- Літній рагу з гарбузом
- Гарбузовий суп-пюре
- ситна запіканка
- Гарбузове суфле з вершками
- Лимонно-гарбузове цукати
Гарбуз є дуже корисним продуктом. Вона містить велику кількість вітаміну А і бета-каротин. Також в ній є важливий вітамін Т, який регулює обмін речовин і природний інтерферон - противірусний засіб.
Застосування гарбуза в приготуванні їжі дуже багатогранне - це супи, запіканки, салати і безліч інших страв. У цій статті ми розглянемо ті страви з гарбуза, які готуються швидко і смачно.
Пропонуємо до вашої уваги рецепти їх приготування, здатні не тільки здивувати, але і порадувати цінителів смачної і здорової їжі.
Гарбуз, начинена пташиним м'ясом
Інгредієнти Кількість Гарбузи - 2 шт. (по 800-1000 г) Жирна сметана - 100 г Біле м'ясо будь-якої птиці (філе) - 600 г Перець грубого помелу, сіль - за смаком Час приготування: 70 хвилин Калорійність на 100 грам: 47 Ккал
У гарбузів зрізається верхівка, видаляються насіння і зрізається 1 см м'якоті. Філе ріжеться кубиками, розмірами 2х2 см. Після чого м'ясо приправляють сметаною і перцем з сіллю. Також до м'яса додають натерту на тертці м'якоть.
Отриманою начинкою начиняють гарбуза і розташовують їх в глибокому деку. Зверху вони покривають зрізаними раніше верхівками. У деко наливається вода, висотою не менше 1 см, потім гарбуза містяться в духову шафу. Температури приготування повинна бути постійною - близько 180 градусів. Через годину страва готова.
Літній рагу з гарбузом
Складові:
- Гарбуз скоростигла - 500 г;
- Цибуля ріпчаста - 120 г;
- Морква - 200 г;
- Томати - 250 г;
- Рослинна олія - 30 мл;
- Петрушка - 50 г;
- Шпинат - 50 г;
- Сіль, перець - за смаком.
Час приготування: 35 - 40 хв.
Калорійність (на 100 г): 60-64 ккал.
Гарбуз з морквою чистяться і ріжуться скибочками.
Лук нарізають півкільцями. На сковороді в розігріте рослинне масло додають цибулю, який пасерують близько 5 хвилин до темно-жовтого кольору. По готовності лука викладають томатну пасту, перемішуючи її з цибулею.
Далі додають овочі, приправляють перцем, солять. На сковороду доливають близько 50г води, закриваючи її кришкою. Блюдо гаситься до готовності (приблизно півгодини). Готове рагу посипають зеленню петрушки і шпинату.
Гарбузовий суп-пюре
Складові:
- Гарбуз - 500 г;
- Бульйон (овочевий або м'ясний) - 2 л;
- Морква - 250 г;
- Картопля - 300 г;
- Цибуля ріпчаста - 80 г;
- Оливкова олія - 45 мл;
- Молоко - 300 мл;
- Червоний перець - 8 г;
- Каррі - 5г;
- Сіль за смаком.
Час приготування: 70 - 80 хв.
Калорійність (на 100 г): 39-42 ккал.
Попередньо гарбуз запікають у духовці. Для цього її розрізають на 2-3 частини і в будь-якій тарі або на деку відправляють на півгодини в духовку з температурою 150-180 градусів.
Одночасно з цим проводиться нарізка овочів кубиками 3х3х3 см. Цибуля очищається і дрібно шинку. У глибокій сковороді розігрівається оливкова олія і гаситься цибулю протягом 5 хв. На наступному етапі в сковороду додається бульйон і доводиться до кипіння. У киплячий бульйон додають кубики картоплі і моркви. Бульйон солиться і вариться протягом 10 хв. Потім додається запечена і дрібно потерта гарбуз і доварюється на повільному вогні близько 2 хв.
Суп остигає до температури 40 градусів і поміщається в блендер, де з нього робиться однорідна маса. Можна використовувати занурювальний блендер або просто протерти суп через сито.
У суп вливається молоко, він знову доводиться до кипіння з постійним помішуванням. Знявши суп з вогню, в нього додають каррі і червоний перець. Суп-пюре найкраще подавати з грінками з чорного хліба.
ситна запіканка
Складові:
- Гарбуз - 800-1000 г;
- Вершкове масло - 30 г;
- Борошно - 30 г;
- Свіжі вершки - 200 мл;
- Яйця - 2 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 50 г;
- Швейцарський сир - 50 г;
- Подрібнені сухарики - 30 г;
- Цукор - 10 г;
- Паприка - 5 г;
- Сіль за смаком.
Час приготування: 60 - 65 хв.
Калорійність (на 100 г): 80-85 ккал.
Гарбуз необхідно очистити, усунути насіння, порубати скибочками 3х3х1 см. У середню розміру каструлю укласти гарбуз і дрібно порізану цибулю. Залити 100 мл води, додати сіль і закип'ятити. Варити із закритою кришкою на помірному вогні протягом 15 хв. Отриману масу відкинути на друшляк.
Приготування соусу. Заздалегідь збити яйця. У сковороду помістити вершкове масло і топити при низькій температурі. В масло поступово ввести муку, червоний перець і трохи солі. Смажити 1 хвилину, перемішуючи. Після чого влити тонким струменем вершки і продовжувати розмішувати до кипіння. Малими порціями додати в соус збиті яйця, безперервно перемішуючи, щоб запобігти згортання.
Відварена гарбуз змішується з половиною тертого сиру і викладається на змащений маслом деко. Залишки сиру змішуються з сухарной масою, отриманою сумішшю посипається гарбуз на деку. Деко встановлюється в розігріту духовку. Час готування становить півгодини при 180 градусах. Готову страву заливається соусом і подається до столу.
Варення з чайної троянди - спробуйте приготувати ці ласощі на нашу рецептом.
Як приготувати неймовірне смачне лімончелло в домашніх умовах. цей напій вам точно сподобається.
як зварити варення із соснових пагонів - це не тільки смачний десерт, але і корисне ласощі, яке взимку вам точно стане в нагоді.
Гарбузове суфле з вершками
Складові:
- Гарбуз - 900 г;
- Цукор - 150 г;
- Яйце - 4 шт .;
- Вершки - 200 г;
- Імбир (мелений) - 10 г;
- Кориця - 5г;
- Гвоздика мелена - 0.5 г;
- Цукрова пудра, кунжут, кокосова стружка тощо. - для прикраси.
Час приготування: 110 - 120 хв.
Калорійність (на 100 г): 95-110 ккал.
Спочатку з гарбуза необхідно зробити пюре. Гарбуз очищається від товстої шкірки і нарізають дрібними часточками. Шматочки гарбуза запікаються в духовці при температурі 150 градусів протягом 40 хвилин. Якщо є бажання, можна використовувати мікрохвильову піч - на потужності 800 Вт досить обробити її протягом 10 хвилин для повного розм'якшення. Після термічної обробки гарбуз поміщається в блендер і подрібнюється до однорідної маси.
Яйця інтенсивно збиваються з цукром, і в отриману масу додається пюре. Туди ж, не збиваючи, додають вершки, після чого все перемішується.
Наступним етапом додаються прянощі - імбир, кориця і гвоздика. Останньою не повинно бути занадто багато, оскільки їй смак може заглушити інші прянощі.
Отримана суміш поміщається в змащену маслом форму об'ємом близько 1200 мл.
Десерт ставиться в духовку і випікається перші 20 хвилин при температурі 200 градусів, потім 60 хвилин - при температурі 150 градусів. Після цього необхідно обов'язково остудити десерт і прикрасити його горіхами або кунжутом і цукровою пудрою. Можна використовувати ягоди і кокосову стружку.
Лимонно-гарбузове цукати
Складові:
- Гарбуз - 1200 г;
- Цукор - 250 г;
- Лимон - 1 шт;
- Пудра цукрова - 50 г.
Час приготування: 3 - 5 год.
Калорійність (на 100 г): 170-175 ккал.
Ця страва аж ніяк не «швидке», але, витрачений на нього час, окупиться сповна.
Гарбуз бажано вибирати солодку, щільної консистенції, ніж твердіше, тим краще. Ідеальними сортами є великоплідні Зорька або Сластьон.
Овоч очищається від шкірки і насіння і подрібнюється на кубики зі стороною 2 см. Бажано зробити кубики однакового розміру, тоді цукати будуть не тільки виглядати гарніше, але і мати однаковий час приготування. Лимон миється і нарізається кільцями або півкільцями товщиною 2.5-3 мм.
Береться каструля об'ємом 2 л. На дно лягає шар кубиків гарбуза, зверху вона посипається цукром, потім лягає 8-10 півкілець лимона. Знову кладуться гарбуз, цукор, лимон - процес триває, поки не закінчаться інгредієнти.
Каструля поміщається на середній вогонь, де закипає. Потім потужність зменшується до малої і витримується близько 5 хвилин. Наступним етапом необхідно остудити гарбуз. На це йде близько 2-х годин.
Після остудженому блюдо знову доводиться до кипіння, поварити 5 хвилин і знову остудити. Після закінчення другого циклу охолодження гарбуз досить просочиться сиропом і стане м'якою. При цьому довгий час остудженому дозволить їй залишитися твердої і не втратити форму. Після цього сироп необхідно злити.
Порада: сироп можна використовувати для просочення торта або приготування гарбузового мармеладу.
Гарбуз з лимоном викладається в один шар на деко з пергаментом або килимком з силікону для випічки. Деко ставиться в духовку з температурою 100-120 градусів. Час сушіння може бути значним, від 3-х до 4-х годин. Необхідно регулярно перевіряти ступінь усушки цукатів.
Цукати знімаються з дека в гарячому стані, інакше він пристане, і відірвати їх від пергаменту не вийде. Після того, як вони будуть зняті з пергаменту і просушені, їх необхідно обваляти в цукровій пудрі. Термін придатності цукатів - кілька днів. Зберігаються вони в щільно закритій банці.
Регулярне використання гарбуза є гарантією підтримки тонусу організму в холодну пору року, адже вона є природними ліками від багатьох хвороб. Крім того, яскраве забарвлення, спокусливий аромат і тонкий смак забезпечують гарний настрій і рятують від депресії.