Додамо фарб, освіжаючого смаку тертого сирному пирога, кинувши до начинки трохи соковитою чорниці. Тісто на цей раз приготуємо з какао-порошком для зовнішнього контрасту і легких шоколадних «ноток». А цукор при формуванні борошняної основи замінимо порошкоподібної цукровою пудрою, щоб отримати більш ніжну, легку текстуру (прикладом служить відоме печиво Курабье ).
Пиріг з чорницею і сиром доведеться до речі і в будні, і при недільному чаюванні. Цю випічку можна готувати з лохиною, ожиною, малиною і т.д., а бажаючі насолодитися сирним смаком без добавок можуть сміливо виключити ягоду зі списку компонентів - виріб все одно залишається смачним і презентабельним.
Складові: 
Для тіста:
- вершкове масло - 100 г;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- борошно - 200 г;
- розпушувач тесту - ½ ч. ложки;
- сметана - 1 ст. ложка з гіркою;
- цукрова пудра - 80 г;
- какао-порошок - 2 ст. ложки.
Для начинки:
- сир (бажано дрібнозернистий від 9%) - 400 г;
- сметана - 3 ст. ложки;
- яйце - 1 шт. (+ 1 білок);
- цукор - 80 г;
- ванільний цукор - 10 г;
- чорниця - 150 г;
- крохмаль картопляний - 2 ст. ложки.
- Просіявши, з'єднуємо всі сухі компоненти тесту - борошно, цукрову пудру, розпушувач, какао-порошок.
- М'яке, підтале вершкове масло ріжемо невеликими кубиками, додаємо до борошняної суміші.
- Енергійно розтираємо масу долонями до отримання дрібної крихти.
- Додаємо жовток і сметану, формуємо м'який борошняної ком. Довго місити тісто не потрібно - просто збираємо всі компоненти воєдино. Якщо в результаті маса вийшла занадто розсипчастою, додаємо зовсім трохи сметани. Якщо навпаки тісто вийшло липким, вводимо трохи борошна, але намагаємося сильно не відступати від зазначених пропорцій.
- Відокремлюємо від тесту приблизно третю частину і прибираємо хвилин на 30 в морозилку. Решту масу розподіляємо всередині ємності діаметром 22 см. Формуємо рівний тонкий корж з бортом висотою близько 2 см. Ставимо на півгодини в холодильник.
Начинка для пирога з чорницею і сиром рецепт
- Сир засипаємо простим і ванільним цукром. Ретельно розтираємо виделкою, позбавляючись від великих сирних грудочок. Якщо продукт має грубозернисту структуру, попередньо перетираємо через сито.
- Додаємо сметану, ціле яйце і білок, що залишився після приготування тіста. Розмішуємо.
- Наповнюємо сирною сумішшю охолоджену борошняну «кошик».
- Чорницю посипаємо крохмалем, щоб ягода при випіканні не сильно розмочив начинку. Перемішуємо і викладаємо на сирний шар. Чорниця годиться як свіжа, так і заморожена. В останньому випадку попередня розморожування не вимагається.
- Дістаємо з морозильної камери залишки тіста, натираємо крупною стружкою і рівномірно обсипає пиріг.
- Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.
- Готовий пиріг з чорницею і сиром перед нарізуванням і дегустацією повністю охолоджуємо.
Приємного чаювання!
Завантаження ...
Схожі записи Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар