шафран посівний

1. Осеннецветущие крокус посівної (Crocus sativus)
2. шафран посівний
3. Крокус, який цвіте восени, вирощування, догляд та застосування.
4. Вирощування шафрану:
5. Шафран як пряність
6. Шафран посівний (крокус)
7. Застосування шафрану посівного (крокусу)
8. Вирощування шафрану посівного (крокусу)
9. Заготівля шафрану посівного (крокусу)

квіти це вдале прикраса для вишуканого дизайну. Гуляючи повз квітника не виходить не зупинити увагу на який-небудь дивовижний кущ. І у кожного приходить думка, а може подумати і розводити сад? Коли все починається з позитивних відчуттів, то і день проходить набагато веселіше. Зміст саду довльно бажане заняття, яке приносить позитивні відчуття не тільки близьким але і всім оточуючим.

Осеннецветущие крокус посівної (Crocus sativus)

Шафран - прянощі, що використовувалися в багатьох східних і середземноморських стравах, - здатні запобігати сліпоті у літніх людей, так вважають вчені з Австралії та Італії.

Рильця входять до складу настойки сабуру, застосовуються в медицині та кулінарії, парфумерії. На папері шафран залишає жирні плями - сліди ароматичної олії . У гомеопатії шафран відомий як протисудомний і протівоспастіческое препарат.

З давніх часів народи Європи і Сходу широко вирощують його, використовуючи помаранчеві рильця в якості приправи до їжі, харчового барвника і лікарського засобу. Шафран був свідченням багатства і знатності роду, так як квітка був надзвичайно дорогим і цінувався на вагу золота. У жовтий колір фарбувалася одяг і взуття царів Мідії, Персії, Вавилона. У Китаї правом фарбувати одяг кольором шафрану користувався тільки імператор. Барвник дуже сильний: щоб забарвити 100 літрів води, потрібен всього 1 грам шафрану.

це найпоширеніший в культурі вид крокусу, в дикій природі не зустрічається. Відомий з незапямятних часів. Розмножується тільки дочірніми клубнелуковицами, насіння не утворює. Клубнелуковіца 2,5-З см в діаметрі, оболонка сітчаста, з тонких волокон. Листя з'являються одночасно з квіткою восени. Цвіте в жовтні, висота 10-15 см. Оцвітина 4-5 см вис., Пелюстки бузкові, у зіву і по жилах пурпурні, зів пурпурний або білий, опушений. Пильовики довше тичіночних ниток, помаранчеві; рильця пониклі, іноді бахромчасті, помаранчеві або яскраво-червоні, сильно розвинені і часто виступають з оцвітини. У кожній квітці тільки три шафранові жилки, тому для отримання 1 кг шафрану потрібно близько 2-3 тисяч квіток, причому жилки вибираються вручну. кілька інших сортів крокусів теж мають такі ж, рівні за якістю маточки, але вони не так розвинені. На відміну від інших видів, Crocus sativus не закриває свої пелюстки до ночі і в негоду, це робить його досить уразливим.

Класифікація роду Шафран протягом останніх двох століть переглядалася кілька разів. Перша класифікація (A. Haworth 1809) була заснована на опушенности віночків квіток, проте ця ознака виявився занадто варіабельності, що робило класифікацію ненадійною. У 1829 (J. Sabine) була запропонована класифікація на підставі будови оболонки бульбоцибулини і наявності або відсутності обгортки біля основи стрілки. У 1886 англійський ботанік Дж. Мав (англ. G. Maw) розвинув класифікацію, розділивши рід Шафран на два підроду: Involucrati (з обгорткою біля основи стрілки) і Nudiflori (без обгортки); види далі поділяються по секціях в залежності від особливостей оболонок бульбоцибулини.

Брайаном Метью запропонована модифікована схема класифікації Мава: в цій класифікації рід Шафран ділиться на підроду Crocus і Crociris (єдиний представник - Crocus banaticus), підрід Crocus ділиться на секції Crocus і Nudiscapus, діляться, в свою чергу, на серії (Series).

шафран посівний

Крокус, який цвіте восени, вирощування, догляд та застосування.

Шафран посівний відрізняється від всіх крокусів тим, що цвіте восени і не тільки красивий але і корисний як пряність.

Шафран був завезений в Іспанію арабами, зараз він росте і у Франції і Ірані і навіть в Криму.

Ще з давнини до шафрану ставилися шанобливо, він счіталсяочень вишуканою пряністю, а ціну за нього давали в 15 разів дорожче ніж за перець.

Цим цікавим квіткою-пряністю ви можете прикрасити свій осінній сад , Адже як приємно побачити такі ніжні весняні квіти , Які розпускаються в сенятбря і цвітуть до листопада.

Шафран посівний - багаторічна бульбоцибульна рослина висотою 10-30 см сімейства Касатикова (Iridaceae). Клубнелуковіца діаметром до 2,5 см, покрита сухими світло-бурими сітчастими волокнами. 6-9 листків з'являються під час цвітіння або після нього.

У квітки три тичинки. З квітки визирають три оранжево-червоних рильця. Саме вони здавна представляли собою величезну цінність.

До вересня рослина знаходиться в стані спокою, а восени з'являються листя і квітки . Залежно від кліматичних умов шафран цвіте з вересня по листопад. Тривалість цвітіння однієї квітки - близько трьох днів, а період масового цвітіння - 7-15 днів. Розмножується дочірніми клубнелуковицами, які можна висаджувати в липні.

Вирощування шафрану:

Шафран посевной- світлолюбна рослина. Він добре росте. коли ділянку сонячний і захищений від вітрів, і температура не нижче + 15 градусів в період його цвітіння, а в зимовий час не опускатися нижче -18.

Віддає перевагу рости при сухій погоді, якщо дуже сиро бульбоцибулини можуть загнивати.

Для шафрану краще підготувати легені і водопроникні грунту, багаті на поживні елементи. Навесні добре рихлять землю і вносять органічні і мінеральні добрива.

Садити можна починаючи з весни до липня на глибину 5-8 см, шириною 45 см.

Пересадка цибулин - під час спокою. Розмноження - дітками, а також дочірніми клубнелуковицами. Розсаджують дітки цибулин через 4-5 років.

Основні вимоги полягають в постійному розпушуванні грунту. і прополювання бур'янів, необхідна підгодівля профілактика проти шкідників і хвороб. В якості добрива можна використовувати компост.

Хороший догляд дасть цвітіння вже в перший рік посадки.

Через чотири роки бульбоцибулини викопують і проводиться посадка нових цибулин.

Полив не потрібно навіть при цвітінні , Стійкий до посухи. У період спокою не поливати.

Шафран як пряність

Шафран прибирають під час розпускання квіток при сухій погоді. З зрілих квіток вищипують або вистригають по три яскраво-помаранчевих лійчастого рильця з частиною стовпчика і швидко висушують в притінку або в сушарці при температурі + 45-50 ° С протягом 12-15 хвилин, або в сухому приміщенні при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

Готове пряне сировину має сильний аромат, злегка дурманним запахом і гіркувато-пряний смак і являє собою висушені, крихкі, безладно переплутані нитки, жирні на дотик.

Зберігати шафран необхідно в щільно закритих металевих або скляних банках. Дуже схожий на шафран пізньоцвіт, який своїми квітами прикрашає осінній сад.

Шафран або крокус посівної

Crocus sativus

шафран садовий, світлиця

Опис: сімейство ірисових. багаторічна цибулинна рослина . Клубнелуковіца підземна, при-плюснуто-куляста, м'ясиста, покрита бурою тонкої волокнистої лускою, біля основи з кільцем численних придаткових коренів, вгорі з хохлом, що складається із залишків відмерлих торішніх піхв; з середини верхівкового поглиблення виростають одна або кілька 1-2-кольорових нирок, клубневіднорасшіренних при підставі і розвиваються після цвітіння в нові бульбоцибулини. З нижньої частини верхівкової частини нирки виростають 5-6 піхв, які оточують підставу листя і квітів. Листя 6-9, що виходять з верхньої частини верхівкової бруньки, що з'являються одночасно з квітами, узколінейнимі, тупих, темно-зелених, на нижньому боці з білою виступає плоскою середньою жилкою. Квітів 1-2; запашних, великих, двостатеві, прикореневого, на коротких ніжках, що розвиваються з середини верхівкової бруньки, оточених кожен 2-листная чохлом, що покриває трубку оцвітини майже по всій її довжині. Листочки чохлів ніжно-плівчасті, прозорі. Квітконіжки підземні, неяснотрехгранние, 2 см. Оцвітина надпестічний, пелюстковидними, сростнолістную, правильний, лійчастого, 10-15 см, трубка до 10 см, вузька, циліндрична, в нижній частині неокрашенная, вгорі світло-фіолетова, в зіві бородата; відгин дзвонові, 6-роздільний; частки світло-фіолетові, з більш темними поздовжніми жилками, довгасто-яйцеподібні, тупі, розташовані в 2 ряди, внутрішні трохи менше зовнішніх. Тичинок 3, прямостоячих, супротивних зовнішнім часткам оцвітини і досягають 0,5 їхньої довжини, тичінковие нитки білі, у верхній частині вільні, тонкі, коротше пиляків, внизу зрощені на всю довжину з трубкою оцвітини; пильовики жовті, завдовжки 16 мм, лінійні, біля основи стрілоподібні, 2-гніздова, що розкриваються по краях поздовжніми тріщинами. Зав'язь нижня, довгаста, майже циліндрична, 3-гніздова, в кожному гнізді по 14 семяпочек, стовпчик 10-11 см, що виходить із верхівки зав'язі, ниткоподібний, в нижній частині безбарвний, вгорі жовтий, що закінчується 3 рильцями, 3-3,5 см ; рильця трубчасті, догори злегка розширені, з внутрішньої боку поздовжньо розщеплені, темно-помаранчеві, при підставі жовтуваті, спочатку прямостоячі, потім відігнуті і висять з оцвітини між підставами його часткою. Цвіте у вересні і жовтні.

Поширення: в південній Росії, на Кавказі, в дикому вигляді не зустрічається; вирощується як декоративне рослина в садах .

Використовують шафран і як пряність при приготуванні різних страв. Угорська кухня рецепти. Суп-гуляш, суп угорський з тестом, суп женців, суп «Уйхази», суп кислий з галушками з легких

Використана частина: сушені рильця шафрану, в яких міститься барвник, кроцин, каротиноїди, флавоноїди, вітаміни В1 і В2, жирне масло , Азотисті речовини, цукор, зола, кальцій і калій.

Збір і заготівля: рильця квіток заготовляють в суху погоду, після полудня. Зривають щойно розпустилися квітки і відразу вищипують з них рильця, уникаючи захоплення тичинкових ниток, так як при їх наявності якість сировини знижується. Зберігають у щільно закритих жерстяних банках не більше 2 років.

Застосування: сушені рильця шафрану приймають всередину в порошках, настоянки, пігулках; зовнішньо в примочках, припарки, пластирах і мазі як болезаспокійливий засіб. А також використовують в пишу як приправу.

рецепти:

настій при стенокардії, функціональних захворюваннях серця і нирок:

1 чайну ложку подрібнених рилець шафрану залити 250 мл окропу, настояти 20 хвилин, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день перед їжею.

Шафран посівний (крокус)

Шафран посівний (Crocus sativus) більш відомий як крокус, зв'язується в нашій уяві швидше з ранньою весною. Рід крокус включає 75 видів, з яких господарське значення має тільки шафран посівний. Підземним органом шафрану є клубнелуковица до 5 см діаметром, покрита дрібними лусочками. З неї виростають лінійно-ланцетні листя з білою смужкою, що йде посередині листа уздовж. Вони досить жорсткі, в кількості від декількох штук до декількох десятків. Восени в жовтні-листопаді між листям виростає одні, рідше дві квітки в формі воронки з трьома тичинками і одним стовпчиком. Кожна квітка цвіте лише два дні.

Зараз мало хто знає цю рослину, а в минулому воно широко розлучувалося по всій Європі, і давала найдорожчу в світі приправу, коштовні ліки і косметичний засіб. Походження культурного шафрану невідомо, він розмножується тільки вегетативно, тобто дочірніми клубнелуковкамі. Легко вирощується навіть в Північній Європі, хоча не завжди встигає, як следуетn отцвесті. Справа в тому, що на відміну від більшості інших крокусів цей вид цвіте восени, квітки варіюють за кольором від пурпурно-фіолетового до темно-фіолетового. Від інших видів відрізняється дуже великим, рильцем, що має яскраво-оранжеве забарвлення і майже від середини розділеним на три вузькі довгі частки , Які сильно виступають з віночка. Ці рильця і ​​були сировиною, не дарма шафран завжди був найдорожчою пряністю - для отримання 1 кг рилець потрібно обробити 80-100 тисяч квітів. Максимальна врожайність настає, починаючи з 3 роки культури і досягає 20 кг / га або 2 г / м 2. Рильця надзвичайно легкі, але зміст в них фарбувальних речовин значно. Двох штук досить для того, щоб забарвити в жовтий колір 3 л води.

Перші згадки шафрану можна знайти в знаменитому папірусі Еберса, написаному в 1550 р до н.е. Він входив до складу більш ніж 30 ліків. У Вавилоні шафран використовувався і як барвник, в тому числі для волосся і тканин. Слабкий, але характерний запах і красивий колір страв з шафраном зробили його однією з найпоширеніших приправ давнини. Про те, що шафран надзвичайно цінувався, свідчить те, що за підробку шафрану карали спаленням на вогнищі, або ховали порушника живим. Шафран підробляли квітками нагідок або сафлору фарбувального. Справжній шафран відрізняється від замінників тим, що легко забарвлює теплу воду з добавкою 1,25% аміаку, на папері не залишає жирну пляму.

У науковій медицині в даний час не використовується, зате застосовується в кулінарії. Крім запаху, він надає дуже гарний колір страв. Його використовують для фарбування випічки, цукерок, морозива, напоїв, сирів, масла, блюд з рису і навіть супів і лікерів. В даний час основним місцем промислового культивування шафрану є Іспанія, хоча він виносить і більш холодний клімат.

Застосування шафрану посівного (крокусу)

Шафран використовувався як заспокійливий і протисудомний засіб, а так само при деяких захворюваннях органів травлення, позитивно впливає на печінку і покращує виділення жовчі з жовчного міхура. Кроцетин - одне з діючих речовин, зменшує вміст холестерину в крові. У дуже великих дозах шафран отруйний, тому його застосовують потроху.

Вирощування шафрану посівного (крокусу)

Шафран вимагає для свого зростання теплого, світлого місця розташування і поживною, добре проникною грунту. Влітку цибулина знаходиться в стані спокою, тому в цей час листя на ній немає і вона не потребує ні в світі, ні у волозі, навпаки надлишок води під час спокою рослини може викликати його загнивання. Для зацвітання осіннім крокусам і шафрану необхідна постійна температура близько 12 о С. Листя з'являються разом з квітками. Бульбоцибулини висаджують на місце влітку, великі на глибину 8-10 см, дрібні - 4-5 см. Кращі добрива - перепрілий гній, компости або листова земля - ​​відро на 1 м 2.

На одному місці шафран зростає 4-5 років, потім бульбоцибулини викопують (червень-липень), просушують і зберігають у сухому приміщенні, перед посадкою цибулинки сортують, висаджуючи великі окремо. Для отримання більшої кількості дітей, бульбоцибулини садять дрібніше.

Заготівля шафрану посівного (крокусу)

Рильця збирають під час цвітіння, до відцвітання квітки.

Сушать в темному сухому місці.

джерела:
,,,