Поки будемо чистити гриби для пирога з листкового тіста з грибами, ставимо кип'ятити воду. Почищені, помиті і не крупно порізані гриби кладемо в киплячу воду (воду підсолити з розрахунку на літр води - пів чайної ложки солі) і варимо їх там до тих пір, поки вони не стануть осідати на дно і вода не придбає певну прозорість. У підсумку на цю справу піде хвилин так 10.
Зварені гриби перекидаємо на друшляк і промиваємо під холодною проточною водою. Тепер гриби перекладаємо в сковорідку і обсмажуємо їх на рослинному маслі разом з ріпчастою цибулею.
Поки гриби смажаться, займаємося підготовкою листкового тіста. Не в тому сенсі, що будемо замішувати її (цю справу клопітно і марудна - не кожен з них впорається).
А займемося розкочуванням покупного листкового тіста. За смаком воно нітрохи не гірше, зате істотно скорочує час приготування будь-якої страви. Наявне тісто ділимо на дві рівні частини, одну з яких розгортає і кладемо на дно форми.
Тепер, щоб пиріг з листкового тіста з грибами був і ситніше, і попишнее першим шаром викладаємо на нього тоненько порізаний сиру картоплю. Чим тонше, тим краще. Можна використовувати і відварну картоплю - тоді так тонко його різати не треба. Шар з картоплею помазати сметаною.
Тепер поверх картоплі викласти одну половину порції всіх смажених грибів і процедуру повторити. Тобто знову шар картоплі, промазати сметаною і шар грибів. Завершити всі картопляним шаром. Закриваємо майбутній пиріг тістом, яке так само розкачати і защипуємо краю.
І ставимо запікатися його в попередньо розігріту градусів до 200 духовку. І тепер сміливо протягом півгодини можна зайнятися своєю улюбленою справою - почитати, пограти, позайматися з дитиною.
Хвилин через 30 пиріг стане красивого коричневого кольору, що означає, що його можна вже є. Також може сподобається сирний пиріг зі смородиною, який буде дуже смачний спекотного літнього дня з яблучним компотом.