- Харчова цінність приправи
- вітамінний склад
- вирощування рослини
- Вибираємо місце посадки
- підготовка ґрунту
- посадка коріандру
- Вирощуємо кінзу і збираємо врожай
- Коли починати збір врожаю кінзи
- Вирощуємо коріандр на насіння
- Збір врожаю коріандру
- Вирощування кінзи і коріандру (відео)
Коріандр є однорічним трав'яниста рослина з сімейства зонтичних. У зелені і у насіння цієї культури є приємний запах (через наявність ефірних масел від 0,18 до 2%). Коріандр використовують як в свіжому, так і сушеному вигляді. В основному його застосовують, щоб готувати національні страви.
Його можна додати в закуску східну, харчо по-грузинськи, в суп гурійський, чихиртму, в суп з гороху з рисом, в суп з червоного лобіо, суп з цибулею і рисом, в грибний з рисом, в суп з мацуна, в овдух, Бозартма, в сациві з курей, в чанахи, баранину із зеленою квасолею, в люля-кебаб, в тава-кебаб, в шашлик азербайджанський, в форель з горіхами та інші м'ясні, рибні та овочеві страви.
Харчова цінність приправи
На 100 г продукту припадає:
Калорій: 24,8. Білків: 1,5 гр. Вуглеводів: 5 гр. Харчових волокон: 0,5 гр. Органічних кислот: 0,1 гр. Води: 90 гр. Моно- і дисахарида: 4 гр. Крохмалю: 0,5 гр. Зола: 1 гр.
вітамінний склад
На 100г продукту доводиться:
Вітаміну A: 0,1 мг. Вітаміну PP: 0,5 мг. Вітаміну A (РЕ): 100 мкг. Вітаміну B1 (тіамін): 0,03 мг. Вітаміну B2 (рибофлавін): 0,03 мг. Вітаміну C: 10 мг. Вітаміну PP (Ніаціновий еквівалент): 0,749 мг.
вирощування рослини
Можливо вирощування коріандру на вікні або на балконі, тобто, в домашніх умовах, але сьогодні ми обговоримо, як виростити його на дачі.
Рослина невибаглива, і незважаючи на всю свою екзотичність, досить охоче росте на дачній ділянці. Вирощувати його можна на відкритому грунті або в теплицях, дивлячись який урожай ви плануєте отримати і як його використовувати.
Всім відомо, що до дозрівання насіння ми вирощуємо кінзу, і тільки потім, коли залишаємо рослина на насіння, отримуємо коріандр. Тому сьогодні ми розглянемо вирощування кінзи, а з тих кущів рослини, які залишимо на дозрівання, виростимо і знамениту пряну приправу.
Вибираємо місце посадки
Постарайтеся вибрати тихе місце в півтіні або на сонці, але щоб рослина не знаходилося весь час в тіні дерев або високорослих чагарників. Бажано висадити коріандр на рівнині або на височині, але не в улоговині, щоб рослина не вимокло до Дозріваючи.
підготовка ґрунту
Грунт для посадки коріандру повинна бути пухка і добре удобрена ще під час перекопування. Можна додати в землю трохи піску, а в якості добрив внести піввідра перегною і трохи свіжої деревної золи на кожен квадрат посадки.
У плані добрив багато хто використовує суперфосфат і калій, але це вже тільки на ваш особистий розсуд. Якщо ж зважитеся на внесення мінеральних добрив, то їх також потрібно розсипати в грунт ще до посадки, приблизно по 20-30 г на квадратний метр.
посадка коріандру
Посадка насіння в грунт відбувається протягом всього теплого сезону, якщо мова йде про відкриті ділянках. У теплицях ж застосовується трохи інша техніка. Сам процес посадки відбувається дуже просто, ніякої спеціальної техніки вирощування рослина не потребує, так як може проростати і самосадом. Необхідно тільки обробити підготовлений грунт, полити її водою, посіяти насіння врозкид або рядами, і закрити зверху сухий городньої землею.
Деякі дачники, які не захоплюються вирощуванням приправ, а просто намагалися ця рослина на примхливість і самостійність, стверджують, що просто кидали вроссипь жменю насіння і закладають в грунт граблями. Через певний час отримували досить непогані кущі кінзи. Це ще раз доводить невибагливість рослини.
Вирощуємо кінзу і збираємо врожай
Правильні умови посадки дозволяють виростити кінзу досить швидко. Але чималу роль в цьому відіграє і стабільний догляд.
Рослина вимагає своєчасного і систематичного поливу, приблизно 2 рази на тиждень, а особливо, в період вегетації, коли з необхідною кількістю вологи кінза швидко набирає зелену масу.
Коли кінза сходить і починає йти в ріст, її обов'язково слід прорідити, залишивши між сильними кущами відстань в 6-8 см.
Коли починати збір врожаю кінзи
Зрізати траву кінзи слід в той момент, коли її зростання почав зупинятися, але ще не почався період цвітіння. Але даний період зловити дуже складно, а тому зрізати зелень кінзи ми радимо в той момент, як вона підніметься на пару десятків сантиметрів. Ви і самі визначте час збору врожаю, адже зелена частина наллється, і буде постійно залучати вашу увагу.
Зріз необхідно робити гострим ножем, рано вранці. Зрізану траву бажано добре промити від можливого сміття, пилу, підсохлих частин і комах. Далі, урожай потрібно буде просушити від вологи, зв'язати в невеликі пучки і розвісити, наприклад, на горищі, головне, в темному і сухому приміщенні.
Дуже важливо розуміти, що сушка трави кінзи на сонці згубно впливає на все її властивості.
Коли трава добре просохне, можна приступати до її подрібнення. Чи не дрібнити траву в зеленому вигляді, а тільки після того, як вона просохне на горищі або в коморі. Подрібнену кінзу розкладіть по герметичним банкам для приправ і використовуйте за призначенням в будь-який час.
Вирощуємо коріандр на насіння
Виростити кінзу можна без особливого догляду, але ось вирощування культури на насіння, на суху приправу зажадає від вас чималої кількості турбот.
Спочатку слід подбати про правильне добриві грунту, бажано внести в неї компост. Грунт повинна бути пухкої, а ділянку під коріандр перебувати на сонячному місці, але так як про це ми вже говорили, відразу переходимо до умов вирощування і догляду.
Полив організовується приблизно такий же періодичності, як і при вирощуванні кінзи, але в більш спекотне літо грунт не повинен пересихати, інакше біологічні процеси можуть припинятися. Це нам ніяк не на руку, так як за рахунок подібних зупинок коріандр може не встигнути визріти за теплий сезон.
Коли настає період активного росту, полив проводять рідше, не більше одного разу на тиждень.
Виростити одночасно кінзу і коріандр у вас не вийде, хіба тільки зібрати неповноцінні врожаї. А тому, радимо вам вирощувати дві ділянки рослин - для запасів трави і насіння.
Збір врожаю коріандру
Якщо насіння були висаджені правильно, і ви забезпечили рослині правильний догляд - проріджування, очищення і розпушування грунту, а також своєчасний полив, насіння повинні будуть дозріти до середини вересня.
Коли насіння візьмуть бурий відтінок, рослини зрізаються під корінь і акуратно перев'язуються в пучки. Далі вам слід повісити пучки на горищі і простелити під ними клейонку або тканину для збору насіння, що будуть обсипатися.
Обсиплються не всі насіння, а тому через тиждень-два можна буде акуратно вибити з пучків трави залишилися. Тепер їх можна просіяти і відправити на зберігання в банки до найближчого приводу використовувати приправу.
Вирощування кінзи і коріандру (відео)
Вирощування кінзи і вирощування коріандру - дуже схожі процеси, і якщо ви є любителем подібних приправ, обов'язково спробуйте висадити на дачі пару невеликих ділянок і, вивчивши агротехніку рослин, отримати урожай. Рекомендуємо прочитати статтю про їстівних коріння і коренеплодах .