Це зручний рецепт простий домашньої випічки, особливо, якщо потрібно утилізувати старе варення і кефір (кисле молоко). Пиріг з варенням на кефірі готується швидко - на швидку руку, завжди виходить смачним, пухким, ароматним, а при додаванні прянощів і коньяку цілком годиться навіть для невеликого святкового столу.
Рецепт не строгий в плані добавок. Істотно покращують смакові якості пирога волоські горіхи. Не завжди вони є в наявності, тому можна використовувати суміш горіхів, насіння соняшнику і кунжуту, наприклад, або тільки насіння.
Якщо зовсім нічого немає, то навіть грубий геркулес в складі тесту дасть приємну грубувата пирога і на смак буде відчуватися як щось горіхове.
- Тип страви: випічка, десерт
- Калорійність: 255 ккал
Також відмінно доповнює будь-яку випічку житній солод - завдяки йому пиріг набуває своєрідний аромат, темно-коричневий колір і на смак нагадує пряник.
Словом, головне освоїти базовий рецепт пирога - далі можна доповнювати його виходячи зі свого смаку і можливостей.
У інгредієнтах все, що написано «за бажанням» - це мої доповнення до рецепту, не обов'язкові для виконання.
Складові:
- яйце - 3 шт.
- варення - 1 склянка
- кефір - 1 склянка
- цукор - 50 г. (1/3 склянки) або за смаком
- ванілін
- сода - 2 ч.л.
- борошно (краще цільнозерновий) - близько 2 склянок
- горіхи, насіння (їх суміш) - 1/2 - 2/3 склянки за бажанням
- житній солод - 2 ст.л. за бажанням
- коньяк, бальзам або лікер - 1-2 ст.л. за бажанням
суміш для посипання:
- кориця - 1 ч.л.
- цукор - 1-2 ст.л.
- жменю горіхів
Кількість цукру залежить від солодощі використовуваного варення. У моєму випадку це кислувате варення з чорної смородини, однак цієї кількості цукру виявилося достатнім - пиріг вийшов в міру солодким, що не нудотним.
Пиріг за обсягом виходить більшим, тому краще використовувати форму не менше 24 см в діаметрі або деко.
Також хочу звернути увагу на посипання - вона істотно покращує смак пирога, робить його більш ароматним і естетичним на вигляд. Таку посипання можна взяти на озброєння і використовувати для прикраси будь-якої випічки.
приготування:
- Збиваємо яйця з цукром і ваніліном.
- Додаємо до них варення, кефір, спиртне (за бажанням) і добре перемішуємо. Спиртне, особливо коньяк, робить пиріг ще більш пухким.
- Тепер всипаємо соду і частинами борошно. Добре разом з борошном додати висівки, лляну борошно, солод - це корисні продукти, що істотно поліпшують корисні якості будь-якої випічки. Всі ці інгредієнти я додала по 1-2 ст.л. в тісто, тому воно вийшло такого темного кольору. Тісто має мати густоту не надто рідкої сметани.
- В кінці додаємо подрібнені горіхи (у мене суміш волоських горіхів, соняшникового насіння і кунжуту по 1/3 склянки) і остаточно перемішуємо тісто.
- Викладаємо тісто у форму і ставимо в духовку при 200С на 10-15 хвилин, після зменшуємо вогонь до 180С і залишаємо пиріг в духовці ще на 25-30 хвилин, до готовності
- Готуємо посипання для пирога: з цукру робимо цукрову пудру на кавомолці, потім з'єднуємо цукор з корицею і жменею подрібнених волоських горіхів. Можна всю суміш пропустити через блендер для отримання однорідної посипання.
- Остиглий пиріг намазуємо зверху тонким шаром варення - вистачить 1 ст.л., а зверху щедро посипаємо приготовленої сумішшю для посипання. На варення суміш відмінно тримається і в підсумку пиріг виходить ошатним, ароматним і смачним
Пиріг з варенням на кефірі не зайняв багато часу на підготовку, дійсно вийшов «на швидку руку», проте смак пирога вийшов відмінним.
Ще раз акцентую увагу на додаванні горіхів, коньяку і прянощів в тісто - вони істотно поліпшують його смакові якості. Я прянощів не клала, оскільки використовувала солод. Можна експериментувати з різними добавками і варенням, щоразу отримуючи інший смак пирога.
Рецепт простий, що не клопіткий і, що особливо важливо, дозволяє використовувати старе варення, не зовсім свіжий кефір або кисле молоко, які часто присутні майже у кожної господині.
При цьому пиріг виходить смачним, його неможливо зіпсувати, це завжди гарантовано хороший результат при невеликих зусиллях.
Варення можна використовувати в інших рецептах випічки, наприклад:
- «Швидкий пиріг з варенням» (Без кефіру)
- «Швидкий шоколадний пиріг до чаю» (На кефірі)
Приємного апетиту і будьте здорові! Залишайте свої коментарі - зворотній зв'язок дуже важлива!
З повагою, Лена Радова
PS З улюбленою уточкой 
