Червонокачанна капуста з білої дуже схожі, до того ж є одним ботанічним видом. Але вирощувати цей овоч почали куди пізніше. Прийшла до нас червонокачанна капуста разом з білою з Середземного моря.
Згодом вона дійшла і до Західної Європи. До речі, на території Данії традиційне різдвяне страва не гусак, а качка, а як гарнір там подають тушковану червонокачанну капусту. До Росії «смуглянка» потрапила в 17 столітті, але затьмарити білокачанну їй так і не вдалося.
У нас в місті, чому то краснокочанную називають синя капуста, а хто навіть фіолетова. А ось червона, таке звернення зустрічає рідко.)
Але ж не тільки цікавим забарвленням червонокачанна капуста відрізняється від білокачанної, у неї сильний хімічний склад. Овоч багатий на вітамін С і рослинний білок. Головки червоної капусти куди краще зберігаються і не втрачають згодом корисні властивості. Але чомусь не завоювала такої популярності як біла. Червонокачанну капусту використовують в основному в сирому вигляді в салатик.
опис:
Це дворічна рослина. Цікавого кольору від світло - фіолетового до темно фіолетового з відтінками червоного. Маса качана коливається від 1 кг - до 3, 5 кг, має округлу форму.
Особливості вирощування:
Від висадки розсади до технічної зрілості червонокачанної (вегетаційний період) триває від 105 - до 200 діб (дивлячись який сорт). Це досить холодностойкое рослина.
Оптимальний температурний режим для розвитку червонокачанної капусти від + 15 ... + 17 гр. Гарна (сильна, загартована) розсада здатна витримати низьку температуру до -7 ..- 8 градусів.
Червонокачанна капуста сама жаростійка серед своїх листяних побратимів і все завдяки добре розвиненою кореневої системи. Тому у неї рідко проявляється цветушность.
Рослина переважно вирощувати на сонячних місцях. В умовах тіні листя втрачають свій насичений забарвлення стаючи зеленувато - фіолетовими, а качан - пухким, до того ж утворюється він на 2, 5 - 3 тижні пізніше, ніж у рослин які ростуть на досить освітлених ділянках.
Червонокачанна капуста вимоглива до води, любить вологу особливо коли утворюються розетки листя і до змикання їх в міжряддях, а так само коли формується качан. Але не любить перезволоження і застій води, тому краще не вирощувати в низинах і на гребенях.
Грунт червонокачанна віддає перевагу легкому, пухкий, родючий. Рекомендований Рн від 5,5 до 7,0. Кислі грунти абсолютно не підходять для вирощування червонокачанної капусти.
Рослина дуже чуйне на мінеральні та органічні підгодівлі. Коли червонокачанна капуста інтенсивно нарощує листя - їй потрібен найбільше азот, а коли нарощується качан - фосфор і калій. Але, при надлишку азоту рослина продовжує зростання листя, затягуючи формування качана.
Вирощування та догляд
Зазвичай цю капусту вирощують розсадою, але буває її сіють відразу у відкритий грунт за принципом вирощування білокачанної середньо або пізньостиглої сорти. У домашній умовах дуже складно виростити хорошу розсаду.
Кращі попередники для червонокачанної: огірок, бобові, помідор, картопля, цибуля, буряк. На одне і теж місце садять тільки через 3 - 4 рік, щоб уникнути захворювання килою.
Розсаду червонокачанної капусти зазвичай вирощують під плівкою в теплицях або на хороших теплих грядках. Посів ранніх сортів проводять на початку квітня, а середні та пізні сорти - в середині або в кінці квітня.
Розсаду висаджують на постійне місце в 40 - 50 денному повернення при наявність 3 -5 справжніх листочків.
Інтервал посадки для середніх сортів червонокачанної капусти: 40 х 50 або 50 х 50, пізніх - 50 х 60 або 60 х 70. Розсада легко переболевает, швидко адоптіруются до нових умов проживання.
Через 7 днів землю акуратно рихлять навколо розсади, щоб забезпечити гарне проникнення повітря в кореневу систему.
Під час формування листя (до тих пір поки вони не зімкнуться в міжряддях), важливо підтримувати грунт вологою, але щоб не було застою.
Поливають білокачанну капусту в міру необхідності (залежить від погоди) - приблизно один - два раз на тиждень. Рослина любить дощування, коли краплі води стікають по листочками.
Догляд за червонокачанної капустою полягає у своєчасній прополці, а так само розпушуванні. При третьому розпушуванні рослині підгортають.
Урожай головок червонокачанної капусти збирають коли вони досягнуть достатнього розміру і кольору, а на дотик стають щільними. Дозрілі головки добре зберігаються близько підлозі року.
Хімічний склад
Червонокачанна капуста багата на вітаміни: С, В1, В2, В6, В9, РР. Особливо цінна вона підвищеним вмістом рослинного білка. Качани містять Калій, Ферум, Кальцій, Натрій.
Лікувальні властивості
Рослина прекрасний профілактичний засіб проти серцево - судинних хвороб. Червона капуста - джерело біологічно активних речовин.
Вчені ретельно вивчили біохімічний склад червонокачанної «смуглянки» прийшли до висновку, що листя мають антибактеріальну властивість і здатні перешкоджати розвитку палички туберкульозу.
Фіолетовому окрасу червона капуста зобов'язана антоцианам, які є антиоксидантами, які покращують проникність стінок кровоносних судин, що благотворно позначається на кровоносній системі в цілому.
Полюбилися сорти:
Нуріма Ф1 - ранньостиглий гібрид (75 - 80 діб). Середня маса - 2, 5 кг, забарвлення насичено фіолетовий з легким нальотом. Смак чудовий. Краще вживати свіжою.
Паллета - пізньостиглий сорт червонокачанної (140 - 150 діб). Форма округла масою 1, 6 - 1, 8 кг. Забарвлення червоно - фіолетовий. Добре і довго зберігається. Кочан щільний.
Цікаво, що надзвичайна щільність червонокачанної капусти оманлива. Обумовлена щільність залежить від м'ясистості і міцності листя.
Читайте також:
капуста все найцікавіше частина 1. (історія розвитку, цікаві легенди).
і продовження матеріалу.
капуста все найцікавіше частина 2.