Пиріг зі свіжими персиками з листкового, пісочного, сирного тесту

1. Персики в випічці: це смачно!
2. Персиковий перевертень з медової карамеллю
3. Складові:
4. Спосіб приготування:
5. Сирний пиріг в мультиварці
6. Нам потрібно:
7. знадобиться:
8. Складові:
9. Необхідні продукти:
10. приготування
11. компоненти:
12. Йогуртовий вологий персиковий пиріг
13. знадобиться:
14. Секрети смачної випічки

Влітку і восени є можливість не тільки вдосталь поласувати улюбленими плодами. Давайте поекспериментуємо з випічкою. Пиріг з сезонними фруктами і ягодами - що може бути смачніше? Сьогодні розповімо всі секрети приготування такої чудової ароматної випічки, як пиріг з персиками.

Ніжні, запашні, з рожевим бочком і соковитою м'якоттю - персики ідеально підходять для будь-яких Тарту, шарлоток і т.д. Красиві, смачні, апетитні, в будні і на святковому столі, для дітей і дорослих - такі шедеври з тіста і фруктів завжди доречні і викликають захоплення. Будьте готові до того, що гості обов'язково попросять їх рецепт.

Персики в випічці: це смачно!

Щоб пироги вийшли, потрібно пам'ятати декілька секретів і хитрощів.

Важливо правильно вибрати і підготувати інгредієнти для майбутнього ласощі.

Персики треба відібрати стиглі, але не надто.

Вони повинні бути не пошкоджені, щільні і пружні.

Ніяких цяток, гнилі, дефектів (такі плоди краще переробити і зробити з них конфітюр, джем або повидло).

Важливо!

Переспілі м'які фрукти дають багато рідини - через неї пиріг не пропечеться.

Персики перед цим слід ретельно промити холодною водою, очистити від волохатої шкурки. З розрізаних навпіл плодів потрібно видалити кісточку. Подальша обробка залежить від обраного рецепта.

Тісто для випічки можна застосовувати різне: пісочне, листкове, бісквітне, сирне. Листкове тісто можна використовувати готове, куплене в кулінарії і супермаркеті. Решта види легко приготувати самостійно в домашніх умовах.

Терті пироги, шарлотки з персиками, зі сметанним кремом - ми зібрали кращі рецепти. Вибирайте, творите, насолоджуйтеся самі і пригощайте близьких!

Персиковий перевертень з медової карамеллю

Свій улюблений рецепт випічки з персиками є у багатьох господинь. Дріжджові і листкові пироги, повітряні бісквіти, слойки або здобні булочки з ніжною начинкою відрізняються не тільки формами, розмірами і складом тіста. Для випічки можна використовувати персики як свіжі, так і консервовані.

Мені і моїм рідним подобається персиковий перевертень з карамеллю. Його можна готувати тільки з міцних плодів. Переспілі або консервовані персики для даного рецепту не підійдуть. У поєднанні з медом, корицею і карамелізований цукром вони набувають божественний смак і аромат. Пиріг-перевертиш з солодкою карамеллю виходить дуже легким, ніжним і соковитим.

Складові:

Про рецепті

• Кухня: Європейська
• Тип страви: випічка
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 8
• 1 год 10 хв

• персики - 2 шт.
• мед - 2 ст. л.
• кориця - 1 ч. л.
• молоко - 75 мл
• яйця - 2 шт.
• вершкове жирне масло - 150 г
• сода - 1 ч. л. без гірки
• цукровий пісок - 100 г + 75 г для карамелі
• борошно - 150 г.

Спосіб приготування:

Смак персиків в даному рецепті не настільки важливий, як їх щільність і міцність. Наситившись карамеллю, медом і корицею вони в будь-якому випадку вийдуть соковитими. Але якщо плоди будуть м'якими і дуже стиглими, то в процесі приготування вони перетворяться в пюре. Тому необхідно вибрати здорові, міцні фрукти, які зможуть зберегти форму при випіканні. Очищати від шкірки в цьому випадку їх не потрібно, достатньо вимити і нарізати плоди часточками.

Нероз'ємну форму слід застелити пекарської папером, закривши не тільки дно, але і борти. Половинки соковитих фруктів потрібно викласти по колу, намагаючись не залишати вільних місць.

Шматочок масла, розміром із сірникову коробку, необхідно нарізати невеликими шматочками і розкласти зверху, як на фото.

На сковорідку слід насипаємо цукровий пісок для карамелі.

Його необхідно повільно нагріти, постійно помішуючи. Крупинки цукру розплавляться, перетворившись в рідку карамель.

Не даючи їй охолонути, слід додати теплий мед і корицю.

Карамель потрібно ретельно перемішати і ще раз підігріти, щоб розчинилися всі грудочки. Потім гарячої масою заливаємо персики в формі.

Після цього можна зайнятися приготуванням тесту. В першу чергу слід збити м'яке вершкове масло і яйця.

Потім додати по одному яйця.

Далі потрібно влити тепле молоко.

