Французькі булочки - рецепти з дріжджового або листкового тіста, з заварним кремом або сметаною заливкою

1. Французькі булочки «Гужеро»
2. Французькі булочки з листкового дріжджового тіста
3. Французька здобна булочка
4. Булочки «Бріош»
5. Французькі булочки «Сіннабон»
6. Рецепт французьких булочок з маком
7. Французька булочка з шоколадом
8. Французькі булочки з корицею
9. Французькі булочки з родзинками

Французькі булочки - вишукана випічка, смак якої викликає найпозитивніші емоції і справляє незабутнє враження на дегустаторів. Численні варіації ласощі дозволять нагодувати десертом широку аудиторію споживачів з різнобічними смаками.

Випічка французьких булочок не так клопітно, як може здатися на перший погляд. Головне - подбати про наявність необхідних продуктів і пам'ятати про прості правила, виконання яких стане запорукою успіху при оформленні десерту.

1. Борошно вищого сорту просівають через дрібне сито, збагачуючи киснем.
2. При використанні дріжджів їх розчиняють в теплій воді, а оформленим з тіста виробам дають перед випіканням расстояться.
3. Приготування французьких булочок здійснюють в теплому приміщенні і з хорошим настроєм.

Французькі булочки «Гужеро»

французькі сирні булочки «Гужеро» викличуть захоплення у будь-якого гурмана. Вироби готуються з заварного тіста і часто наповнюються будь несолодкої начинкою з сиру з додаванням часнику, подрібненої риби, ікри або шинки. Така випічка стане ідеальним доповненням до салатів, іншим закусочним страв.

Складові:

• вода - ½ склянки;
• масло - 50 г;
• борошно - 100 г;
• крохмаль - 25 г;
• яйця - 3 шт .;
• пармезан - 100 г;
• начинка.

приготування

1. Воду з маслом кип'ятять, додають борошно з крохмалем.
2. Знімають ємність з вогню.
3. У теплу основу додають по одному яйця, збивають.
4. Втручаються сир і відкидають невеликі порції тіста на деко.
5. Випікають французькі сирні булочки при 200 градусах 20 хвилин, після чого ще на 10 хвилин залишають в пристрої з відкритими дверцятами.
6. Наповнюють вироби начинкою.

Французькі булочки з листкового дріжджового тіста

Французькі булочки з заварним кремом потішать смакові рецептори ласунів і любителів ароматної ванільною випічки. Такі вироби оформляються елементарно і швидко, особливо, якщо заздалегідь підготувати компоненти для наповнення. Курагу при бажанні можна замінити родзинками або іншими добавками на свій смак.

Складові:

• дріжджове листкове тісто - 1 кг;
• курага - 100 г;
• джем - 50 г;
• лікер - 2 ст. ложки;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - 0,5 л;
• цукор - 100 г;
• борошно і крохмаль - по 1,5 ст. ложки;
• ваніль, жовток.

приготування

1. Курагу нарізають і заливають лікером на годину.
2. Збивають яйця з цукром, втручаються борошно і крохмаль, додають молоко, ваніль і прогрівають до загусання.
3. Розкочують тісто, змащують кремом, посипають курагою, згортають рулетом, розрізають.
4. Порції змащують жовтком і випікають 25 хвилин при 200 градусах.
5. Гарячі французькі булочки покривають джемом.

Французька здобна булочка

М'які і ароматні французькі булочки з дріжджового тіста стануть ідеальним доповненням до склянки молока або чашці чаю (кава). Перевага рецепта в тому, що його технологія не вимагає тривалої вистоювання підготовленої основи, з якої можна відразу ж формувати вироби, а вже їм дати піднятися перед випічкою.

Складові:

• борошно - 4 склянки;
• дріжджі сухі - 1 пакетик;
• молоко - 1 стакан;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 250 г;
• масло - 200 г;
• крохмаль - 1,5 ст. ложки;
• ваніль, цукрова пудра.

приготування

1. В молоко з дріжджами додають збиті з 2 ст. ложками цукру яйця і масло (1/2 порції).
2. Всипають борошно, вимішують тісто, розкочують.
3. М'яке масло змішують з цукром і крохмалем, розподіляють зверху.
4. Згортають заготовку рулетом, розрізають на порції.
5. Поміщають французькі булочки в прогріту до 220 градусів духовку, знижують жар до 180 градусів і печуть 15 хвилин, посипають пудрою.

Булочки «Бріош»

Ніжні, що тануть у роті булочки-бриоши з кремом «Патісьер» не можуть залишити байдужим навіть вибагливих і вимогливих гурманів. Оформляються вироби із заварним ванільним наповненням і шматочками шоколаду (чорного, молочного або білого), а по готовності за бажанням присмачують цукровою глазур'ю.

Складові:

• борошно - 500 г;
• дріжджі - 20 г;
• молоко - 2 склянки;
• яйце - 1 шт .;
• масло - 60 г;
• цукор - 100 г;
• жовтки - 3 шт .;
• крохмаль - 1,5 ст. ложки;
• ваніль, глазур.

