- Здоров'я з маленького насіння
- Зелена цибуля ... простіше простого!
- Морква і буряк - всьому голова
- Овес - це ще і краса!
- Салат за пару днів
- Вітамінні «підкидьок»
- про автора
Весна вже радує сонячним теплом, а для нашого організму настала найважча пора - імунна система за довгу зиму ослабла і потребує всебічної підтримки. Давайте «підживити» організм корисної зеленню ... зі свого підвіконня!
Здоров'я з маленького насіння
Живу вітамінізацію в квартирних умовах можна розбити на три рівні по складності: проростки, зелень однорічників і багаторічні культури. Сьогодні ми розглянемо перші два.
Пророщувати можна насіння практично будь-якого їстівного рослини. Єдина умова: насіння не повинні бути оброблені ні термічно, ні хімічно (протравлені). Саме тому краще використовувати свої насіння або купувати насіння, призначені для вживання в їжу (необсмажені).
Паростки, що вживаються в їжу, багаті вітамінами, мінералами (в тому числі залізом) і білком, причому вміст біологічно значущих речовин в них значно вище, ніж в насінні.
Отже, пророщуємо!
- Злаки: пшениця, жито, ячмінь, просо, рис (нешліфований), кукурудза для попкорну.
- Бобові: горох, нут, сочевиця, маш, люцерна, пажитник, квасоля, соя, арахіс
Увага! Проростки більшості зернобобових культур містять шкідливі для здоров'я речовини, які при кип'ятінні повністю руйнуються. Пророщені червону квасолю і сою перед вживанням необхідно піддати термічній обробці для руйнування токсинів.
- Капустяні: гірчиця, редис, редька, крес-салат.
- Насіння (соняшник, гарбуз).
- Горіхи (фундук, мигдаль та ін.).
- Гречка (зелена, тобто не просмажене).
- Кунжут, кмин, мак, льон, розторопша, селера.
Для пророщування необхідно залити насіння водою (вище рівня насіння на 1-8 сантиметрів в залежності від культури) на кілька годин (найзручніше на ніч). Після цього воду слід злити, а насіння промити. Ємність з насінням знову заповнити водою врівень з пророщують зернами або помістити їх в змочену серветку. Головне - не давати їм закисати, регулярно промивати (1-3 рази на день).
Воду, злиту з пророщеного насіння, можна використовувати для поливу - це збагатить ґрунт домашніх рослин. Адже в такій воді міститься велика кількість мікроорганізмів, які допомагають рослинам отримувати поживні речовини з грунту.
Багато насіння вже через добу прокльовується.
Рекомендується вживати в їжу паростки, які не досягли п'яти міліметрів. Нехай цей розмір буде для вас орієнтиром.
Якщо за кілька днів насіння так і не проросли, не варто вживати їх в їжу. Є ймовірність, що вони хворі.
Проростки можна вживати просто так або додавати в салати.
Зелена цибуля ... простіше простого!
Для вирощування зелені підійдуть будь-які рослини з попереднього пункту. Однак можна ростити і інші вітаміни! Зелень, про яку розповідається нижче, «зрізна». Тобто у міру відростання її на кілька сантиметрів, вершки або окремі листочки зрізаються або відщипують. Після такої «общіпкі» рослина пускає нові паростки.
Можна посадити цибулину в землю, але зручніше помістити її в ємність з водою. Це може бути скляний стакан або банку, пластикова баночка від йогурту. Найзручніше скляна тара: легше стежити за рівнем води і станом цибулини, цікаво спостерігати за економікою, що розвивається кореневою системою.
Від зіткнення з водою в цибулині починається процес гниття, що супроводжується неприємним запахом. Щоб цього уникнути, зафіксуйте її так, щоб від наміченого корінця до води залишалося близько одного сантиметра. Ви здивуєтеся, як швидко корінці «проклюнутся» і дотягнуться до води. Посаджена так ваша цибулина буде довше радувати свіжою зеленню. Слідкуйте за тим, щоб в склянці була вода, але рідина не повинна діставати до цибулини. Якщо під рукою не виявиться ємності з відповідним діаметром горлечка, можна легко спорудити «комірець» з шматочка картону.
Морква і буряк - всьому голова
Якщо ще не пробували вирощувати ці овочі, обов'язково беріться за це! Очищаючи ці овочі, зріжте верхівку трохи товстіший (досить 0,5-1 сантиметр) і покладіть на піддон з водою. Піддоном може служити кришка від банки або пляшки. Через пару днів з'являться перші листочки, а вже через тиждень можна буде прикрашати ними страви, додавати в салат або зелений коктейль. Води підливайте трохи, для цих рослин досить і одного міліметра.
До речі, у багатьох коренеплодів вміст вітамінів в зелені значно вище, ніж в корені. Морква, буряк, редис, так само як і цибуля - не виняток.
Вчені підрахували, що запас вітаміну С на 100 грамів в бадиллі моркви вище, ніж у лимоні. А засвоюваність його з місцевих продуктів безсумнівно вище, ніж у заморських цитрусів.
Листя буряка містять в 2-3 рази більше білків, ніж коренеплоди, а також вкрай необхідні нашому організму речовини зі складними назвами - глікозиди кверцетин, кемпферол, хлорогенова і кавова кислоти.
У плодах і листках буряка міститься речовина бетаїн, що сприяє засвоєнню білків, зниження кров'яного тиску, поліпшенню жирового обміну, попередженню атеросклерозу. Завдяки вмісту вітаміну U буряк сприяє загоєнню виразок, покращує обмін холестерину, володіє противосклеротическим і антиалергічну дію.
До закінчення збору дачного врожаю можна заготовити бадилля на зиму. Крім заморожування, зелень можна висушити і потім пропустити через м'ясорубку - вийде відмінна вітамінна приправа, яка не потребує особливих умов зберігання.
Рости не боби, а листя 
Бобові можна вирощувати на підвіконні і отримувати урожай молодих стручків. Однак, щоб урожай був відчутним, а розвішані по вікну батоги гороху або квасолі не закривали світло і доступ до вікна, доведеться приділити їм особливу увагу. Важливо також не забувати про підсихаючих листочках, які треба вчасно прибирати, щоб вони не перетворили ваше підвіконня і підлогу поруч в покинутий листопадовий сад.
Пропонуємо вам виростити бобові для вживання в їжу зелені. Повірте, смак зелених пагонів і листочків не сильно відрізняється від смаку вмісту стручків. Результат же ви отримаєте набагато швидше і в більшому обсязі. 
Рекомендуємо попередньо замочити насіння (горох, квасоля, сочевиця, нут). Підійдуть і ті, які продаються в продуктових магазинах або на ринку. Можна використовувати для цього змочені водою серветку або шматочок тканини. У неї загорнути необхідну кількість насіння, покласти в блюдце або на іншу підставку. До появи проростків стежити, щоб вийшов згорток залишався добре зволоженим. Досить заглядати в вашу серветку раз в день. Якщо помітите, що з'явився неприємний запах або побачите підгнивати насіння, видаліть їх, промийте інші проточною водою і помістіть в чисту серветку. Проклюнулися насіння садіть в землю. Чи не «прокинулися» можна видалити, а можна теж помістити в грунт - пізні сходи продовжать ваше зелене задоволення.
Для вирощування на зелень насіння можна садити досить густо, майже впритул, зернятко до зернятку. Як правило, бобові в домашніх умовах сходять досить дружно, терміни у кожної культури свої. Коли відросте сантиметрів на 10-15 - можна зрізати.
Овес - це ще і краса!
Посадіть злаки, наприклад, овес. Насіння готуються також, як насіння бобових.
Молодий овес виключно красивий, з його сходами в кімнаті з'являється весна. Щоб підсилити ефект, посадіть його погуще, можна разом з серветкою (після в'янення можна буде легко видалити весь кущ). Зелений овес - це джерело вітамінів. Однак пам'ятайте, що на відміну від іншої віконної зелені, листочки вівса краще зрізати більш молодими - по 3-7 сантиметрів. У міру зростання листочки огрубевает, стають більш жорсткими і менш соковитими. Крім того, затягуючи з обрізанням, ви прискорюєте процес старіння рослини. При обрізанні звертайте увагу на точку росту, тоді кожне зернятко принесе вам кілька врожаїв.
Салат за пару днів
У квартирних умовах непогано себе почувають різні салати. Найбільш «швидким» по праву вважаються крес-салат і рукола. Вони сходять за пару - трійку днів. До речі, крес-салат можна вирощувати без грунту - на ваті або серветці. Шпинат або базилік більш вибагливі, але їх теж можна сіяти будинку. Не чекайте від них пишних кущів з великою кількістю м'ясистих листків - для такого результату треба сильно постаратися. Потрібні правильна ємність, додаткове освітлення спеціальною лампою, підгодівля.
Вітамінні «підкидьок»
Якщо ви використовували грунт з дачної ділянки або з двору, там можуть пробитися незаплановані вітаміни - бур'яни. Нежданими гостями можуть стати кульбаби, снить, подорожник, лобода ...
В цілому озеленення підвіконь в квартирі - цікаве справу. Тут ви можете сміливо експериментувати, саджаючи то одні, то інші культури. Як правило, кожна з них дає урожай в термін від двох тижнів до місяця.
Цікавою і зеленої вам весни!
про автора
Надія Кулешова, директор культурно-екологічного установи «Ека-Майстернi». Тренер Школи екологічного активіста, активістка робочої групи з розвитку пермакультури і органічного сільського господарства в Білорусі. Практикує екологічне землеробство, вирощує гусей і організовує освітні заходи для білорусів від 3 до 99.
