Пиріг з маком: рецепт з покроковим фото дріжджовий випічки і інші варіанти

1. Як приготувати мак для начинки
2. Медова макова начинка
3. Складові:
4. Складові:
5. Складові:
6. Пиріг "Соняшник"
7. Складові:
8. тісто:
9. Німецький сирно-маковий пиріг
10. Що знадобиться:
11. Що треба:
12. Яблучно-маковий пиріг без борошна
13. Складові:
14. Складові:
15. продукти:
16. Господині на замітку

Макові пироги - заповітний делікатес для дітвори і дорослих, така випічка тане в роті. Тому важливо не тільки знати, як приготувати пиріг з маком, а й як спекти його смачно, зробити ідеальним - повітряним, ароматним, з насиченим маковим смаком.

Як приготувати мак для начинки

Мак є універсальною начинкою, так як підходить до будь-якого виду тесту.

Найчастіше його використовують для пишних дріжджових пирогів, але підійде і для випічки без дріжджів, так як він легко поєднується і з листковим, пісочним або бісквітним тестом.

До кожного рецепту можна з легкістю підібрати "свою" начинку, яка повністю розкриє смак випічки.

Крім класичного способу готування маку шляхом його розпарювання і подальшого перемелювання з цукром, існують і інші способи.

Медова макова начинка

Запашна і соковита вийдуть начинка з додаванням натурального меду.

Підходить така макова начинка для пирогів і рулетів, ватрушок, млинців, банників.

Відмінний приклад найпростішої випічки з такою начинкою - швидкий пиріг з маком з листкового тіста - візьміть готове заморожене, дайте йому трохи відтанути, розкладіть зверху начинку, прикрийте ще одним шаром, защипите краю і запікайте годину при 200 градусах.

Складові:

• мак - 150 г
• мед - 5 ст. л.
• молоко - 125 мл
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Крутим окропом залити макові зерна на 10 хвилин. Потім воду злити.
2. Повторити процедуру запарювання ще 2 рази.
3. Проціджений мак залити молоком і довести рідину до закипання.
4. Перемішуючи мак, проварити його в молоці 1-2 хвилини.
5. Миску накрити і залишити все до цілковитого охолодження.
6. З охололого маку злити молоко за допомогою сита.
7. Перетерти мак в кавомолці, ступці або блендері.
8. В отриману масу влити мед. Перемішати його.
9. У яйця відокремити білок (тут про всі способи). Віночком збити його до легкої піни.
10. Збитий до пишності білок ввести в медово-макову масу і ретельно його розмішати.

Начинка з маку з родзинками і горіхами

Найчастіше класична начинка з маком збагачується додатковими смаками. Мак добре поєднується з родзинками і горіхами. Можна використовувати і будь-які сухофрукти, тільки їх обсяг повинен бути не більше обсягу родзинок.

Складові:

• мак - 1 ст.
• родзинки (сухофрукти) - ½ ст.
• горіхи - ½ ст.
• мед - 2 ст.л.
• лимонний сік - 2 ч.л.
• ванілін - щіпка

Спосіб приготування:

1. Запарити мак традиційним способом. Горіхи трохи підсмажити, родзинки (сухофрукти) залити окропом, промити.
2. Все двічі пропустити через м'ясорубку.
3. Перемішати компоненти з додаванням меду і ваніліну. Регулювати смак маси за допомогою лимонного соку.

Макова начинка з лимонним смаком

Легкий лимонний аромат підкреслить солодкість макової маси.

Цей варіант начинки стане ідеальним для відкритої випічки.

Складові:

• мак - ½ ст.
• молоко - 120 мл
• цукор - ½ ст.
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Лимон ретельно промити. Дрібної теркою зняти з нього цедру.
2. Цукор висипати в молоко і розчинити в ньому крупинки.
3. Підсолоджене молоко довести до кипіння.
4. Викласти в гарячу рідину мак і цедру лимона.
5. Ретельно перемішати масу і дати їй покипіти 5-6 хвилин.
6. Залишити масу до повного набухання макових зерен при періодичному помішуванні.

Кращі рецепти випічки

Макові зернятка - популярна начинка багатьох сучасних десертів. вона використовується для рулетів , Пирогів, булочок, штрудель, рогаликів і т.д. Рецептів тисячі, в цій збірці - найсмачніші і перевірені.

Пиріг "Соняшник"

Дріжджовий пиріг - смачна домашня випічка, як на кожен день, так і святкового столу. Особливо оригінально виглядає маковий пиріг квіткою, саме його детальний рецепт з покроковим фото я і хочу дати першим.

Для випічки знадобитися дріжджове тісто. Замісити його можна на воді або молоці, в залежності від ваших уподобань. У будь-якому випадку, пиріг вийде смачним, повітряним і золотистим. Макову начинку можна купити готову в будь-якому супермаркеті або приготувати самостійно, що ми і зробимо. При бажанні можна зробити начинку і будь-яким іншим способом.

Порада

Якщо немає бажання робити пиріг-квітка, можете спекти звичайний рулет з маком. Це ж тісто розкачати, викладіть на нього начинку, згорніть рулет. Далі як і з пирогом - змащуємо, запікаємо.

Складові:

Про рецепті

• Кухня: українська
• Тип страви: пироги
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 8
• 180 хв
• Харчова цінність на 100 г:

тісто:

• вода - 200 мл
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор - 4 ст.л.
• ванільний цукор - 10 г
• борошно пшеничне - 400 г
• олія соняшникова - 25 г
• дріжджі сухі - 1,5 ч.л.

начинка:

• мак - 130 г
• цукор - 3 ст.л.
• куряче яйце - для змащення
• кунжут - для посипання.

Спосіб приготування:

Почнемо приготування з замісу тіста, так як воно має добре відпочити. Дріжджове тісто вимагає тепла рук і затишне місце без протягів. Вода або молоко для активації дріжджів має бути теплим, приблизно, 30-35 градусів. Теплу воду налийте в глибоку ємність. Додайте ложку цукру, перемішайте. Насипте сухі дріжджі. Укрийте тканинною серветкою і залиште в теплі, на 10 хвилин. За цей час якісні дріжджі повинні утворити пінну шапочку на поверхні рідини.

Додайте цукор, що залишився, соняшникова олія, ванільний цукор. Перемішайте до розчинення цукрових кристалів.

Насипте просіяне борошно. ось корисна стаття про способи просіювання. Почніть замішувати тісто лопаткою або ложкою. Як тільки стане важкувато вимішати, викладіть на дошку і замісити м'яке тісто. Якщо знадобитися підсипати по чуть-чуть борошно.

Укрийте чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці, приблизно, на годину. Тісто має збільшитися в обсязі.

Тепер займемося маковою начинкою. Мак насипте в сотейник. Налийте 200-300 мл води. Надішліть на вогонь. Закип'ятіть. Зменшіть вогонь конфорки і кип'ятіть 10-15 хвилин. Проварений мак залиште остуджувати в рідини. Після, відкиньте на дрібне ситечко, щоб видалити рідину.

Мак додайте в чашу блендера. Насипте цукор. Подрібніть. Начинка готова.

Тепер будемо формувати наш красивий пиріг з маком. Відпочиле тісто обомніте, розділіть на рівні частини. Розкачайте в пласт, не надто тонкий.

Розкатаний пласт змастіть курячим білком. Викладіть макову начинку і рівномірно розподіліть.

Розкачайте другий шматочок тесту. Змастіть білком. Покладіть змащеній стороною на макову начинку. Краєчки защіпніте.

Візьміть блюдце і покладіть в центрі пирога. Гострим ножем розрізати бічні сторони, по всьому колу, на сегменти.

Прокрутіть кожен сегмент за годинниковою стрілкою, виходить схоже на соняшник. Укрийте рушником і залиште в затишному місці на 30-50 хвилин.

Змастіть розбовтаним жовтком, посипте кунжутом. Надішліть в духову піч на 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.

Апетитна випічка готова.

Приємного чаювання!

Автор: Світлана Закревська

Німецький сирно-маковий пиріг

Сирник з солодким маком і хрусткою основою - дуже смачний і ароматний варіант європейської випічки.

З простим і корисним рецептом сирного пирога впорається навіть початківець кулінар.

Що знадобиться:

для тіста:

• борошно - 300 г
• масло - 130 г
• цукор - 100 г

для начинки:

• молоко - 750 г
• сир - 250 г
• мак - 150 г
• цукор - 150 г
• манка - 150 г
• масло - 100 г
• яйце - 1 шт.

Як зробити:

1. Борошно ситом просіяти в широку миску.
2. Всипати до борошна цукор, викласти шматочки холодного масла.
3. Ретельно розім'яти компоненти до отримання крихти.
4. ⅔ крихтою від загальної маси покрити дно форми, в якій буде випікатися пиріг.
5. Ущільнити тісто, притиснувши його руками до форми.
6. Надіслати форму для охолодження в холодильник.
7. У каструлі закип'ятити молоко.
8. Розчинити в ньому шматок масла з цукром. Довести рідину до кипіння.
9. Потім в гарячу рідину при постійному помішуванні всипати мак і манну крупу.
10. Добре перемішати і залишити масу на 10-12 хвилин для набухання.
11. В окремому посуді міксером сир ретельно збити з яйцем в гладку масу.
12. Пишну сирну масу додати до постигла макової суміші. Акуратно перемішати.
13. Розкласти отриману начинку рівним шаром на остигле в формі тісто.
14. Верх пирога присипати залишками крихти.
15. Випікати в гарячій духовці при 180 градусах близько 1 години.

Заливний пиріг з маком і сметаною на основі пісочного тіста - смачна простота.

Його можна приготувати як в духовці, так і за допомогою мультиварки.

Що треба:

для тіста:

• борошно - 350 г
• маргарин - 200 г
• цукор - 100 г
• яйце - 1 шт.
• розпушувач - 10 г

начинка:

• сметана - 400 мл
• яйце - 1 шт.
• мак розпарений - 120 г
• цукор - 4 ст. л.
• манка - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Підготувати просту макову начинку з цукром - зварений мак і цукор пропускаємо на м'ясорубці або подрібнюємо в кавомолці.
2. В розм'якшений маргарин всипати цукор, збити компоненти до однорідності.
3. Борошно просіяти разом з розпушувачем.
4. Додати її до масляної суміші. Замісити тісто.
5. Вбити яйце і ще раз добре вимісити.
6. Скачати тісто в кулю і відправити в холодильник на 30 хвилин.
7. Збити в мисці сметану з цукром, яйцем і манною крупою.
8. Охолоджене тісто розкачати в невеликий пласт.
9. Викласти його на дно мультіварочной чаші, сформувати бортики.
10. Поверх тесту рівно викласти начинку з маку.
11. Залити все в кінці солодкої сметаною заливкою.
12. Випікати в мультиварці в режимі "Випічка" 70 хвилин.

Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою або какао.

Яблучно-маковий пиріг без борошна

Цей варіант - дієтичний рецепт пирога, який порадує всіх, хто стежить за фігурою. Відсутність борошна і збиті білки робить виріб пишним і повітряним.

Складові:

• мак - 100 г
• масло - 100 г
• манка - 2 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• яйце - 3 шт.
• яблука - 2 шт.
• розпушувач - 1 ч.л.
• кориця - до смаку.

Як спекти:

1. Зварити мак в киплячій воді протягом 5-7 хвилин.
2. Воду злити, зерна розтерти і перемішати з медом.
3. Яблука очистити, у плода видалити насіння, а м'якоть натерти на тертці.
4. У яєць відокремити жовтки від білків.
5. Маслу дати розм'якшити при кімнатній температурі. Збити його міксером до пишноти.
6. Постійно збиваючи масло ввести в нього по черзі жовтки.
7. Далі в масляну масу додати мак і яблука. Все перемішати.
8. Додати корицю, манку і розпушувач. Ще раз все перемішати.
9. Білки збити до міцних пишних піків.
10. Постійно перемішуючи основне тісто, акуратно ввести в нього піну білків.
11. Готовим тестом залити форму для випічки.
12. Готувати 40-45 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з грушами і маком

Бісквітне тісто на кефірі - основа для повсякденних домашніх пирогів.

А випічка з груш так само смачна, як і яблучна.

Складові:

• борошно - 2 ст.
• кефір - 1 ст.
• цукор - 200 г
• яйце - 2 шт.
• груша - 3 шт.
• масло - 50 г
• мак - 4 ст. л.
• сода - 1 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Яйця вбити в миску. Всипати до них цукор і збити компоненти в пишну солодку піну.
2. Вершкове масло розтопити на бані. Дати йому охолонути і охолодженим влити в яєчну масу.
3. Влити в миску кефір середньої жирності. Все добре розмішати міксером.
4. Часто перемішуючи масу, підсипати муку.
5. В однорідне тісто в кінці влити соду, яку погасити оцтом.
6. Всипати в тісто мак. Краще використовувати вже готовий для начинки по одному з рецептів вище (наприклад, з медом).
7. М'якоть 1 груші нарізати невеликими кубиками і викласти в тісто.
8. Добре розмішати тісто. Вилити його в форму для випічки.
9. Решта груші нарізати тонкими часточками і укласти поверх тесту.
10. Випікати 35-40 хвилин при 180С.

Оригінальний морквяно-маковий кекс

Десертна порційна випічка у вигляді невеликих кексів, наприклад, маффіни зі згущеним молоком , Завжди радує і дітей, і дорослих. Цей рецепт відмінно підійде для таких кексиков. Можна спекти одним великим пирогом, якщо намічаються сімейні посиденьки, випічка вийде м'якше і легше.

продукти:

• борошно - 100 г
• морква - 50 г
• масло - 50 г
• цукор - 40 г
• мак - 20 г
• яйце - 1 шт.
• розпушувач - 10 г
• лимон - 1 шт.
• цукрова пудра - 40 г

Спосіб приготування:

1. масло розтопити на водяній бані і остудити.
2. Морква солодких сортів дрібно натерти або перетворити в пюре в блендері.
3. Цукор з яйцем за допомогою віночка збити в солодку пухку масу.
4. У яєчну масу влити розтоплене масло, змішати все.
5. Всипати в масу готову макову начинку (можна білкову). Розмішати.
6. Додати морквяне пюре, перемішати суміш.
7. Натерти в миску цедру з половинки великого лимона і витиснути туди 15 мл (1 десертну ложку) соку.
8. Борошно просіяти з розпушувачем. Підмішати її в рідку масу.
9. Ретельно вимішуючи, отримати в'язке однорідне тісто.
10. Розкласти тісто в порційні силіконові формочки, заповнюючи їх на ⅔. Випікаються кекси 30-35 хвилин при 180С.
11. Або ж викласти все в одну велику форму, тоді в духовці пиріг буде знаходиться 50-60 хвилин.
12. Цукрову пудру змішати з лимонним соком. Такий глазур'ю покрити остиглі кекси.

Господині на замітку

• Якщо начинка виходить занадто рідкою, можна додати пару ложок мелених сухарів.
• Використовувати потрібно тільки свіжий мак врожаю цього року. Інакше продукт може гірчити в готовій випічці.

Корисне відео

Один з найкрасивіших варіантів дріжджовий випічки - пиріг "бабусина серветка" з маком. Набір продуктів самий звичайний, але ось формування не можна назвати простим. Тому пропоную не прочитаь рецепт, а подивитися, як зробити цей шедевр домашньої кулінарії. Ось відмінне відео з порадами: