- Застосування салатного цикорію
- Салатний цикорій на грядці і на подоконнніке
- Цикорій в кімнатних умовах
- Цикорій звичайний (Cichorium intybus): вирощування користь і шкода, рецепти
- Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"
- Підпишіться на оновлення в наших групах.
Цей салат-прикраса будь-якої грядки: він більше схожий на екзотичну квітку з різнокольоровими прожилками на хвилястих листі. Дивно, адже цикорій відомий нам як непримітне дикоросла рослина з ніжними яскраво-блакитними квіточками, яке можна зустріти на лузі і в лісі, в степу і на узбіччі дороги ...
Салатний листової цикорій - культурний сорт, що володіє всіма корисними властивостями, якими наділений його дикоростучий предок.
Застосування салатного цикорію
На відміну від свого побратима, що росте де попало, у городнього листя можна вживати в їжу в сирому вигляді, додавати в перші страви - супи і борщі, запікати з омлетом і сиром, обсмажувати з грибами, тушкувати з м'ясом в сметані.
А з висушеного кореня готують прекрасні напої (замінники кави), що володіють лікувальними властивостями. Листя салатного цикорію щільні, хрусткі, злегка гіркуваті, але при термічній обробці гіркоту пропадає.
Треба відзначити, що це не просто вітамінна продукція - цикорій відноситься до лікарських рослин, які мають жовчогінну та сечогінну діями, показаний при хворобах, пов'язаних з порушенням обміну речовин.
Найбільшу цінність в ньому представляє вуглевод інулін, який при розщепленні дає фруктозу, тому цикорій просто необхідний людям, що страждають на цукровий діабет. У Західній Європі популярність цикорію настільки велика, що з нього не тільки готують салати і соуси, а й використовують для приготування солодких страв і конфітюрів. З додаванням тревізского червоного цикорію роблять гірку настоянку.
У мене росте кілька культурних сортів цикорію: Червоний Радіккіо з Тревізо (Radicchio di Treviso rosso precoce), строкатий радіккіо з Кастельфранко (Radicchio variegato di Castelfranco), Пала Росса.
Читайте також: Цикорій і цікорний салат - різниця і вирощування
Зовні всі ці сорти абсолютно різні, сходи скоріше нагадують квіткову клумбу з невисокими квітами, сланкими по землі, з відтінками від світло-зелених з бузковими вкрапленнями до фіолетово-червоних з блідо-рожевими прожилками.
А об'єднують всі ці сорти невибагливість, холодостійкість, висока врожайність, лежкість і можливість отримання харчової продукції в будь-який час року.
Салатний цикорій на грядці і на подоконнніке
Насіння висівають у грунт з квітня по червень на сонячні місця в заздалегідь підготовлені грядки з додаванням перегною і торфу. Салат слід рідко, але рясно поливати під корінь, вчасно прибирати бур'яни, кілька разів за сезон підгорнути. Не раджу обливати його зверху водою - кочанчики починають підгнивати зсередини, не витримують вони і тривалу дощову погоду. Маса качанів -150-250 г, від сходів до технічної стиглості проходить 60-65 днів.
Краще висівати салатний цикорій кілька разів за сезон, через кожні 10-15 днів, останній посів доведеться на кінець червня.
Протягом всього літнього періоду збираємо вітамінну листову продукцію. Для отримання кочанчиков необхідно за 2-3 тижні до збирання закрити розетку, Прищепа верхню частину зовнішніх листя.
Влітку використовуємо листочки цикорію для салатів, супів, гасіння. Для зимового зберігання обриваємо зовнішні листя: щільні качанчики добре зберігаються протягом 1-2 місяців в погребі. Збір для тривалого зберігання виробляємо в жовтні.
Посилання по темі: Витлуф або салатний цикорій - посадка і догляд
Цикорій в кімнатних умовах
Цикорій можна вирощувати і взимку, вдома на підвіконні, при цьому гіркоти в ньому буде значно менше, а смак більш м'який і ніжний (але і колір не буде таким інтенсивним і яскравим, як влітку). Для цього восени треба викопати рослини і висадити в заздалегідь підготовлені ємності.
Для цикорію важливо, щоб коріння не гнувся, тому беремо горщики досить високі, не менше 20 см.
У пересаджених рослин зрізаємо всю надземну частину, горщики ставимо в неопалюване приміщення (не вище 10 °), не забуваємо поливати і накриваємо коробкою, щоб не було доступу світла.
Саме в таких умовах виходить найсмачніший, ніжний і позбавлений гіркоти зимовий цикорій. Якщо рослина залишити в теплі, воно вийде пухким і несмачним, а якщо буде доступ світла, не уникнути гіркуватості. Зате якою вдячністю за працю стануть отримані взимку рослини салатного цикорію!
Процес зимового вирощування цикорію зовсім не складний, і повірте, він того вартий. Кілька рослин залиште на зиму в саду.
Ранньою весною, як тільки сходить сніг, цикорій проростає з кореня, прикрашаючи голу землю своїми незвичайними пелюстками, які ми використовуємо для салатів. Цей ранній цикорій найніжніший і практично без гіркоти. А через пару місяців цей качанчик перетвориться в звичне для нас рослина з ніжними яскраво-блакитними квіточками.
Цикорій звичайний (Cichorium intybus): вирощування користь і шкода, рецепти
вирощування
Віддає перевагу відкритим, добре освітлені ділянки.
На зиму краще підгорнути торфом або перегноєм.
Грунти підходять будь-які, головне, щоб вони не були заболоченими.
Перезволожувати грунт не можна.
Насіння висівають у відкритий грунт, коли грунт прогріється до + 6-7 град. Відстань між рослинами - 45-50 см.
Досить посухостійкий.
Не варто відводити під цикорій ділянки, на яких раніше росли рослини, трупи проволочником.
Аромат цикорію активно залучає комах-запилювачів, але він же притягує і шкідників. Тому висаджувати його краще подалі від цінних культур.
Рецепти з цукром
Замінник кави.
Висушені корені цикорію розмели в кавомолці і заварювати, доводячи до кипіння.
При цукровому діабеті змішайте по 1 ст.л. кореня цикорію, насіння льону, кореня лопуха і по 2 ст.л. лушпиння квасолі і листя З чорниці. 2 ст.л. збору залийте 0,5 л кип'яченої охолодженої води і настоюйте при кімнатній температурі 12 годин. Потім прокип'ятіть 5 хв. і процідіть. Приймайте по 1 ст.л. 3 рази на день після їди.
При зубному болю полощіть рот настоєм трави цикорію.
Для полегшення болю при поліартриті і радикуліті приготуйте гарячий відвар свіжих коренів цикорію, просочіть марлеву серветку, складену в декілька шарів, і накладіть на хворе місце. Утепліть пов'язку вовняним шарфом, тримайте кілька годин.
При випаданні волосся приготуйте відвар з коріння цикорію і обполіскуйте волосся після миття.
При шкірних захворюваннях зробіть настій трави цикорію і прикладайте до уражених місць у вигляді примочок.
Протипоказання цикорію
Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки в стадії загострення. З обережністю слід приймати при артеріальній гіпотонії.
© Г.М. Любинецкая
ЗАМОВТЕ ЯКІСНІ І ДЕШЕВІ НАСІННЯ ТА ІНШІ ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ І ДАЧІ. ЦІНИ копійчані. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОДИВІТЬСЯ САМІ І здивував ЯК МИ.ЕСТЬ ВІДГУКИ. ПЕРЕЙТИ >>>
Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"
Підпишіться на оновлення в наших групах.
