Від її стиглих ягід просто неможливо відірватися. Алая, майже чорна, або жовта з рум'яним бочком, черешня дасть фору будь-якому заморському фрукту. А ще допоможе смачно постройнеть, зробить шкіру сяючою. Чи це не привід познайомитися з нею ближче?
Звичайно, краще не купувати дорогий фрукт (зараз кіло коштує від 18 до 22 гривень), а посадити черешню в власному саду. Це дерево швидко росте і вже через три роки побалує вас першим урожаєм.
Підприємець з артемівської компанії «Дивосад» Сергій Степаненко порадив вибирати сорти вітчизняної селекції.
- Вони відмінно пристосовані до наших умов: миряться з посухою влітку і тріскучими морозами взимку. Кращі з усіх - Ярославна, Валерій Чкалов, Дрогана жовта, Донецька красуня, Аннушка, Василиса, Прощальна ... Просто шикарний сорт - Донецький вугіллячко.
Найвідоміший з усіх - Валерій Чкалов. Вже на початку червня він радує господарів великими (7-9 г), майже чорними плодами, стійкий перед моніліозом, «косить» кісточкові сади. Є лише одне «але»: цей сорт самобезплідний, тому до нього треба підсадити запилювачі. Найкраще червневого ранню або скороспілками, підійде і рання Ярославна, яка цвіте на три дні пізніше. Вона дуже урожайна, причому її великі темно-червоні ягоди абсолютно не розтріскуються.
Слідом за ними зріє Прощальна.
- Не в тому сенсі, що остання, - посміхається Сергій Михайлович. - Просто після того, як спробуєш її, виникне спокуса попрощатися з сортами, що не витримали конкуренції. Ця черешня з величезними червоними плодами (12-
14 г), стійка до хвороб і невибаглива до умов зростання. Те, що треба в наших краях!
Яскраво-червоні соковиті і щільні ягоди у Донецькій красуні - відмінний десерт. Кісточка дуже легко відділяється, полегшуючи варіння варення.
Василиса теж славиться вражаючим смаком, а зимостійкістю навіть перевершила Валерія Чкалова. З червоних ягід (близько 12 г) можна готувати відмінні компоти, джеми і варення. Не можна відірватися і від Ганнусі, яка відрізняється від «подруги» тільки формою ягід: вони трохи сплющені.
Патріоти рідного краю оцінять і Донецький вугіллячко - ця великоплідна черешня швидко входить в пору плодоношення і відрізняється стабільною врожайністю. До 10-річного віку з неї можна знімати до 80-100 кг. Ягоди цього сорту червоніють, збільшившись до 6-7 м Але знімати їх рано - треба чекати, поки вони дозріють і доростуть до 9-10 м У цій черешні дуже смачна хрящувата м'якоть.
З жовтих сортів Сергій Михайлович порекомендував «перевірену» Дрогану жовту, врожайну, смачну, з великими ягодами, але самобесплодни - так що брати саджанець доведеться за компанію з іншим сортом-обпилювачем.
Коментар «Донбасу»
Зволожите організм зсередини!
Доктор медичних наук, професор, завідувач курсом нетрадиційної медицини Донецького національного медичного університету ім. М. Горького Тетяна КУЛЕМЗІН:
- Черешня на 80% складається з води, містить близько 11% вуглеводів, а решта - харчові волокна (переважно клітковина), незначна кількість білків і жирів. Її плоди - визнані лідери по вмісту фолієвої кислоти, є вітаміни С, Е, А, В1, В2, В6, РР, важливі макро- і мікроелементи. Аскорбінова кислота в співдружності з хромом, міддю, цинком і кумаринами покращує якість крові, зміцнює стінки судин, очищає організм від токсинів і покращує роботу печінки. А вітаміни групи В благотворно впливають на нервову систему.
Черешня має сечогінну дію, тому корисна при захворюваннях нирок і сечового міхура. А клітковина «пожвавить» млявий кишечник, позбавивши від запорів. І ви відразу ж помітите чарівні зміни в зовнішності: завдяки позбавленню від токсинів, які отруювали кров, шкіра помітно посвіжішає. Велика кількість води теж зіграє на руку красі. Адже найправильніше зволожувати організм зсередини!
Щоб всі поживні речовини краще засвоювалися, їжте черешню окремо від основних прийомів їжі. А людям з цукровим діабетом взагалі небажано вживати її у великих кількостях, оскільки в ній міститься 15% глюкози. Обережність не зашкодить і пацієнтам з виразковою хворобою, спастичними колітами, синдромом подразненого кишечника, схильністю до його непрохідності.
Варення по-царськи
Інгредієнти: 1 кг жовтої черешні, 1 кг цукру, 1 ст. води, 1/2 лимона, 10-15 шт. волоських горіхів.
