Маффіни без яєць і молока: простий вегетаріанський рецепт крок за кроком

1. Прості шоколадні вегетаріанські мафіни - рецепт з фото
2. Бананово-шоколадні кекси на кефірі
3. Коньячні маффіни з рідкої начинкою
4. Ароматні лимонні маффіни без молока
5. Ванільно-полуничний маффин в мікрохвильовці

Класична випічка маффинов відбувається при наявності яєць, молока і масла. Такі кекси виходять дуже пишними, ситними і, природно, калорійними. Часто традиційне молоко можна замінити іншим молочними продуктами: сметаною, кефіром, йогуртом і т.д. А можна навіть готувати і на звичайній воді, що нітрохи не зіпсує десерт. Пропонуємо добірку рецептів для безмолочних кексів.

Прості шоколадні вегетаріанські мафіни - рецепт з фото

Здається, що для тих, хто поститься і вегетаріанців неможливо приготувати солодку випічку. Це абсолютно не так, тому що можна спекти смачні і повітряні мафіни без яєць і молока. А шоколадний смак виробів додасть какао-порошок.

Складові:

1. Борошно - 100 гр
2. Вода - 75-90 мл
3. Цукор - 80 гр
4. Олія - 1,5 ст. ложки
5. Какао - 1 ст. ложка
6. Розпушувач - 1 ч. Ложка

Метод приготування - випічка

Кухня - європейська

Час підготовки - 5-7 хвилин

Час приготування - 15-20 хвилин

Кількість порцій - 5 шт.

Спосіб приготування

Підготувати і відміряти всі необхідні інгредієнти. Адже заздалегідь розкладені компоненти значно прискорювати процес приготування.

У миску скласти всі сухі компоненти: борошно, какао, цукор, розпушувач. Добре їх перемішати.

Порада. Щоб маффіни з какао надалі вийшли без грудочок, борошно і порошок какао необхідно просіяти через сито.

Влити в миску рослинне масло без яскраво вираженого аромату.

Воду нагріти до закипання. Влити потрібну кількість окропу починаючи з 80 мл. Розмішати масу.

Правильне тісто буде рідкої консистенції. Якщо тісто виходить густим, розбавте його гарячою водою.

Розкласти тісто по силіконовим формочках. Заповнювати форми не більше, ніж на ⅔. Випікати маффіни з какао 15 хвилин при 190-200С.

Порада. Якщо ставите деко в холодну духовку. то збільште час випікання до 35-40 хвилин.

Готовим кексів дати трохи охолонути і дістати їх з формочок. З силікону вироби вискакують без праці.

Остигнули маффіни прикрасити по своєму смаку. Їх можна посипати цукровою пудрою або змастити розтопленим шоколадом.

Незважаючи на те, що кекси готуються без яєць і молочних продуктів, випічка виходить дуже м'якою, ніжною, пористої.

Рада до рецептом. Щоб надати випічці нових смаків, маффіни можна готувати на яблучному соку. Також в тісто можна натерти м'якоть груш або яблук.

А оригінальні шоколадні маффіни з начинкою можна знайти тут:

Бананово-шоколадні кекси на кефірі

Шоколадні мафіни з начинкою - мрія будь-якого ласуни. Шоколадні шматочки в поєднанні з бананом зроблять випічку неймовірно ароматною. А відсутність молока з легкістю компенсує кефір або йогурт.

Складові:

• Борошно - 2 склянки
• Кефір - 1 і ¾ склянки
• Цукор - ½ склянки
• Шоколадні дропси - ½ склянки
• Порошок какао - ¼ склянки
• Яйце - 1 шт.
• Банан - 1 шт.
• Масло - 4 ст. ложки
• Розпушувач - 1 ст. ложка

Спосіб приготування

• Духовку заздалегідь прогріти до 190-200С.
• У миску просіяти борошно і порошок какао. Додати до них цукор, розпушувач і шоколадні дропси.
  

Порада. Шоколадні дропси (чіпси) можна замінити на розламані шматочки шоколадної плитки.

• М'якоть банана добре розім'яти виделкою, повністю перетворивши його в пюре.
• Вершкове масло розтопити і остудити.
• Змішати разом бананове пюре з маслом.
• У другій посуді змішати рідкі компоненти. Спершу там збити яйце в піну.
• За допомогою кефіру розвести його.
• Додати олійно-бананову масу в яєчно-кефірну суміш. Все перемішати до однорідності.
• З'єднати сухі компоненти з мокрими. Перемішати їх до гладкості, розбиваючи все грудочки.
• Розкласти тісто по формочках, застеленими паперовими капсулами.
• Випікати шоколадні маффіни з бананом 20 хвилин. Готовність вироби перевірити зубочисткою.
• Перед подачею дати кексу охолонути 30-40 хвилин. Прикрасити за бажанням.

Коньячні маффіни з рідкої начинкою

Фондан - кекси з шоколадною рідкої начинкою, вельми популярні останнім часом. Цей оригінальний рецепт, не дивлячись на поточну структуру, готується без молока і інших молочних компонентів.