Борошно необхідно просіяти і змішати з содою. Поступово додаючи борошно, слід замісити м'яке тісто.

Його потрібно акуратно перекласти на персики і карамель з меду. Поверхня пирога-перевертні разравниваем, намагаючись не зачепити фруктовий шар. Щоб в пирозі не залишилося порожнеч, форму слід злегка покрутити і постукати нею об стіл.

Випікати вкусняшку з медової карамеллю потрібно 30 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

Відразу після цього його слід перевернути на блюдо і звільнити від пергаменту.

Готовий пиріг повністю охолоджуємо, а вже потім подаємо до столу.

Сирний пиріг в мультиварці

Мультиварка - незамінний помічник при випіканні здоби.

Нічого не підгорить, що не пересушити, прекрасно підніметься.

Зазвичай верх випічки з мультиварки блідий, слабо зарум'янений - це єдиний недолік.

Але в цьому рецепті рум'яна верхівка і ні до чого.

Верх цього пирога прикрасять тонко нарізані скибочки свіжого персика.

Сирне тісто - пишне, легке, смачне, вологе.

Порада

Любителям шоколаду раджу додати 3-4 ч.л. порошку какао - смак виходить насиченим шоколадним.

Нам потрібно:

• персики - 4-5 шт.
• борошно пшеничне вищого сорту - 250-300 г
• сир домашній - 200 г
• цукор - 200 г
• курячі яйця - 2 шт.
• розпушувач - 1 ч.л.
• масло вершкове - 50 г

Приготування покроково:

1. Зіб'ємо яйця з цукром (додаємо не весь одночасно, а невеликими порціями).
2. У цукрово-яєчну масу додаємо протертий через сито або подрібнений блендером сир. Акуратно перемішуємо.
3. З просіяного борошном з'єднаємо розпушувач, перемішати з яєчно-сирною масою.
4. Додаємо розтоплене масло. Вимішуємо.
5. Фрукти нарізаємо тонко і акуратно.
6. Дно чаші змащуємо маслом або жиром.
7. Перекладаємо сирне тісто в чашу. Розрівняти і красиво викладемо на поверхню часточки персиків.
8. Поставимо на режим "Випічка". Після сигналу про закінчення процесу не поспішаємо виймати пиріг. Нехай хвилин 15-20 дійде на "підігріву".
9. Остиглий пиріг подаємо до чаю або з молоком. Смачного!

Знаменитий заливний цветаевский пиріг готується з яблуками, але ми частина їх замінимо на персики.

Сметанна заливка дає ніжну консистенцію і вершковий смак, ідеально поєднується зі смаком цих плодів.

знадобиться:

Для тіста:

• борошно - 350 г
• сметана - 4 ст. л.
• сл. масло - 150 г
• ванільний цукор - 2 ч.л.
• розпушувач - 1 ч. л.

Для начинки:

• персики - 2 шт.
• яблука - 2 шт.
• яйця курячі або перепелині - 1 шт. і 4 шт. відповідно
• цукор - 1 ст.
• сметана - 1 ст.
• крохмаль - 2 ст.л.

Етапи приготування:

1. Розтопимо масло і остудити його. Краще це зробити за допомогою водяної бані. Додамо в нього просіяне борошно, розпушувач, сметану, ванільний цукор.
2. Вимішати тісто, помістимо в холодильник (накрити харчовою плівкою, другий варіант - покласти в пакет) хвилин на 20.
3. В цей час приготуємо начинку. Персики і яблука наріжемо на тонкі часточки.
4. Решта інгредієнти з'єднаємо і зіб'ємо віночком або міксером. Цукор повинен розчинитися і не повинно залишитися борошняних грудочок.
5. Охолоджене тісто розподіляємо руками по змащеній маслом формі, формуючи бортики. На дно розкладаємо нарізку і заливаємо сметаною сумішшю.
6. Запікаємо в духовці протягом 60-70 хвилин при нагріванні духовки до 200 градусів.
7. Подавати остиглим. Смачного!

Пиріг з листкового тіста

Якщо для приготування цієї здобної вкусняшки взяти готове листкове тісто, то отримаєте не тільки чарівний результат, а ще й дуже швидкий.

Дріжджове або бездріжджове?

Кому яке більше смаку!

Складові:

• тісто листкове - 1 упаковка 500 г
• персики свіжі - 4-5 штук
• крохмаль - 1 ст.л.
• цукор - 5-6 ст.л.

приготування:

1. Розморожуємо тісто. Один пласт вистилає по дну форми (не забудьте змастити маслом або покрити дно пекарської папером), залишаючи з боків звисають краю.
2. На тісто рівномірно розсипаємо крохмаль. Можна скористатися невеликим ситечком. Викладаємо крупно нарізані персикові часточки.
3. Засипаємо цукром.
4. Накриваємо другим шаром тіста (при необхідності розгортаємо до потрібного розміру).
5. Краї з'єднуємо, скріплюємо, змащуємо їх збитим яйцем, посипаємо цукром. Вилочкою в тесті робимо отвори.
6. Запікаємо в духовці (20-25 хвилин) при температурі 180 градусів до зарум'янювання верху.

Відкритий пісочний персиково-сирний пиріг

Верх цього пирога - яскраві жовті півсфери плодів на тлі сирної молочно-білої маси.

Основа - розсипчасте пісочне тісто.

Красиво і неймовірно смачно!

Необхідні продукти:

Для пісочного тіста:

• борошно пшеничне - 200 г
• масло вершкове - 100 г
• яйце - 1 шт.
• цукор - 100 г
• сіль і ванілін - на кінчику ножа
• розпушувач - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• сир - 500 г або таку ж кількість рікотти
• сметана - 200 мл (густий)
• яйце - 2 шт.
• крохмаль картопляний - 2 ст. л.
• цукрова пудра - 2/3 склянки
• ванілін - 1/2 ч. л.
• персики свіжі - 5-6 шт.

приготування

1. Вершкове масло розм'якшує (витримати 20-30 хвилин при кімнатній температурі), розминаємо з яйцем, цукром, сіллю і ваніліном.
2. Додаємо борошно і замішуємо ніжне, еластичне тісто.
3. По дну і краях форми розподіляємо руками тісто. Робимо бортики.
4. Ріжемо персики на половинки.
5. Сир зі сметаною, яйцем і цукровою пудрою, крохмалем і ваніліном збиваємо в блендері до однорідної маси.
6. Виливаємо сирну масу на пісочне тісто. Укладаємо і злегка притоплюється половинки персиків.
7. Випікаємо 70-75 хвилин, виставивши температуру в духовці 180-200 градусів.

Найпростіший і швидкий рецепт: тертий пиріг

Такий пиріг ще іноді називають кучерявим.

Верхній шар насипається з тертого, схожого на пісочне тіста.

Після випікання виходять рум'яні "кучерики".

Хрустке і розсипчасте тісто в поєднанні з соковитою фруктовою начинкою - смакота!

тут , До речі, можна доглянути і інші варіанти тертих пирогів.

компоненти:

• борошно пшеничне - 2,5-3 ст.
• масло або маргарин - 250 г
• цукор - 1 ст.
• яйця - 3 шт.
• розпушувач - 2 ч. л.
• персики - 5-6 шт.

Кроки приготування:

1. Борошно просеем, перемішаємо з розпушувачем.
2. Яйця віночком або міксером збити з цукром. Вольем в яєчну суміш розтоплене (не гарячою!) Масло. Ще раз зіб'ємо.
3. Будемо додавати борошно невеликими порціями до тих пір, поки не вийде м'яке, не прилипає до рук тісто. Розділимо на дві частини: одна трохи більша за іншу. Меншу частину відправимо поки в морозилку, загорнувши в пакет.
4. Дно форми застелити пекарської папером або пергаментом. Тісто (більшу частину) розімніть по дну форми і бічних стінок, щоб вийшли бортики.
5. Викладемо нарізані дрібно плоди, присипаючи злегка цукром.
6. Меншу частину натремо на тертці і відправимо терте тісто зверху на фрукти.
7. Запікаємо при температурі 180 градусів 50-55 хвилин.
8. Подаємо до столу після повного охолодження.

Порада

Цей рецепт підійде не тільки в сезон свіжих фруктів - з персиковим варенням вийде теж здорово! І навіть ще простіше.

Йогуртовий вологий персиковий пиріг

Ця випічка виходить з насиченим яскравим смаком.

Тісто одночасно нагадує "важкі" кекси і в той же час залишається досить повітряним, дуже схоже на шарлотку.

знадобиться:

• вершкове масло - 100 г
• цукор - 1 ст.
• персиковий йогурт - 1 маленький стаканчик (120-140 г)
• персики - 2 великих
• ванілін - на кінчику ножа
• розпушувач - 1/3 ч.л.
• сода - 1/3 ч.л.
• борошно - 1,5 ст.

Готуємо просто:

1. Розм'якшене до кімнатної температури масло збиваємо з цукром 2-3 хвилини на великій швидкості міксера.
2. Туди ж відправляємо йогурт. Можна його замінити кефіром, сметаною, ряжанкою або сироваткою. Злегка збиваємо знову.
3. Тепер всі інші компоненти, крім фруктів. Виходить м'яке тісто, як для маффинов або кексів.
4. Персики ріжемо кубиками, втручаємося в масу.
5. Перекладаємо всю цю красу в форму, змащену маслом і припорошені борошном.
6. Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.

Секрети смачної випічки

• Замініть в рецептах персики на нектарини - отримаєте новий смак. Не забудьте очистити їх від шкірки і видаліть кісточку.
• Розпушувач тесту можна зробити самостійно. Для цього в пропорції 1: 1: 1 потрібно змішати борошно, лимонну кислоту і харчову соду.
• У начинку можна додавати ягоди і фрукти поєднуються з персиками: банани, сливи, вишні, малина, груші. Начинка-асорті вразить незвичайним і насиченим смаком і ароматом.

Корисне відео

А ось справжній шедевр - персиково-малиновий тарт з заварним кремом: