Хто б міг подумати, що настільки невибаглива рослина з сімейства бобових проникне в клуб обраних Орєхов. Хоча що спільного у справжніх горіхів і бобів в зморщених стручках?
Хіба що висока поживна цінність. Але ось, ти диви, хто сьогодні називає арахіс бобом, немає - він горіх.
Це за часів Стародавнього світу арахісом годували рабів на галерах - дешево і сили дає. Нині арахіс доступний всім і не тільки у вигляді горішків, а й кондитерських виробів, а головне - арахісового масла.
Крім поживності і високих смакових якостей арахіс володіє багатьма корисними властивостями. Насіння містить 40-60% олії, 20-37% білка, поступаючись за цим показником лише сої, вітаміни групи В, які надають блиск волоссю і мають заспокійливу дію на нервову систему, і вітаміни групи Е, що стимулюють м'язову активність і функції статевих залоз ( майте на увазі, що при обсмажуванні вітамін Е і тіамін руйнуються). Вживають горіхи при серцево-судинних захворюваннях. Вони багаті фосфором, залізом, міддю і калієм.
У продажу є як неочищені, так і чищені насіння арахісу, які в свою чергу можуть бути обсмаженими, солоними і солодкими, а також арахісове масло, шоколадно-арахісові пасти. До 6 місяців можна зберігати арахіс в шкаралупі, поклавши в холодильник.
При покупці неочищеного арахісу слід звертати увагу на колір і чистоту оболонки, не повинно бути пошкоджень комахами, цвілі, затхлого запаху. Очищений арахіс повинен мати властивий йому колір, запах і смак. Прогірклий смак з'являється при тривалому зберіганні в теплому місці. Крім того, горіхи можуть бути заражені пліснявими грибами, тому краще купувати їх в супермаркетах, а не на ринках. І завжди пам'ятати, що арахіс належить до найпоширеніших у світі алергенів.
Повинна сказати, арахіс як продукт харчування поширений по всьому світу, особливо цінується в США, де поставили не один пам'ятник "земляному горіху". З недавніх пір вирощується і в Україні. Посадити і зібрати урожай можна прямо на власному городі. Купуйте насіння арахісa відповідного сорту, вчасно поливайте сходи, і взимку Ви будете насолоджуватися смаженим арахісом в необмежених кількостях. Зауважу, ці горіхи будуть найсвіжішими і смачними. І до речі, просунуті садівники вже випробували вирощування арахісу не тільки на півдні і Черноземье Росії, але і в Тульській області. Так що в Тульській, знаю кількох городників, що щороку садять пару десятків горіхів на своїх підмосковних сотках, і отримують відмінний урожай.
А ви пробували садити арахіс?
А ви пробували садити арахіс?