Домашні пироги, як це смачно! У мене все дуже люблять пиріг з маком. Дочки його їдять на сніданок перед школою, намазав вершковим маслом або просто як булку з маком. Чоловік уплітає цей пиріг з молоком, а я люблю його просто зі свіжозавареним чаєм. У нас такий великий маковий пиріг не варто довго, смачне солодке тісто, і улюблена начинка, не дають залежуватися.
Гості, приходячи до нас, з подивом дивляться на зовнішній вигляд пирога, адже не кожен відразу зрозуміє, як його «зібрати». А насправді це все дуже просто. Називається така форма пирога «Бабусина серветка», приготувати його можна з рулету, додавши в начинку не тільки мак, а й корицю, мелені горіхи або сухофрукти.
Спробувавши один раз, ви сміливо будете повторювати такий шедевр неодноразово. Так що нічого не бійтеся, я з вами, якщо що - питайте!
Тісто дуже швидко можна замісити за допомогою хлібопічки, рецепт адаптований під ці пропорції. Так що пекти пироги сучасним господиням - одне задоволення!
Звичайно, дріжджове тісто для пирога можна приготувати руками, що я і робила в перші рази. У ледве теплому молоці потрібно розмішати дріжджі. Додати ложку цукру і 3 ложки столової просіяного борошна. Все перемішати. Далі залишити цю опару підніматися, бажано в теплому місці. Збити яйця з цукровим піском, додати до них ванілін. Розтопити вершкове масло. Потроху додавати в опару збиті яйця з цукром, і масло (не гарячою!). Додати поступово борошно, яку попередньо просіяли, і замісити тісто. Вимісити, ставимо колобок тесту в тепле місце приблизно на півтори години. Тісто підніметься і збільшиться в об'ємі в 2 3 рази.
Але коли у мене з'явилася хлібопіч, я пробую все тісто замішувати в ній.
Приготування тесту для пирога або булки з маком в хлібопічці Панасонік 2502
Дуже сподобалася мені ця затія. Заклавши всі інгредієнти, вибираємо програму «Тісто» або основний режим. Залишається тільки дивитися, як воно замішується. Так як готувала цей маковий пиріг за допомогою хлібопічки в вперше, борошно насипала не всю відразу, а чотири склянки.
Один по одному: спочатку у мене сипучі, тобто просіяла борошно і висипала в чашу. Потім молоко, розтоплене масло, цукор, яйця, сіль і ванілін. Дріжджі у мене в окремому відсіку, які висипаються пізніше. І побачивши, що тісто рідке, висипала ще майже стакан муки.
На фото видно, який колобок у мене вийшов. На цьому режимі в Панасонік передбачено вирівнювання температури, що дуже добре для тесту. Потім воно замішується 15-30 хвилин, і йде підйом одну годину і тридцять хвилин.
Подивіться, як воно добре піднялося! А адже мінімум зусиль, і тісто готове.
За цей час можна спокійно зайнятися начинкою. Сьогодні у нас улюблена макова начинка. Розповім, як я її готувала. 
Наливаємо в каструлю молоко, ставимо на вогонь і чекаємо, коли воно почне закипати. Тут же висипаємо в молоко мак.
Зменшуємо вогонь і додаємо в каструлю масло і цукор. Заважаємо, поки мак не вбереться в себе все молоко і рідина не загусне.
Далі беремо блендер і перебиваємо їм набряклий мак. Якщо немає блендера, використовуємо ступку або толкушку. Перший варіант, звичайно, в рази швидше.
Тісто готове, начинка теж, приступимо до приготування самого пирога. Не бійтеся, що у вас не вийде, все дуже просто. Розкладаємо тісто на змащений олією стіл, або дошку. Розкачуємо коло або прямокутник.
Розкладаємо на тісто начинку з маку. Звертаємо пласт в рулет. Хочу додати, якщо все-таки ви не любитель маку, то начинка може бути будь-який на ваш смак. А ще це тісто відмінно підходить для булочок, солодких пиріжків і пирогів.
На змащений вершковим маслом деко викладаємо рулет з маком. Тепер нам знадобляться ножиці. Якщо у вас немає кухонних ножиць, спробуйте звичайними, теж чудово виходить (тільки обов'язково помийте їх милом). Кінчики рулету відрізаємо, вони підуть на оформлення серединки пирога. Ними оформити пиріг у вигляді квітки або на початку формування, або в завершенні.
Тепер увага, дивимося на фото наступний крок рецепта. Розрізаємо рулет поперек на пелюстки, не доходячи до кінця. Викладаємо наші листочки акуратно, ось таким ось чином: відраховуємо дві скибочки, а кожен третій укладаємо наверх. Так виходить пиріг - квітка.
І так ріжемо всі інші листочки. Весь пиріг розрізаний, укладений і готовий випікатися. Духовку включаємо нагріватися до 180 градусів. А поки займемося обмазуванням пирога.
Беремо яйце, в чаші збиваємо виделкою. Тепер силіконової пензлем змащуємо весь пиріг з маком. Даємо йому на підйом хвилин 15-20. Тим часом духовка нагрілася, ставимо туди деко і засікаємо півгодини. Слідкуйте за вашим пирогом, так як духовки у всіх різні. Готовність легко перевірити дерев'яною шпажкою, якщо суха - значить, випічка готова.
Вуаля, наш пиріг спікся! Який він великий і красивий! А запах, ... Даємо йому трохи охолонути. Заварюємо свіжий чай, і кличемо всіх до столу!
Процес приготування пирога з маком «Бабусина серветка» завершено, нічого тут складного і не було, правда?
За покроковий фото рецепт дякуємо Світлану Кисловський.
Приємного чаювання вам бажає сайт Нотатки рецептів!
Процес приготування пирога з маком «Бабусина серветка» завершено, нічого тут складного і не було, правда?