- Види бездріжджового тіста
- Просте прісне тісто
- Тісто на кефірі
- Тісто на вершковому маслі
- Тісто з додаванням сиру
- Тісто на молоці
- Житнє тісто на воді
- заварне тісто
- Простий рецепт бездріжджового тіста для пиріжків
- ігредіенти
- Поради з приготування тіста
- Відео-інструкція приготування швидкого тесту
Насправді, бездріжджове тісто для нас також звично, як і тісто, приготоване на дріжджах. Щодня ми їмо хліб, булочки, піци і пиріжки з тесту без дріжджів і навіть не замислюємося про це. Ще б пак, адже вони такі смачні!
Види бездріжджового тіста
Існує кілька стандартних видів швидкого тесту для пиріжків без дріжджів :
Це може бути тісто на молоці або вершках з розпушувачем на швидку руку, в залежності від потреби можна зробити солодке і несолодке. Або листкове без дріжджів. І те й інше підійде для випічки, не для смаження. А для смаження можна завести на кефірі або кислому молоці. До речі - лайфхак: замісити тісто можна в хлібопічці. Нижче дивимося варіанти тесту на будь-який смак:
Просте прісне тісто
Цей вид тесту не вимагає наявності особливих інгредієнтів - всі потрібні продукти є у доброї господині на кухні. З такого тіста добре готувати вареники і пельмені, піцу, солоні слоечки, а також смажені пиріжки з м'ясом .
Тісто на кефірі
Бездріжджове тісто для пиріжків на кефірі виходить дуже м'яким і тане в роті, розсипчастим і приємним. Крім пиріжків з нього зазвичай готують значного розміру пироги і смачні ватрушки.
Тісто на вершковому маслі
Завдяки вершковому маслу у такого виду бездріжджового тіста в процесі випікання з'являється смачна хрустка скоринка. Саме на тесті з додаванням олії готують різноманітну випічку - кекси, булочки, печиво.
Іноді замість вершкового масла рецепти припускають додавання в тісто для пиріжків маргарину.
Тісто з додаванням сиру
Сир завдяки своїй структурі надає бездріжджового тіста легкість - воно виходить особливо м'яким. Таке тісто часто використовують для випічки, яка передбачає начинку.
Тісто на молоці
Молоко має деякі зброжує речовинами, які допомагають тесту придбати пористість і легкість. Бездріжджове тісто для пиріжків на молоці виходить легке і ніжне.
Житнє тісто на воді
Дуже корисно, високо цінується любителями здорової їжі, використовується для діабетичної випічки.
заварне тісто
Відмінне ніжне і пластичне тісто для чебуреків і пельменів. Так само з нього можна спекти пироги і коржі з начинками і без.
Простий рецепт бездріжджового тіста для пиріжків
Для того, щоб приготувати звичайне бездріжджове тісто для пиріжків, вам знадобляться наступні:
ігредіенти
Кефір 3,2% 300 мл Борошно 500 г Яйця 1 жовток Рослинна олія 40 мл Цукор 1 ст. л. Сода 0,5 ч. Л. Сіль 1 ч. Л.
Порада: даний рецепт розрахований на приготування пиріжків духовим способом. Однак, деякі господині підсмажують заготовки на сковороді і отримують чудові пиріжки. Отже, щоб завести тісто:
- Перемішайте кефір, сіль і цукор, жовток, масло.
- Додайте туди половину просіяного борошна, потім додайте соду, добре перемішайте.
- Додайте залишилася борошно і замісити тісто, після чого скачайте його в кулю і поставте постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
- Дістаньте тісто і почніть розгортати його тонким шаром, що не перевищує половини сантиметра в товщину.
- За допомогою спеціальної форми або склянки виріжте кружечки необхідного діаметра, викладіть начинку, зробіть защипи і змастіть сирим яйцем.
Порада: ні в якому разі не викидайте обрізки тесту! Краще зліпите їх разом і розкачайте новий шар тіста - так у вас вийде більше пиріжків при економії продуктів.
Заготовки пропікаються в духовці 15 хвилин при температурі в 180 градусів. З описаного вище кількості інгредієнтів виходить в середньому до 20 пиріжків або ватрушок на вибір.
Поради з приготування тіста
Щоб пиріжки вийшли апетитними на вигляд і смачними всередині, потрібно використовувати кілька простих, але дуже дієвих порад:
- Перед тим, як закласти деко з пиріжками в духовку, обмажте їх спинки сирим яйцем - так ви досягнете золотистої скоринки на поверхні.
- Кладіть пиріжки на деко так, щоб між ними залишалася відстань приблизно в 1 сантиметр. Пиріжки НЕ злипнуться між собою і не зіпсують форму.
- бажану начинку не забудьте приготувати заздалегідь, оскільки ліпити пиріжки можна відразу після того, як тісто буде замішано і готово.
- Для приготування тіста використовуйте продукти кімнатної або трохи вище кімнатної температури. Особливо кефір - перед замешиванием тесту його краще трохи нагріти.
При використанні кефіру для дріжджового тіста здоба виходить універсальної: пиріжки можна готувати як з солодкою, так і з солоною начинкою. Саме тісто виходить м'яким з хрусткою скоринкою.
А головне - готове тісто буде довго зберігатися в холодильнику без можливості бути зіпсованим. Тому його можна використовувати багато разів, що не викидаючи залишки, а приберігаючи їх до наступного разу.
Швидке кефіру тесту для пиріжків можна приготувати і з допомогою дріжджів. рецепт читайте тут .
Відео-інструкція приготування швидкого тесту
Пропонуємо вашій увазі відео-рецепт швидкого, простого і недорогого тесту для духових пиріжків.
Бездріжджове тісто готується набагато легше і швидше тесту на дріжджах завдяки тому, що не потрібно хвилюватися - зійде воно чи ні, не заснуть чи дріжджі, чи почнеться реакція? Рецепти припадуть до смаку навіть тим господиням, які рідко займаються випічкою, але люблять смачні пиріжки, приготовані в домашніх умовах.