Яйце свіже 2 шт.
Сіль 0,5 ч. Ложки
Домашній гамбургер - зовсім не шкідливий, а дуже смачна закуска (якщо з булочками) і друга страва - біфштекс, якщо з гарніром.
Біфштекс - це майже котлета, але не з фаршу, а рубана. Часто біфштексом називають шматок хорошого м'яса, маринований або відбитий і обсмажений з двох сторін. М'ясо ріжуть поперек волокон, зрізають весь жир і прошарку і маринують.
Рецепти маринаду для м'яса у нас представлені: Маринад для яловичини і Маринад для свинини .
У рубаний біфштекс не додають цибулю, хліб або сухарі, докладніше про види м'ясних продуктів у нас в статті Котлети, биточки, фрикадельки, тефтелі ...
Ми пропонуємо рецепт: соковитий і смачний біфштекс рубаний. Можна застосувати наш рецепт для приготування домашніх гамбургерів.
Вам буде потрібно свіже (увага! Не морожене, а свіже м'ясо) найкраще яловича вирізка або лопатка. М'ясо промити, нарізати дрібно-дрібно, але не через м'ясорубку. Зібрати під пакет і відбити молоточком. Поперчити, посолити, додати базилік і яйця. Ретельно вимішати фарш.
Сформувати котлетки, але більш пріплюстнутие, ніж зазвичай. Їх теж гарненько відбити в руках або об стіл. Смажити на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Можна приготувати в аерогрилі або на решітці барбекю. Подавати з гарніром або на булочці з салатом, сиром і помідором. Вийде смачний, корисний гамбургер. Набагато смачніше, ніж в Макдональдсі.
Рецепт 2. Гамбургер домашній.
М'ясо так само готуємо, як в першому рецепті (описано вище). До м'яса додаємо:
- 2 яйця,
- чорний мелений перець (грубого помелу),
- Вегетту (тобто без глутамату натрію, вона не шкідлива) 1 чайну ложку.
Формуємо біфштекси, гарненько їх відбиваємо в руках, щоб не розвалилися. Смажимо по 3 хвилини на сильному вогні на соняшниковій олії.
Рецепт 3. Гамбургер соковитий.
Нам буде потрібно:
- Яловичина вирізка або хвостова частина без прожилок - 500 грам
- Свиняче сало (теж без прожилок - біла частина) кілька скибочок - 50 грам
- 1 яйце
- Перець чорний і червоний до смаку
- Сіль приблизно 0,5 чайної ложки
Рівномірно змішали інгредієнти. Вибиваємо м'ясо об стіл або в мисці приблизно 1 хвилину. Піднімаємо фарш і з силою кидаємо, і так пару хвилин. Фарш стане більш однорідним. Формуємо біфштекси і смажимо на розжареній сковороді, як ми говорили вище.
Формуємо гамбургери на ваш смак.
1. Булочку ріжемо навпіл. На нижню половинку покладіть салатний лист, біфштекс, сир, цибулю кільцями, маринований огірочок часточками, соус і накрийте верхньою частиною булочки.
2. Булочка, сир, біфштекс, цибулю кільцями, соус, часточка помідора, салатний лист, булочка.
3. Булочка, салатний лист, біфштекс, перець болгарський, соус, маринований огірочки, булочка.
Соуси для гамбургера.
Соус кисло-гострий.
- Майонез 1 столова ложка
- Кетчуп 1 столова ложка
- Гірчиця російська 1 чайна ложка (неповна)
- Кріп, петрушка подрібнені
Соус часниковий.
- Сметана 2 столові ложки
- Приправа каррі на кінчику чайної ложки
- Часник 2 зубчики дрібно порубати або через прес
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
соус сирний
Сирний соус підійде не тільки для гамбургера, а й для картоплі, м'яса. Рецепт даємо в нормальних пропорціях, тому як цей соус ваші домашні або гості попросять не тільки до гамбургеру.
- Сир твердих сортів: пармезан, пошехонський, російський - 150 грам
- Часник 2 зубчики (через прес)
- Вершки 10% - 200 грам
- Біле сухе вино 1 столова ложка
- Перець чорний мелений - 1 щіпка
Нагріти вершки на сковороді (антипригарной краще), потерти на дрібній тертці сир, додати часник, перець і вино. На маленькому вогні, помішуючи, довести до слабкого кипіння, щоб розійшовся сир, приблизно 3 хвилини. Готово.
Соус для гамбургера - "Класик"
- Майонез 2 столові ложки
- 1 яєчний жовток круто
- 1 столова ложка сметани
- Куркума і чорний мелений перець на кінчику ножа
Замість куркуми можна використовувати мускатний горіх мелений. Всі інгредієнти добре перемішуємо вилочкою до однорідної маси.