- Види і сорти грецького горіха
- Карликовий волоський горіх
- Вирощування грецького горіха в Підмосков'ї
- Посадка волоського горіха навесні
- Полив волоського горіха
- Грунт для волоського горіха
- Пересадка волоського горіха навесні
- Підживлення волоського горіха
- Цвітіння волоського горіха
- Обрізка волоського горіха навесні і восени
- Підготовка волоського горіха до зими
- Розмноження волоського горіха насінням і щепленням
- Хвороби і шкідники
- Хвороби волоського горіха:
- Шкідники волоського горіха:
- Чому гірчать волоські горіхи?
- Чому волоський горіх схожий на мозок?
- Волоський горіх корисні властивості і протипоказання
- Масло волоського горіха корисні властивості і протипоказання
- Лікувальні властивості волоського горіха
- Настоянка на перегородках волоського горіха при коліті і діабеті
- Настоянка із зелених волоських горіхів при туберкульозі і захворюваннях шлунково-кишкового тракту
- Відвар з перегородок волоського горіха при простатиті
- Відвар з шкаралупи волоських горіхів при ерозії шийки матки
- Варення із зелених волоських горіхів
- Салат з волоськими горіхами
- Рулет з волоськими горіхами
- Домашній сир скриньку з волоським горіхом
- Курка з волоськими горіхами
- Соус з волоських горіхів
- Чурчхела з волоським горіхом
- Тлумачення снів про волоському горісі
Дерево волоський горіх відноситься до сімейства горіхових. У літературі можна зустріти й інші назви культури, наприклад, такі як: грецький, волзький і царський. У природі горіх зустрічається в Азії, Киргизії, Китаї, Індії. Деякі сорти виростають навіть у Норвегії.
Загальні відомості
Вважається що батьківщиною волоського горіха є Іран, але деякі ботаніки вважають, що він міг походити з Індії або Японії. Вперше про культуру згадали в історичних трактатах в сьомому столітті до нашої ери, тоді, коли волоські мореплавці завезли горіх з перських земель на свою батьківщину.
Трохи пізніше греки поділилися горіхом з римлянами, звідки вже і пішло його поширення по всьому континенту. В Америці про горісі дізналися в дев'ятнадцятому столітті, в той же час він з'явився і в Росії.
Виростити волоський горіх нескладно, хоча, щоб отримати розкішне, що плодоносить дерево повинно пройти багато років. Але все одно тривале очікування варто того, щоб посадити на своїй ділянці цю корисну і гарну культуру.
до змісту
Види і сорти грецького горіха
Волоський горіх ідеал - є низькорослим, морозостійким сортом, що не виростають вище 5 метрів. Дерево володіє корою сірого кольору і не парно пір'ястими листовими пластинами. Плодоносить культура з другого року після висадки у відкритий грунт.
Суцвіття дрібні, гроновидні, що володіють білувато-зеленим відтінком. Плодоносить горіх з початку по середину осені. Плоди у цього сорту овальні, великі, що досягають ваги 10 грамів. З одного дерева можна зібрати до 120 кілограм горіхів.
Чорний волоський горіх - батьківщиною дерева є Північна Америка, де його культивують у багатьох штатах. Горіх виростає до 50 метрів у висоту і має широко крислату крону. Сорт відрізняється морозостійкістю і володіє широким спектром лікувальних властивостей. Плодоносить восени. Горіхи невеликі, яйцевидні із загостреним кінцем. Урожайність становить до 100 кілограм за сезон.
Волоський горіх велетень - у висоту дерево досягає до 7 метрів. Він володіє компактною густою кроною, що має чудові декоративні властивості. Дерево відрізняється морозостійкістю і хорошою опірністю до захворювань.
Плоди великі, мають тонку шкаралупу і вага до 35 грамів. Горіх плодоносить тільки на 6 рік після висадки. За сезон з дерева можна зібрати до 100 кілограмів горіхів.
Волоський горіх АСТАХОВСЬКЕ - сорт відрізняється низькорослі і морозостійкістю. Дерево досягає у висоту до 10 метрів. Період цвітіння починається в кінці весни, а плодоносити горіх починає на початку осені. Врожайність за сезон становить до 40 кілограмів.
Волоський горіх дует - даний сорт відрізняється зимостійкістю, високою врожайністю і крупноплодностью. У висоту дерево досягає 13 метрів, має округлу крону і темно-зелені, глянцеві еліптичні листові пластини. Урожайність становить до 100 кілограмів з одного дерева.
Карликовий волоський горіх
Дерево досягає висоти не більше 5 метрів. Воно має розкидисту, густу крону, обрамлену темно-зелені не парно пір'ястими листям.
Плодоносити горіх починає на другий рік після висадки. Він має світло-зеленими кистевидними суцвіттями, що з'являються в середині травня. Плодоносить горіх в середині осені. Плоди великі, мають овальну форму і тонку шкаралупу. За рік плодоносить двічі.
Волоський горіх Чандлер - цей сорт, що відрізняється високою врожайністю виведений в Америці. Дерево середньо росла, що володіє густий, підлозі вертикальної кроною з прямим, великим стволом сірого відтінку і продовгуватими, широкими листовими пластинами з вузьким хвостом. Плоди великі, яйцевидної форми. За сезон з одного дерева можна зібрати до 100 кілограмів горіхів.
Волоський горіх кардинал - сорт відрізняється високою врожайністю, стійкістю до захворювань та морозів. Після висадки починає плодоносити на 2-3 рік. У висоту дерево виросте до 5 метрів і має розкидисту крону з густою облиственностью. Плоди великі, яйцевидної форми. Урожайність горіха за сезон становить до 100 кілограмів з дерева.
Волоський горіх Кочерженко - дерево має компактну, розріджену крону з густою, темно-зеленим листям. Даний сорт відрізняється високою врожайністю і скороплодностью. Перший урожай можна буде знімати на третій рік після висадки. Плоди у горіха великі і тонкокорие.
Волоський горіх Юрій Гагарін - сорт відрізняється морозостійкістю, врожайністю і високою опірністю до захворювань. Сорт середньо рослий з розлогою, густо облистянілій кроною. Плодоносить горіх на початку осені. Плоди великі, овальної форми.
до змісту
Вирощування грецького горіха в Підмосков'ї
Найчастіше молоді дерева висаджуються навесні, але для південних районів Росії підійде і осіння посадка. Для горіха не так важлива грунт, як її дренажний шар. Якщо на ділянці земля глиниста, її можна змішати з компостом і торфом.
Місце для посадки горіха слід вибирати сонячне, так як дерево дуже любить світло, і не переносить тінь. Краще за все будуть рости саме ті дерева, які були висаджені на сонячній ділянці на великій відстані один від одного. Горіх не слід висаджувати на ділянці, де спостерігається висока залягання грунтових вод. За кислотності йому підходить грунт не нижче від 5,5 до 5,8 pH.
Перед тим як здійснити посадку молодого дерева, слід оглянути кореневу систему і видалити її непридатні частини, після чого їх потрібно обмазати густо глиняною сумішшю, до складу якої входить перепрілий гній, глина і вода. Деякі садівники додають в неї «Епін», який є стимулятором росту.
Виноград також є плодово-ягідної культурою, яка вирощується при посадці і догляду у відкритому грунті. Має дуже високі смакові якості через що вживається в їжу, а також використовується в приготуванні безлічі кулінарних рецептів. Для вирощування здорового куща винограду і отримання високого врожаю, необхідно дотримуватися правил агротехніки. Всі необхідні рекомендації по вирощуванню і догляду цієї рослини, а також багато іншого Ви зможете знайти в цій статті .
до змісту
Посадка волоського горіха навесні
Для весняної посадки, яму для дерева готують ще з осені. Так як саджанці мають слабкі коріння, вони потребують додаткового харчування, в ролі яких буде виступати спеціально підготовлений грунт.
Розміри посадкової ями будуть визначатися в залежності від складу грунту на ділянці. Якщо вона родюча, яма повинна бути діаметром і глибиною в 60 сантиметрів. Якщо ж ні, то в межах 1 метра.
Верхній шар грунту вийнятий з ями слід відкласти в сторону, решті ж просто прибрати за непотрібністю. Відкладену землю необхідно змішати з рівними частинами торфу і перегною. Потім в отриману землі суміш слід додати необхідні добрива і змішати їх з уже наявними грунтом.
Родючості такої грунтосуміші вистачить дереву на п'ять років, поки воно не розвине сильну кореневу систему і не зможе видобувати корисні речовини самостійно.
Готову грунтосуміш слід помістити в яму, потім вилити в неї два відра води. На цьому підготовка до посадки завершена. За зиму земля осяде і стане більш щільною, а коли прийде час для посадки горіха, необхідно витягти грунт з ями, вбити в землю кілочок заввишки 3 метри для опори і навколо нього насипати горбик з підготовленою землі.
Після цього потрібно помістити саджанець в яму, розправити коріння і засипати його залишилася грунтом, потім злегка утрамбувати і добре його полити. Коли волога вбереться, а земля осяде, оголивши кореневу шийку, слід прив'язати дерево до опорного кілка і замульчувати місце навколо стовбура товстим шаром торфу і тирси. Посадка завершена.
Осіння посадка проводиться за таким же принципом, єдина відмінність в тому, що підготовка ями займає всього три тижні.
до змісту
Полив волоського горіха
Волоський горіх вимагає систематичний полив, так як він дуже влаголюбив. Якщо весна і літо дощові, то дерево можна не поливати. У посуху, полив слід здійснювати раз в 14 днів, використовуючи по 40 літрів на квадратний метр пристовбурного кола.
У серпні полив припиняють. Однак, якщо осінь посушлива, дереву перед зимівлею буде необхідно провести вологозарядні полив, який допоможе йому перенести холоду.
до змісту
Грунт для волоського горіха
Щоб волоський горіх добре ріс і розвивався, для його посадки слід підібрати родючий грунт. Для його створення необхідно взяти верхній шар родючого садової грунту, перегній і торф в рівних частинах.
Також взяти 2,5 кілограма суперфосфатного добрива, 800 грамів хлористого калію, 750 грамів доломітового борошна і 1,5 кілограма деревної золи. Всі інгредієнти змішати, засипати в посадкову яму і посадити молоде дерево.
до змісту
Пересадка волоського горіха навесні
Пересаджувати можна тільки дерева, що не досягли чотирирічного віку. Пересадка горіхів віком понад чотири роки, призведе до травмування кореневої системи і як наслідок до загибелі рослини.
Проводиться дана процедура навесні до появи бруньок або восени після того, як дерево звільниться від листя. Пересадка здійснюється за тією ж схемою, що і посадка молодняка.
до змісту
Підживлення волоського горіха
Так як горіху не подобається розпушування, вносити весняний комплекс підгодівлі слід вкрай обережно. Азотні добрива використовуються тільки навесні, якщо внести їх пізніше, то вони спровокують розвиток грибка. Підживлення на основі калію і фосфати вносяться восени.
На сезон горіху потрібно три кілограми калійної солі, десять кілограмів суперфосфатів і амонію сульфату і шість кілограмів аміачної селітри. Деякі садівники удобрюють ґрунт навколо дерев, висіваючи під ними навесні овес, горох або люпин, а восени заорюють рослини в грунт.
до змісту
Цвітіння волоського горіха
Час цвітіння горіха припадає на травень. Суцвіття у дерева мають світло-зелений відтінок і гроновидного форму.
Запилюються вони вітром, тому на ділянці бажано мати кілька різностатевих дерев. Коли горіх відцвітає, починають формуватися плоди, які дозрівають до середини осені.
до змісту
Обрізка волоського горіха навесні і восени
Обрізати горіх слід двічі за сезон: восени і навесні. Навесні здійснюють санітарну і формуючу обрізку. Восени тільки санітарну, щоб уникнути витрати поживних речовин на хворі і ослаблені гілки.
Під час весняної обрізки видаляють сухі, слабкі і обмерзлі гілки. Якщо зрізи виходять товщі 7 міліметрів їх слід обробляти садовим варом. Якщо за деревом тривалий час не доглядали, то плоди починають утворюватися тільки вгорі крони, з цієї причини слід провести омолоджуючу обрізку.
Для цієї мети необхідно спиляти високо розташовані скелетні гілки і прорідити крону, щоб в неї проникало світло і повітря. Зрізати потрібно бічні гілки, щоб вони росли не вгору, а в сторони. В цьому випадку деревний сік почне живити всі дерево, що призведе до пробудження нирок і появи нових пагонів, які будуть формувати крону.
Восени проводять санітарну обрізку, видаляючи зламані, неправильно ростуть і хворі гілки, щоб в зимовий час дерево не живило їх. Після обрізки, всі зрізи слід обробити садовим варом.
до змісту
Підготовка волоського горіха до зими
Так як волоський горіх є теплолюбних рослиною, підходити до його зимівлі слід особливо ретельно.
Молоді горіхи необхідно накривати мішковиною, а також засипати пристовбурні кола гноєм, попередньо відступивши від стовбура 10 сантиметрів. Дорослі дерева в будь-якої підготовки не потребують.
до змісту
Розмноження волоського горіха насінням і щепленням
Вирощування горіха з насіння досить довгий процес. Заготівлю посадкового матеріалу слід проводити з великих плодів з добре вилучаються ядрами. Горіхи для посадки слід звільнити від навколоплідної оболонки і сушити на сонці близько тижня, а потім занести в приміщення з температурою від 18 до 20 градусів, де вони повинні досохнуть.
Горіхи можна висадити восени або ж наступної весни, але для цього їх слід стратифікована, витримавши 100 днів при температурі від 0 до 7 градусів для толстокорие сортів, і від 15 до 18 для тонкокорих.
Для того щоб плоди швидше проросли, їх слід витримати у вологому піску при температурі 18 градусів, а коли вони наклюнуться висіяти у відкритий грунт, який повинен прогрітися мінімум до 10 градусів.
Відстань між майбутніми саджанцями має бути не менше 15 сантиметрів, а міжряддя повинно мати відстань в 50 сантиметрів. Великі горіхи слід садити на глибину 10 сантиметрів, а дрібні на 8 сантиметрів. Перші сходи повинні з'явиться до початку травня. Зазвичай проросте близько 70% висіяних насіння.
Коли сіянці випустять по два листки їх висаджують на грядку, пріщіпнув кінчик центральній частині кореня. Такі саджанці ростуть дуже повільно. Для того щоб виростити повноцінний молодняк, буде потрібно від 5 до 7 років.
Розмноження горіха за допомогою щеплення проводиться шляхом окулірування, але так як дерево має великі нирками, великим повинен бути і щепу, що вставляється під кору підщепних дерева, щоб він зміг забезпечити його живильними речовинами. В якості прищепи використовуються дворічні сіянці. Щеплення проводять у березні. Даний спосіб дозволяє повністю зберегти якості материнського дерева.
до змісту
Хвороби і шкідники
Горіх стійкий як до захворювань, так і до навали шкідників, однак при правильному догляді вони можуть його атакувати.
Хвороби волоського горіха:
Бактеріозом - це захворювання проявляється в появі темних плям на листках і плодах. Воно призводить до їх деформації і відмирання. Розвивається недуга при надмірній зволоженості грунту і несвоєчасному внесенні підгодівлі містить азот.
Для того щоб позбавити рослину від хвороби, його слід двічі обробити фунгіцидом, бордоською рідиною і мідним купоросом. Восени після листопаду, все листя необхідно спалити.
Марсоніозом - захворювання проявляє в появі на листі бурих плям. Воно призводить до висихання і відмирання листових пластин і плодів. Для боротьби з недугою слід видалити уражене листя і плоди і обробити рослина препаратом «Строби». Найчастіше марсоніоз з'являється через надмірне і часте поливу.
Кореневим раком - хвороба вражає кореневу систему, приводячи до засихання і загибелі рослини. Проявляється вона в появі на деревині наростів, які необхідно розкрити і очистити, після чого обробити розчином соди і промити уражені місця водою.
Бактеріальним опіком - захворювання вражає листя, квіти, гілки та нирки, які спочатку покриваються бурими плямами, а потім чорніють і відмирають. Недуга розвивається при сильному перезволоженні грунту. Для того щоб від нього позбудеться, слід зрізати і знищити все заражені ділянки, а місця зрізів обробити розчиненим у воді мідним купоросом.
Шкідники волоського горіха:
Американським білим метеликом - цей шкідник вражає листові пластини. Для того щоб його позбутися, необхідно обробити рослина препаратом «Лепідоцид» згідно з інструкцією.
Горіховим бородавчасті кліщем - комаха живиться молодим листям. Про його появу свідчить виникнення на листках темно-коричневих горбків. Щоб позбутися від шкідника, горіх слід обробити акарицидом «Актара».
Горіховою плодожеркою - шкідник харчується горіховими ядрами, в результаті чого плоди опадають так і не дозрілому. Для боротьби з ним використовуються феромоновими пастки і видалення наявних на дереві гнізд.
Горіховою міллю - шкідник знищує листові пластини. Для боротьби з ним слід обробити дерево препаратом «Децис».
Попелиць - шкідник пошкоджує листові пластини, що призводить до їх засихання. Щоб знищити комах горіх слід обробити препаратом «Актеллік».
Щоб не допустити появу захворювань і шкідників, рослина потрібно обробляти двічі за сезон. Навесні і восени. Весняна обробка пристовбурного кола мідним купоросом проводиться до появи нирок, а восени після того, як опаде листя.
Чому гірчать волоські горіхи?
Горіхи можуть гірчити через раннього збору врожаю, тривалого зберігання або недотримання умов транспортування. Видалити гіркоту з ядер, можна шляхом замочування їх у воді на добу.
Чому волоський горіх схожий на мозок?
Дійсно, ядра волоського горіха схожі на людський мозок, однак чому вони так виглядають, вченим так до сих пір з'ясувати і не вдалося.
Найпоширенішою теорією схожості є те, що цей плід сприяє синтезу таких необхідних речовин для роботи мозку як нейромедіатори, саме з цієї причини він і схожий на цей найважливіший людський орган.
до змісту
Волоський горіх корисні властивості і протипоказання
Всі без винятку частини горіха багаті біологічно активними речовинами, представленими хинонами, Тритерпеноїди, дубильними речовинами, стероїдами, вітамінами C, PP, вітамінами групи B, альдегідами, каротином, кумаринами, алкалоїдами, флавоноїдами, антацидами, фенолкарбонові та органічними кислотами, сістостерінамі, ліноленової і олеїнової кислотою, клітковиною, а також солями заліза і кольбат.
У ста грам Волоська горіха містіться 654 кілокалорій, что Робить їх дуже ситний продуктом. Его калорійність практично вдвічі перевіщує хліб. Але незважаючи на це, він має масу корисних властивостей. Наприклад, допомагає боротися з атеросклерозом, авітамінозом і запорами.
Відвари на основі горіхового листя, в народній медицині використовуються при лікуванні рахіту і шкірних захворювань. А настойки застосовуються при стоматитах і пародонтозі. Препарати з витяжки волоського горіха мають загальнозміцнюючі, протизапальні, проносні, в'яжучі, протиглистні, цукрознижувальні, що регенерують, епітелізуючі і кровоспинні властивості.
Масло волоського горіха корисні властивості і протипоказання
Найціннішим препаратом з волоського горіха є його масло. Воно дуже поживне і має чудові смакові якості. Масло є прекрасним відновлювальних засобом після тривалої хвороби і хірургічних втручань.
Завдяки насиченим жирних кислот, макро і мікроелементів, вітамінів і іншим корисним компонентам, воно є ефективним фітозасобів, що дозволяє боротися з гіпертонією, діабетом, гепатитом, ендокринними недугами і серцево-судинними захворюваннями. Воно сприяє виведенню токсинів і радіонуклідів, а також захищає організм від канцерогенів, що призводять до розвитку онкології.
Горіхове масло використовують для лікування туберкульозу, шкірних недуг, варикозу і запальних процесів слизових оболонок. Воно знижує рівень холестерину і рекомендовано до вживання майбутнім і годуючим матусям.
Від вживання горіхів слід відмовитися при їх непереносимості, а також при недугах підшлункової залози і схильності до тромбозу.
до змісту
Лікувальні властивості волоського горіха
Волоський горіх володіє широким спектром лікувальних властивостей, саме тому його використовують в народній медицині. Рецепти найефективніших і часто використовуваних засобів для лікування різних захворювань будуть приведені нижче.
Настоянка на перегородках волоського горіха при коліті і діабеті
Для приготування кошти слід взяти 3 ст. ложки сухих горіхових перегородок і залити їх склянкою горілки. Наполягати їх необхідно протягом тижня в темному і прохолодному місці.
Вживати настоянку потрібно 4 рази на добу по 10 крапель, попередньо змішавши їх зі ст. ложкою води. Курс лікування настоянкою становить 30 днів.
Настоянка із зелених волоських горіхів при туберкульозі і захворюваннях шлунково-кишкового тракту
Для приготування настоянки необхідно взяти 30 штук зелених горіхових плодів, подрібнити їх і залити літром 70% спирту. Після цього суміш струсити і прибрати в темне, прохолодне місце на 14 днів.
Перед застосуванням настоянку потрібно процідити. Вживати її слід по 1 ч. Ложці, 4 рази на добу після прийому їжі. Курс лікування становить один місяць.
Відвар з перегородок волоського горіха при простатиті
Для приготування цілющого відвару слід взяти 4 ст. ложки сухих горіхових перегородок, залити з 500 мілілітрах окропу, проварити на повільному вогні 10 хвилин і залишити настоюватися на півгодини. Потім остудити і процідити.
Відвар ділять на три прийоми і п'ють його три рази на добу. Курс лікування становить півроку.
Відвар з шкаралупи волоських горіхів при ерозії шийки матки
Для приготування відвару слід взяти 1 кілограм сухих горіхових шкаралуп, ретельно їх промити, залити 1,5 літрами окропу, поставити на плиту і довести до кипіння. Коли рідина закипить, проварити її 5 хвилин, остудити і процідити.
Відвар розбавляють з водою в пропорції 1/10 і використовують в якості спринцювання протягом двох тижнів.
Всі вищеописані засоби можна застосовувати тільки після консультації з лікарем.
до змісту
Варення із зелених волоських горіхів
Варка горіхового варення досить непростий процес, але якщо ви зможете приготувати це надзвичайно смачні ласощі, то сміливо можете зараховувати себе до кулінарних ассам.
СКЛАДОВІ:
- Ваніль - на кінчику ножа;
- Вода - 600 мілілітрів;
- Зелені горіхи - 1 кілограм;
- Кислота лимонна - 3 грама;
- Цукровий пісок - 1,2 кілограма.
Приготування варення:
Для приготування варення беремо зелені горіхи, миємо й подвяливаются їх протягом 24 годин. Потім вимочуємо плоди в прохолодній воді протягом доби, змінюючи її тричі на день.
Після того як горіхи будуть вимочити, бланшируємо їх в окропі протягом 5 хвилин, після чого охолоджуємо і прибираємо зелену оболонку. Потім на дві доби замочуємо їх у вапняному розчині, приготовленому в пропорції 100 грамів гашеного вапна на літр води. Вапно добре розмішуємо в воді, відстоюємо протягом 6 годин, потім зливаємо осветленную рідина без осаду і використовуємо її для замочування.
Після того як горіхи вимочатся, моєму їх в холодній воді, проколюємо виделкою і знову замочуємо в холодній воді на дві доби, міняючи її тричі на день. Після закінчення часу горіхи пробланшіровиваем в окропі протягом 15 хвилин і опускаємо в профільтрований киплячий сироп, який необхідно заздалегідь приготувати з води і 700 грамів цукру.
Першу варіння варення проводимо на протязі 10 хвилин на невеликому вогні. Потім знімаємо його з плити і наполягаємо добу. При другій варінні, в сироп додаємо цукор, що залишився і лимонну кислоту, проварюючи варення до готовності і періодично збираючи піну. Коли варення буде готове, додаємо ванілін і охолоджуємо. Остигнуло варення готове до вживання.
до змісту
Салат з волоськими горіхами
Приготування цього салату займає всього 10 хвилин, але при цьому він виходить дуже смачним і незвичайним. Радимо спробувати.
СКЛАДОВІ:
- Селера - 5 стебел;
- Консервований тунець - 1 банку;
- Яблука - 2 штуки;
- Волоський горіх - 3 жмені;
- Майонез - 1 пачка.
Приготування салату:
Беремо селера, миємо й дрібно режим. Яблука також моєму і дрібно режим. Горіхи подрібнюємо. Тунець разом з соком розминаємо виделкою. Перекладаємо інгредієнти в салатник, перемішуємо і заправляємо майонезом.
Перед подачею прикрашаємо зеленню і горіховими ядрами. Смачного.
до змісту
Рулет з волоськими горіхами
Готується цей апетитний рулетик досить просто. Він виходить розсипчастим і ароматним, а горіхи надають йому незвичайний смак. Дана випічка просто ідеальний варіант до ранкової кави.
СКЛАДОВІ:
- Сметана середньої жирності - 300 грам;
- Масло вершкове - 200 грамів;
- Горіхи волоські - 150 грамів;
- Яйця - 3 штуки;
- Цукровий пісок - 200 грамів;
- Борошно - 400 грамів.
Приготування рулету:
Беремо масло, трьом його на тертці. Потім змішуємо його з борошном, кладемо півсклянки цукру, сметану і ванілін. Замішуємо Тісто. Воно повинно вийти крутим.
Горіхові ядра подрібнюємо. Тісто розгортаємо пластом товщиною в 5 міліметрів і в середину кладемо горіхи, змішані з цукром. Акуратно згортаємо тісто в рулет і обробляємо його яйцем.
Кладемо на промаслений маслом деко і випікаємо в духовці при 180 градусах 30 хвилин. Дістаємо рулет з духовки, даємо охолонути, нарізаємо шматочками і подаємо до чаю або кави.
до змісту
Домашній сир скриньку з волоським горіхом
Цей легкий, нежирний, домашній сир є альтернативою магазинному продукту. До того ж, він виходить більш ніжним і смачним. Не полінуйтеся і обов'язково його приготуйте.
СКЛАДОВІ:
- Горіхи - 70 грамів;
- Молоко 3,2% жирності - 1 літр;
- Велика морська сіль - 1 ст. ложка;
- Сметана 15% жирності - 200 мілілітрів;
- Яйця - 3 штуки.
Приготування сиру:
Горіхи висипаємо в миску і заливаємо їх на 3 хвилини окропом. Після закінчення часу зливаємо воду і знімаємо з ядер шкірку. Рубаємо очищені горіхи ножем. Молоко виливаємо в каструлю, додаємо сіль і ставимо на плиту. Кип'ятимо.
Яйця змішуємо зі сметаною і збиваємо до однорідної маси. Потім виливаємо їх в кипляче молоко тонким струменем, постійно заважаючи суміш віночком. Проварюємо масу на невеликому вогні протягом 5 хвилин, до тих пір, поки молоко не згорнеться і не відійде сироватка.
Додаємо в сир горіхи. Беремо миску, кладемо в неї, складену в декілька шарів марлю і переливаємо сирну масу з каструлі. Кінці марлі збираємо і підвішуємо сир на три години, щоб він стек. Після закінчення часу, віджимаємо сир якомога сильніше. Потім перекладаємо його в круглу миску, на дно якої кладемо кілька паперових серветок. Розміщуємо в неї сир в марлі, кладемо зверху гніт і прибираємо його в холодильник на ніч.
Вранці готовий сир дістаємо, знімаємо марлю, нарізаємо скибочками і подаємо до столу.
до змісту
Курка з волоськими горіхами
Це смачне і ароматне блюдо, дуже люблять готувати в Грузії, подаючи його з соусом сациві. Якщо вам подобається поєднання курки і горіхів, то це блюдо ідеальний варіант для вас.
СКЛАДОВІ:
- Курячі стегенця - 600 грам;
- Петрушка - 3 гілочки;
- Горіхи - 250 грамів;
- Гранатові зерна - 30 грамів;
- Часник - 2 зубчики;
- Сіль за смаком;
- Хмелі-сунелі - 2 ч. Ложки;
- Цибулина - 1 штука;
- Винний оцет - 2 ч. Ложки;
- Олія соняшникова - 1 ст. ложка.
Приготування курки:
Беремо курку і нарізаємо її великими шматками. У каструлю наливаємо два літри води і кладемо одну ст. ложку солі. Кладемо в воду курку і проварюємо 25 хвилин.
Готуємо соус:
Беремо горіхи, товчемо в ступці до порошкоподібного стану. Додаємо 150 мілілітрів курячого бульйону.
ПЕРЕШТОВХУЮЧОЮ до порошкоподібного стану сіль, хмелі-сунелі і часник.
До горіхів доливаємо ще 150 мілілітрів бульйону і винний оцет. Перемішуємо і додаємо часниково-сольову суміш. Перемішуємо ще раз.
Беремо цибулю та нарізаємо його кільцями. М'ясо дістаємо з каструлі і обсмажуємо з двох сторін до появи карамельної скоринки. Додаємо до курки соус і цибулю, прогріваємо її, поки не почне кипіти. Потім знімаємо з вогню.
Готову страву прикрашаємо петрушкою і гранатом і подаємо з рисом. Смачного.
до змісту
Соус з волоських горіхів
Горіховий соус є ідеальним доповненням до м'ясних страв, тому якщо ви вирішили побалувати себе стейками, шашликами або курочкою, то він буде дуже доречним.
СКЛАДОВІ:
- Сіль - 0,5 ч. Ложки;
- Горіхи волоські - 200 грамів;
- Шафран - 1 ч. Ложка;
- Сік граната - 0,5 склянки;
- Часник - 3 зубчики;
- Кінза - 100 грамів;
- Перець червоний мелений - 1 ч. Ложка;
- Бульйон - 0,5 склянки.
Приготування соусу:
Подрібнюємо горіхи, часник, шафран перець і сіль, після чого змішуємо їх і перетираємо до однорідності. Додаємо в суміш бульйон і сік граната. Переливає соус в соусник і подаємо до столу разом з м'ясом.
до змісту
Чурчхела з волоським горіхом
Ця незвичайна солодкість варто того, щоб її приготувати. Поєднання горіхів з виноградним соком дуже пікантне, тому якщо ви хочете побалувати свою сім'ю оригінальної вкусняшки, то чурчхела - це те що вам потрібно.
СКЛАДОВІ:
- Сік виноградний - 2 літри;
- Волоський горіх - 200 грамів;
- Борошно - 200 грамів;
- Цукровий пісок - 200 грамів.
Приготування чурчхели:
Беремо горіхи, очищаємо і нанизуємо їх половинки на міцну і товсту нитку довжиною 30 сантиметрів. До нижнього кінця прив'язуємо половину сірники. Після закінчення нанизування, на верхньому кінці робимо петлю.
Готуємо татару:
Беремо сік винограду і проварюємо його на невеликому полум'ї протягом трьох годин, поступово домешівая цукор і прибираючи піну. Після закінчення варіння, охолоджуємо рідина до 45 градусів і вводимо борошно постійно помішуючи, щоб уникнути грудкування. Після того як утвориться однорідна маса, проварюємо її до стану киселю, уварівая на ¼ від початкового об'єму.
Беремо нанизані на нитку горіхи і три рази з перервою в п'ять хвилин занурюємо їх в гарячу суміш соку і борошна. Потім готову Чурчхела розвішуємо на сонці і просушують до того стану, поки не перестане бути липкою, але при цьому залишиться м'якою.
Висушену солодкість загортаємо в рушник і прибираємо в сухе і провітрюється на три місяці. Готова чурчхела повинна залишатися такою ж м'якою, але при цьому покритися тонким нальотом цукрової пудри, яка проступає в кінці дозрівання. Після закінчення необхідного терміну, чурчхела стає готової до вживання.
до змісту
Тлумачення снів про волоському горісі
Ті, кому снилося це потужне і красиве дерево або його плоди, напевно шукали в сонник, розшифровку свого сну. Пропонуємо вашій увазі найпоширеніші тлумачення снів, в головній ролі яких виступає волоський горіх.
- Якщо уві сні ви побачили волоські горіхи - це є свідченням сприятливої звістки.
- Вживання ядер волоського горіха уві сні - говорить про те, що ваші мрії незабаром здійсняться.
- Якщо у своєму сні ви збираєте горіхи - це свідчить про те, що вас чекає неприємне з'ясування стосунків з близькою людиною.
- Очищені ядра волоського горіха - сняться до отримання прибутку і поліпшення матеріального благополуччя.
Волоський горіх цілком заслуговує на те, щоб зайняти своє місце на вашому садовій ділянці. Для його правильного росту і розвитку достатньо дотримуватися вищенаведені поради досвідчених садівників.
Тоді вам не тільки вдасться виростити красиве, потужне, здорове дерево, але і завжди мати під рукою його смачні і корисні плоди, які можна використовувати для приготування смачних страв і лікування багатьох захворювань.
до змісту
Чому волоський горіх схожий на мозок?Чому гірчать волоські горіхи?
Чому волоський горіх схожий на мозок?