Картопляні ньоккі з грибами

  1. Інгредієнти для рецепта «Картопляні ньоккі з грибами»:

Ньокки - це класичне італійське блюдо

Ньокки - це класичне італійське блюдо. Існує безліч рецептів їх приготування: з гарбузом, грибами, сиром, зі шпинатом, з манною і кукурудзяної муки ... Найвідомішими і легкими в приготуванні вважаються картопляні ньокі. Їх відварюють і подають з різними соусами: м'ясним, грибним, томатним, вершковим ... Відварені ньокки - це не обов'язково остаточний варіант приготування, їх можна ще й обсмажити, наприклад, з грибами та цибулею. Картопляні ньоккі з грибами виходять дуже смачні, легкі та ніжні. Але щоб вони вийшли такими, а не пружними і щільними, потрібно знати деякі секрети їх приготування.

Інгредієнти для рецепта «Картопляні ньоккі з грибами»:

  • Картопля - 500 г
  • Печериці - 250-300 г
  • Борошно - 130-150 г
  • Ріпчасту цибулю (середній) - 1 шт
  • Сіль - 1 ч.л.
  • Чорний мелений перець за смаком
  • Рослинна олія (для смаження)

Як приготувати картопляні ньокі з грибами

Відварюємо ретельно вимитий картопля в мундирі до готовності Відварюємо ретельно вимитий картопля в мундирі до готовності. Трохи охолоджуємо і швидко очищаємо, поки картопля гарячий. Робимо пюре, воно повинно бути однорідне, без грудочок.
Порада: Для приготування ньоккі краще взяти картопля з невеликою кількістю крохмалю.
При варінні не протикайте картопля, так як він починає вбирати воду і виходить рідким.
Робити пюре з картоплі потрібно, поки він гарячий, щоб зберегти його ніжність і легкість. А холодний картопля склеюється.

У картопляне пюре додаємо одну столову ложку рослинної олії, сіль за смаком і перемішуємо У картопляне пюре додаємо одну столову ложку рослинної олії, сіль за смаком і перемішуємо. Потім починаємо замішувати тісто, додаючи борошно невеликими порціями. Додавати борошно потрібно в теплу картоплю, тоді і тісто буде більш еластичним. Муки може піти не всі кількість, що зазначено в рецепті, це залежить від картоплі і самої муки. Чим менше борошна - тим ніжніше будуть ньокки.

Виходить ось таке картопляне тісто для ньоккі Виходить ось таке картопляне тісто для ньоккі. Воно має бути м'яким, але не липнути до рук. Довго вимішувати його не потрібно - буде щільним.

Ділимо тісто на кілька частин, і з кожної розгортаємо тонку ковбаску діаметром 2-2,5 см Ділимо тісто на кілька частин, і з кожної розгортаємо тонку ковбаску діаметром 2-2,5 см. Потім ріжемо на невеликі шматочки шириною 1 см і трохи обвалюють їх у борошні.

Надаємо остаточну форму ньокки, роблячи на них борозенки, щоб краще вбирався і утримувався соус Надаємо остаточну форму ньокки, роблячи на них борозенки, щоб краще вбирався і утримувався соус. Для додання рельєфності потрібна спеціальна дощечка з борозенками. Але якщо її немає, можна скористатися альтернативними методами, наприклад, зробити борозенки з допомогою звичайної вилки. Присипаємо вилку борошном і перевертаємо зубцями вниз. Маленький шматочок тесту кладемо навскоси на вилку і злегка притискаємо.

В результаті, з іншого боку виходять ось такі виразні борозенки, як на фото В результаті, з іншого боку виходять ось такі виразні борозенки, як на фото.
Можна не робити борозенки, а просто злегка придавити пальцем середину шматочка, щоб утворилася невелика ямка.

Картопляні ньоккі зробили, залишається їх відварити Картопляні ньоккі зробили, залишається їх відварити. Відварені ньокки - це не обов'язково остаточний варіант приготування, їх можна ще й обсмажити, наприклад, з грибами та цибулею.
Що я і зроблю. Печериці миємо, обсушуємо на паперовій серветці і нарізаємо невеликими шматочками або пластинками (кому як подобається).

Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рафінованої олії і обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини, періодично помішуючи, щоб гриби не пристали до сковорідки Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рафінованої олії і обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини, періодично помішуючи, щоб гриби не пристали до сковорідки.

Поки обсмажуються печериці, дрібно нарізаємо цибулю Поки обсмажуються печериці, дрібно нарізаємо цибулю.

Додаємо цибулю до грибів Додаємо цибулю до грибів.

Обсмажуємо гриби з цибулею ще кілька хвилин Обсмажуємо гриби з цибулею ще кілька хвилин. В самому кінці смаження (хвилини за дві до готовності) додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.

Відварюємо ньокки в киплячій підсоленій воді буквально 1-2 хвилини Відварюємо ньокки в киплячій підсоленій воді буквально 1-2 хвилини. Не забуваємо помішувати їх, щоб не злиплися між собою. Як тільки ньокки спливуть на поверхню - вони готові.

Відварені ньокки відразу ж виймаємо шумівкою і викладаємо на сковороду з грибами і цибулею, обсмажуємо їх хвилини дві, весь час помішуючи Відварені ньокки відразу ж виймаємо шумівкою і викладаємо на сковороду з грибами і цибулею, обсмажуємо їх хвилини дві, весь час помішуючи. Можна додати невеликий шматочок вершкового масла.

Смачні картопляні ньокі з грибами готові Смачні картопляні ньокі з грибами готові! Подаємо їх зі сметаною, можна присипати свіжою зеленню.

Смачного!

Нові рецепти:

Поділитися в соц мережах

Додати коментар

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua