- Пиріг з пісочного тіста з сиром. Рецепт з фото
- Приготування пісочного тіста
- Приготування пісочного пирога з сиром і яблуками
- Пиріг з пісочного тіста з сиром і малиною
Привіт, дорогі читачі. Зараз тепло, теплі осінні дні. Чи не упускаючи можливості поніжитися в променях яскравого осіннього сонця ми відвідуємо парки. Цими вихідними відмінно провели час гуляючи по парку і насолоджуючись його красою. Кожен раз відвідуючи цікаві місця ми заходимо в кафе поїсти. Цього разу на десерт я замовила собі пиріг з пісочного тіста з сиром і чорницею. Скажу відразу, такий пиріг я раніше не пробувала, пекла пиріг з пісочного тіста і варення, але це трохи інше. Зверху пиріг мені полили розтопленим чорним шоколадом. Смак пирога мене настільки підкорив, що його рецептом я вирішила поділитися з вами.
Це легкий, смачний і ніжний десерт. Приготувати його я вирішила з яблуками. Десерт мені чимось нагадав насипний Варшавський пиріг з яблуками , Але там сухе тісто, а в цьому пирозі пісочне.
Чорниці зараз немає, в цьому році я її навіть не заморозила, та й повторюватися не хотілося, вирішила спробувати яблука в якості начинки.
Тим більше що зараз осінь і в цьому році хороший урожай яблук. Я думаю приготувавши цей пиріг ви будите в захваті, тому що пиріг дійсно дуже смачний.
Пиріг з пісочного тіста з сиром. Рецепт з фото
Інгредієнти для тіста:
- 200 грам борошна
- 150 грам вершкового масла
- 100 грам цукру
- 1 невелике яйце
- 1 чайна ложка розпушувача
Інгредієнти для начинки:
- 500 грам сиру
- 100 грам сметани 20%
- 2 яйця
- 100 грам цукру
Також в начинку можна додати будь-які ягоди або фрукти.
Приготування пісочного тіста
Відразу хочу відзначити, що муки необхідно 200 грам. Борошно необхідно зважувати, так як 200 грам це більше ніж 200 грамовий стакан муки. Хоч у мене на фото і склянка борошна, але я муку зважила на вагах і додала ще до 200 грам.
У склянці з невеликою гіркою у нас вийшло 150 гам борошна. Так що приблизно вирахувати третю частину від загального обсягу, якщо немає кухонних ваг.
Для приготування тіста нам знадобиться 150 грам вершкового масла, 1 невелике яйце, 100 грам цукру, чайна ложка розпушувача.
Якщо у вас не виявилося розпушувача, то його цілком можна замінити харчовою содою. На це кількість інгредієнтів нам знадобиться 0,5 чайної ложки соди, яку потрібно погасити 0,5 чайної ложки оцту.
Отже, приступаємо до приготування пісочного тіста. Змішуємо борошно з розпушувачем і додаємо порізане вершкове масло.
Для пісочного тіста краще використовувати саме вершкове масло, а не маргарин, на мій погляд таке тісто смачніше. У неї є дуже приємний вершковий смак.
Масла для тесту беріть холодну, навіть можна його на 15 хвилин помістити в морозилку. Масло з борошном перетираємо в крихту руками. До вийшла крихті додаємо цукор і одне яйце.
Яйця для приготування пирога я використовую сільські, саме тому у мене і тісто, і сирна начинка вийшли жовті.
Замішуємо тісто, поміщаємо в целофановий пакет або обертаємо харчовою плівкою і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.
Тісто прибираємо в холодильник і можемо приступати до приготування дуже смачної сирної начинки для пісочного пирога.
Начинка з сиру готується за рецептом, а ось в якості доповнення до сирної начинки ви можете додати будь-які ягоди: журавлину, полуницю, суницю, чорницю, смородину, ожину. З фруктів можна додати сливи, яблука, груші та ін. Фрукти.
Приготування пісочного пирога з сиром і яблуками
Я буду готувати пиріг з пісочного тіста з сиром і яблуками. Пробувала я з чорницею, але чорниці вже не знайти в продажу, зате дуже багато яблук, тим більше що з чорницею я вже пробувала пиріг, захотілося спробувати з яблуками.
Яблука я взяла «Слава Переможцю», Вони смачні, кисло-солодкі, ароматні. Яблука нам знадобляться трохи пізніше, зараз я приступаю до приготування начинки з сиру.
Для начинки я взяла 500 грам сільського сиру. Сир потрібен не жирний, не кислий, сухий. Саме такий ми купили цієї неділі на ринку. Беремо сир у знайомої, не жирний, не кислий і дуже смачний. Такий сир підходить для приготування сирників , Готую я їх зазвичай без цукру і борошна, виходить дуже смачно.
Сир для пирога рекомендується протерти через сито, але я цього не роблю. У сир я додаю 2 яйця, сметану, цукор і все ретельно перемішую.
Сметану я купила в магазині, взяла 20%, ви можете взяти 10 або 15%, можна навіть використовувати сільську сметану.
Сирну масу потрібно збити в блендері до однорідного стану, але я перемішую все ложкою, у мене сир шматочками, не хочу збивати, хочу щоб шматочки сиру відчувалися в пісочному пирозі.
Начинка у мене вийшло жовта, так як, повторюся, я використовувала сільські яйця, жовтки в яйцях помаранчеві.
Готувати пиріг я буду в рознімної формі. У мене велика і маленька форма, середньої немає. Готувала пиріг у великій формі, діаметр форми 25 см. Форму можна змастити вершковим маслом і присипати борошном. Але я вирішила вистелити дно і бортики пергаментним папером, щоб напевно тісто не прилипло.
Тісто я розділила на 2 частини. 1/3 частина тесту у нас залишилася, а 2/3 частини тесту я розподілила по формі руками.
Розподіляючи тісто враховуємо що нам потрібно трохи на бортики. Пальцями розподілила тісто на бортики, буквально 2 см.
Зверху викладаю сирну начинку і розподіляю ложкою по тесту. Форма, звичайно, у мене величезна для цієї кількості тесту. Тісто розподілила тонким шаром.
На цьому етапі зверху сиру викладаємо ягоди або фрукти. Дуже смачно буде з малиною і чорницею. Ми вже двічі купували осінню малину для пирога, але діти її відразу з'їли. У нас ще ягоди в морозилці, але з пиріг з замороженими ягодами я приготую іншим разом.
Сьогодні пиріг з пісочного тіста буде з яблуками. Очищаю шкірку з яблук і натираю їх на крупній тертці. Щоб яблука не темніли їх можна збризнути лимонним соком, але мене не бентежить вид яблук, тому я цього не роблю.
Також в яблука я не додаю цукор. Яблука дуже соковиті, тому відразу пустили сік. Перед тим як викладати їх на пиріг я віджала з яблук сік руками, зайва рідина в пирозі нам не потрібна.
Хочу ще раз зробити акцент, що сік з яблук потрібно віджати!
Яблука добре поєднуються з корицею, тому зверху терті яблука я трохи присипала меленою корицею. Кориця надає випічці неповторний смак і аромат.
Пам'ятайте ми залишали 1/3 частина тесту, залишали ми її щоб оформити пиріг зверху. Можна прикрасити верх пирога смужками, але я вирішила потерти тісто на крупній тертці.
Рівномірно розподіляємо терте тісто по всій поверхні пирога. Вийшов дуже тонкий шар, тому наступного разу візьму форму поменше.
Якщо тісто стало м'яким, то помістіть його на час в морозилку, тісто стане трохи твердіше і його можна буде натерти на тертці.
Пиріг ставлю в попередньо розігріту духовку. Духовку розігріла до 200 градусів. Пиріг випікала десь 35-40 хвилин. 
Даємо пирога охолонути. Виймаємо його з рознімної форми. Зверху я посипала пиріг цукровою пудрою, особливо доречно посипати пиріг пудрою якщо ви використовуєте кислі ягоди для начинки.
Зізнаюся чесно, я дуже хвилювалася, який за смаком буде пиріг з яблуками, так як з ягодами нам звичніше, а ось пісочний пиріг з сиром і яблуками не звично. Відрізала шматочок пирога і спробувала.
Неймовірно, моєму захопленню не було меж, виявляється я даремно хвилювалася. Пиріг з пісочного тіста з сиром вийшов чудовий.
Зробила фото ближче. За смаком пиріг вийшов дуже ніжним з вершковою ноткою.
Тонке хрустке тісто, смачна сирна начинка і трохи яблук які додали пікантності пирога. Пара яблук в пирозі зовсім не була зайвою, вони дуже гармонійно доповнили смак пирога.
Чоловікові, дітям і мені пиріг сподобався. Вся сім'я залишилася в захваті. Подавати такий пиріг можна полив розтопленим шоколадом або шоколадною глазур'ю або карамеллю. А можна помістити зверху кульку морозива.
Що можу сказати. Швидко і смачно, прекрасний десерт до чаю і кави. Цей десерт швидше за все сподобається любителям сирної випічки, сиру і пісочного тіста. Особисто я дуже люблю пісочне тісто і сир, тому цей пиріг мені «припав до душі».
А якщо ви більше любите бісквітні пироги з яблуками, то можна приготувати шарлотку з яблуками .
Пиріг з пісочного тіста з сиром і малиною
Пиріг настільки сподобався нашим домашнім, що я спеціально пішла на ринок і купила малину для пісочного пирога з сиру і малини. Малина у нас осіння.
Покрокові фото не стала робити, адже рецепт той же. Тільки я вирішила зверху сиру розмістити малину, і шаром тіста пиріг зверху не покривати.
Як варіант, вирішила спробувати так. Але, на мій погляд, краще залишити шматочок тесту і потерти його зверху.
Малина пустила сік. На фото можна помітити воду в центрі пирога. Але це пиріг в гарячому вигляді, тільки з духовки.
Незважаючи на це пиріг все одно вийшов ніжним і смачним. Мені і чоловікові дуже сподобався, малинка в пирозі надає йому якусь кислинку і приємний аромат. Ми з чоловіком відразу підлогу пирога з'їли. У пирога неймовірно смак і аромат.
Ось так виглядає пиріг в охолодженому вигляді. Дуже ніжний смак, сир з вершковою ноткою, і смачне хрустке тісто, і ягідні нотки.
Наші діти дуже люблять свіжу малину, але вони не оцінили пиріг з малиною, одноголосно віддавши перевагу пирога з сиром і яблуками.
Якщо ви ще не готували такий пиріг, дуже рекомендую спробувати. Готуйте з любов'ю і з задоволенням. Тим більше що рецепти пісочного пирога з сиром з покроковими фото. А начинку ви вже підберете собі самі, або яблуко, або малину, а може бути у вас є інша ягода. Але однозначно, думаю що у вас все вийде.
Смачного!