Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

Рецепт приготування рубаного біфштекса з фаршу

  1. складові
  2. Як правильно вибрати м'ясо
  3. покрокове приготування
  4. подача
  5. Відеорецепт приготування рубаного біфштекса
  6. Поради з приготування смачного біфштекса

Якщо у вас залишилося трохи фаршу - навіть зовсім трохи, грам 150-200, ви можете приготувати з нього дуже смачний, ніжний і соковитий біфштекс. Готується він дуже швидко - всього якихось пару хвилин. Буде чудово, якщо у вас є електрогриль для смаження. Але навіть якщо немає - не засмучуйтеся, ви завжди можете посмажити це смачне блюдо на сковорідці гриль або навіть звичайної сковороді.

Пропоную вам приготувати рубаний біфштекс зі свинини або яловичини за моїм рецептом з фото і доповнити його печеним цибулею і соусом дорблю.

Чи знаєте ви? Слово «біфштекс» утворено від англійського «beef» - ​​яловичина і «steak» - шматок. Виходячи з цього, біфштекс - це блюдо, приготоване особливим чином з яловичини. Правда, іноді біфштексом називають блюдо і з інших видів м'яса (свинини, телятини), хоч це і не зовсім правильно.

Кухонна техніка та приладдя: електрогриль або сковорідка, сотейник, лопатка, ніж, миска, дошка.

складові

Яловичина (фарш) 220 г Вершки 120 мл Сіль дрібна за смаком Перець мелений за смаком Листочки чебрецю 5 г Вершкове масло 20 г Листочки розмарину 5 г Часник 5 г Лук-шалот 60 г Оцет пару крапель Спеції для м'яса за смаком Сир «дорблю» 30 г

Як правильно вибрати м'ясо

Якщо ви готуєте фарш самостійно, використовуйте для нього охолоджену яловичину, але ні в якому разі не заморожену. Найніжніші, соковиті біфштекси виходять з яловичої вирізки. Але також можна використовувати товстий і тонкий край. Консистенція м'яса повинна бути пружна, еластична, колір - темно-червоний.

Важливо! Вважається, що існує кілька ступенів підсмажування рубаного біфштекса з яловичого фаршу: від сирого до повністю прожареного. Наприклад, біфштекс по-татарськи зовсім не піддається термічній обробці - це приправлений спеціями сирої яловичий фарш. Повністю прожарений біфштекс багато гурмани вважають зіпсованим стравою. Так що вибирайте ступінь прожарювання в залежності від своїх уподобань. Біфштекс зі свинини можна вживати в їжу тільки повністю прожареним.

покрокове приготування

  1. Перекладіть в миску 220 грамів фаршу, додайте до нього 70 мл вершків, сіль за смаком і пару листочків розмарину і чебрецю.
    Якщо у вас залишилося трохи фаршу - навіть зовсім трохи, грам 150-200, ви можете приготувати з нього дуже смачний, ніжний і соковитий біфштекс
  2. Ретельно перемішайте масу і сформуйте з неї котлети округло-плескатої форми, товщиною 2-2,5 см.
  3. У сотейнику розігрійте 20 г масла, додайте залишився чебрець, розмарин і 5 грам подрібненого часнику.
  4. Лук-шалот (60 г) очистіть, розріжте на 2 половинки, полийте частиною ароматного масла, додайте кілька крапель оцту, спеції і перемішайте.
  5. Біфштекси змастіть маслом, що залишилося зі спеціями.
  6. Викладайте їх на розігрітий гриль разом з цибулею і обсмажуйте з двох сторін до потрібного ступеня прожарювання.

    Якщо ви хочете отримати біфштекси повної прожарювання, то при проколюванні ножем з них повинен виділятися прозорий м'ясний сік.


    Якщо ви хочете отримати біфштекси повної прожарювання, то при проколюванні ножем з них повинен виділятися прозорий м'ясний сік

  7. Для соусу змішайте 30 грам сиру і 50 грам вершків.

подача

Готові біфштекси подавайте з печеним цибулею, прикрасивши гілочками розмарину і полив вершково-сирним соусом.

Також біфштекс подають з розсипчастими кашами, макаронними виробами, з відвареної, смаженою картоплею і овочами-гриль. До них можна подати томатний, грибний, гострий, овочевий або будь-який інший соус на ваш смак. Рекомендую приготувати до біфштексу смачний екзотичний гарнір - обсмажені на грилі скибочки ананаса і манго.

Відеорецепт приготування рубаного біфштекса

Пропоную вам подивитися, як можна буквально за кілька хвилин приготувати дуже смачне блюдо - рубаний біфштекс з цибулею-шалот і вершковим соусом дорблю.

Поради з приготування смачного біфштекса

  • Якщо хочете, щоб фарш був соковитіше, додайте в нього трохи нарізаного дрібними кубиками сала. Якщо не любите сало - влийте 2-3 ложки холодної води, перемішайте і вибийте фарш, з силою кинувши його пару раз назад в миску. Завдяки цьому, готовий біфштекс буде соковитим і в процесі обсмажування не розвалиться.
  • Також м'ясо годі й подрібнювати на м'ясорубці, а дрібно порубати ножем. Для цього його спочатку потрібно нарізати на пластини поперек волокон, потім на брусочки і після цього на кубики, як можна дрібніше.
  • Якщо хочете отримати азіатську смакову нотку, додайте у фарш мелений імбир і трохи каррі.
  • Для того щоб ваш біфштекс вийшов ідеальної круглої форми, використовуйте для його формування металеві гарнірні кільця.

Інші варіанти приготування

Біфштекс з яловичини можна приготувати не тільки з фаршу, а й зі шматочків вирізки, нарізаних поперек волокон. М'ясо потрібно злегка відбити, приправити спеціями і сіллю і обсмажувати з двох сторін до готовності. Біфштекс з яйцем - ідеальний варіант смачного сніданку. Порадуйте їм свою другу половинку!

Якщо у вас ще залишилися питання з приготування рубаного біфштекса - задавайте їх у коментарях до цієї статті. Також напишіть, який гарнір і соус віддаєте перевагу ви до цієї страви. Буду рада, якщо мій рецепт виявиться вам корисним. Дякую, що завітали!

Чи знаєте ви?
Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua