Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

банан

  1. Історія
  2. сорти
  3. особливості вирощування
  4. Як вибрати
  5. як зберігати
  6. Хвороби і шкідники
  7. Корисні властивості банана
  8. Лікувальні властивості
  9. Використання в медицині
  10. Використання в східній медицині
  11. Рослина в наукових дослідженнях
  12. Використання в дієтології
  13. Використання в кулінарії
  14. Використання в косметології
  15. Нетрадиційні способи використання
  16. Цікаві факти
  17. Небезпечні властивості банана і протипоказання

Бананом називають плід великого багаторічної трав'янистої рослини роду банан (лат. Musa) сімейства бананові (лат. Musaceae). Хоча в повсякденному житті і в кулінарії ми звикли вважати банани просто фруктами, вчені-ботаніки класифікують їх як ягоди. Саме ці нестандартні ягоди входять в світовий топ найважливіших сільськогосподарських культур поряд з пшеницею , рисом , кукурудзою і картоплею . За статистичними даними, за рік люди по всьому світу з'їдають близько ста мільярдів бананів [1].

Що стосується наукового терміна Musa, то існує дві версії його походження. Згідно з першою, він був запозичений з арабської мови, в якому слово mauz (араб. موز) означає банан. За другою версією, латинська назва була дана на честь грецького ботаніка епохи Відродження Антоніо Музи. Що до самого слова «банан», то воно звучить однаково в більшості сучасних європейських мов. Ймовірно, спочатку португальці або іспанці перейняли його з західноафриканської мови Волоф, в якому воно так і вимовляється - banana [2].

Історія

Численні дослідники походження банана сходяться на думці, що батьківщиною цього фрукта були Малайський архіпелаг і Океанія. Вчені вважають, що люди почали вирощувати там банани для вживання в їжу в 5 тисячолітті до н.е. А деякі навіть стверджують, що банан був окультурений в Папуа-Новій Гвінеї (Океанія) ще в 8 тисячолітті до н.е. [3]

До сих пір не вщухають суперечки і про період появи бананів в Африці. Так, деякі дослідники переконані, що на Мадагаскарі банани вирощують уже близько 3 тисяч років. Однак більш істотні докази свідчать про те, що на африканському острові ці фрукти з'явилися тільки в 400-600 рр н.е., завдяки азіатським колонізаторам. Приблизно в цей же час банани поширилися по Близькому Сходу, а на території Китаю вони з'явилися трохи раніше - близько 200 г н.е., хоча широку популярність їм вдалося завоювати лише в ХХ столітті [4].

Завдяки португальським морякам, які виявили жовті солодкі плоди в Африці, бананові плантації з'явилися на Канарських островах, а звідти цим фруктам відкрилася дорога в країни Карибського басейну, Центральної і Південної Америки. Що стосується північноамериканського континенту, то там жовті фрукти потрапили в раціон місцевих жителів лише в другій половині ХІХ століття.

Така ж доля спіткала банан і в Європі. До початку Вікторіанської епохи банани особливим попитом не користувалися, хоча і були вже відомі в Старому Світі (за легендою, їх чудовий смак убив Олександра Македонського, який і привіз їх з Індії). Нова хвиля інтересу до бананів піднялася в ХІХ столітті в німецькому Гамбурзі, куди цей заморський фрукт був привезений моряками, і прокотилася по всій Європі. Особливо новий делікатес припав до душі французам. Більш того в Парижі банан став невід'ємним символом салонної життя.

Що стосується Росії, то активний імпорт бананів почався за часів Микити Хрущова. Природно, про повсюдної доступності цих фруктів говорити не доводиться, але в великих містах вони час від часу з'являлися на полицях. Однак в 60-х рр. погіршилися відносини СРСР з одним з двох головних постачальників тропічного фрукта - Китаєм. А інша держава-постачальник, В'єтнам, був охоплений війною, тому імпорт бананів практично припинився. У 70-х рр. Леонід Брежнєв налагодив ввезення фрукта з Африки і Латинської Америки.

Цікаво, що на відміну від нашого часу, коли жовтий солодкий банан можна придбати практично в будь-якій точці планети, раніше поласувати солодким сортом цього тропічного фрукта можна було не скрізь. Далеко не у всіх країнах, де росли банани, вони були придатні для вживання в їжу в сирому вигляді. Та й смакові якості могли помітно відрізнятися.

Проте, в XIX столітті вдалий збіг обставин сприяло поширенню солодких бананових плодів по всьому світу. На початку століття французький ботанік і хімік Жан-Франсуа Пуйя привіз з острова Мартініка на Ямайку сорт банана, який пізніше отримав назву Гро Мішель [5]. Цей солодкий тропічний фрукт швидко завоював популярність серед місцевих жителів, а зі швидким появою перших охолоджувальних камер, Ямайка налагодила перші великі поставки бананів в інші країни. Таким чином, Гро Мішель поступово завоював світову популярність.

сорти

Видова і сортове різноманіття бананів вражає. Крім рослин, що дають їстівні плоди, існують також декоративні та дикі банани. Безпосередньо їстівні бананові сорти умовно ділять на десертні (з солодкою м'якоттю) і плантани (з твердої, крахмалистой серцевиною). Перші зазвичай вживають в сирому або сушеному вигляді, а другі вимагають термічної обробки або використовуються як корм для домашньої худоби.

Цікаво, що практично всі вирощувані сьогодні сорти їстівних бананів - це різновиди одного культиген - культурного рослини, що не має аналога в дикій природі. Іноді дикі банани мають візуальне схожість зі знайомими нам жовтими півмісяцями, але всередині вони поцятковані насінням, а крихітне кількість м'якоті володіє неприємним смаком.

Що стосується споживаються бананів, то майже всі існуючі сорти - це варіації виведеного людиною гібрида. Робота селекціонерів дозволила добитися хороших смакових характеристик і необхідного рівня стійкості до хвороб і шкідників. З огляду на те, що розмножується рослина вегетативно, то, по суті, все зростаючі нині банани мають одного і того ж прабатька.

Проте, навіть така копітка робота - не гарантія безпеки для фруктів. Наприклад, уже згаданий сорт Гро Мішель, безперечний лідер світових поставок, був практично повністю знищений в середині ХХ століття хворобою під назвою «панамський грибок». Після цього вчені вивели новий сорт - Кавендіш, який зараз можна знайти на полицях магазинів в будь-якому куточку світу.

Серед незвичайних бананів, крім уже описаного дикого, виділяються також червоний Кавендіш, який, крім шкурки відповідного кольору, володіє вершковим смаком з малиновими нотками. На острові Ява можна зустріти банан блакитного кольору, а у Флориді і на Гаваях ростуть банани Ае Ае, які зовнішнім виглядом (чергування темно-зелених і світло-зелених смуг) більше схожі на кабачки [6]. Крім того, у багатьох країнах світу, в тому числі і в нашій, популярні так звані «baby banana». Як випливає з назви, це банани невеликого розміру (до 12 см), з тонкою шкіркою і кремообразной м'якоттю. Як правило, вони солодше звичайних плодів.

особливості вирощування

Всупереч розхожій думці, банановий плід росте нема на пальмі, а на однойменному трав'янистому рослині, яке, до речі, поряд з бамбуком, вважається найвищою травою в світі. Накладаються один на одного по спіралі листя, з яких формується помилковий ствол, іноді досягають 12 метрів у висоту. Забарвлення листя варіюється в залежності від виду і сорту банана (повністю зелений, двоколірний - багряно-зелений або плямистий - з коричневими вкрапленнями). Розвиваючись, банан скидає старе листя, а всередині помилкового стовбура з'являються нові пагони.

Період цвітіння у банана настає через 8-10 місяців після посадки. З-під землі через ствол проростає цветонос, утворювати складне суцвіття з трьох ярусів квітів: зверху знаходяться жіночі квіти, які утворюють плоди, нижче - двостатеві, а ще нижче - чоловічі. Запилення відбувається завдяки кажанам, птахам і дрібним ссавцям. З одного суцвіття зазвичай розвивається кілька сотень бананів. Колір, форма і смакові характеристики плодів залежать від сортової приналежності.

Природне місце зростання бананів - це території, розташовані в тропічних і субтропічних поясів. Рослинам необхідна висока вологість, а оптимальна температура коливається в межах від 25 до 36 ° C. Крім того, банани найкраще ростуть в кислому ґрунті, багатому азотом, калієм і фосфором.

На території Росії банани культивуються тільки в околицях Сочі, але низькі зимові температури не дозволяють плодам повністю дозрівати. Як правило, при температурі близько 16 ° C зростання тропічного фрукта сповільнюється, а при температурі 10 ° C - зупиняється. Довге перебування в несприятливих умовах може привести рослина до загибелі.

Незважаючи на невідповідний російський клімат, банан з їстівними плодами цілком можна виростити прямо в своєму будинку або навіть в квартирі, якщо дотримуватися деякі умови:

  1. 1 потрібно вибирати саджанці карликових сортів (наприклад, Musa Super Cavendish Dwarf або Musa Cavendish Dwarf), які в висоту досягають не більше 1,5-2 метрів;
  2. 2 краще розташування для тропічної рослини - максимально світле місце;
  3. 3 банану необхідний рясний полив і висока вологість повітря, якщо забезпечити її в квартирі виходить не в повній мірі, то листя потрібно регулярно обприскувати.

Крім цього, рекомендується кожні 2 тижні здійснювати підгодівлю банана, а також вчасно його пересаджувати. Ознакою того, що рослина дозріло для більшої ємності, зазвичай бувають корінці, які стають видні з дренажних отворів. Як правило, плодоносити банан починає, коли досяг розмірів, придатних для горщиків об'ємом 30-50 л.

Як вибрати

Банани зазвичай збирають недозрілі і потім в холодильних камерах транспортують по всьому світу. Однак принадність цього фрукта в тому, що він дозріває навіть будучи вже зірваним з гілки. Вибираючи банани, слід відштовхуватися від вашої мети. Якщо ви плануєте з'їсти або використовувати фрукт в найближчі 1-2 дні, то можна брати банани з коричневими точками на шкірці. Ці фрукти вже дозріли і готові до вживання. Однак, коричневі або чорні плями свідчать про перестиглих і початку процесу гниття плода.

Природно, слід проконтролювати, щоб шкірка банана була пружною, без видимих ​​пошкоджень. Занадто м'яка серцевина або світло-коричневі плями на ній - ознака перестиглих. Якщо вам потрібні банани про запас, то можна брати плоди з зеленим кольором шкірки. Вживати їх у такому вигляді теж можна, але вони мають більш в'язким і менш солодким смаком, тому краще дозволити їм дозріти.

як зберігати

Що стосується зберігання бананів, то стиглим фруктам підійде температура 7-10 ° C, а дозрівають - 12-14 ° C. Банани не радять тримати в холодильнику, оскільки при низькій температурі шкірка швидко чорніє (хоча на смакові якості це особливого впливу не має). До слова, поширений в інтернеті рада - замотати хвостики банана в харчову плівку для його більш тривалого зберігання - на практиці виявляється не дуже ефективним.

Хвороби і шкідники

Наслідком тривалої і копіткої роботи селекціонерів стало виведення сорту Кавендіш, який володіє відмінними смаковими характеристиками, приносить хороші врожаї і відмінно переносить транспортування. Однак при всіх його достоїнствах, є певні недоліки, які стають ключовими, коли мова заходить про життєздатність сорти. В першу чергу, це нездатність рослини виробляти захисні механізми проти хвороб.

Справа в тому, що їстівні бананові плоди можна отримати лише з рослин, які були розмножені вегетативним способом (відсаджування відростка). Але в такому випадку банан перестає еволюціонувати і пристосовуватися до навколишнього середовища, і ми, з одного боку, весь час отримуємо однаково якісний і смачний урожай, а з іншого - схильність хворобам.

У цю ж пастку потрапив виведений селекціонерами сорт Гро Мішель. В середині ХХ століття його атакувала так звана «панамська хвороба» TR1 (грибок Tropical Race 1), яка призвела до припинення масштабного вирощування Гро Мішель. Працюючи над виведенням сорту Кавендіш, дослідники врахували особливості хвороби та зробили «новий» фрукт стійким до неї. Однак організми, що вражають плоди, продовжували розвиватися. В результаті, після мутації вид «панамської хвороби» TR4 поставив під загрозу подальшу долю Кавендіша.

Однак, повне зникнення банану поки не загрожує. Вчені продовжують вести дослідження і намагаються впровадити в новий сорт один з генів індонезійського дикого банана, який відмінно справляється з існуючими на сьогоднішній день хворобами TR. Однак цей процес трохи уповільнює те, що для селективного відбору потрібні насіння, а в їстівних бананах вони зустрічаються надзвичайно рідко.

Крім «панамської хвороби», банан піддається атакам круглих черв'яків і чорних довгоносиків. Також проблеми можуть виникнути через бактеріальної хвороби моко або грибка Сігатока, але з цими напастями виробники бананів навчилися справлятися, завдяки хімічним засобам.

Корисні властивості банана

Хімічний склад і наявність корисних речовин

вода 74,91 65,20 55,87 49,17 вуглеводи 22,84 31,89 41,37 36,08 Цукор 12,23 17,51 21,33 3,63 Харчові волокна 2,06 1,7 2,2 3,5 білки 1,09 1,30 1,52 1,5 жири 0,33 0,35 0,16 11,81 Калорії (Ккал) 89 122 155 309 калій 358 487 477 482 магній 27 36 41 58 фосфор 22 32 37 44 кальцій 5 4 3 4 натрій 1 3 2 2 Залізо 0,26 0,55 0,28 0,67 цинк 0,15 0,19 0,21 0,23 вітамін C 8,7 18,4 16,4 3,4 вітамін РР 0,665 0,672 0,685 0,818 вітамін В6 0,367 0,242 0,210 0,264 вітамін В2 0,073 0,076 0,130 0,102 Вітамін А 0,064 вітамін В1 0,031 0,062 0,090 0,047

Вивчивши вищенаведені таблиці, можна зробити висновок, що свіжий банан - не дуже жирний, але вельми поживний і енергетично цінний продукт. Що стосується плантанов, які вимагають термічної обробки перед вживанням, то вони багаті тими ж мінералами і вітамінами, що і десертні банани. запікання таких фруктів дозволяє зберегти їх корисні речовини, а ось жарка зменшує кількість вітамінів і робить їх більш ласий і калорийнее.

Лікувальні властивості

Незважаючи на те, що банан на 75% складається з води, в ньому міститься чимало корисних компонентів. Наприклад, цей тропічний фрукт дуже багатий калієм , І тим самим допомагає організму підтримувати здоров'я серця і нирок, а також підсилює увагу і активізує роботу мозку. Вчені стверджують, що достатня кількість цього мінералу в організмі запобігає утворенню каменів у нирках, сприяє нормалізації артеріального тиску і на 27% знижує ризик серцевого нападу [11]. Позитивний вплив на роботу серця також надає магній в комплексі з вітамінами С і В6.

Крім того, банан рекомендують вживати при діареї . Сам по собі фрукт не вирішить ситуацію, але він точно допоможе відновити рівень калію, який вимивається з організму під час розлади шлунка [12]. Також в банані містяться харчові волокна, які підтримують нормальну роботу кишечника і грають важливу роль в запобіганні колоректального раку. До речі, антиоксиданти в складі банана можуть допомогти знизити шкоду від вільних радикалів, які, як вважають вчені, сприяють розвитку ракових пухлин.

Банан вважається ефективним помічником у боротьбі з виразкою , Оскільки в ньому містяться речовини, які протистоять бактеріям, що викликають цю недугу. Також він володіє антацидних дією (зменшує подразнення слизової, заспокоює травну систему) і обволікає стінки шлунка.

Банани корисні в будь-якому віці, але особливо важливі на самому ранньому етапі життя. Так, пюре з цього тропічного фрукта зазвичай стає чи не першою їжею малюка після материнського молока. Як правило, банан не викликає алергію і забезпечує організм дитини корисними речовинами. Більш того, за спостереженнями британських вчених, якщо діти з'їдають по одному банану щодня, то ризик розвитку астми у них знижується на 34% [12].

Вживання цього тропічного фрукта також приносить користь для органів зору. Незважаючи на те, що зазвичай з позитивним впливом на очі пов'язують морква , Банани також вносять свою лепту в боротьбу з макулодистрофію (ураженням сітківки і порушенням центрального зору), завдяки наявності в своєму складі вітаміну А.

Кальцій міститься в бананах в невеликій кількості, але він все одно сприяє зміцненню кісток. Крім того, певні Неперетравлювані вуглеводи збільшують здатність організму засвоювати кальцій, який надходить з інших джерел.

Нарешті, банани часто і зовсім не дарма асоціюються з продуктом для спортсменів. Мінерали і швидкі вуглеводи насичують організм і заряджають енергією і силами для насиченою тренування. Крім цього, деякі вчені вважають, що банани допомагають зменшити м'язові судоми і полегшити крепатуру. Однак такий вплив науково не доведена.

Точно так само не доведено вплив бананів на настрій людини. Антиоксидант дофамін, який отримують із банана, на гормональний фон не впливає, тому пов'язувати його потрапляння в організм з поліпшенням настрою не варто. А у випадку з амінокислотою триптофаном , Яка в організмі трансформується в нейромедіатор серотонін ( «гормон гарного настрою»), то її кількість в банані настільки незначно, що це навряд чи може відбитися на настрої.

Використання в медицині

Хоча банани не використовуються у фармацевтичній промисловості, вони, безсумнівно, мають лікувальні властивості, які активно застосовуються в народній медицині. У тропічних країнах, де банан вважається одним з головних компонентів щоденного раціону, для лікування різноманітних хвороб в хід йде не тільки м'якоть плодів, а й інші частини рослини (коріння, листя, квітки, шкірка плодів). Наприклад, вважається, що настій квіток допомагає при діабеті , Виразці і бронхіті , Коріння - при порушеннях роботи шлунка, дизентерії, а листя - при шкірних ранах і опіках [13]. У наших краях застосування банана в лікувальних цілях в основному обмежується використанням плода і його шкірки.

Напої і настої

При бронхіті в комплексі з медикаментозним лікуванням рекомендується пити медово-банановий напій. Для його приготування слід очистити і розім'яти 3 стиглих банана, залити їх 400 мл окропу, і дати суміші настоятися близько 30 хвилин. У тепле засіб потрібно додати 2 столові ложки меду і пити по півсклянки 4 рази на день протягом 5-ти днів.

Від першіння в горлі може допомогти позбутися шоколадно-банановий напій. Необхідно розім'яти 1 стиглий банан і додати в нього 1 столову ложку какао -порошка. Потім отриману суміш розчинити в 1 склянці закип'ячена молока. Приймати засіб перед сном протягом 5-ти днів.

Для боротьби з сухим кашлем радять розім'яти один стиглий банан, додати в нього 100 мл апельсинового соку, 200 мл окропу, 1 столову ложку меду і корицю до смаку. Засіб вживати протягом 5-7 днів. А якщо цілий банан з шкіркою заварити, як чай, додавши трохи кориці, то вийде ліки від безсоння.

Народні цілителі стверджують, що 1 розім'яту банан, залитий склянкою молока, може допомогти організму впоратися з легкими алергічними реакціями. Напій потрібно вживати 2-3 рази на день. А якщо додати в цю суміш трохи меду, то вийде непогане ліки від похмілля.

Нарешті, банановий квас вважається помічником організму при арітмії . Для його приготування 2 склянки нарізаної бананової шкірки кладуть в марлю і заливають 3 л кип'яченої води. Потім додають 1 столову ложку сметани, склянку цукру і наполягають 12 днів. На поверхні рідини може утворитися тонкий шар цвілі, який потрібно відразу прибрати. Через 12 днів 1 літр квасу можна відлити і процідити через марлю, а в залишився додати 1 л води і третину склянки цукру, залишивши настоюватися ще на кілька днів. Пити квас треба по півсклянки 2 рази на день до їди.

аплікації

Бананову шкірку, рідше бананову м'якоть, використовують в якості аплікацій. Внутрішня сторона шкурки діє як природний антисептик, а завдяки дубильних речовин і воску, може допомогти зупинити кровотечу. До того ж масла в її складі сприяють зняттю болю і свербіння . Таким чином, прикладати шкірку або м'якоть, акуратно соскоблённую з неї ножем, можна до подряпин, саден, мозолів, синців, опіків, укусів комах. У народних рецептах також пропонують регулярно прикладати бананову шкірку до бородавок. Результат повинен бути помітний вже через 3-4 тижні.

Використання в східній медицині

У східній практиці банан вважається корисним продуктом і використовується в різних цілях. Особлива увага приділяється стиглості фрукта, адже це сильно впливає на його лікувальні властивості. Наприклад, з дозріванням, в банані з'являється білок, який бере участь в запобіганні розвитку ракових пухлин. І навпаки, в нестиглі банані міститься резистентний крохмаль (харчове волокно), який, на думку індійських лікарів, покращує стан при цукровому діабеті.

Східна медицина також вважає банан ефективним засобом прочищення судин. У складі цього фрукта є фітостероли, які допомагають знизити рівень холестерину. По одному з рецептів, слід залити чашкою чаю 50 г розім'ятої банана і додати 2 чайні ложки меду. Це засіб потрібно пити вранці і ввечері.

Крім цього, в східній практиці не прийнято поєднувати банан з молоком, як це часто роблять на заході. Вважається, що таке з'єднання негативно впливає на процес травлення, може спровокувати алергію, а також може викликати, здавалося б абсолютно не зв'язані з цим, кашель і нежить [14].

Рослина в наукових дослідженнях

Оскільки банан має масу корисних властивостей і становить основну частину раціону в багатьох тропічних країнах, він давно став об'єктом наукових досліджень. Вчені знаходяться в пошуках способів зробити цей фрукт більш стійким до різних хвороб, а також вивчають його потенціал як лікувальний продукту.

Наприклад, недавно з успіхом завершився 10-ти річний гуманітарний проект групи австралійських дослідників, метою якого було вивести банани, багаті на провітамін А. Таке завдання перед вченими поставили в зв'язку з тим, що в Уганді і ряді інших африканських країн сотні тисяч дітей помирають або стають сліпими через брак цього вітаміну в організмі. Тепер проблему частково вдасться вирішити, завдяки майбутнім врожаям «золотих» бананів [15]. Паралельно механізми вироблення каротиноїдів в бананах вивчають і в США [16].

Також в США працює група вчених з різних країн, які досліджують з'єднання, знайдене в банані - білок лектин (BanLec). Було виявлено, що цей білок здатний стати основою для ліків проти вірусних захворювань ( грип , гепатит С, ВІЛ та ін.). Перші досліди показали, що він не дозволяє вірусам проникати в клітини організму, але при цьому викликає побічні ефекти у вигляді подразнень і запалень. Трохи «вдосконалений» вченими, BanLec буде поступово випробуватися на тварин, а потім і на людях [17].

Крім цього, британські вчені ведуть роботу над створенням ліків, в яких буде використовуватися клітковина з банана і брокколі . Це засіб направлено на лікування пацієнтів з хвороби Крона (Запальне захворювання шлунково-кишкового тракту) [18].

Використання в дієтології

Дієтологи рекомендують банан при запальних захворюваннях слизових дванадцятипалої кишки, шлунка і ротової порожнини. Його включають в дієтичне харчування при хворобах підшлункової залози , А також деяких захворюваннях печінки і нирок.

Що стосується дієт, спрямованих на зменшення ваги, то в цій сфері ставлення до банану неоднозначне. Деякі вважають, що цей фрукт дуже калорійний і його ні в якому разі не можна включати в раціон худне людини. Інші, навпаки, стверджують, що банан, хоч і висококалорійний, але не містить жирів, тому його можна і потрібно вживати, але в помірних кількостях.

У будь-якому випадку, під час дієти краще їсти недозрілі банани, які містять крохмаль, ще не встиг перетвориться в цукор. Глікемічний індекс такого фрукта становить всього 30 одиниць, тоді як у стиглого банана - близько 50. Таким чином, недозрілий фрукт буде довше засвоюватися, дозволить уникнути різкого стрибка цукру і принесе більше тривалу насиченість.

Використання в кулінарії

У деяких тропічних країнах, де банан - основа раціону, його вживають не тільки в сирому вигляді або в десертах, а й варять, смажать у фритюрі, запікають на вугіллі. Зазвичай для приготування гарнірів використовують плантани. Африканці додають їх в каші, омлети, і навіть в супи, а в Китаї банан можна зустріти в овочевому салаті. На основі бананів готують соуси, запіканки, чіпси, з них роблять борошно і кетчуп.

До речі, банан також може стати в нагоді під час приготування м'яса. Для того щоб зробити його більш м'яким і ніжним, досвідчені господині додають в каструлю шкірку банана.

Що стосується сполучуваності банана з іншими продуктами, то він непогано поєднується з солодкими фруктами і горіхами. Деякі дієтологи не бачать нічого крамольного в змішуванні банана з молочними продуктами, в той час як інші вважають такий тандем неприпустимим. Краще всього з'їсти банан між основними прийомами їжі, окремо від іншої їжі.

напої

Банан використовується для приготування найрізноманітніших напоїв: від свіжих соків, смузі і коктейлів до чаю, кави, пива і джина. Більш традиційні для нас, соки і смузі, рекомендують пити щодня між прийомами їжі або після фізичного навантаження. Дієтологи і тренери Victoria's Secret радять готувати зелений сік з банана, двох груш , стебла селера , жмені шпинату , лимона і меду.

Любителі кави можуть не обмежуватися додаванням в напій бананового сиропу, а й поекспериментувати зі свіжим Фрутом. Так, потрібно охолодити 350 мл міцної кави, додати в нього 100 г морозива, 1 банан, щіпку кориці, трохи тертого шоколаду і збити все в блендері. Потім покласти в келих колотий лід і налити напій.

Використовують банан і в алкогольних напоях. Наприклад, в Уганді з нього роблять національний напій Варага (домашній джин ). Зазвичай Варага п'ється з бочок через спеціальні довгі соломинки.

З банана також можна приготувати солодкий коктейль на основі вина. Для цього на склянку білого мускатного вина беруть 1 банан, 2 лайма, 100 г шоколадного морозива, 1 столову ложку цукрової пудри і після змішування додають лід.

Використання в косметології

Численні дослідження показують, що банан корисний не тільки для здоров'я внутрішніх органів і систем, але ефективний і при зовнішньому застосуванні. Цей фрукт активно використовують при розробці косметичних засобів по догляду за шкірою обличчя і волоссям. Світові косметичні гіганти щорічно тоннами закуповують банани для виготовлення різних кремів, масок лосьйонів і т.п.

Вважається, що банан сприяє зволоженню шкіри обличчя, допомагає усувати зморшки і робить внесок в боротьбу з акне . Рецепт зволожуючої маски простий: змішайте половину стиглого розім'ятого банана з 1 столовою ложкою йогурту і 1 столовою ложкою олії вітаміну Е . Нанесіть на чисте обличчя і змийте через 30 хвилин. Для того щоб зробити шкіру більш еластичною і пружною слід змішати м'якоть, зрізану з бананової шкірки, і 1 один жовток. Таку маску тримають 5 хвилин і потім змивають. Для лікування акне досить просто потерти уражену ділянку внутрішньою стороною шкірки і через кілька хвилин обполоснути водою.

У догляді за волоссям банан надає живильну, зволожуючу і зміцнювальний вплив. Для досягнення ефекту і щоб уникнути труднощів, необхідно дотримуватися таких рекомендацій:

  • НЕ розминати банан вилкою, а збивати блендером до отримання однорідної маси, інакше грудочки будуть погано вимиватися;
  • перш ніж змивати маску водою, слід нанести на волосся і спінити шампунь, інакше волосся можуть залишитися липкими;
  • не тримати маску на волоссі довше 20-30 хвилин (не дати їй висохнути).

Що стосується рецептів, то для приготування поживної суміші потрібно просто збити сире яйці з 4 столовими ложками бананового пюре. Щоб домогтися зволожуючого ефекту, потрібно змішати по 3 столових ложки пюре банана і авокадо , Сире яйце і 2 столові ложки нерафінованої оливкового масла . У боротьбі з випаданням волосся радять з'єднати 4 столових ложки бананового пюре з 1 столовою ложкою морської солі, і додати трохи оливкового масла для отримання більш рідкої консистенції. Таку маску втирають в коріння, не завдаючи на всю довжину волосся.

Нетрадиційні способи використання

Безпосередньо сам банановий плід зазвичай використовується цілком традиційно, хоча іноді шкурку банана використовують замість крему для шкіряного взуття або як косметичний засіб, але набагато більш широкий спектр застосування знаходять бананове листя.

По-перше, їх використовують в якості декору під час проведення різних буддійських церемоній і ритуалів. Крім того, в Індії вони служать тарілками для традиційних страв. По-друге, з бананового листя роблять своєрідні парасольки, а також подібність пакувального паперу для продуктів. По-третє, вирощується навіть особливий вид рослини - текстильний банан. Його міцний помилковий ствол з листя йде на виготовлення риболовних сітей, морських канатів і плотів. Нарешті, в деяких регіонах Індії банановий лист до сих пір використовують замість туалетного паперу.

Цікаві факти

Території, на яких ростуть банани, знаходяться в одній кліматичній зоні, що оперізує всю земну кулю, і отримала жартівливу назву «банановий пояс». У багатьох з цих країн банан за своєю значущістю не поступається нашого хліба, але лідерами по вживанню цього фрукта вважаються Уганда і Бурунді, де, за статистикою, кожна людина з'їдає близько 200 кг в рік.

А ось на Філіппінах банани не тільки їдять, але ще і добре на них заробляють. Сорт Gokusen вивели, взявши найкраще з 100 інших сортів, тому цей фрукт духмяний і солодше інших. Його вирощують на висоті 500 м над рівнем море на екологічно чистій землі. Один плід важить близько 200 г і коштує 6 доларів.

Природно, вирощуючи і вживаючи банани тисячоліттями, жителі тропічних країн не могли не впровадити образ цього фрукта в свою культуру і мову. Наприклад, якщо у нас, коли все йде добре, кажуть «як по маслу», то в Індії скажуть «йде, як по шкірці банана». Відомо також безліч африканських прислів'їв, в яких, наприклад, банан або його листи порівнюють з людиною: «старий банановий лист колись теж був молодим і зеленим» або «жінка, яка народила дитину, - як бананове дерево, поламане під вагою своїх плодів» .

Якщо в тропічних країнах до банану здавна ставилися прихильно, то про Європу цього сказати не можна. Наприклад, в Німеччині в 30-і рр. ХХ століття на екзотичний фрукт навісили ярлик «непатріотичний». Вся справа в тому, що гроші, які використовуються для імпорту бананів, прямували на інші потреби. Щоб приховати це, лікарі по всій країні змушені були, слідуючи наказам, розповідати про страшну небезпеку банана. А на фруктових крамницях висіли плакати «Патріоти їдять німецькі яблука».

У наш час банани активно продаються по всьому світу, а маркетологи не втомлюються вигадувати нові способи для підвищення продажів. Так, в одному з супермаркетів США можна купити перезрілі банани наданого рецептом бананового хліба. А в Кореї придумали упаковку, в якій лежить сім бананів різного ступеня зрілості (від ще зеленого до готового до вживання прямо сьогодні). Ідея в тому, що фрукти дозрівають поступово і, купивши такий набір, клієнт щодня отримує стиглий банан.

Знаходить банан своє відображення і в світовій культурі. Йому присвячують пам'ятники (в США, Австралії, Канаді, Норвегії), відкривають музеї (в Австралії, США, Німеччини), а 10 квітня люди відзначають день, присвячений цьому фрукту. Крім того, про бананах співали пісні (наприклад, «We have no bananas» Луї Прима або «Green bananas» Джейка Оуена), про них складали дитячі вірші, їх часто зображували на натюрмортах. А останнім часом з'явилися художники, начебто голландця Штефана Бруш, які перетворюють бананові плоди в справжні твір мистецтва.

Небезпечні властивості банана і протипоказання

Як і будь-який інший продукт харчування, при загальному позитивному впливі на організм, в деяких ситуаціях, банан може виробляти зворотний ефект. Це не означає, що його необхідно повністю виключити з раціону, але при певних умовах споживання цього фрукта варто обмежити.

  • Банан активно виводить з організму рідину, внаслідок чого відбувається згущення крові і зменшення її припливу до органів і частин тіла. Тому людям, что страждають Варикозне Розширення вен , Чоловікам, які мають проблеми з ерекцій, і хворим тромбофлебітом не слід захоплюватися поїданням бананів.
  • Прийом бета-блокаторів при кардіологічних хворобах значно підвищує рівень калію в організмі, тому не варто вживати велику кількість бананів, багатих цим мінералом, особливо при хворих нирках.
  • У великих кількостях банани не рекомендуються при синдромі подразненого кишечника, оскільки вони можуть викликати здуття живота.
  • Неконтрольоване споживання бананів протипоказано людям, що страждають ожірінням .
  • Людям з цукровим діабетом необхідно уважно підходити до вибору бананів. Найкраще вживати злегка недостиглі фрукти, тому як при дозріванні, що містяться в них складні вуглеводи (крохмаль і клітковина) трансформуються в вуглеводи з високим глікемічним індексом.

Дивіться також властивості інших екзотичних фруктів:

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua