маринована цибуля

  1. Інгредієнти (2 баночки по 350 мл)
  2. про рецепт

У багатьох національних кухнях середземноморського регіону широко використовуються різні сорти цибулі. Того самого рослини, яке, напевно, змушувало плакати багатьох. Чому цибулю змушує плакати?

При розрізуванні цибулини, пошкоджуються клітини рослини, і речовини, які містяться всередині (сульфінових кислоти), випаровуються. Потрапляють в очі і ніс. І ми отримуємо сльози. Колись ще в дитинстві бабуся вчила чистити цибулю під водою. Тоді їдкі подразники не випаровується. До речі, допомагає.

Інгредієнти (2 баночки по 350 мл)

  • Дрібний цибулю-севок 0.5 кг
  • Білий або винний оцет 100 мл
  • Лимон 0.5 шт
  • Сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, цукор за смаком
  1. Швидкий маринована цибуля для салату робиться дуже просто. Зазвичай я нарізаю цибулю соломкою або кільцями. Потім за смаком сіль і посипаю чорним меленим перцем, додаю трохи цукру. Після перемішування, коли цукор і сіль частково розчинилися, поливаю винним оцтом. Через 15-20 хвилин заливаю цибулю разом з маринадом окропом. Через 5-6 хвилин промиваю цибулю. Маринується відмінно. У багатьох національних кухнях середземноморського регіону широко використовуються різні сорти цибулі

    Дрібний цибулю-сіянець для Маринівка

  2. Щоб заготовити невеликий маринована цибуля, головне, не упустити момент. Лук такий продається тільки пізньої осені або навесні. Як тільки пройшли посівні роботи, дрібний лук пропадає.
  3. Лук треба підготувати. Чистити невеликий цибуля, з висушеної лушпинням, досить складно. Лушпиння вперто не бажає відділятися від цибулини. Щоб процес відбувався без мук, цибулю треба замочити на півгодини в холодній воді. Тоді за допомогою маленького «овочевого» ножа цибулю відмінно і швидко чиститься. До речі, варто процес очищення виробляти під холодною проточною водою. Так і сліз не буде, і запаху не буде. Майже комфортно!

    Лук треба підготувати. Чистити невеликий цибуля, з висушеної лушпинням, досить складно

  4. Заздалегідь треба підготувати баночки з кришками, щоб маринована цибуля зберігався весь рік. Очищену цибулю попередньо засипати в баночки, щоб оцінити обсяг. Лука повинно бути трохи більше, ніж його сирого влізе в банку. З огляду на, що при варінні цибулю трохи розм'якне і в баночку його влізе більше.

    Лука повинно бути трохи більше, ніж його сирого влізе в банк

  5. Очищену цибулю добре вимити, видаляючи залишки лушпиння. Скласти цибулю в неокісляющуюся посуд, ідеально підійде пластиковий контейнер з кришкою. Полити цибулю соком половинки лимона і додати 1 ч. Л. солі (з верхом). Залити цибулю холодною водою, щоб рівень води був врівень з цибулею. Поставити посуд з цибулею в холодильник для попередньої мариновки. Рівне на добу. За цей час лук просочиться соком лимона і сіллю. До речі, можна маринувати і довше.

    Очищену цибулю скласти в неокісляющуюся посуд, полити соком лимона, додати 1 ч. Л. солі, залити холодною водою і поставити холодильник

  6. У неокісляющуюся каструлю (керамічну, кварцову або емальований) влити 1.5 склянки води, всипати 0.5 ч. Л. солі, 1 ч.л. цукру. Додати 1-2 лаврових листки і горошини чорного перцю за смаком. Влити півсклянки оцту - 6% звичайного або білого винного. Довести рідину до кипіння.

    приготувати маринад

  7. Лук витягнути з холодильника, всю рідину злити. Лук кинути в киплячий маринад і варити при слабкому кипінні 7-8 хвилин.

    Лук кинути в киплячий маринад і варити при слабкому кипінні 7-8 хвилин

  8. Заздалегідь подбати про стерилізацію баночок і кришок. Дуже зручно використовувати невеликі, до 0.5. л, баночки з закручуються кришками. Досить просто вимити їх з содою і залити окропом, вживши заходів, щоб банки не лопнули. Бабуся для цього вставляла в банку металеву ложку і тільки потім заливала окріп.
  9. Маринована цибуля за допомогою ложки розкласти по банках. Викидати чи лавровий лист і чорний перець, або додати його в баночки - на ваш розсуд. Я не викинув. Залити баночки з цибулею по саме горло маринадом і відразу ж закрити кришками. Баночки перевернути і поставити до повного охолодження під теплий рушник або ковдру.

    Відварену в маринаді лук за допомогою ложки розкласти по банках

  10. Зберігати баночки можна в коморі або в холодильнику, місця багато вони не займають. Маринована цибуля буде готовий для використання мінімум через місяць.

    Зберігати баночки можна в коморі або в холодильнику

  11. Використовуйте мариновану цибулю для піци або як самостійний гарнір.

    Використовуйте його для піци або як самостійний гарнір

  12. Ось тут підказують, що маринована цибуля з сухим мартіні дуже добре поєднується. Або приготуйте стіфадо з кролика.

    Маринована цибуля - відмінна заготовка для смачних страв

Маринована цибуля - відмінна заготовка для смачних страв

про рецепт

  • Вихід: 2 баночки по 350 мл
  • Підготовка: 1 день
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 день

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

маринована цибуля

5 (100%) 108

Чому цибулю змушує плакати?
Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua