1. Закуски на день народження: рецепти з фото Свинячі рулети з грибами
2. язик відварний
3. Бутерброди з оселедцем
4. Курячі грудки запечені
5. Заливний судак - красива рибна закуска.
6. Помідори, фаршировані яйцями
7. Сирні палички
8. «Наполеон» з грибами і печінкою
9. Рулет з яловичини з чорносливом
10. Закуски на день народження: рецепти з фото
11. язик відварний
12. Бутерброди з оселедцем
13. Курячі грудки запечені
14. Заливний судак - красива рибна закуска.
15. Помідори, фаршировані яйцями
16. Сирні палички
17. «Наполеон» з грибами і печінкою
18. Рулет з яловичини з чорносливом
19. Закуски на день народження: рецепти з фото
20. язик відварний
21. Бутерброди з оселедцем
22. Курячі грудки запечені
23. Заливний судак - красива рибна закуска.
24. Помідори, фаршировані яйцями
25. Сирні палички
26. «Наполеон» з грибами і печінкою
27. Рулет з яловичини з чорносливом

Закуски на день народження: рецепти з фото

Свинячі рулети з грибами

Складові:

• свиняче філе - 1 кг
• гриби (шампіньйони або гливи) - 400 г
• сир твердий - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• молоко - 1 стакан (250 мл)
• рослинне масло - 3 ст. л.

До того ж знадобляться близько 10 г свіжого чебрецю, а також сіль і перець.

М'ясо нарізати тонкими (1-1,3 см) шматками розміром приблизно з долоню. Кожен відбити кулінарним молотком по обидва боки.

Свинину посолити і поперчити (можна використовувати і спеціальну приправу для м'яса). Залишити в посуді на деякий час.

Тим часом гриби і цибулю нарізати маленькими кубиками. Обсмажити на сковороді з додаванням пари ложок рослинного масла протягом 15 хвилин. В кінці смаження додати сіль і перець за смаком.

Сир порізати невеликими брусочками, по одному на кожен шматок м'яса.

Приступити до укладання начинки. Спочатку на м'ясо викласти одну-дві ложки грибів з цибулею. На один з країв покласти брусочок сиру. Згорнути рулетик.

Рулет можна скріпити, «прошиваючи» м'ясо зубочистками, як голками. Перев'язати нитками - більш простий спосіб, але на поверхні м'яса залишаються борозенки.

Тепер рулети слід злегка обсмажити на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії. Досить по дві-три хвилини для кожної сторони, щоб утворилася легка золотава скоринка.

Взяти глибоку форму для запікання, викласти в неї рулети. Залити молоком. Зверху на кожен виріб покласти по гілочці чебрецю. Накрити форму фольгою.

Запікати в духовці при 180 градусах близько півгодини.

свинячі рулети

Готові свинячі рулети подавати, нарізавши порційними шматочками - як на фото. Є їх можна і гарячими. Але якщо остудити і потримати в холодильнику, то вийде чудова холодна закуска для святкового столу.

язик відварний

відварний язик

Домашній делікатес без харчових добавок і консервантів.

Складові:

• язик яловичий, свинячий або телячий - 800 г
• морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки - 1 шт.
• чорний перець горошком - 8 шт.
• запашний перець - 5 шт.
• лавровий лист - 2 великих листа
• сіль - 1 ст. л.

Мова очистити, ретельно промити. Щоб остаточно очистити субпродукт перед варінням, закип'ятити воду в каструлі, опустити туди мову. Коли вода знову закипить, вийняти.

Покласти мову у велику каструлю разом з цілою цибулиною, очищеної морквою і коренем петрушки. Залити холодною водою і поставити на вогонь.

Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Варити на повільному вогні 1,5 години, після чого посолити і додати спеції. Варити ще 1 годину.

Якщо використовується великий яловичий язик, то час загальний час варіння слід збільшити до 3,5-4 годин, але не довше.

Відварену мова остудити і очистити від шкірки. Подавати на стіл охолодженим, нарізавши тонкими скибочками. Поруч красиво розкласти овочі, зелений горошок.

Відварний язик зберігається в холодильнику три дні, тому його можна приготувати за день або два до торжества. А якщо приготовлено більше необхідного - не буде проблем, куди подіти залишок продукту: мова прекрасно підійде до сніданку наступного дня.

Бутерброди з оселедцем

Бутерброди з оселедцем

Складові:

• пшеничний хліб - 8 шматків
• філе оселедця слабосоленої - 8 шматочків середнього розміру
• масло вершкове - 50 г
• яйця курячі - 2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• лимон - 0,5 шт.

Також слід підготувати невеликий пучок петрушки.

Моркву відварити у воді протягом години. Яйця відварити круто, для чого достатньо 10 хвилин. Хліб потримати в тостері або в духовці до утворення легкої золотистої скоринки. Дати інгредієнтів охолонути.

Яйця і лимон нарізати кружальцями, морква - кружальцями або тонкими скибочками. Хліб намазати маслом. Зверху покласти шматочки оселедця, лимона, моркви і яйця. Прикрасити листочками свіжої петрушки.

Бутерброди подавати на самому початку трапези: яскраве оформлення страви прикрасить стіл і буде порушувати апетит. Також це хороша закуска до міцних спиртних напоїв.

Курячі грудки запечені

Запечені курячі грудки

Складові:

• куряче філе без шкіри - 600 г
• яйце - 1 шт.
• вершкове масло - 2 ст. л.
• сир голландський - 30 г
• сир чеддер - 50 г
• панірувальні сухарі - 50 г

Для соусу:

• помідор - 1 шт.
• томатний сік - 200 г
• борошно - 2 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• сіль, перець, м'ята - до смаку

Філе промити, злегка просушити серветками. Кожну грудку розрізати на кілька великих частин.

Голландський сир натерти, змішати з панірувальними сухарями. Яйце розбити, підсолити, добре перемішати.

М'ясні шматочки спочатку занурити в яйце, потім обваляти в панірувальних суміші. Розігріти сковороду з вершковим маслом. Швидко обсмажити м'ясо до появи золотистої скоринки.

Помідор порізати невеликими кубиками. Часник подрібнити ножем або пропустити через прес, змішати сіллю (приблизно половиною чайної ложки).

У томатний сік додати борошно, помідори, часник із сіллю, м'яту, пару ложок чистої води. Все перемішати і поставити на повільний вогонь на п'ять хвилин. Збити суміш міксером.

М'ясо курки викласти на злегка змащене деко, полити соусом. Сир чеддер натерти на крупній тертці, посипати їм філе. Поставити в духовку (180 градусів) на 30 хвилин.

Готову страву подавати до столу охолодженим.

Заливний судак - красива рибна закуска.

заливний судак

Складові:

• судак - 1 шт
• желатин - 1 пакетик
• хрін - 1 корінь
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лавровий лист - 2 шт.

Для оздоблення:

• морква - 1-2 шт.
• лимон - 1 шт.
• зелень петрушки - невеликий пучок

При бажанні також можна використовувати зелений горошок і перепелині яйця (5-10 шт.).

Судака почистити, випатрати і ретельно помити. Відрізати голову і плавники (не викидати). Рибу обробити на кілька шматків, м'ясо акуратно відокремити від кісток.

Кістки, плавники, голову без зябер, ікру (якщо є) покласти в каструлю. Сюди ж додати очищену цибулину, корінь хрону, лавровий лист. Залити водою, посолити і поставити на вогонь.

Коли закипить, варити 15-20 хвилин. Покласти в бульйон м'ясо судака, готувати їх 10-15 хвилин. Довше не треба, інакше риба розвариться.

Готового судака акуратно виловити шумівкою. Приготувати глибоку подовжену форму. Шматки викласти, повторюючи обриси цілої риби. При цьому шматки не повинні стосуватися один одного, щоб потім блюдо було зручно ділити на порції.

Бульйон тим часом злити і процідити через два-три шари марлі. Взяти желатину з розрахунку 2 г на склянку бульйону. Порошок розвести у воді відповідно до інструкції на упаковці, дати набрякнути. Бульйон ще раз довести до кипіння і відразу ж вимкнути.

Кожен шматок риби прикрасити скибочками лимона, кружечками вареної моркви, петрушкою. У проміжках можна насипати трохи зеленого горошку, красиво покласти половинки відварних перепелиних яєць - кожна жінка тут може проявити свою художню фантазію.

Акуратно залити рибу бульйоном. Дати блюду застигнути, на що буде потрібно до чотирьох годин.

Подавати холодну холодець з хріном, маринованими огірками, картопляним салатом.

Помідори, фаршировані яйцями

фаршировані помідори

Звичайні продукти в оригінальній подачі.

Складові:

• помідори - 6 шт.
• яйця курячі - 3 шт.
• кріп зелений - 1 ст. л.
• сметана - 2 ст. л.
• сіль за смаком

Для закуски слід брати зрілі, але тверді томати середнього розміру. У кожного плоду зрізати «кришку» і вийняти серцевину. Помідори перевернути на тарілку «догори дном», щоб дати стекти зайвому соку.

Яйця відварити круто. Остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Змішати отриману масу з дрібно порубаним кропом, а також сметаною. Посолити за смаком.

Кожну заготовку зсередини посипати сіллю і наповнити начинкою. Накрити «кришечкою». Викласти на тарілку, прикрасити зеленню. Фаршировані помідори готові.

Томати можна фарширувати і іншими начинками. Дуже смачно, коли використовують гриби, тушковані на вершковому маслі. При цьому варто додати трохи сметани або майонезу.

Сирні палички

Нестандартний спосіб подати сир.

Складові:

• сир твердий - 250 г
• яйця - 2 шт.
• молоко - 50 мл
• борошно - 1,5 склянки
• панірувальні сухарі - 50 г
• сіль за смаком

Брусок сиру розрізати на довгі шматочки з товщиною і висотою приблизно в один сантиметр.

Сирні палички

Для клярі в миску розбити яйця. Потім додати воду, склянка борошна і трохи солі. Все перемішати.

Сир обваляти в борошні, потім опустити в кляр і, нарешті, в панірувальні сухарі.

Обсмажувати в глибокій сковороді у великій кількості олії протягом однієї або двох хвилин. Вийняти з сковороди, дати стекти надлишків масла. Подавати теплими або остиглими.

«Наполеон» з грибами і печінкою

Торт з грибами і печінкою

Несолодкий торт на готовому листковому тісті.

Складові:

• листкове тісто - 200-250 г
• куряча печінка - 100-150 г
• білі гриби свіжоморожені - 100 г
• цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт.
• вершки - 50 мл
• яйця - 2 шт.

Крім цього, потрібні сіль і мелений чорний перець (за смаком), рослинне масло, пучок кропу і петрушки - або одна з двох трав.

Гриби розморозити, дати стекти воді. Курячу печінку промити, зняти плівки, замочити на пару годин у воді. Ще краще - в молоці. Після цього субпродукт відварити в чистій киплячій воді за 20-25 хв.

Одне яйце відварити. Цибулю і моркву промити і почистити. Цибулю нарізати півкільцями, Очистити овочі. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву крупно натерти.

Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Всипати овочі, обсмажити протягом три-п'ять хвилин. Потім приєднати гриби, обсмажувати п'ять хвилин. Додати печінку і вершки, тушкувати все ще п'ять хвилин. Посолити і поперчити.

Дати майбутньої начинці трохи охолонути. Потім перемолоти її в пюре за допомогою блендера.

Розморожене тісто розкачати до товщини в 2-3 мм. Використовуючи сервировочное кільце, вирізати кілька великих однакових гуртків. Якщо немає кільця, можна використовувати ніж і тарілку як шаблон.

Кожне коло змастити збитим яйцем. Викласти на деко, помістити в духовку (180 градусів) приблизно на 5-6 хвилин. Так пропекти все заготовки.

Помістити один корж на блюдо, зверху викласти шар начинки, накрити наступним гуртком. Таким чином сформувати весь «торт». Поставити в холодильник на кілька годин.

Святковий закусочний «Наполеон» можна прикрасити сиром, зеленню, натертим відварною яйцем.

Рулет з яловичини з чорносливом

Рулет з яловичини з чорносливом

Складові:

• яловичина вирізка - 1 кг
• чорнослив без кісточок - 18-20 шт.
• часник - 4 зубчики
• червоне вино - 4 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• рослинне масло - 3 ст. л.

Також знадобиться мелений перець або інші спеції за смаком господині.

Чорнослив ретельно промити і залишити вимочувати в чистій гарячій воді. Через годину або два вийняти, дати просохнути на шарі одноразових рушників.

Вирізку промити в холодній воді, злегка обсушити рушником. Довгим гострим ножем розрізати м'ясо по товщині, не доводячи розріз до кінця на пару сантиметрів. Повинні вийти два ще більш тонких пласта м'яса, з'єднані між собою - як книжкова обкладинка.

Розгорнути м'ясо на столі і відбити молотком. Посипати сіллю і перцем з обох сторін.

Часник почистити і розрізати дрібними шматочками. Половину цієї маси відразу розкласти на м'ясі. Другу половину обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії протягом приблизно хвилини. Потім додати чорнослив і обсмажувати ще хвилини три-чотири.

Є і рецепт без обсмажування начинки. В цьому випадку часник можна змішати з трьома-чотирма ложками майонезу.

Начинку з чорносливом викласти на м'ясо, рівномірно розподіливши по поверхні пласта. Згорнути щільний рулет, перев'язати товстою ниткою.

Помістити м'ясо в рукав для запікання, полити вином. Краї рукава зав'язати, але в на поверхні його зробити кілька проколів для випускання пари.

Поставити м'ясо в духовку, розігріту до 180 градусів. Готувати годину, після чого трохи зменшити газ і потримати ще півгодини. Вийняти, дати охолонути, зрізати нитки. Перед подачею розділити на круглі шматки, обкласти маленькими пучками зелені.

Вечеря за 20 хвилин

Закуски на день народження: рецепти з фото

Свинячі рулети з грибами

Інгредієнти:

• свиняче філе - 1 кг
• гриби (шампіньйони або гливи) - 400 г
• сир твердий - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• молоко - 1 стакан (250 мл)
• рослинне масло - 3 ст. л.

До того ж знадобляться близько 10 г свіжого чебрецю, а також сіль і перець.

М'ясо нарізати тонкими (1-1,3 см) шматками розміром приблизно з долоню. Кожен відбити кулінарним молотком по обидва боки.

Свинину посолити і поперчити (можна використовувати і спеціальну приправу для м'яса). Залишити в посуді на деякий час.

Тим часом гриби і цибулю нарізати маленькими кубиками. Обсмажити на сковороді з додаванням пари ложок рослинного масла протягом 15 хвилин. В кінці смаження додати сіль і перець за смаком.

Сир порізати невеликими брусочками, по одному на кожен шматок м'яса.

Приступити до укладання начинки. Спочатку на м'ясо викласти одну-дві ложки грибів з цибулею. На один з країв покласти брусочок сиру. Згорнути рулетик.

Рулет можна скріпити, «прошиваючи» м'ясо зубочистками, як голками. Перев'язати нитками - більш простий спосіб, але на поверхні м'яса залишаються борозенки.

Тепер рулети слід злегка обсмажити на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії. Досить по дві-три хвилини для кожної сторони, щоб утворилася легка золотава скоринка.

Взяти глибоку форму для запікання, викласти в неї рулети. Залити молоком. Зверху на кожен виріб покласти по гілочці чебрецю. Накрити форму фольгою.

Запікати в духовці при 180 градусах близько півгодини.

свинячі рулети

Готові свинячі рулети подавати, нарізавши порційними шматочками - як на фото. Є їх можна і гарячими. Але якщо остудити і потримати в холодильнику, то вийде чудова холодна закуска для святкового столу.

язик відварний

відварний язик

Домашній делікатес без харчових добавок і консервантів.

Інгредієнти:

• язик яловичий, свинячий або телячий - 800 г
• морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки - 1 шт.
• чорний перець горошком - 8 шт.
• запашний перець - 5 шт.
• лавровий лист - 2 великих листа
• сіль - 1 ст. л.

Мова очистити, ретельно промити. Щоб остаточно очистити субпродукт перед варінням, закип'ятити воду в каструлі, опустити туди мову. Коли вода знову закипить, вийняти.

Покласти мову у велику каструлю разом з цілою цибулиною, очищеної морквою і коренем петрушки. Залити холодною водою і поставити на вогонь.

Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Варити на повільному вогні 1,5 години, після чого посолити і додати спеції. Варити ще 1 годину.

Якщо використовується великий яловичий язик, то час загальний час варіння слід збільшити до 3,5-4 годин, але не довше.

Відварену мова остудити і очистити від шкірки. Подавати на стіл охолодженим, нарізавши тонкими скибочками. Поруч красиво розкласти овочі, зелений горошок.

Відварний язик зберігається в холодильнику три дні, тому його можна приготувати за день або два до торжества. А якщо приготовлено більше необхідного - не буде проблем, куди подіти залишок продукту: мова прекрасно підійде до сніданку наступного дня.

Бутерброди з оселедцем

Бутерброди з оселедцем

Інгредієнти:

• пшеничний хліб - 8 шматків
• філе оселедця слабосоленої - 8 шматочків середнього розміру
• масло вершкове - 50 г
• яйця курячі - 2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• лимон - 0,5 шт.

Також слід підготувати невеликий пучок петрушки.

Моркву відварити у воді протягом години. Яйця відварити круто, для чого достатньо 10 хвилин. Хліб потримати в тостері або в духовці до утворення легкої золотистої скоринки. Дати інгредієнтів охолонути.

Яйця і лимон нарізати кружальцями, морква - кружальцями або тонкими скибочками. Хліб намазати маслом. Зверху покласти шматочки оселедця, лимона, моркви і яйця. Прикрасити листочками свіжої петрушки.

Бутерброди подавати на самому початку трапези: яскраве оформлення страви прикрасить стіл і буде порушувати апетит. Також це хороша закуска до міцних спиртних напоїв.

Курячі грудки запечені

Запечені курячі грудки

Інгредієнти:

• куряче філе без шкіри - 600 г
• яйце - 1 шт.
• вершкове масло - 2 ст. л.
• сир голландський - 30 г
• сир чеддер - 50 г
• панірувальні сухарі - 50 г

Для соусу:

• помідор - 1 шт.
• томатний сік - 200 г
• борошно - 2 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• сіль, перець, м'ята - до смаку

Філе промити, злегка просушити серветками. Кожну грудку розрізати на кілька великих частин.

Голландський сир натерти, змішати з панірувальними сухарями. Яйце розбити, підсолити, добре перемішати.

М'ясні шматочки спочатку занурити в яйце, потім обваляти в панірувальних суміші. Розігріти сковороду з вершковим маслом. Швидко обсмажити м'ясо до появи золотистої скоринки.

Помідор порізати невеликими кубиками. Часник подрібнити ножем або пропустити через прес, змішати сіллю (приблизно половиною чайної ложки).

У томатний сік додати борошно, помідори, часник із сіллю, м'яту, пару ложок чистої води. Все перемішати і поставити на повільний вогонь на п'ять хвилин. Збити суміш міксером.

М'ясо курки викласти на злегка змащене деко, полити соусом. Сир чеддер натерти на крупній тертці, посипати їм філе. Поставити в духовку (180 градусів) на 30 хвилин.

Готову страву подавати до столу охолодженим.

Заливний судак - красива рибна закуска.

заливний судак

Інгредієнти:

• судак - 1 шт
• желатин - 1 пакетик
• хрін - 1 корінь
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лавровий лист - 2 шт.

Для оздоблення:

• морква - 1-2 шт.
• лимон - 1 шт.
• зелень петрушки - невеликий пучок

При бажанні також можна використовувати зелений горошок і перепелині яйця (5-10 шт.).

Судака почистити, випатрати і ретельно помити. Відрізати голову і плавники (не викидати). Рибу обробити на кілька шматків, м'ясо акуратно відокремити від кісток.

Кістки, плавники, голову без зябер, ікру (якщо є) покласти в каструлю. Сюди ж додати очищену цибулину, корінь хрону, лавровий лист. Залити водою, посолити і поставити на вогонь.

Коли закипить, варити 15-20 хвилин. Покласти в бульйон м'ясо судака, готувати їх 10-15 хвилин. Довше не треба, інакше риба розвариться.

Готового судака акуратно виловити шумівкою. Приготувати глибоку подовжену форму. Шматки викласти, повторюючи обриси цілої риби. При цьому шматки не повинні стосуватися один одного, щоб потім блюдо було зручно ділити на порції.

Бульйон тим часом злити і процідити через два-три шари марлі. Взяти желатину з розрахунку 2 г на склянку бульйону. Порошок розвести у воді відповідно до інструкції на упаковці, дати набрякнути. Бульйон ще раз довести до кипіння і відразу ж вимкнути.

Кожен шматок риби прикрасити скибочками лимона, кружечками вареної моркви, петрушкою. У проміжках можна насипати трохи зеленого горошку, красиво покласти половинки відварних перепелиних яєць - кожна жінка тут може проявити свою художню фантазію.

Акуратно залити рибу бульйоном. Дати блюду застигнути, на що буде потрібно до чотирьох годин.

Подавати холодну холодець з хріном, маринованими огірками, картопляним салатом.

Помідори, фаршировані яйцями

фаршировані помідори

Звичайні продукти в оригінальній подачі.

Інгредієнти:

• помідори - 6 шт.
• яйця курячі - 3 шт.
• кріп зелений - 1 ст. л.
• сметана - 2 ст. л.
• сіль за смаком

Для закуски слід брати зрілі, але тверді томати середнього розміру. У кожного плоду зрізати «кришку» і вийняти серцевину. Помідори перевернути на тарілку «догори дном», щоб дати стекти зайвому соку.

Яйця відварити круто. Остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Змішати отриману масу з дрібно порубаним кропом, а також сметаною. Посолити за смаком.

Кожну заготовку зсередини посипати сіллю і наповнити начинкою. Накрити «кришечкою». Викласти на тарілку, прикрасити зеленню. Фаршировані помідори готові.

Томати можна фарширувати і іншими начинками. Дуже смачно, коли використовують гриби, тушковані на вершковому маслі. При цьому варто додати трохи сметани або майонезу.

Сирні палички

Нестандартний спосіб подати сир.

Інгредієнти:

• сир твердий - 250 г
• яйця - 2 шт.
• молоко - 50 мл
• борошно - 1,5 склянки
• панірувальні сухарі - 50 г
• сіль за смаком

Брусок сиру розрізати на довгі шматочки з товщиною і висотою приблизно в один сантиметр.

Сирні палички

Для клярі в миску розбити яйця. Потім додати воду, склянка борошна і трохи солі. Все перемішати.

Сир обваляти в борошні, потім опустити в кляр і, нарешті, в панірувальні сухарі.

Обсмажувати в глибокій сковороді у великій кількості олії протягом однієї або двох хвилин. Вийняти з сковороди, дати стекти надлишків масла. Подавати теплими або остиглими.

«Наполеон» з грибами і печінкою

Торт з грибами і печінкою

Несолодкий торт на готовому листковому тісті.

Інгредієнти:

• листкове тісто - 200-250 г
• куряча печінка - 100-150 г
• білі гриби свіжоморожені - 100 г
• цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт.
• вершки - 50 мл
• яйця - 2 шт.

Крім цього, потрібні сіль і мелений чорний перець (за смаком), рослинне масло, пучок кропу і петрушки - або одна з двох трав.

Гриби розморозити, дати стекти воді. Курячу печінку промити, зняти плівки, замочити на пару годин у воді. Ще краще - в молоці. Після цього субпродукт відварити в чистій киплячій воді за 20-25 хв.

Одне яйце відварити. Цибулю і моркву промити і почистити. Цибулю нарізати півкільцями, Очистити овочі. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву крупно натерти.

Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Всипати овочі, обсмажити протягом три-п'ять хвилин. Потім приєднати гриби, обсмажувати п'ять хвилин. Додати печінку і вершки, тушкувати все ще п'ять хвилин. Посолити і поперчити.

Дати майбутньої начинці трохи охолонути. Потім перемолоти її в пюре за допомогою блендера.

Розморожене тісто розкачати до товщини в 2-3 мм. Використовуючи сервировочное кільце, вирізати кілька великих однакових гуртків. Якщо немає кільця, можна використовувати ніж і тарілку як шаблон.

Кожне коло змастити збитим яйцем. Викласти на деко, помістити в духовку (180 градусів) приблизно на 5-6 хвилин. Так пропекти все заготовки.

Помістити один корж на блюдо, зверху викласти шар начинки, накрити наступним гуртком. Таким чином сформувати весь «торт». Поставити в холодильник на кілька годин.

Святковий закусочний «Наполеон» можна прикрасити сиром, зеленню, натертим відварною яйцем.

Рулет з яловичини з чорносливом

Рулет з яловичини з чорносливом

Інгредієнти:

• яловичина вирізка - 1 кг
• чорнослив без кісточок - 18-20 шт.
• часник - 4 зубчики
• червоне вино - 4 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• рослинне масло - 3 ст. л.

Також знадобиться мелений перець або інші спеції за смаком господині.

Чорнослив ретельно промити і залишити вимочувати в чистій гарячій воді. Через годину або два вийняти, дати просохнути на шарі одноразових рушників.

Вирізку промити в холодній воді, злегка обсушити рушником. Довгим гострим ножем розрізати м'ясо по товщині, не доводячи розріз до кінця на пару сантиметрів. Повинні вийти два ще більш тонких пласта м'яса, з'єднані між собою - як книжкова обкладинка.

Розгорнути м'ясо на столі і відбити молотком. Посипати сіллю і перцем з обох сторін.

Часник почистити і розрізати дрібними шматочками. Половину цієї маси відразу розкласти на м'ясі. Другу половину обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії протягом приблизно хвилини. Потім додати чорнослив і обсмажувати ще хвилини три-чотири.

Є і рецепт без обсмажування начинки. В цьому випадку часник можна змішати з трьома-чотирма ложками майонезу.

Начинку з чорносливом викласти на м'ясо, рівномірно розподіливши по поверхні пласта. Згорнути щільний рулет, перев'язати товстою ниткою.

Помістити м'ясо в рукав для запікання, полити вином. Краї рукава зав'язати, але в на поверхні його зробити кілька проколів для випускання пари.

Поставити м'ясо в духовку, розігріту до 180 градусів. Готувати годину, після чого трохи зменшити газ і потримати ще півгодини. Вийняти, дати охолонути, зрізати нитки. Перед подачею розділити на круглі шматки, обкласти маленькими пучками зелені.

Вечеря за 20 хвилин

Закуски на день народження: рецепти з фото

Свинячі рулети з грибами

Інгредієнти:

• свиняче філе - 1 кг
• гриби (шампіньйони або гливи) - 400 г
• сир твердий - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• молоко - 1 стакан (250 мл)
• рослинне масло - 3 ст. л.

До того ж знадобляться близько 10 г свіжого чебрецю, а також сіль і перець.

М'ясо нарізати тонкими (1-1,3 см) шматками розміром приблизно з долоню. Кожен відбити кулінарним молотком по обидва боки.

Свинину посолити і поперчити (можна використовувати і спеціальну приправу для м'яса). Залишити в посуді на деякий час.

Тим часом гриби і цибулю нарізати маленькими кубиками. Обсмажити на сковороді з додаванням пари ложок рослинного масла протягом 15 хвилин. В кінці смаження додати сіль і перець за смаком.

Сир порізати невеликими брусочками, по одному на кожен шматок м'яса.

Приступити до укладання начинки. Спочатку на м'ясо викласти одну-дві ложки грибів з цибулею. На один з країв покласти брусочок сиру. Згорнути рулетик.

Рулет можна скріпити, «прошиваючи» м'ясо зубочистками, як голками. Перев'язати нитками - більш простий спосіб, але на поверхні м'яса залишаються борозенки.

Тепер рулети слід злегка обсмажити на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії. Досить по дві-три хвилини для кожної сторони, щоб утворилася легка золотава скоринка.

Взяти глибоку форму для запікання, викласти в неї рулети. Залити молоком. Зверху на кожен виріб покласти по гілочці чебрецю. Накрити форму фольгою.

Запікати в духовці при 180 градусах близько півгодини.

свинячі рулети

Готові свинячі рулети подавати, нарізавши порційними шматочками - як на фото. Є їх можна і гарячими. Але якщо остудити і потримати в холодильнику, то вийде чудова холодна закуска для святкового столу.

язик відварний

відварний язик

Домашній делікатес без харчових добавок і консервантів.

Інгредієнти:

• язик яловичий, свинячий або телячий - 800 г
• морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки - 1 шт.
• чорний перець горошком - 8 шт.
• запашний перець - 5 шт.
• лавровий лист - 2 великих листа
• сіль - 1 ст. л.

Мова очистити, ретельно промити. Щоб остаточно очистити субпродукт перед варінням, закип'ятити воду в каструлі, опустити туди мову. Коли вода знову закипить, вийняти.

Покласти мову у велику каструлю разом з цілою цибулиною, очищеної морквою і коренем петрушки. Залити холодною водою і поставити на вогонь.

Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Варити на повільному вогні 1,5 години, після чого посолити і додати спеції. Варити ще 1 годину.

Якщо використовується великий яловичий язик, то час загальний час варіння слід збільшити до 3,5-4 годин, але не довше.

Відварену мова остудити і очистити від шкірки. Подавати на стіл охолодженим, нарізавши тонкими скибочками. Поруч красиво розкласти овочі, зелений горошок.

Відварний язик зберігається в холодильнику три дні, тому його можна приготувати за день або два до торжества. А якщо приготовлено більше необхідного - не буде проблем, куди подіти залишок продукту: мова прекрасно підійде до сніданку наступного дня.

Бутерброди з оселедцем

Бутерброди з оселедцем

Інгредієнти:

• пшеничний хліб - 8 шматків
• філе оселедця слабосоленої - 8 шматочків середнього розміру
• масло вершкове - 50 г
• яйця курячі - 2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• лимон - 0,5 шт.

Також слід підготувати невеликий пучок петрушки.

Моркву відварити у воді протягом години. Яйця відварити круто, для чого достатньо 10 хвилин. Хліб потримати в тостері або в духовці до утворення легкої золотистої скоринки. Дати інгредієнтів охолонути.

Яйця і лимон нарізати кружальцями, морква - кружальцями або тонкими скибочками. Хліб намазати маслом. Зверху покласти шматочки оселедця, лимона, моркви і яйця. Прикрасити листочками свіжої петрушки.

Бутерброди подавати на самому початку трапези: яскраве оформлення страви прикрасить стіл і буде порушувати апетит. Також це хороша закуска до міцних спиртних напоїв.

Курячі грудки запечені

Запечені курячі грудки

Інгредієнти:

• куряче філе без шкіри - 600 г
• яйце - 1 шт.
• вершкове масло - 2 ст. л.
• сир голландський - 30 г
• сир чеддер - 50 г
• панірувальні сухарі - 50 г

Для соусу:

• помідор - 1 шт.
• томатний сік - 200 г
• борошно - 2 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• сіль, перець, м'ята - до смаку

Філе промити, злегка просушити серветками. Кожну грудку розрізати на кілька великих частин.

Голландський сир натерти, змішати з панірувальними сухарями. Яйце розбити, підсолити, добре перемішати.

М'ясні шматочки спочатку занурити в яйце, потім обваляти в панірувальних суміші. Розігріти сковороду з вершковим маслом. Швидко обсмажити м'ясо до появи золотистої скоринки.

Помідор порізати невеликими кубиками. Часник подрібнити ножем або пропустити через прес, змішати сіллю (приблизно половиною чайної ложки).

У томатний сік додати борошно, помідори, часник із сіллю, м'яту, пару ложок чистої води. Все перемішати і поставити на повільний вогонь на п'ять хвилин. Збити суміш міксером.

М'ясо курки викласти на злегка змащене деко, полити соусом. Сир чеддер натерти на крупній тертці, посипати їм філе. Поставити в духовку (180 градусів) на 30 хвилин.

Готову страву подавати до столу охолодженим.

Заливний судак - красива рибна закуска.

заливний судак

Інгредієнти:

• судак - 1 шт
• желатин - 1 пакетик
• хрін - 1 корінь
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лавровий лист - 2 шт.

Для оздоблення:

• морква - 1-2 шт.
• лимон - 1 шт.
• зелень петрушки - невеликий пучок

При бажанні також можна використовувати зелений горошок і перепелині яйця (5-10 шт.).

Судака почистити, випатрати і ретельно помити. Відрізати голову і плавники (не викидати). Рибу обробити на кілька шматків, м'ясо акуратно відокремити від кісток.

Кістки, плавники, голову без зябер, ікру (якщо є) покласти в каструлю. Сюди ж додати очищену цибулину, корінь хрону, лавровий лист. Залити водою, посолити і поставити на вогонь.

Коли закипить, варити 15-20 хвилин. Покласти в бульйон м'ясо судака, готувати їх 10-15 хвилин. Довше не треба, інакше риба розвариться.

Готового судака акуратно виловити шумівкою. Приготувати глибоку подовжену форму. Шматки викласти, повторюючи обриси цілої риби. При цьому шматки не повинні стосуватися один одного, щоб потім блюдо було зручно ділити на порції.

Бульйон тим часом злити і процідити через два-три шари марлі. Взяти желатину з розрахунку 2 г на склянку бульйону. Порошок розвести у воді відповідно до інструкції на упаковці, дати набрякнути. Бульйон ще раз довести до кипіння і відразу ж вимкнути.

Кожен шматок риби прикрасити скибочками лимона, кружечками вареної моркви, петрушкою. У проміжках можна насипати трохи зеленого горошку, красиво покласти половинки відварних перепелиних яєць - кожна жінка тут може проявити свою художню фантазію.

Акуратно залити рибу бульйоном. Дати блюду застигнути, на що буде потрібно до чотирьох годин.

Подавати холодну холодець з хріном, маринованими огірками, картопляним салатом.

Помідори, фаршировані яйцями

фаршировані помідори

Звичайні продукти в оригінальній подачі.

Інгредієнти:

• помідори - 6 шт.
• яйця курячі - 3 шт.
• кріп зелений - 1 ст. л.
• сметана - 2 ст. л.
• сіль за смаком

Для закуски слід брати зрілі, але тверді томати середнього розміру. У кожного плоду зрізати «кришку» і вийняти серцевину. Помідори перевернути на тарілку «догори дном», щоб дати стекти зайвому соку.

Яйця відварити круто. Остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Змішати отриману масу з дрібно порубаним кропом, а також сметаною. Посолити за смаком.

Кожну заготовку зсередини посипати сіллю і наповнити начинкою. Накрити «кришечкою». Викласти на тарілку, прикрасити зеленню. Фаршировані помідори готові.

Томати можна фарширувати і іншими начинками. Дуже смачно, коли використовують гриби, тушковані на вершковому маслі. При цьому варто додати трохи сметани або майонезу.

Сирні палички

Нестандартний спосіб подати сир.

Інгредієнти:

• сир твердий - 250 г
• яйця - 2 шт.
• молоко - 50 мл
• борошно - 1,5 склянки
• панірувальні сухарі - 50 г
• сіль за смаком

Брусок сиру розрізати на довгі шматочки з товщиною і висотою приблизно в один сантиметр.

Сирні палички

Для клярі в миску розбити яйця. Потім додати воду, склянка борошна і трохи солі. Все перемішати.

Сир обваляти в борошні, потім опустити в кляр і, нарешті, в панірувальні сухарі.

Обсмажувати в глибокій сковороді у великій кількості олії протягом однієї або двох хвилин. Вийняти з сковороди, дати стекти надлишків масла. Подавати теплими або остиглими.

«Наполеон» з грибами і печінкою

Торт з грибами і печінкою

Несолодкий торт на готовому листковому тісті.

Інгредієнти:

• листкове тісто - 200-250 г
• куряча печінка - 100-150 г
• білі гриби свіжоморожені - 100 г
• цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт.
• вершки - 50 мл
• яйця - 2 шт.

Крім цього, потрібні сіль і мелений чорний перець (за смаком), рослинне масло, пучок кропу і петрушки - або одна з двох трав.

Гриби розморозити, дати стекти воді. Курячу печінку промити, зняти плівки, замочити на пару годин у воді. Ще краще - в молоці. Після цього субпродукт відварити в чистій киплячій воді за 20-25 хв.

Одне яйце відварити. Цибулю і моркву промити і почистити. Цибулю нарізати півкільцями, Очистити овочі. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву крупно натерти.

Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Всипати овочі, обсмажити протягом три-п'ять хвилин. Потім приєднати гриби, обсмажувати п'ять хвилин. Додати печінку і вершки, тушкувати все ще п'ять хвилин. Посолити і поперчити.

Дати майбутньої начинці трохи охолонути. Потім перемолоти її в пюре за допомогою блендера.

Розморожене тісто розкачати до товщини в 2-3 мм. Використовуючи сервировочное кільце, вирізати кілька великих однакових гуртків. Якщо немає кільця, можна використовувати ніж і тарілку як шаблон.

Кожне коло змастити збитим яйцем. Викласти на деко, помістити в духовку (180 градусів) приблизно на 5-6 хвилин. Так пропекти все заготовки.

Помістити один корж на блюдо, зверху викласти шар начинки, накрити наступним гуртком. Таким чином сформувати весь «торт». Поставити в холодильник на кілька годин.

Святковий закусочний «Наполеон» можна прикрасити сиром, зеленню, натертим відварною яйцем.

Рулет з яловичини з чорносливом

Рулет з яловичини з чорносливом

Інгредієнти:

• яловичина вирізка - 1 кг
• чорнослив без кісточок - 18-20 шт.
• часник - 4 зубчики
• червоне вино - 4 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• рослинне масло - 3 ст. л.

Також знадобиться мелений перець або інші спеції за смаком господині.

Чорнослив ретельно промити і залишити вимочувати в чистій гарячій воді. Через годину або два вийняти, дати просохнути на шарі одноразових рушників.

Вирізку промити в холодній воді, злегка обсушити рушником. Довгим гострим ножем розрізати м'ясо по товщині, не доводячи розріз до кінця на пару сантиметрів. Повинні вийти два ще більш тонких пласта м'яса, з'єднані між собою - як книжкова обкладинка.

Розгорнути м'ясо на столі і відбити молотком. Посипати сіллю і перцем з обох сторін.

Часник почистити і розрізати дрібними шматочками. Половину цієї маси відразу розкласти на м'ясі. Другу половину обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії протягом приблизно хвилини. Потім додати чорнослив і обсмажувати ще хвилини три-чотири.

Є і рецепт без обсмажування начинки. В цьому випадку часник можна змішати з трьома-чотирма ложками майонезу.

Начинку з чорносливом викласти на м'ясо, рівномірно розподіливши по поверхні пласта. Згорнути щільний рулет, перев'язати товстою ниткою.

Помістити м'ясо в рукав для запікання, полити вином. Краї рукава зав'язати, але в на поверхні його зробити кілька проколів для випускання пари.

Поставити м'ясо в духовку, розігріту до 180 градусів. Готувати годину, після чого трохи зменшити газ і потримати ще півгодини. Вийняти, дати охолонути, зрізати нитки. Перед подачею розділити на круглі шматки, обкласти маленькими пучками зелені.

Вечеря за 20 хвилин