Томатний сік збагачений багатьма корисними органічними і неорганічними речовинами. Зокрема, сік з томатів містить натуральні цукру - глюкозу і фруктозу. Крім того, велика користь томатного соку полягає в наявності органічних кислот - яблучної, лимонної, щавлевої, винної. Перезрілі плоди містять одну з найбільш корисних кислот - бурштинову.
У помідорах міститься безліч вітамінів - А , Всі вітаміни групи В, вітаміни Е , Н, РР . Однак найбільше в томатах вітаміну С , Приблизно 60 відсотків. Досить широкий і набір мінеральних речовин - солі кальцію , калію , магнію , Фосфору, хрому, марганцю, кобальту, заліза , цинку , Сполуки бору, сірки, хлору, йоду і деяких інших. Про надзвичайну користь томатного соку говорить наявність в м'якоті томатів білків , жирів , вуглеводів і харчових волокон. Великий вміст сполук калію робить томатний сік корисним у профілактиці захворювань серцево-судинної системи, для нормалізації метаболізму і функціонування нервової системи.
Томати пофарбовані в яскраво-червоний колір завдяки вмісту в плодах лікопіну - особливого пігменту, який є одним з найпотужніших антиоксидантів, що запобігають розвитку онкологічних патологій. Слід зазначити, що в цьому аспекті томатний сік корисний навіть пастеризованим - якості лікопіну анітрохи не погіршуються. Томатний сік стимулює «виробництво» організмом серотоніну, так званого «гормону радості». Отже, вживання соку з томатів чудово знімає напругу і позбавляє від наслідків стресу. Сік має жовчогінну, сечогінну, протизапальну та антимікробну дію. При регулярному вживанні соку зміцнюються капіляри, і попереджається розвиток атеросклерозу судин.
Компоненти томатного соку припиняють процеси гниття в кишечнику і в цілому покращують його функціонування. Тому корисний томатний сік і речовини в його складі, в першу чергу, людям, які страждають запорами. Проведені нещодавно дослідження продемонстрували, що вживання достатньої кількості томатного соку профилактирует утворенню тромбів в судинах, яке, як відомо, призводить до наслідків, небезпечним для здоров'я, а іноді і життя. Людей, які перебувають тривалий час в сидячому положенні - наприклад, за офісним столом або за кермом автомобіля, - вживання томатного соку позбавить від виникнення тромбозу вен нижніх кінцівок.
Антиоксидантні властивості томатного соку запобігають розвитку емфіземи легенів, що може бути дуже корисним для курців. З огляду на користь томатного соку як ефективного антиоксиданту, фахівці рекомендують після викурювання сигарети випивати не менше одного стакана томатного соку.
Як уже зазначалося, сік з томатів підсилює метаболізм в тканинах організму. Це властивість можна ефективно використовувати в зниженні надлишкової маси тіла. З цього боку користь томатного соку ще мало вивчена, але потенціал томатів в цій області в наявності. Крім того, що томатний сік є низькокалорійним продуктом, так ще й велика кількість речовин, які містяться в соку, заповнює деякі небажані компоненти харчового раціону, тому в основі багатьох дієт лежить саме вживання томатів і соку з них.
Протипоказання до вживання томатного соку - наявність виразки і гастриту шлунка, холецистит і панкреатит, а також отруєння в гострих фазах.