приготування

1. З 1/2 порції молока, борошна, 2-х ст. ложок цукру, яйця і масла замішують тісто, залишають на годину.
2. Розтирають 2 жовтки з крохмалем і 2 ст. ложками молока, вводять в суміш підсолоджене молоко.
3. Прогрівають крем з ваніллю до загустіння, остуджують
4. Розкочують тісто, змащують кремом, посипають шоколадом, розрізають, залишають у формі на годину.
5. Змащують французькі булочки жовтком і випікають при 180 градусах.

Французькі булочки «Сіннабон»

французькі булочки зі сметаною заливкою - бюджетний варіант знаменитого вишуканий десерт, який за оригінальною рецептурою готується з вершковим сиром. Смак ласощів небагато чим відрізняється від автентичного і поза всякими сумнівами здивує вас і порадує гармонійним і привабливою палітрою.

Складові:

• борошно - 450 г;
• дріжджі - 2 ч. ложки;
• молоко - 1 стакан;
• яйце - 1 шт .;
• масло - 150 г;
• цукор - 200 г;
• кориця - 4 ч. ложки;
• сметана - 400 г;
• цукрова пудра - 150 г;
• ваніль.

приготування

1. З борошна, дріжджів, молока, яйця, 2-х ложок цукру і 50 г масла замішують тісто і залишають на годину.
2. Розкочують тісто, змащують маслом, посипають корицею і цукром, згортають рулетом і розрізають.
3. Мають заготовки на деку, випікають 25 хвилин при 185 градусах.
4. Гарячі хрусткі французькі булочки змащую збитою з пудрою і ваніллю сметаною.

Рецепт французьких булочок з маком

В даному випадку тісто для французьких булочок готується на сметані, що позитивно позначається і на смак і на ароматі готових виробів. Вони вдаються чудово ніжними і запашними, а обсмажений на сковороді або в духовці мак надає їм надзвичайної пікантності і додаткового шарму.

Складові:

• борошно - 4,5 склянки;
• дріжджі - 1 ч. ложка;
• сметана - 250 г;
• яйце - 1 шт .;
• вода гаряча - 2 ст. ложки;
• масло - 100 г;
• цукор - 100 г;
• ваніль, цукор в начинку і мак - за смаком.

приготування

1. З'єднують складові для тіста, додавши ваніль, вимішують, залишають на годину.
2. Розгортають основу, посипають цукром і маком, згортають рулетом, розрізають на порції.
3. Подрумянивают заготовки при 200 градусах.

Французька булочка з шоколадом

Французькі булочки завитки, приготовані за таким рецептом, порадують фанатів шоколаду. Для наповнення використовується подрібнений темний шоколад або шоколадні краплі, а в тісто для аромату додається мелений кардамон, який за бажанням можна замінити ваніллю, корицею або інший добавкою.

Складові:

• борошно - 600 г;
• дріжджі - 2 ч. ложки;
• молоко - 250 мл;
• яйце - 2 шт .;
• масло - 200 г;
• цукор - 200 г;
• кардамон - щіпка;
• шоколад і кориця - до смаку.

приготування

1. Молоко змішують з дріжджами, збитими з 3 ст. ложками цукру яйцями, борошном, кардамоном і 2 ст. ложками олії.
2. Тісто, що підійшло обминають, розгортають.
3. Розтоплюють масло з залишком цукру і корицею, наносять на пласт, посипають шоколадом, згортають рулетом.
4. Розрізають згорток на порції, змащують їх яйцем, притрушують шоколадом і подрумянивают при 200 градусах.

Французькі булочки з корицею

Наступний рецепт французьких булочок з корицею небагато чим відрізняється від попередніх. Як рідкої бази в даному випадку використовується пряжене молоко, що надає виробам незвичайний смак і тонкий аромат. Корицю для начинки можна змішати з коричневим цукром і доповнити при бажанні ароматом ванілі.

Складові:

• борошно - 4 склянки;
• дріжджі - 30 г;
• пряжене молоко - 1 стакан;
• яйце - 2 шт .;
• масло - 200 г;
• цукор - 200 г;
• кориця - 2 ст. ложки.

приготування

1. У молоці розпускають дріжджі, додають збиті з цукром (50 г) яйця, розтоплене масло (50 г).
2. Підійшла основу розкочують, присмачують сумішшю цукру, масла і кориці.
3. Оформляють рулет, розрізають його на фрагменти і подрумянивают їх при 200 градусах 25 хвилин.

Французькі булочки з родзинками

Французькі булочки, рецепт яких буде викладено далі, готуються з родзинками і заварним кремом, який при необхідності або за бажанням можна замінити збитою з цукровою пудрою і ваніліном сметаною. Кількість родзинок можна варіювати за смаком або доповнити його подрібненої курагою або горіхами.

Складові:

• борошно - 3 склянки;
• м'яке масло - 200 г;
• дріжджі - 25 г;
• молоко - 2/3 склянки;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 30 г;
• заварний крем - 700 г;
• родзинки - 200 г;
• ваніль, жовток.

приготування

1. З'єднують складові для тіста, вимішують і поміщають в холод на 3 години.
2. Розгортають основу, змащують кремом, посипають розпареним родзинками, згортають рулетом, розрізають на порції.
3. Змащують заготовки жовтком і подрумянивают при 200 градусах 25 хвилин.