Вирощування шампіньйонів в РК як бізнес ідея, відгуки, форуми, виробництво

  1. Виробництво печериць як бізнес в РК (Казахстані). Вирощування шампіньйонів досить популярно як бізнес...
  2. Росія
  3. Україна.
  4. Які особливості має бізнес з розведення печериць?
  5. Відгук підприємця про бізнес вирощуванні печериць в домашніх умовах
  6. Форуми з вирощування шампіньйонів.
  7. Печериці в порівнянні з грибним бізнесом на гливу.
  8. Вирощування шампіньйонів в гаражі або підвалі.
  9. Приміщення, в якому вирощуються гриби повинно:
  10. Освітлення.
  11. Вентиляція.
  12. Температура і вологість.
  13. Зонування простору.
  14. Способи і технології вирощування печериць (пакети, контейнери тощо)
  15. Пакетний спосіб.
  16. Полки.
  17. Блоки.
  18. У відкритому грунті.
  19. Попередня дезінфекція.
  20. Підготовка субстрату.
  21. Посадка грибного міцелію (інокуляція).
  22. Вигонка плодових тел.
  23. Cорт для вирощування.
  24. Збір врожаю

Виробництво печериць як бізнес в РК (Казахстані).

Вирощування шампіньйонів досить популярно як бізнес в сфері харчової промисловості. Багато хто міг чути, що подібна справа легко реалізувати і воно приносить великий дохід. Давайте розберемося, наскільки вірні такі твердження і, взагалі, чи вигідно займатися вирощуванням печериць.

Незважаючи на очевидність подібної бізнес-ідеї ринок грибів та печериць зокрема в багатьох країнах СНД знаходиться на початковому етапі розвитку. Особливо це відноситься до Росії і Казахстану.

Стан ринку печериць в Казахстані (РК) і Україні на 2019 рік (коротко).

Печериці як бізнес в РК (Казахстані)

Грибне виробництво в республіці Казахстан традиційно не дуже розвинене і ринок РК також далекий від задоволення попиту і буде далекий ще багато років. Вперше, великі партії печериць Казахстані почали вирощувати тільки в 2017 році в селі Интимак. Впровадити цю чудову культуру на Казахстанський ринок вирішив Володимир Бабаянц.

Вдумайтеся, на всю величезну країну Казахстан в 2017 році було тільки одне грибне господарство, яке в промислових масштабах вирощує шампіньйони. Дрібні печериці ферми існували і до цього, але це перша велика. Я не знайшов даних про інших господарствах, але я не думаю, що за 2018 рік змінилося небагато. Рекомендую подивитися відео про Володимира Бабаянц внизу.

Росія

Російський ринок грибів та печериць зокрема зараз переживає свій бум. Після скасування імпорту сформувався величезний незадоволений попит на печериці. До 2018 року виробники печериць наростили обсяги на 66%, проте, все ще зберігається значна перевага попиту над пропозицією.

Згідно з прогнозами експертів, обсяги виробництва печериць в Росії можуть вирости більш, ніж 3-4 рази.

Україна.

Найважче доведеться грибникам з України. По-перше, в Україні досить сильно розвинене грибне виробництво, в зв'язку з чим велика конкуренція і ціни на печериці часом знаходяться на межі окупності. По-друге, в осінній період значної конкуренції шампіньйонів надають настільки улюблені багатьма дикі гриби, тому восени фермери іноді навіть торгують собі в збиток.

Проте, ринок печериць через кілька років може насититися і всім, хто хотів би організувати цей бізнес слід поспішити, інакше доведеться зіткнутися з жорсткою конкуренцією.

Які особливості має бізнес з розведення печериць?

Сезонність. Незважаючи на те, що в приміщенні ці гриби можна вирощувати цілий рік, до осені з ними починають конкурувати дикі гриби, що призводить до зниження попиту і, відповідно, ціни.

Необхідність дуже швидкої реалізації. Сирі гриби - довго не зберігаються. В упаковках, закритих поліетиленом, термін придатності близько 5-7 днів. Тому має сенс шукати приміщення недалеко від основних покупців. Не сподівайтеся, що ви зможете спочатку виростите гриби, а потім шукати, як їх реалізувати.

Росспоживнагляд стане вашим кращим другом, так як на кожну партію потрібно сертифікат відповідності, а на саме приміщення - протокол радіологічного дослідження (правда, вже тільки один раз).

Реклама

кінець реклами

Печериці більш вимогливі до умов (вологості, вентиляції), ніж ті ж гливи, більше вимог до вирощування, більше причин для відсутності врожаю. Правда, попит на них більше, ніж у глив, але, можливо, це особисто у мене.

Бізнес цей дуже геморойних, для мене основна проблема підготовка компосту - надалі проблем особливих немає. Попит на них хороший, реалізуються дуже легко.

Найголовніше - це якісна грибниця і підготовка субстрату. Але плюси, в порівнянні з овочевою теплицею, в тому, що при вирощуванні печериць можна обійтися мінімальним освітленням. Зробив субстрат, а далі просто обливаєш і підтримуєш вологість. У нас виходило зібрати до 12 кг грибів з одного квадратного метра.

Чи можна вирощувати печериці вдома? Якщо ви готові перетворити кілька кімнат в сараї - то так. В іншому випадку - це просто баловство. Для вирощування печериць потрібен хороший кондиціонер з клімат контролем і мінімум шістдесят днів. Крім того, дуже важлива чистота при засіву компосту міцелієм.

Пробувала розводити в підвалі, нічого не вийшло, всі старання нанівець.

Грибниця шампіньйонів дуже вразлива до сухості і зниження температури. Також потрібно строго дотримуватися температурного режиму 18-20 градусів. Виробництво печериць досить непроста справа, яка вимагає жорсткого дотримання умов розведення. Але, після першого вдалого врожаю зупинитися неможливо.

Розведення печериць приємно тим, що багато працювати доводиться тільки кілька разів на місяць - під час збирання врожаю та засіву компосту. Весь інший час грибниця росте сама, все, що від вас вимагається - просто підтримувати необхідні умови.

Всі відгуки взяті з форумів, ютуба і інших відкритих джерел.

Реклама

кінець реклами

Дивлячись чого ви хочете домогтися. Якщо ви вирощуєте печериці заради задоволення, для себе і знайомих, заради деякий побічний заробітку - чому б і ні. На зробити бізнес на домашньому розведенні печериць неможливо. Якщо, звичайно, у вас не величезний будинок і ви готові перетворити цілий поверх в шампіньоновую міні-ферму.

З одного квадратного метра можна отримати максимум 12 кг грибів, після засіву компосту міцелієм пройде не менше місяця до плодоношення. Один кг грибів за оптовою ціною варто в Росії - 100-150 рублів, в Казахстані - близько 1000 тенге. Я думаю, тепер ви можете прикинути самі, що для нормального доходу знадобиться чимало приміщення.

Відгук підприємця про бізнес вирощуванні печериць в домашніх умовах

Будинки не вийде, хіба що ви цілу кімнату переробите і відгородите від решти квартири, кондиціонер туди поставите і вентиляцію забезпечите. Гриби дихають - вони споживають кисень і виділяють СО2, тому потрібна дуже хороша вентиляція. І температуру треба тримати відповідну при вирощуванні. Для вигонки плодів температуру потрібно знизити інакше вони витягнуться і будуть не товарні. Вкрай складно буде організувати все це вдома.

Форуми з вирощування шампіньйонів.

На жаль, мені не вдалося знайти спеціалізований форум по шампіньйонів, але в інтернеті повно тим по вирощуванню цих чудових грибів в сільськогосподарських форумах.

Тред на фермерському форумі https://fermer.ru/forum/gribovodstvo/115482

Розділ «печериці» на грибному форумі http://forum.mushroom.su/forums/shampinony.13/

Дуже цікавий тред на агропромисловому форумі https://www.agroxxi.ru/forum/topic/3255-как-вырастить-шампиньоны/

Печериці в порівнянні з грибним бізнесом на гливу.

Печериці в порівнянні з грибним бізнесом на гливу

Вирощування глив і печериць багато в чому схоже, але печериці традиційно вважаються вельми примхливими грибами. Там, де глива витримає і буде плодоносити печериці захиріють і ви залишитеся без врожаю. Зробите занадто високу температуру і печериці перетворяться з дебелих боровічков в бліду витягнуту неміч.

На відміну від глив, які прощають багато помилок, печериці вимагають суворого дотримання умов вирощування. Багато підприємців, які починали з цих грибів відчували невдачу і потім переходили на гливу.

Печериці вимогливі не тільки до вологості і вентиляції, але також і субстрату. Вони вимагають підготовленого і ферментованого компосту на основі кінського гною або спеціально збагаченого компосту на основі курячого посліду.

Реклама

кінець реклами

Вирощування шампіньйонів в гаражі або підвалі.

Підприємцю можна обладнати міні-ферму з мінімальними витратами. Хоча печериці та вибагливі, можна спробувати виростити хоча б кілька партій, організовуючи грибницю у себе в гаражі або підвалі. Серйозного доходу так не домогтися, але для початку цілком нормально (залежить, звичайно від розмірів гаража і підвалу).

Теоретично, печериці можна вирощувати в будь-якому приміщенні, при дотриманні наступних умов.

Приміщення, в якому вирощуються гриби повинно:

  1. Зберігати постійну температуру повітря протягом усього року.
  2. Зберігати постійно високу вологість повітря.
  3. Регулярно вентилюватися.
  4. Бути продезінфіковані.

Все це неможливо без спеціальної підготовки приміщення. На жаль, без кондиціонера, хорошої вентиляції та опалення не вдасться домогтися будь-якої гідної врожайності (якщо вона взагалі буде).

Освітлення.

Печериці можуть рости як в абсолютній темряві, так і при яскравому штучному освітленні. Спеціальних ламп встановлювати не потрібно, але для зручності роботи, потрібно провести електрику в грибницю.

Вентиляція.

Печериці поглинають величезну кількість кисню і, відповідно, видають багато вуглекислого газу. Відповідно для нормального росту грибів необхідно подбати про вентиляцію. Це можуть бути вентиляційні решітки або просто регулярне провітрювання, але найкращим варіантом є установка кондиціонера.

Кондиціонер можна налаштувати в зручному режимі в залежності від погодних факторів, щоб він постійно підтримував потрібний рівень кисню. Крім того, пристрій може виконувати й інші функції.

Щоб перевірити чи вистачає шампіньйонів кисню, зверніть увагу на довжину ніжок. Якщо у грибів є нестача кисню, ніжки будуть занадто витягнуті.

Температура і вологість.

Температура близько 20 градусів Цельсія повинна стабільно зберігатися в робочому приміщенні протягом усього періоду вирощування грибів. Після початку плодоношення температуру потрібно буде знизити десь до 15-18 градусів. Досягти такого ефекту допоможе, природно, кондиціонер, який працює і на охолодження, і на обігрів.

Вибираючи кондиціонер, звертайте увагу, чи вистачить його потужності для грибниці вашого розміру, інакше доведеться встановлювати додатковий. Але щоб забезпечити збереження грибів в особливо морозний час, потрібно проводити опалення.

Вологість повітря також повинна бути високою (близько 90%). Деякі кондиціонери оснащені функцією підтримки потрібного рівня вологості повітря, але забезпечити комфортні умови грибам можна просто регулярно сбризгівая стелажі водопровідною водою.

Зонування простору.

Якщо у вас є приміщення з великою площею, можливо буде логічно розділити його герметично на дві зони - одна для плодоносних грибів, інша для вирощування. Це дозволить забезпечити практично безперебійну поставку. Мінус в тому, що вам доведеться встановлювати окремі кондиціонери для кожного приміщення.

Способи і технології вирощування печериць (пакети, контейнери тощо)

Розведення печериць в контейнерах.

Цей метод хороший всім, крім хіба що вартості контейнерів. Хвороба, якщо така розвинеться, не піде далі одного ящика. Контейнери для економії простору встановлюються на стелажах. Майте на увазі, що якщо ви збираєтеся робити контейнери самостійно, то в них обов'язково повинні бути дренажні та вентиляційні отвори для контролю температури і вологості.

Пакетний спосіб.

Мішки слід просто розкласти на стелажах НЕ зав'язування. Схоже на спосіб вирощування гливи, з тією різницею, що гливу в пакетах зав'язують і підвішують. Дана технологія, так же, як і вирощування в контейнерах, дозволяє вчасно локалізувати можливе захворювання. Мінус цього способу в значних трудовитратах при заповненні компостом і засіву.

Полки.

Так само, як і в випадку з контейнерами передбачає використання стелажів, з тією різницею, що засіяний компост висипається не в контейнери, а безпосередньо на самі полки (для цього вони, природно, повинні мати бортик). Переваги такої технології в зручності при засіву і наповненні компостом. Однак, за таку зручність прийдеться платити підвищеними ризиком - в разі виникнення захворювання міцелію воно пошириться на всю полку.

Блоки.

В даному випадку обходяться без будь-яких контейнерів, печериці вирощують безпосередньо на спеціально спресованих брикетах компосту. Це зручно як на початковому етапі засіву, так і після остаточного збору врожаю - подібні блоки дуже легко викинути і замінити новими. Мінус в тому, що доведеться щоразу купувати ці самі блоки.

У відкритому грунті.

Самий екстремальний спосіб (для печериць). У грунті виривається яма або канава, куди і насипається засіяний компост. Потім це все прикривається плівкою. Місце має бути затіненим і вологим. Природно, в таких умовах 12 кг з одного м2 ви не зберете. У кращому випадку 3-4 кг, якщо взагалі щось зберете. Плюс тільки в тому, що це, мабуть, найпростіший метод. Непогана технологія для тих, хто хоче просто спробувати і для любителів.

Мінуси - низька врожайність, велика можливість втрати врожаю на увазі хвороб і порушень температурного режиму, можливо вирощувати тільки в теплу пору року.

Розберемо особливості вирощування на кожному етапі зростання.

Попередня дезінфекція.

Перед посадкою печериць грибницю потрібно ретельно продезінфікувати, так як гриби дуже чутливі до вірусів і бактерій. Будь-вірус може знищити весь урожай, особливо якщо гриби висаджуються прямо на стелажі.
Дезінфекція включає в себе регулярну побілку стін і стелі і попереднє обприскування формаліновим розчином, після чого потрібно ретельно провітрити грибницю.
Регулярну дезінфекцію здійснюють за допомогою хлорки.

Підготовка субстрату.

Субстрат повинен складатися з торфу або землі потрібного ступеня кислотності і компосту. Ідеальна ступінь кислотності для печериць - 7,2-7,4. Щоб добитися такої кислотності у звичайній землі, змішайте її з крейдою. Торф - дорожча грунт, тому на початковому етапі виробництва використовувати його не має сенсу.
Компост в ідеалі повинен складатися з кінського гною, змішаного з невеликою кількістю сечовини, сульфату амонію, соломи, суперфосфату, крейди і алебастру. У продажу є і готові компости.

До речі, виготовлення компосту для печериць - відмінна бізнес ідея. Виробництво печериць з кожним днем ​​зростає і виробники компосту не встигають за грибними господарствами. Багатьом фермам печериць доводиться самим заготовляти компост - а це один з найбільш трудомістких виробничих моментів. Я впевнений, багато хто б хотіли вивести це на аутсорс.

Посадка грибного міцелію (інокуляція).

Підготовлений субстрат потрібно висипати на стелажі або в поліетиленові мішки товстим шаром (близько 25-40 см), далі рівномірно розподіляється міцелій і засипається шаром субстрату висотою в 4-5 см. Коріння печериць досить довгі і для їх повноцінного зростання не треба шкодувати субстрат. Пізніше при правильній технології вирощування, один за одним може вирости близько трьох хороших хвиль продукту без заміни ґрунту і посадки міцелію.

Вигонка плодових тел.

Щоб уповільнити зростання печериць, необхідно знизити температуру в грибниці до 17 градусів Цельсія (допускається діапазон температур 17-15 градусів). Здавалося б навіщо сповільнювати зростання, якщо здається логічним його прискорити? Це робиться для того, щоб плоди були невисокими, щільними і широкими, якщо температуру залишити такий же, то печериці витягнуться, втратять свій товарний вигляд і смакові якості.

Cорт для вирощування.

Найбільш поширеним для продажу сортом є «Шампіньйон звичайний». Також порівняно невибагливим є «Садовий печериця» з коричневою капелюшком.

Збір врожаю

Готовий продукт намагайтеся зірвати ще до того, як капелюшок печериці розкриється. Збирати гриби треба акуратно викручуючи їх з субстрату, а потім тільки обрізати частину ніжки. Під час активного росту потрібно збирати печериці близько двох разів на день (вдень і ввечері), щоб вони не перестигати. У прохолодному приміщенні зрізаний продукт зберігатися до десяти днів.

Які особливості має бізнес з розведення печериць?
Які особливості має бізнес з розведення печериць?
Чи можна вирощувати печериці вдома?
Здавалося б навіщо сповільнювати зростання, якщо здається логічним його прискорити?
Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua