карамельні яблука

Я ось давно дивлюся на ці яблука в карамелі, але все ніяк не міг зібратися і зробити
Я ось давно дивлюся на ці яблука в карамелі, але все ніяк не міг зібратися і зробити. Потім виявилося, що потрібен сироп глюкози, якого у мене не було. Але коли я спробував їх на ярмарку - зрозумів, що безумовно хочу повторити.

Не лякайтеся такого брутального зовнішнього вигляду, це лише моє бачення. Найчастіше для них використовується червона карамель, але тут вже тільки Вам вирішувати.

Чим я люблю подібного роду десерти - це безпрограшна комбінація текстур і смаків. Посудіть самі, тверда ламається карамель зовні і соковите м'яке яблуко всередині. Карамель солодка, яблуко кисле. Що називається - не нудний десерт у всіх відносинах. Хоча наскільки я розумію, це більше дитячий десерт, ніж дорослий.

Але готується він настільки просто і швидко, що добре підійде для посиденьок на природі з дітьми і дорослими. Крім яблук тут можна взяти що завгодно, хоч полуницю, хоч груші. Але готується він настільки просто і швидко, що добре підійде для посиденьок на природі з дітьми і дорослими

Почнемо з того, що прокол яблука шпажками наскрізь. Я брав яблука Гренні Сміт - вони досить пружні і кислі, та й колір у них такий хороший. Як шпаг - разові палички для японської їжі. Почнемо з того, що прокол яблука шпажками наскрізь

Приберіть яблука в морозилку на час готування карамелі. У сотейнику з'єднайте всі інгредієнти разом: цукор (400 гр.), Вода (50 гр.), кукурудзяний сироп (140 гр.) І барвник . Я використовував чорнило каракатиці, можна взяти будь-який інший колір харчового барвника, все (в тому числі сироп) є в моєму магазині, це якщо не знаєте, де купити.

Поставте сотейник на середній вогонь і помішуючи дочекайтеся моменту, коли цукор повністю розчиниться, вийде однорідна маса. Поставте сотейник на середній вогонь і помішуючи дочекайтеся моменту, коли цукор повністю розчиниться, вийде однорідна маса

Збільште вогонь до максимуму і не помішуючи доведіть суміш до 130 градусів . Тут важливо взяти сотейник побільше, коли карамель почне кипіти, бульбашки будуть підніматися високо. Збільште вогонь до максимуму і не помішуючи доведіть суміш до   130 градусів

Приберіть карамель з вогню, коли вона дійде до 130, інакше вона почне горіти. Швидко опускайте холодні яблука в карамель і провертати за шпажку. Якщо рівень карамелі не дозволяє занурити яблуко повністю - просто вводите яблуко під кутом і обертайте навколо шпажки. Приберіть карамель з вогню, коли вона дійде до 130, інакше вона почне горіти

Завдяки тому, що яблука з морозилки, карамель буде застигати досить швидко. Не робіть занадто товстий шар, інакше буде незручно є. Тобто занурили, повернули 2-3 кола і виймаєте. Ставте яблука на пергамент або фольгу. Через 5-8 хвилин карамель стане скляно-твердої.

У класичному варіанті частина такого яблука посипають або обвалюють у горіховій крихті, можна взяти кунжут (тут підійшов би чорний), насіння і все що завгодно хрустке. Ну і грайте на контрастах - до зелених яблук підходять червоні, чорні кольори, до жовтих - щось синє.

Виходить дуже смачно і соковито. Ще вони не кришаться як Пироженко, що взагалі здорово для дітей, що носяться по дачі)

Ще вони не кришаться як Пироженко, що взагалі здорово для дітей, що носяться по дачі)

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua