке приймають також і від підвищеного тиску.
- Лікування хвороб печінки буде ефективніше, якщо в комплексне меню включити зернятка соняшника або трохи соняшникової олії.
- М'язові навантаження, фізична робота, спорт, травми і переломи - у всіх цих випадках зерна можуть принести користь. Вони здатні зміцнювати м'язову і кісткову тканину, сприяти їх швидкому відновленню, загоєнню тканин.
- Бронхіт з давніх-давен лікували гарячим відваром насіння соняшнику.
- Цинк в складі зерен корисний для чоловіків: він попереджає розлад функцій репродуктивних органів і підвищує чоловічу силу.
- Продукт відмінно підійде для тих жінок, які дбають про здоров'я шкіри і волосся. До речі, підліткам, щоб позбутися від вугрів, лупи і запалень шкіри, рекомендується з'їдати по 80 100 грамів насіння щодня.
- Смажене насіння сприяють поліпшенню апетиту, будуть корисною вітамінною добавкою до салатів, страв з м'яса, овочів, фруктів, випічки і десертів.
- Виявлено психотерапевтичний ефект клацання насіння: процес відволікає від сигарет, заглушає тягу до паління, дозволяє забути про проблеми і пригнічують думках.
Окремо відзначимо користь соняшникової масло, яке широко використовується в косметології, з його допомогою лікують тромбофлебіт, зубний біль, захворювання шкіри, шлунково-кишкового тракту, органів дихання.
Шкода і протипоказання
Користь зерен соняшнику безсумнівна, однак продукт має низку якостей, які потрібно враховувати.
Так, не рекомендується лузати насіння зубами. Це процес пошкоджує зубну емаль і може спровокувати карієс.
Люди, які сидять на дієті або страждають ожирінням, повинні вживати ядра соняшника в обмежених кількостях або відмовитися від них через високу калорійність.
Смажене насіння, які зберігалися тривалий час, накопичують шкідливі речовини, які виходять з окислилися жирів. Потрібно дуже обережно є зерна при деяких хворобах нирок і гострих розладах роботи шлунка і кишечника. У помірній кількості улюблені ласощі буде корисним і дорослим, і дітям.
Чому це так важливо?