Природно, домашні пиріжки набагато корисніше покупних, оскільки і склад продуктів, і процес виготовлення знаходяться під контролем, та й смачніше домашня випічка, навіть якщо злегка схитрувати і купити в магазині або домовик кухні готове тісто.
Найпростіше спекти пиріжки з ягодами з листкового тіста . Листкове тісто, що дріжджове, що бездріжджове продається майже в будь-якому магазині. Його потрібно тільки правильно розморозити і розкачати. Протягом півгодини можна напекти рум'яних ароматних пирогів. Начинка з ягід для пиріжків готується трохи заздалегідь, щоб ягідний сік стек і пиріжки НЕ потекли, що не розпливлися. Можна в якості начинки використовувати один вид ягід: вишню (обов'язково видаляємо кісточки), малину, смородину - або ягідну суміш в тих пропорціях, які більше подобаються.
Листкові пиріжки з вишнею
Складові:
- тісто листкове бездріжджове - 1 кг;
- вишня - 3 склянки;
- цукор-пісок - ½ склянки;
- вершкове масло - 20 г;
- куряче яйце - 1 шт.
приготування
Тісто виймаємо з упаковки і розморожуємо, як описано в інструкції. Поки тісто розморожується, готуємо начинку. Вишню потрібно вимити, обсушити і вийняти кісточки, намагаючись при цьому не пошкодити ягоди. Природно, видаляємо гілочки і листочки, інше сміття, а також пошкоджені і м'яті ягоди. Відкидаємо вишню на друшляк або сито і залишаємо на півгодини приблизно - надлишки соку якраз стекут. Далі ліпимо пиріжки з ягодами. Якщо тісто вже нарізано пластами, ріжемо з них підкладки для пиріжків, якщо немає - спершу розгортаємо, а потім розрізаємо. Важливо пам'ятати, що листкове тісто потрібно розгортати в одному напрямку і не дуже тонко. Підкладка може бути і круглої (ріжемо склянкою), і квадратної. На середину кладемо 5-6 Вишеньок, присипаємо цукром і акуратно защипуємо краю. Деко змащуємо маслом або простягається пергаментом, а потім змащуємо. Укладаємо пиріжки, змащуємо збитим яйцем і печемо в прогрітому духовій шафі (включіть його хвилин за 10) хвилин 15. Коли пиріжки добре зарум'янилися, знімаємо їх.
Пиріжки з ягодами з дріжджового тіста
Тісто приготуємо опарним способом.
Складові:
- вишня, малина, чорна смородина - по 1 склянці;
- борошно в / с біле пшеничне - близько 5 склянок;
- молоко або кефір - 1,3 склянки;
- дріжджі - 20-25 г;
- цукор - 50 г;
- сіль - 2 щіпки;
- масло «Фермерське» - 100 г;
- яйце - 4 шт.
приготування
Дріжджі змішуємо з цукром, додаємо 4 ст. ложки борошна і заливаємо підігрітим до 38-40 градусів молоком або кефіром. Обережно перемішуємо і чекаємо, поки опара підніметься шапкою. Додаємо 3 яйця, дрібку солі, розтоплене масло і, 
поступово підмішуємо борошно, поки тісто не почне відставати від рук і стінок посуду. Після цього вимішуємо його ретельно до гладкої еластичності, залишаємо відпочити і підійти, а потім розгортаємо і починаємо ліпити пиріжки. Начинку готуємо заздалегідь - поки тісто відпочиває. Ягоди моєму, даємо воді стекти як слід, з вишень витягаємо кісточки і перемішуємо ягоди. Крім зазначених можна використовувати багато інших сорти ягід: полуниці, черемху, суницю, журавлину, агрус та інші. Пиріжки з ягодами з дріжджового тіста зазвичай печуть на деку в прогрітій духовці. Процес займає близько півгодини або хвилин 40 - залежить від розміру пиріжків, однак можна смажити такі пиріжки з ягодами на сковороді - теж вийде смачно, правда, печені пироги все ж корисніше.