Пісне тісто для пиріжків дріжджове і без дріжджів - рецепти пишного заварного і картопляного пиріжкового тесту

1. Пісне тісто для пиріжків без дріжджів
2. Пісне дріжджове тісто для пиріжків в духовці
3. Пісне тісто для смажених пиріжків
4. Пісне заварне тісто для пиріжків
5. Пісне тісто на мінеральній воді для пиріжків
6. Пісне тісто на заквасці для пиріжків
7. Пісне тісто на картопляному відварі для пиріжків
8. Пісне тісто для пиріжків на розсолі
9. Пісне тісто для пиріжків в хлібопічці

Пісне тісто для пиріжків, приготоване з будь-якого рецепту, надасть можливість не надавати собі в задоволенні поласувати улюбленою випічкою під час посту. Подібна основа підійде і для оформлення виробів з вегетаріанського меню, так як не містить заборонених продуктів.

Будь рецепт пісного тіста для пиріжків повинен бути складений з урахуванням встановлених вимог, які є визначальними для отримання правильного складу і відмінних смакових характеристик випічки.

1. У складі тесту не можуть бути присутніми яйця, молочні продукти і тваринні жири: тільки компоненти рослинного походження.
2. Залежно від рецептури в основу додають для пишності виробів сухі або свіжі пресовані дріжджі, погашену оцтом соду або інші розпушувачі.
3. Використовуючи різні хитрощі, можна значно поліпшити прісний смак виробів: відмінне пісне пиріжкові тісто вийде на картопляному відварі, розсолі, мінеральній воді.
4. Не забудьте просіяти борошно перед замісом - це поліпшить структуру тесту і зробить його більш ніжним і м'яким.

Пісне тісто для пиріжків без дріжджів

Пісне бездріжджове тісто для пиріжків готується з додаванням соди, яку необхідно погасити оцтом або лимонним соком. Використовувати можна і розпушувач, збільшивши норму продукту в півтора рази. За бажанням в основу можна додати трохи ваніліну або ванільного цукру, що збагатить смакові якості готових виробів.

Складові:

• борошно - 3 склянки;
• вода - 1 стакан;
• масло рослинне - ¼ склянки;
• цукровий пісок - 2-4 ст. ложки;
• сода - 1 ч. ложка без гірки;
• сіль - ¼ ч. ложки.

приготування

1. Сіють борошно, змішують з сіллю і погашеної содою.
2. Додають масло і воду, виробляють заміс.
3. Розділяють кому на 2 порції, розгортають кожну до товщини 1 см і укладають один на одного.
4. Притискають пласти, згортають в рулет і поміщають пісне тісто для пиріжків в плівці в холодильник на 30 хвилин.

Пісне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Пісне тісто для пиріжків з сухими дріжджами стане прекрасною основою для виробів, випечених у духовці. Головне - не перенаситити масу борошном, щоб вона залишилася м'якою і пластичною, навіть трохи липкою, тоді вироби вийдуть пишними і порадують відмінним смаком, який практично не буде поступатися виробам з великою кількістю здоби.

Складові:

• борошно - 1 кг;
• вода - 2 склянки;
• сухі дріжджі - 1 пакетик;
• масло рослинне - ½ склянки;
• цукор - 4 ст. ложки;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• сіль - ½ ч. ложки.

приготування

1. У підігрітою до 40 градусів воді розчиняють дріжджі, цукор і сіль.
2. Всипають борошно, вливають олію і вимішують масу ложкою, а потім руками не менше 10 хвилин.
3. Залишають кому під рушником в мисці в теплі мінімум на годину.
4. Обминають пісне тісто для пиріжків протягом п'яти хвилин і використовують за призначенням.

Пісне тісто для смажених пиріжків

Прісне пісне тісто для пиріжків, приготоване за наступним рецептом, не вимагає тривалої вистоювання і підходить для оформлення смажених виробів. Як розпушувача в даному випадку використовується горілка, яку можна замінити коньяком, ромом, бренді, що додасть випічці додатковий смак і аромат.

Складові:

• борошно - 4 склянки;
• вода - 250 мл;
• горілка - 1 ч. ложка;
• масло рослинне - 8 ст. ложок;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль - ½ ч. ложки.

приготування

1. У просіяного гіркою борошні роблять заглиблення, додають воду, розчинивши в ній попередньо сіль і цукровий пісок.
2. Вливають горілку і масло, виробляють заміс однорідного тесту.
3. Залишають борошняної кому під рушником на 30 хвилин.
4. Використовують пісне прісне тісто для пиріжків за призначенням.

Пісне заварне тісто для пиріжків

пісне заварне тісто для пиріжків стане основою дивно м'яких і пишних виробів, які можна оформити з будь-якою начинкою. Нетрадиційна технологія приготування основи дає відмінний результат, який сподобається навіть самим вимогливим і вибагливим шанувальникам домашньої випічки.

Складові:

• борошно - 600 г;
• вода - 1 стакан;
• окріп - 1 стакан;
• свіжі або сухі дріжджі - 50 г або 1,5 пачки;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

1. Змішують цукор, сіль, 3 ст. ложки борошна, заливають склянкою окропу, перемішують, дають охолонути.
2. У теплу заварний суміш втручаються дріжджі, воду і борошно.
3. Вимішують смачне пісне тісто для пиріжків ретельно руками, поділяють на порції і скачують з них кульки.
4. Дають заготівлях трохи расстояться (5-15 хвилин) і приступають до оформлення.

Пісне тісто на мінеральній воді для пиріжків

Пісне тісто для пиріжків на мінералці виходить пишніше і м'якше звичайного. Чудотворне дію бульбашок газу благотворно позначається на структурі основи, додатково розпушує її і дозволяє виробам в готовому вигляді довше залишатися м'якими і апетитними. Таке тісто відмінно підійде для оформлення хліба, коржів і великих порційних пирогів з начинкою.

Складові:

• борошно - 500-600 г;
• мінеральна газована вода - 50 мл;
• дріжджі сухі швидкодіючі - 2 ч. ложки;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

1. Розчиняють в половині порції води дріжджі і цукор, залишають на 15 хвилин в теплі.
2. Всипають в опару борошно, сіль, вливають воду і масло, вимішують.
3. Залишають основу під рушником на годину в теплі.

Пісне тісто на заквасці для пиріжків

Пишне пісне тісто для пиріжків можна приготувати на зрілої хлібної закваски . Вироби в такому складі виходять не тільки смачними і м'якими, але ще і надзвичайно корисними, що особливо оцінять прихильники здорового харчування. Їх можна спекти на деку в духовці або посмажити в розігрітому фритюрі.

Складові:

• борошно - 600 г;
• вода - 180 мл;
• активна хлібна закваска - 350 г;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• цукор - 4-5 ст. ложок;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

1. У закваску вливають теплу воду з розчиненим у ній цукром і сіллю.
2. Всипають борошно, додають масло, замішують тісто і залишають в теплі на 3 години.

Пісне тісто на картопляному відварі для пиріжків

пісне картопляне тісто для пиріжків стане однією з кращих основ для оформлення випічки в пост. Використання в якості рідкої бази відвару з картоплі в поєднанні з м'якоттю овоча дає неймовірний результат: вироби виходять не тільки пишними, м'якими і повітряними, а й вдаються більш смачними і ароматними.

Складові:

• відвар з картоплі - 300 мл;
• борошно - 650-700 г;
• картопля відварена - 300 г;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• сухі дріжджі - 2,5 ч. ложки;
• сіль - 10 г.

приготування

1. Варять картоплю в мундирі.
2. Необхідна кількість плодів очищають, розминають толкушкой, змішують з рослинним маслом.
3. У потрібній кількості теплого відвару розчиняють цукор, сіль, дріжджі, всипають борошно і втручаються картопляну м'якоть.
4. Вимішують тісто не менше 10 хвилин, дають расстояться 2 години, один раз за цей час обминають.

Пісне тісто для пиріжків на розсолі

Приготування пісного тіста для пиріжків за наступним рецептом займає всього кілька хвилин, а результат дивує відмінним смаком готових виробів. В даному випадку сода гаситься присутньої в розсолі кислотою і не вимагає додаткового використання оцту. Із вказаної кількості вийде приблизно 20 пиріжків середнього розміру.

Складові:

• розсіл огірковий, помідорний або капустяний - 300 мл;
• борошно - 600 г;
• масло рослинне - 5 ст. ложок;
• цукровий пісок - 1-2 ст. ложки;
• сода - 1,5 ч. ложки.

приготування

1. У розсолі розчиняють цукор і соду.
2. Додають рослинне масло і просіяне борошно, вимішують масу до пластичності і однорідності і приступають до оформлення і смаженні виробів.
3. Щоб приготувати пісне тісто для солодких пиріжків, необхідно збільшити кількість цукру вдвічі.

Пісне тісто для пиріжків в хлібопічці

Зручніше за все замісити пісне дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці. Таким манером можна не тільки заощадити час і сили, а й поліпшити смакові якості готових виробів. Адже добре вимішати основа завжди дасть бажаний результат, отримати який набагато простіше із застосуванням кухонної техніки.

Складові:

• вода кімнатної температури - 320 мл;
• рослинне масло - 100 мл;
• цукровий пісок - 50 г;
• борошно - 600 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сухі швидкодіючі дріжджі - 1 ч. ложка.

приготування

1. Сіють попередньо борошно.
2. Закладають складові в порядку, рекомендованому виробником вашого пристрою.
3. Включають основний режим замісу тіста і чекають сигналу.