Класичний рецепт торта Медовик 🍰 зі сметанним кремом, поради

1. необхідні продукти
2. Історія появи торта медовик зі сметанним кремом
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Покроковий рецепт торта Медовик
5. Печемо коржі
6. Готуємо сметанний крем
7. збираємо торт
8. Відео приготування торта Медовик
9. Як можна прикрасити торт
10. Як правильно подавати такий торт
11. Інші варіанти приготування торта Медовик

Час на просочення: 8 годин.
Час до готовності: 9 годині 30 хвилин.

Я довгий час побоювалася готувати торт Медовик зі сметанним кремом, поки свекруха не показала мені свій покроковий рецепт. Виявилося, що страхи мої марні: він дуже просто готується в домашніх умовах - за цим рецептом ніжний і пишний торт може вийти навіть у тих, хто ніколи раніше не готував торти. Тортик виходить досить великий і досить «ледачий», тому що не вимагає довгої метушні, наприклад, розкочування. Щоб постряпать соковитий шифоновий тортик не обов'язково лізти в пошуках відеорецепти на Ютюб: зробити крок за кроком цей чудовий десерт можна на нашу рецептом.

Рецепт з фото приготування торта Медовик зі сметанним кремом читайте нижче, там детально розписано, скільки і чого взяти, як, що і коли робити.

Кухонна техніка та посуд:

• Плита газова / електрична з духовкою.
• Холодильник.
• Комбайн / блендер / віночок.
• Ваги кухонні.
• Каструля велика (для водяної бані).
• Плоска тарілка діаметром 21 см (для обрізки тесту).
• Миска глибока велика (для заварювання тіста).
• Плоска тарілка (для викладання торта).

• Стакан (250 мл).
• Ложка столова.
• Ложка чайна.
• Виделка.
• Сито (для просіювання борошна).
• Ніж кухонний.
• Харчова плівка.
• Пергаментний папір (для випікання коржів).

необхідні продукти

Інгредієнти для коржів:

Яйця 2 шт. Цукор-пісок 200 г Вершкове масло 100 г Мед 2-3 ст. л. Борошно пшеничне 400-500 г Сода 1 ч. Л.

Інгредієнти для сметанного крему:

• Сметана 20% жирності - 600 грам.
• Цукор-пісок - 200 грам.

• Ванільний цукор - 1 чайна ложка.
  

Історія появи торта медовик зі сметанним кремом

Вважається, що рецепт торта Медовик зі сметаною придумав на початку 19-го століття придворний кухар російського імператора Олександра I, який правив країною з 1801 по 1825 рік. Дружині Імператора Єлизаветі Олексіївні не подобалися ніякі страви, якщо в них був доданий мед. Всі царські кухаря про це знали і не готували імператриці страв з додаванням меду. Але новий придворний кухар приготував для царського десерту ніжний торт з м'яким медовим смаком і пишним кремом. Імператриці торт сподобався і його стали часто подавати до царського столу. Після цього ласощі стало популярним у знаті Петербурга і Москви, а пізніше і в усій Російській імперії.

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб торт Медовик зі сметаною вийшов ніжним і запашним з медовим ароматом, важливо правильно вибрати продукти для його виготовлення. Найголовніший компонент тесту - це мед. Його краще вибирати у знайомих «перевірених» пасічників, щоб гарантувати його натуральність.
З сортів підійдуть більш запашні, темні. Навіть якщо у вас немає можливості купити якісний мед у знайомих або на ринку, не турбуйтеся. Для тесту цілком згодиться і магазинний мед. При його виборі звертайте увагу на герметичність упаковки.

Борошно вибирайте вищого гатунку і перед додаванням в тісто обов'язково просівають. Вершкове масло використовуйте максимальної жирності. Не використовуйте маргарин або спреди, що містять рослинні жири. З ними тісто буде більш жорстким.

Яйця курячі підійдуть будь-які. Головне, щоб вони були свіжими. Однак домашні яйця, як правило, краще збиваються.

Щоб крем вийшов густим і пишним, сметану для крему краще взяти більш ласий (незгірш від 20% жирності). Якщо використовувати сметану 15%, то крем потрібно буде збивати довше і він буде більш рідким.

Зверніть увагу: темні сорти меду надають торту більш насичені запах і смак!

Приступимо до приготування торта Медовик зі сметанним кремом з покрокового рецептом з фото.

Покроковий рецепт торта Медовик

готуємо тісто

• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор-пісок - 200 грам.
• Борошно пшеничне - 200-300 грам.

• Вершкове масло - 100 грам.
• Мед - 2-3 столових ложки.
• Сода - 1 чайна ложка.

1-й етап приготування тіста

1. Готуємо тісто на водяній бані. На плиті в каструлі для водяній лазні поставте кип'ятити воду. Для прискорення процесу воду можна нагріти в електрочайнику.
2. У мисці, відповідної за розміром до каструлі, збийте яйця з цукром до білої піни.
3. Додайте мед, соду і вершкове масло. Все добре розмішайте.
   
4. Помістіть миску на водяну баню і помішуйте до тих пір, поки мед і масло не розчиняться. Це може зайняти 7-10 хвилин.
5. Просійте борошно. Додайте половину борошна в миску з сумішшю. Постійно перемішуючи, готуйте тісто, поки воно не почне темніти і збільшуватися в об'ємі.
6. Зніміть миску з водяної бані і дайте суміші трохи охолонути.

2-й етап приготування тіста

1. Додайте частинами в тісто борошно, що залишилося. Замісити тісто.
2. Розділіть тісто на 8 частин, накрийте плівкою і помістіть в холодильник на 20-30 хвилин, щоб воно охололо.

А зараз детально розповім, як спекти коржі на торт Медовик зі сметанним кремом.

Печемо коржі

1. Розігрійте духовку до 200 ° С. Підготуйте пергаментний папір.
   Тісто буде зручно розкачати прямо на папері. Щоб аркуш паперу не ковзав, покладіть його на вологу поверхню.
2. Розкачайте перший шматочок тесту. Плоскою тарілкою виріжте коло. Обрізки тіста будемо випікати разом з коржем і потім використовуємо для прикраси торта. Щоб при випіканні тісто не здулося, проколіть його виделкою в декількох місцях.
3. Випікаємо корж до золотистого кольору приблизно 3-4 хвилини. Поки випікається перший корж, розгортаємо другий. За другим третій. Таким чином, випікаємо всі вісім коржів і складаємо їх один на інший на рівній поверхні.

Не залишайте коржі без нагляду!
Вони випікаються дуже швидко.

Готуємо сметанний крем

• Сметана 20% жирності - 600 грам.
• Цукор-пісок - 200 грам
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка.

У кухонному комбайні збиваємо холодну сметану, потроху додаючи в неї цукровий пісок і ванільний цукор. Збиваємо крем 10-15 хвилин до отримання пишної густої суміші.

збираємо торт

Кладемо на плоску тарілку перший корж. Густо намазуємо його кремом. Зверху укладаємо наступний корж. Повторюємо дії, поки всі коржі НЕ будуть викладені в торт. Змащуємо верх торта і боки кремом.

Відео приготування торта Медовик

На просторах Інтернету я знайшла ось цей відео-рецепт, в якому торт Медовик зі сметанним кремом готується дуже продумано і просто.

Як можна прикрасити торт

Це класичний варіант прикраси торта: подрібнюємо в крихту обрізки торта за допомогою качалки або блендера. Посипаємо верх і боки торта крихтою.

Готовий торт ставимо в холодильник на 5-7 годин в залежності від товщини коржів. Чим коржі товщі, тим довше треба просочувати. Дуже зручно готувати торт ввечері, щоб він за ніч добре просочився.

Крім того, торт можна прикрасити різними горіхами, чорносливом, свіжими ягодами, фруктами, варенням, шоколадом, медом. Як спекти медовик зі сметанним кремом, ви тепер знаєте, а ніж його прикрасити - нехай вам підкаже ваша фантазія і ту пору року, коли ви вирішите спекти цей улюблений усіма торт.

Корисні поради і рекомендації з приготування

• Смак темного меду в торті буде більш помітний і додасть йому більш сильний аромат.
• У склянку 250 мл. поміщається приблизно 160 гр. муки.
• Соду не гасити!
• Чим вище жирність сметани, тим густіше буде крем, а значить, більше крему буде між коржами.
• Щоб знизити калорійність торта, використовуйте для крему сметану 15% жирності і загущувач для сметани (він продається в бакалійних відділах супермаркетів).

Як правильно подавати такий торт

Традиційно торт Медовик зі сметанним кремом подають з гарячими напоями (чай, кава). Приємним поєднанням з Медовик буде молоко (для дитячого столу). Мені зустрічалися варіанти подачі торта медовик з фруктовими компотами і навіть соками, але, на мій погляд, такі поєднання не мають смакової гармонії. Якщо все-таки до торту буде поданий компот, то він повинен бути максимально нейтральним і не дуже солодким (наприклад, компот зі свіжих яблук).

Нарізайте торт невеликими шматочками, тому що цей вид десерту дуже поживний і солодкий. Краще взяти шматочок «добавки», ніж залишати такий незвичайний торт на тарілці недоїденим.

Цікаве смакове поєднання дасть порційна подача Медовик зі сметанним кремом з часточками яблука.

Інші варіанти приготування торта Медовик

За час існування рецепта торта Медовик зі сметанним кремом у нього з'явилося багато різних різновидів. Ці варіанти відрізняються між собою співвідношенням основних інгредієнтів, технологіями приготування і різноманітними варіантами використовуваних начинок і кремів.

Однак, Класичний торт Медовик не втрачає своєї актуальності, як і вся класика.

На просторах Інтернету можна знайти багато рецептів з фото торта Медовик зі сметанним кремом і чорносливом. Коржі і крем для нього готуються за рецептом класичного медовика зі сметанним кремом, але при складанні між шарами на крем викладають шматочки чорносливу. Як правило, через один корж.

Не менш популярний і рецепт торта з заварним кремом . Як і зазначено в назві торта, в ньому медові коржі змащують заварним кремом. Детальніше з рецептом можна ознайомитися на іншій сторінці цього сайту.

Крім сметанного і заварного крему, для торта медовик часто використовують крем зі згущеним молоком. Секрети приготування всіх цих смачних кремів дізнайтеся зі статті Крем для торта медовик .

Запеклих ласунів порадує торт медовик зі згущеним молоком і його ніжніша різновид зі сметанним кремом і згущеним молоком .

Гурману напевно сподобається торт Медовик зі сметанним кремом і вишнею. «Родзинкою» в ньому виступає вишня у власному соку без кісточки.

Дуже цікавою і простий різновидом медової випічки є торт Медовик бісквітний зі сметанним кремом. У його рецепті замість безлічі тоненьких коржиків випікається один товстий бісквітний корж, в тісто якого доданий мед. Крем для «прискореного» медовика швидше за все приготувати зі сметаною.

Рецепт торта Медовик, за яким мене навчила готувати моя свекруха, я публікую, щоб і ви могли приготувати цей торт у себе вдома, керуючись моєю статтею.
Напишіть, як готуєте цей класичний Медовик ви. Якщо виникнуть питання, задавайте їх у коментарях. Давайте спілкуватися!

Інші рецепти тортів