Черешню промийте, извле-кита кісточки і вставте на їх місце невеликі шматочки горіхового ядра. Нафаршировані ягоди складіть в емальовану миску, наріжте туди лимон і залийте сиропом, звареним із цукру і води. Якщо горіхи залишилися, покришите їх в варення і варіть його в три прийоми по 5 хвилин з моменту закипання. Між варіння продукт наполягають не менш 5-6 годин. В кінці можна додати ванілін і закатати кришками.
Цукати замість цукерок
Інгредієнти: 1 кг черешні, 2,2 кг цукру, 2 склянки води.
Черешню промийте, видаліть кісточки. З 400 г цукру і 0,5 л води приготуйте сироп, закип'ятіть його і залийте ягоди в тазу. А потім накрийте газетою і забудьте на два дні в прохолодному місці. Потім сироп треба злити через друшляк і додати туди ще 300 г цукру, довести до кипіння і знову залити черешню. І так - п'ять разів, кожного разу додаючи в сироп по 300 г солодощі. Періодичність - та ж, і складає два дні. В останній раз дайте черешні вилежатися в сиропі 10-12 днів. Потім процідіть, залишивши ягоди на 2-3 години в друшляку, і розкладіть ягоди на деку, застеленому пергаментом. Наступний етап - сушка в прочинених духовці при температурі 40-45 ° С. На завершення посипте цукати цукровою пудрою і складіть в герметичну банку.
Торт-морозиво з черешнею
Інгредієнти: 300 г черешні, 1/4 ст. цукру, 1 ст. л. кукурудзяного (картопляного) крохмалю, 2 ст. л. коньяку, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. меду, 1,5 склянки крихт від бісквітного печива (або домашнього бісквіта), 4 склянки ванільного морозива.
Кілька митих ягід відібрати для прикраси, з інших витягнути кісточки і скласти в каструлю, додавши цукор і крохмаль. Туди ж влийте коньяк, розвівши його в 1/3 ст. води, і доведіть до кипіння. Варити 2 хв., Постійно помішуючи, до загусання. Охолодити. Окремо змішати розтоплене масло з медом, додати бісквіт-ні крихти і ретельно вимішати. Бісквітну суміш рівномірно розподіліть по дну і бортах форми (діаметр 22 см) і запечіть в розігрітій духовці (8 хв.), Охолодіть. У цей час треба пюрировать черешневу суміш у блендері, залишивши 1/2 склянки для прикраси, а решту поставте в холодильник. Морозиво збийте міксером до однорідності і додайте черешневе пюре, не перемішуючи. Викладіть суміш на бісквіт і обережно перемішайте по колу, щоб вийшло подобу спіралі, а потім накрийте і поставте в морозильник на 4 години. Перед тим, як подавати на стіл, прикрасьте торт ягодами і пюре.
Салат-коктейль «Медок»
Інгредієнти: 100 г черешень (можна консервованих), 100 г абрикосів або персиків, 100 г малини або полуниці, 100 г ананасів, 6-7 ст. л. меду, 6-7 ст. л. фруктового соку, 6-7 ст. л. жирних вершків або сметани.
Фрукти нарізають кубиками і укладають шарами в фужер, чергуючи з ягодами. Заправляють медом, змішаним з вершками і соком. Можна прикрасити скибочкою лимона.
Курча під черешнею
Інгредієнти: 400 г черешні, молодий домашній курча (або 4 перепела), 2 ст. л. нарізаної зеленої цибулі, 100 мл вишневого лікеру (або наливки), 4 ст. л. оливкової або рослинного масла, сіль.
Помити птицю, натерти її сіллю зовні і зсередини, покласти в гусятницю з оливковою олією і цибулею. Підрум'янити з усіх боків на середньому вогні. Додати лікер і збільшити нагрів, щоб він випарувався, потім посолити і додати приблизно 200 мл теплої води. Коли закипить, газ прикрутите і тушкуйте під кришкою 20-25 хв., Іноді перевертаючи курчати. Потім додайте черешню без кісточок і продовжуйте томити з відкритою кришкою, поки соус злегка не загусне. Якщо попалися кислі ягоди, додайте в соус 1 ч. Л. цукру.
черешневий пай
Інгредієнти: для начинки - 2 ст. черешні без кісточок, 1/2 ст. апельсинового соку; для тіста - 2 ст. борошна, 1 ч. л. соди, 1/2 ст. цукру, 3 яйця, 1/2 ст. рослинного масла, 1/4 ст. молока, сік половини лимона.
Замісити тісто, викласти 1/3 в змащену маслом форму, викласти 1/3 частина черешні. Зверху накрити рештою тестом і розподілити зверху залишилися ягоди. Випікати 30-45 хв. в добре розігрітій духовці. Як тільки пай буде готовий, полийте його апельсиновим соком.
Марія Титова.
Теги: здоров'я , користь , кулінарія , рецепт , фрукти , поради , черешня
Чи це не привід познайомитися з нею ближче?