Складові:

• Цукор - 100 гр
• Чорний шоколад - 80 гр
• Вершкове масло - 80 гр
• Борошно - 2 ст. ложки
• Коньяк - 2 ст. ложки
• Яйце - 2 шт.

Спосіб приготування

• Шоколад з вершковим маслом розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Розмішати компоненти до однорідності. домагаючись єдиної маси.
• Свіжі яйця збити разом з цукром. Чим пишніше буде маса, тим ніжніше буде кекс.
  

Порада. Найкраще проводити збивання за допомогою міксера.

• У яєчну масу просіяти пшеничне борошно. Акуратно її розмішати.
• Влити шоколадно-масляну масу. Добре розмішати тісто.
• Для додання смаку, влити трохи коньяку.
  

Порада. Якщо планується подавати десерт дітям, то коньяк краще замінити ванільним цукром або цукровим сиропом.

• Духова шафа нагріти до 200С. Форми для кексів змастити маслом і присипати борошном.
• Розлити тісто по підготовленим формам.
• Після того як тісто підніметься, дати йому пропектися 3-5 хвилин. Потім відразу ж дістати кекси з духовці.
  

Порада. Якщо випікати маффіни більше 5 хвилин, то вони пропікаються не тільки зовні, але і всередині. Для рідкої серединки оптимальний час 4 хвилини.

• Подавати десерт до столу гарячим, щоб серцевина не встигла охолонути і схопитися, а залишалася текучо-тягучою.

Ароматні лимонні маффіни без молока

Не тільки шоколад або порошок какао здатний створити аромат і надати випічці смак. Фрукти, ягоди та цитрусові активно використовуються в порційних десертах. Вологий маффин без молока можна отримати завдяки яйцям і вершковому маслу. Такі кекси облагородить аромат цитрусів, лимона або апельсина. Це проста домашня випічка, здатна зробити святковим будь-який день.

Складові:

• Цукор - 200 гр
• Борошно - 120 гр
• Масло - 100 гр
• Яйце - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Сіль - щіпка
• Сода - ½ ч. Ложка

Спосіб приготування

• Великий лимон ретельно помити і обсушити. Цедру натерти на дрібній тертці.
• З лимона повністю видавити лимонний сік. Розвести його водою в рівній пропорції.
• Вершкове масло попередньо розм'якшити до кімнатної температури. Збити його в пухку масу разом з ½ склянки цукру.
• Підмішати в масу половину цедри. А потім розтерти масло у збитих яйцях.
• Борошно разом з содою і сіллю просіяти.
  

Порада. Оскільки в випічці використовується сік лимона, то гасити соду оцтом не треба.

• Додати сухі компоненти до яєчно-масляною масою. Перемішати.
• Густе тісто розвести невеликою кількістю розведеного лимонного соку.
• Розкласти тісто по формочках.
• Випікати кексики в попередньо розігрітій до 180С духовці приблизно 20 хвилин.
• Поки вироби випікаються, приготувати за цей час сироп для маффінів. Змішати залишки лимонної води із залишками цукру.
• Уварювати сироп 7-10 хвилин.
• Готові маффіни полити гарячим сиропом.

Незвичайні вишневі маффіни без яєць і молока на газованій воді дивіться тут

Ванільно-полуничний маффин в мікрохвильовці

Вишуканий сніданок з ранку за 10 хвилин - і це реальність. Завдяки мікрохвильовій печі, випічка готується за лічені секунди, а вже замісити тісто - справа проста. Пропонуємо покроково розглянути рецепт ніжного і ароматного кексу з полуницею.

Складові:

• Полуниця - 300 гр
• Вершкове масло - 60 гр
• Йогурт - 60 мл
• Вода - 50 мл
• Борошно - 4 ст. ложки
• Цукрова пудра - 3 ст. ложки
• Яйце - 1 шт.
• Сода - ½ ч. Ложки
• Сіль - щіпка
• Ванілін - за смаком

Спосіб приготування

• Борошно просіяти і змішати з гашеного содою, пудрою і сіллю.
• Яйця збити міксером в пухку масу з ваніллю або ванільним цукром.
• Влити до них йогурт, молоко. Все добре збити.
• До рідких інгредієнтів всипати сухі компоненти.
• Ретельно розмішати ванільне тісто, позбавляючись від всіх грудочок.
• Розкласти тісто по формочках.
• Ягоди полуниці промити і обсушити. Видалити плодоніжки. Кожну ягоду розрізати навпіл.
• Занурити в кожну формочку кексу по кілька полуничних шматочків.
• Випікати маффіни в мікрохвильовці на потужності 700 Вт 90 секунд.

Порада. Після випікання, залишити десерт в закритій мікрохвильовці ще на 1,5-2 хвилини. Це необхідно для того, щоб тісто не осіло від різкого перепаду температури.

Грунтуючись на запропонованих рецептах маффинов без молока, можна сміливо експериментувати зі складом. Варіюйте фруктово-ягідну начинку, замінюйте її горіхами або ароматними добавками. Не бійтеся і створюйте свої нові рецепти.