Опубликовано: 04.10.2018
Всем добрый вечер, гостям и посетителям сайта!
В преддверии праздника, мы не только ищем новые рецепты, но и вспоминаем любимые, которые когда – то готовили и подзабыли. У меня тоже есть такие и об одном из них, хочу Вам сегодня рассказать. Готовила я его по рецепту американского профессионального повара – Джудит Чоут. Она сторонница простой пищи. Мне очень нравятся ее рецепты , которые просты и в тоже время можно быть уверенным, что это будет вкусно.
Блюдо хоть и называется « жареный цыпленок », на самом деле, он вообще не жарится, а запекается, и получается совсем нежирным, нежным и с очень аппетитной хрустящей корочкой. Для приготовления жареного цыпленка на праздничный стол не обязательно брать целую тушку, а можно использовать только грудки, окорочка или ножки, все зависит от Вашего вкуса.
И так готовим цыпленка на праздничный стол.
Если у Вас целый цыпленок разрежьте его на части промойте и обсушите бумажным полотенцем. Соедините молоко, кефир и яйца и смешайте их до однородной массы. Залейте этой смесью кусочки цыпленка и дайте постоять 30 минут. Пшеничную муку, кукурузную муку, лимонную цедру, зстрагон, паприку, соль, перец смешайте. Полученную сухую смесь насыпьте в просторную чашку и в этой смеси хорошенько обваляйте кусочки цыпленка. Обваленные куски разложите на большое блюдо, не прижимая, их друг к другу, накройте бумажной салфеткой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Духовку разогрейте до 250 градусов. Затем возьмите противень с высокими краями, положите в него ½ стакана сливочного масла и ½ стакана кукурузного масла. Поставьте противень в духовку и дайте маслу растаять. После этого хорошо перемешайте смесь масел, положите на противень куски цыпленка и поставьте в духовку на 20 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
После этого переверните куски цыпленка на другую сторону и готовьте еще 15 минут. Когда куски покроются хрустящей золотистой корочкой, выньте противень из духовки и переложите куски цыпленка на бумажную салфетку, чтобы удалить с них избыток жира. Это блюдо подают горячим или комнатной температуры. Если все куски цыпленка не помещаются на противень одновременно, для выпечки другой порции нужно использовать свежее масло. К такому блюду можно приготовить соус, тогда вкус цыпленка будет еще вкуснее.
Приготовление соуса:
Чтобы приготовить соус, возьмите 3 столовые ложки жира, в котором жарился цыпленок, слейте остальной жир, но оставьте отвалившиеся при жарке кусочки обсыпки. Положите жир и обсыпку в толстостенную сковороду и поставьте на средний огонь. Подмешайте туда 3 столовые ложки пшеничной муки и обжарьте в течение 1 минуты, при непрерывном помешивании или до тех пор, пока мука не зарумянится и не впитает в себя весь жир.
Затем подмешайте к содержимому сковороды 2 стакана подогретого молока. Кипятите на тихом огне при непрерывном помешивании еще 5 минут, пока соус не станет густым и мука хорошо не размешается. К столу подавать горячим.
Этот рецепт можно будет приготовить другим способом. Когда цыпленок будет готов, удалите весь жир, кроме необходимого для приготовления соуса. Положите куски цыпленка в глубокую утятницу. Приготовьте соус по приводимому выше рецепту и залейте им куски цыпленка. Накройте утятницу крышкой и поставьте в духовку на 10 минут. Подавать к столу горячим. Попробуйте приготовить жареного цыпленка на праздничный стол , готовить его не сложно, а вкус его, несомненно, Вам понравится.