Пиріг з яблуками і сиром «Ніжність» - один з улюблених в нашій родині. Втім, як і шарлотка з яблуками або Тарт Татен з яблуками. Таких улюблених рецептів пирогів у нас багато - і ніколи не знаєш, який найулюбленіше! Люблю рецепти без особливих проблем. Ось і вирішила порадувати своїх рідних ще одним варіантом - ніжний пиріг з яблуками і сиром. 
Сирна начинка ... Вона така ніжна, майже, як крем, але, крем легкий, абсолютно не жирний. Все як завжди - складного немає нічого, а інгредієнти - завжди під рукою. Багато праці й часу не затрачаєш, а результат - вище всяких похвал. Рецепт з яблуками і сиром - як раз з цієї серії - просто, смачно і неймовірно корисно! З цим пирогом завжди тільки дві проблеми, - яка з них важливіша - не вирішила до сих пір! Як відтягнути свою дочку від тарілки з пирогом, і як утриматися самої і не доїсти все половину! Слава богу, що на цьому всі проблеми закінчуються. Тому, сміливо приступаємо до випічки.
Пиріг з яблуками і сиром «Ніжність»
- Яблука (великі) - 5 штук;
- Сир (домашній жирний) - 350 грам;
- Крохмаль картопляний - 2 ст.л .:
- Цукрова пудра - 50 грам;
- Сік лимона - 2 ст.л .;
- Масло вершкове - 160 грам;
- Борошно просіяне - 240 грам;
- Яйце - 3 штуки;
- Цукор - 80 грам;
- Кориця - 1.5 ч.л .;
- Ванільний цукор - 1-2 пакетика;
- Дрібка солі
Пиріг з яблуками і сиром «Ніжність»
- Просіяне борошно порубати з маслом до стану дрібненько крихти.
- Посолити і додати один жовток і швидко замісити тісто. Якщо рідини буде мало і тісто важко буде замісити - додайте 30-50 мл молока або 2 ст.л. сметани. Намагайтеся замісити його швидко - інакше, при випічці сам корж вийде жорстким і твердим. Думаю, що варіанти цього тесту є у кожної господині, тому проблем з ним бути не повинно. Головне, - швидко змішати складові, які не місити, інакше, ніжний корж не вийде.
- Тісто загорнути в плівку або пакет і прибрати в холод на 30 - 60 хвилин.
- За цей час вимиті і очищені яблука нарізати на дольки і залишити в воді з лимонним соком.
- Ретельно відокремити білки від жовтків.
- Сир протерти через сито, щоб не було грудочок.
- З'єднати з жовтками, ванільним цукром, крохмалем і корицею.
- Білки збити в міцну піну з дрібкою солі. Поступово введіть цукрову пудру. Пам'ятайте головний секрет відмінно збитих білків - ні краплі жовтка або жиру на мисці або віночку для збивання.
- Акуратно ввести збиті білки в сир.
- Розкачати тісто і викласти у змащену форму, зробивши невисокі бортики.
- Сирну масу викласти на тісто.
- Зверху красиво укласти яблука.
При бажанні, можна посипати зверху подрібненими горіхами, родзинками або цукатами 
- Поставити ніжний пиріг з яблук в нагріту духовку.
- Випікати хвилин 30-40 при температурі 180 градусів.
Якщо у вас в духовці є режим конвекції, - чудово, пиріг пропечеться рівномірніше. Якщо немає - прикрийте яблука на якийсь час фольгою, щоб вони не пригоріли. Дивіться час випічки по своїй духовці - це завжди індивідуально.
Готовий пиріг з сиром і яблуками, (а він виходить, дійсно, дуже ніжним), посипте сумішшю кориці, цукрової пудри і мигдальної стружки.
Пиріг з яблуками і сиром «Ніжність» - тепер у вашій колекції рецептів. Смачного!
Підписуйтесь на нові рецепти кулінарного щоденника тут і отримуйте наші нові рецепти на свою пошту першими.
У мене є ще як мінімум два чудових рецепта яблучних пирогів, якими із задоволенням поділюся з вами скоро.
А підписатися на нові статті можна тут = >> хочу підписатися
Подивитися всі рецепти
На головну
Завантаження ...