1. Житній хліб на заквасці - покроковий рецепт з фото Якщо ви захоплюєтеся домашнім хлібопеченням, то...
2. Спосіб приготування
3. Схожі рецепти
4. Інгредієнти:
5. Спосіб приготування
6. Схожі рецепти
7. Інгредієнти:
8. Спосіб приготування

Житній хліб на заквасці - покроковий рецепт з фото

Якщо ви захоплюєтеся домашнім хлібопеченням, то пропоную спекти в духовці чудовий житній хліб на заквасці. Такий ароматний і смачний хлібець нікого не залишить байдужим і ви неодмінно захочете повторити рецепт. Під час замішування тіста на заквасці не закладаються всі продукти відразу, а робіть це невеликими частинами. Справа в тому, що житнє борошно, та й сама заквасочних маса може бути кожен раз відмінною по вологості.

Рецепт цієї корисної бездріжджовий випічки насправді простий, але не скажу, що швидкий. Так як ми зовсім не використовуємо дріжджі, процес підняття йде трохи повільніше, але це того варто. Такий хліб має неповторний аромат, ніжну, трохи вологу текстуру і приємну кислинку в смаку. І навіть якщо він у вас не вийде ідеальним з першого разу, обов'язково шукайте свій рецепт, тому що хліб на заквасці вартий уваги.

Складові:

• 150 мл оновленої житньої закваски
• 150 гр + 270 гр житнього борошна
• 220 мл + 120 мл теплої води
• ½ ч ложки крупної солі
• трохи рослинного масла

Спосіб приготування

Оновлену і підгодованих закваску з'єднуємо з 150 гр борошна і 220 мл води.

Замішуємо однорідну опару, накриваємо і ставимо на одну годину в тепло - за цей час вона злегка підніметься і запузирітся.

Найкраще таке тісто замішувати міксером або тістомісом, тому що воно досить липке. Доливаємо в опару решту води і підсипає залишки борошна, вимішуємо тісто до видимої однорідності і зникнення грудочок. За своєю консистенцією тісто нагадує м'який липкий пластилін, так і повинно бути, а якщо воно буде щільне, то хлібний м'якуш вийде гумовим.

Змащуємо руки рослинним маслом, збираємо тестову масу в колобок і відразу ж розміщуємо в формі для випікання хліба. Затягуємо харчовою плівкою і даємо

расстояться в теплому місці години 2,5 - 3 до збільшення в об'ємі.

Шляхом проб і помилок я вибрала оптимальний варіант випічки житнього хліба - ставити його треба в ледь теплу духовку і випікати при температурі 190 С не менше однієї години. В цьому випадку кришечка не опадають і тримає свою форму, буханець пропікається добре і рівномірно. Перед подачею і нарізкою обов'язково даємо хлібу повністю охолонути.

Схожі рецепти

Житній хліб на заквасці - покроковий рецепт з фото

Якщо ви захоплюєтеся домашнім хлібопеченням, то пропоную спекти в духовці чудовий житній хліб на заквасці. Такий ароматний і смачний хлібець нікого не залишить байдужим і ви неодмінно захочете повторити рецепт. Під час замішування тіста на заквасці не закладаються всі продукти відразу, а робіть це невеликими частинами. Справа в тому, що житнє борошно, та й сама заквасочних маса може бути кожен раз відмінною по вологості.

Рецепт цієї корисної бездріжджовий випічки насправді простий, але не скажу, що швидкий. Так як ми зовсім не використовуємо дріжджі, процес підняття йде трохи повільніше, але це того варто. Такий хліб має неповторний аромат, ніжну, трохи вологу текстуру і приємну кислинку в смаку. І навіть якщо він у вас не вийде ідеальним з першого разу, обов'язково шукайте свій рецепт, тому що хліб на заквасці вартий уваги.

Інгредієнти:

• 150 мл оновленої житньої закваски
• 150 гр + 270 гр житнього борошна
• 220 мл + 120 мл теплої води
• ½ ч ложки крупної солі
• трохи рослинного масла

Спосіб приготування

Оновлену і підгодованих закваску з'єднуємо з 150 гр борошна і 220 мл води.

Замішуємо однорідну опару, накриваємо і ставимо на одну годину в тепло - за цей час вона злегка підніметься і запузирітся.

Найкраще таке тісто замішувати міксером або тістомісом, тому що воно досить липке. Доливаємо в опару решту води і підсипає залишки борошна, вимішуємо тісто до видимої однорідності і зникнення грудочок. За своєю консистенцією тісто нагадує м'який липкий пластилін, так і повинно бути, а якщо воно буде щільне, то хлібний м'якуш вийде гумовим.

Змащуємо руки рослинним маслом, збираємо тестову масу в колобок і відразу ж розміщуємо в формі для випікання хліба. Затягуємо харчовою плівкою і даємо

расстояться в теплому місці години 2,5 - 3 до збільшення в об'ємі.

Шляхом проб і помилок я вибрала оптимальний варіант випічки житнього хліба - ставити його треба в ледь теплу духовку і випікати при температурі 190 С не менше однієї години. В цьому випадку кришечка не опадають і тримає свою форму, буханець пропікається добре і рівномірно. Перед подачею і нарізкою обов'язково даємо хлібу повністю охолонути.

Схожі рецепти

Житній хліб на заквасці - покроковий рецепт з фото

Якщо ви захоплюєтеся домашнім хлібопеченням, то пропоную спекти в духовці чудовий житній хліб на заквасці. Такий ароматний і смачний хлібець нікого не залишить байдужим і ви неодмінно захочете повторити рецепт. Під час замішування тіста на заквасці не закладаються всі продукти відразу, а робіть це невеликими частинами. Справа в тому, що житнє борошно, та й сама заквасочних маса може бути кожен раз відмінною по вологості.

Рецепт цієї корисної бездріжджовий випічки насправді простий, але не скажу, що швидкий. Так як ми зовсім не використовуємо дріжджі, процес підняття йде трохи повільніше, але це того варто. Такий хліб має неповторний аромат, ніжну, трохи вологу текстуру і приємну кислинку в смаку. І навіть якщо він у вас не вийде ідеальним з першого разу, обов'язково шукайте свій рецепт, тому що хліб на заквасці вартий уваги.

Інгредієнти:

• 150 мл оновленої житньої закваски
• 150 гр + 270 гр житнього борошна
• 220 мл + 120 мл теплої води
• ½ ч ложки крупної солі
• трохи рослинного масла

Спосіб приготування

Оновлену і підгодованих закваску з'єднуємо з 150 гр борошна і 220 мл води.

Замішуємо однорідну опару, накриваємо і ставимо на одну годину в тепло - за цей час вона злегка підніметься і запузирітся.

Найкраще таке тісто замішувати міксером або тістомісом, тому що воно досить липке. Доливаємо в опару решту води і підсипає залишки борошна, вимішуємо тісто до видимої однорідності і зникнення грудочок. За своєю консистенцією тісто нагадує м'який липкий пластилін, так і повинно бути, а якщо воно буде щільне, то хлібний м'якуш вийде гумовим.

Змащуємо руки рослинним маслом, збираємо тестову масу в колобок і відразу ж розміщуємо в формі для випікання хліба. Затягуємо харчовою плівкою і даємо

расстояться в теплому місці години 2,5 - 3 до збільшення в об'ємі.

Шляхом проб і помилок я вибрала оптимальний варіант випічки житнього хліба - ставити його треба в ледь теплу духовку і випікати при температурі 190 С не менше однієї години. В цьому випадку кришечка не опадають і тримає свою форму, буханець пропікається добре і рівномірно. Перед подачею і нарізкою обов'язково даємо хлібу повністю охолонути.

Схожі рецепти