- Класичний рецепт кексів на кефірі
- шоколадні кекси
- Кекси на кефірі з сиром
- Кекси з яблуком і корицею
- подача кексів
Немає нічого смачнішого домашньої випічки, і немає нічого простішого, ніж приготувати рідним що-небудь до чаю, наприклад, кекси на кефірі в силіконових формах. Рецепти з фото можна зараз знайти всюди, адже це досить популярний десерт, останнім часом кекси можна побачити у всіх продуктових магазинах і кондитерських. І приготувати таку випічку будинку простіше простого. Причому кожен день можна робити кекси з різною начинкою і новим складом. Від таких експериментів на кухні сім'я точно буде в захваті.
Класичний рецепт кексів на кефірі
Якщо потрібно приготувати звичайні кекси, то можна використовувати цей рецепт. Ось, що потрібно:
- один стакан кефіру
- 250 грам борошна
- два яйця
- 100 грам цукру
- 80 грам вершкового масла
- 10 грам розпушувача або гашене сода
- щіпка ваніліну
- полуничний джем або будь-який інший за смаком
З такої кількості інгредієнтів виходить шість або сім кексів - це залежить від розміру формочок.
На замітку! Досвідчені кондитери радять дістати всі інгредієнти, які зберігаються в холодильнику, приблизно за півгодини до початку готування. Так всі продукти будуть однією температури.
Спочатку потрібно покласти вершкове масло у велику миску, потім додати цукор і яйця. Всі продукти слід добре розтерти, для цього можна використовувати вилку або кухонний віночок.
Потім потрібно поступово вливати кефір, і при цьому суміш необхідно постійно помішувати.
Окремо змішуємо розпушувач з борошном. Якщо використовується сода, то її спочатку «гасять» лимонним соком або оцтом. Тут же краще додати і ванілін. Все добре перемішується, потім сюди ж додається яєчно-цукрово-кефірна суміш. Тісто потрібно перемішати, і якщо воно схоже на бісквітне, значить, все правильно.
Після цього беремо формочки, змащуємо їх маслом, і закладаємо в них тісто. Щоб приготувати акуратні кекси, форми потрібно заповнювати не повністю. Якщо тісто доходить до самого краю, то кекси вийдуть з шапками та потріскаються - тут все індивідуально, кому і як подобається.
Також можна додати в кекси джем. Досить буде по половині чайної ложки. Поставити форми з тестом необхідно в розігрітий до двохсот градусів духовку. Випікаються кекси близько тридцяти - тридцяти п'яти хвилин.
Дивіться також: " Пиріг з варенням на швидку руку »
шоколадні кекси
Тим, хто любить каву, можна порадити приготувати шоколадні кекси. Рецепти, прості, в силіконових формочках з фото, їх легко втілити в життя. Для приготування цих кексів, буде потрібно:
- двісті мілілітрів кефіру
- одне яйце
- двісті грам борошна
- сто грам вершкового масла
- п'ять столових ложок какао порошку
- розпушувач - десять грам
- сто грам цукру
- щіпка ваніліну
Спочатку борошно необхідно з'єднати з какао. Потім додаємо цукор, щіпку ваніліну і розпушувач. Все добре перемішуємо і відкладаємо в сторону.
В іншій ємності розбиваємо яйце, додаємо вершкове масло (воно повинно бути розм'якшеним) і кефір. Збиваємо віночком до утворення невеликої піни.
Потім цю суміш з'єднуємо з іншого, де борошно і какао, все добре перемішуємо. В ідеалі повинно вийти тісто середньої густини. Потім наповнюємо акуратно силіконові форми і ставимо в духовку на двісті градусів. Через півгодини перевіряємо - якщо кекси трохи тріснули зверху, значить, можна виймати з духовки. Подавати до чаю їх потрібно остиглими.
Кекси на кефірі з сиром
Кекси з додаванням сиру приготувати також дуже просто, тим більше, що кількість інгредієнтів мінімальне:
- одне яйце
- склянка муки
- 100 грам сиру
- 100 грам цукрового піску
- 150 мілілітрів кефіру
- ванілін
- розпушувач
- дрібка солі
Для приготування цих кексів, буде потрібно саме м'який сир. Його потрібно перекласти в глибоку ємність, додати яйце, насипати цукор, розпушувач, ванілін і перемішати. Можна додати дрібку солі. Суміш потрібно ретельно розтерти виделкою, потім можна додати кефір і ще раз все перемішати. Потім поступово потрібно насипати борошно. Необхідно постаратися, щоб в тесті не було занадто великих грудочок.
Поки готується тісто, потрібно розігріти духовку - до 200 - 220 градусів. Потім розкладаємо тісто по формах і запікаємо близько двадцяти - двадцяти п'яти хвилин. Кекси потрібно дістати з формочок і остудити.
Кекси з яблуком і корицею
Яблуко і кориця - прекрасне поєднання, яке часто використовують в десертах. Цей дует зробить кекси на кефірі ще смачнішими, а аромат і прянощі десерту будуть неповторними. Ось список інгредієнтів:
- одне велике яблуко
- один стакан борошна
- стакан кефіру
- два курячих яйця
- щіпка кориці
- сто грам цукру
- столова ложка соняшникової олії
- сода і лимонний сік, або оцет
Спочатку підготуємо яблуко - його потрібно помити, трохи обсушити і почистити. Краще видалити шкірку, витягнути серединку і кісточки. Потім фрукт необхідно порізати на невеликі тонкі квадрати. Пересипаємо шматочки яблука ложкою цукру і дрібкою кориці.
Потім беремо ємність, де будемо замішувати тісто. Наливаємо кефір, додаємо оду на кінчику ножа, попередньо гашене в лимонному соці. Як тільки з'являться невеликі бульбашки, додаємо в суміш два яйця і перемішуємо. Всі сухі продукти потрібно змішати в іншій ємності і також добре перемішати. Тільки після цього можна з'єднати обидві суміші в одній мисці.
Потім вливаємо в тісто ложку соняшникової олії і знову все добре заважаємо. У самому кінці додаємо яблука, ще раз акуратно перемішуємо.
Ці кекси випікаються при температурі 180 градусів. Поки духовка розігрівається, наповнюємо формочки. Випікати десерт потрібно близько тридцяти хвилин. Щоб дізнатися, пропеклися чи кекси, можна один проткнути зубочисткою. Якщо на ній не залишилося шматочків тесту і вона суха, значить, можна виймати випічку з духовки.
подача кексів
Цей десерт - прекрасний варіант, коли багато гостей. Кожен зрозуміє, що може з'їсти тільки один кекс, і ніхто не залишиться обділеним. Також дуже зручно випікати кекси і брати їх з собою - з ними по дорозі нічого не трапиться.
Варто запам'ятати, що подавати кекси до столу можна тільки після того, як вони охололи. Якщо наповнити тільки половину форми, то потім можна буде зробити кексів «шапочки». Для цього підійдуть і ягоди, і свіжі фрукти, і цукати, і покупні мармеладки або цукерки.
Часто перед подачею кекси просто присипають цукровою пудрою. Можна також додати трохи кориці і листочок м'яти.
А ще можна приготувати спеціальний соус, який відмінно підійде для того, щоб стати і прикрасою кексу, і родзинкою. Можна зробити шоколадний соус до звичайних кексів. Досить розтопити трохи гіркого шоколаду на водяній бані, додати пару ложок молока і трохи вершкового масла.
Прості кекси на кефірі в силіконових формочках можуть бути як десертом на кожен день, так і святковим блюдом. З ними впорається будь-яка господиня, до того ж присутність потрібна тільки на перші хвилин двадцять - решту часу кекси самі дбають в духовці, так що залишається час і на інші домашні справи.
Дивіться ще один рецепт смачних шоколадних мафінів .