Для приготування шоколадного десерту будуть потрібні такі основні інгредієнти: печиво Савоярді (Дамські пальчики), чорний шоколад (у мене з горіхами), волоські горіхи, сир Маскарпоне, молоко, розчинна кава, кавовий лікер, ананаси з банки.
Печиво дамські пальчики
Для просочення печива розчинну каву розвести в 200 мл теплої води і додати кавовий лікер.
З'єднати з маскарпоне і розмішати до однорідності, щоб вийшов шоколадний крем. Поставити в холодильник для загустіння.
Форму викласти пергаментом. Кожне печиво швидко занурити в кавову просочення і викласти на дно форми. Печиво розмокає дуже швидко, тому занурюйте тільки половину печива і перевертайте його при укладанні так, щоб мокра частина була зверху, а суха - знизу. Поки десерт буде стояти в холодильнику все прекрасно просочиться і не буде розмокла бісквіта.
Зверху довільно викласти нарізані шматочки ананаса, потім -крем.
Посипати горіхами. Я додала горіхи тільки в один шар.
Повторити шар з печивом і ананасом.
Верхній шар - крем. Розрівняти його по поверхні і поставити торт-десерт в холодильник. Бажано на ніч.
Вранці - вуаля! Наш торт звільняємо від форми. Він добре застиг і просочився, але має поки не презентабельний вигляд. Будемо виправляти ситуацію за допомогою шоколадної стрічки.
Для цього потрібно розтопити 70 г шоколаду. Спочатку необхідно розтопити 2/3 від усієї кількості, а решту третину шоколаду додати в уже розтоплений шоколад. Розмішувати до тих пір, поки маса стане абсолютно однорідної консистенції
Викласти шоколад в корнетик. Вирізати з пергаменту стрічку, рівну висоті і діаметру торта. Краще вирізати стрічку з запасом по довжині в 1-2 см.
Зробити довільну штрихування шоколадом на стрічці. Я ще фігурки намалювала. Дати шоколаду схопитися, щоб він не розтікався і не змазувався. У нас дуже жарко і я поклала стрічку в холодильник на 5 хвилин.
Через 5 хвилин обернути торт стрічкою по всьому діаметру, шоколадом всередину, злегка притиснути і розгладити. Поставити торт в холодильник на пів години.
Зняти пергамент із застиглою стрічки, посипати верх какао і прикрасити за бажанням. Мені знадобилися шоколадні фігурки. Торт-десерт готовий!