- Продукти для домашніх сочнікі з сиром
- Як приготувати домашні сочнікі з сиром
- Приготування тесту для сочнікі
Рум'яні, соковиті, ароматні - ось такі вони, сочнікі з сиром ... Пам'ятаєте, такі смачні фігурні «пиріжки» з сирною начинкою продавали в радянській кулінарії, та й зараз дають в шкільних їдальнях? Але домашні сочнікі набагато смачніше! Ось спробуйте - сподобаються і дорослим, і особливо - діткам. Крім того, таким апетитним чином можна згодувати дітлахам сир. Так що сочнікі - не тільки смачна, а й корисна випічка. 
Домашні сочнікі з сиром
Продукти для домашніх сочнікі з сиром
- Сир (не сухий, в міру вологий) - 400г;
- Цукор - 7 столових ложок;
- Яйця - 2 шт .;
- Сметана - 0,5 склянки + 1 столова ложка;
- Вершкове масло - 75г;
- Борошно - 2 і ¼ склянки;
- Манна крупа - 1-2 столових ложки;
- Сіль - щіпка;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.
Інгредієнти для домашніх сочнікі з сиром
Як приготувати домашні сочнікі з сиром
Готуємо начинку для сочнікі
300 г сиру нам потрібні для начинки. Щоб вона вийшла ніжною, потрібно перекрутити сир на м'ясорубці або збити в блендері. Можна застосувати і прискорений метод - добре розім'яти сир руками, щоб розкришити грудочки.
Додаємо до сиру 4 столові ложки цукру, по ложці сметани і манки, білок від одного яйця. Жовток залишимо для змащування сочнікі. Якщо вам подобається аромат ваніліну, додамо в начинку ванільний цукор.
Добре перемішати інгредієнти. Якщо начинка рідкувата, можна покласти додаткову ложку манки.
Змішаємо сир для начинки 
Доведемо його до однорідності
Приготування тесту для сочнікі
Тепер приготуємо тісто. Взобьyoм міксером 1 яйце, 3 столові ложки цукру і півсклянки сметани до однорідності, приблизно півхвилини на середній швидкості.
Додамо м'яке вершкове масло і взобьyoм ще 20-30 секунд.
Розкришимо в тісто решту 100 г сиру і знову взобьyoм з півхвилини.
Зіб'ємо яйце, цукор і сметану для тесту 
Додамо масло 
Замісити тісто для сочнікі
Потім просеем в миску борошно з розпушувачем, додамо щіпку солі і замісити тісто.
Воно має бути м'яким, але не прилипати до рук. Візьміть спочатку 2 склянки борошна, а ¼ склянки підсипати в міру замішування, з урахуванням консистенції тесту.
Тісто для сочнікі готове
Трохи присипавши стіл борошном, розкачати сирне тісто в корж товщиною приблизно півсантиметра і виріжемо кружки. Краще вирізати їх не склянкою, а чимось побільше, наприклад, півлітрової банкою або креманки.
Розкачати тісто і виріжемо форми для сочнікі
На кожен гурток покладемо по повній з верхом чайній ложці начинки. А щоб сочнікі вийшли фігурними, як справжні, зробимо верхній край хвилястим за допомогою фігурного ножа. Хоча можна і рівними випекти - на смак це не вплине!
Викладаємо начинку на тісто і закриваємо сочнікі
Накриємо нижню половину сочнікі з начинкою верхньої, фігурної половиною. Защипувати не треба, просто трохи притисніть.
Сочники з сиром викладаємо на деко і змащуємо жовтком
Застелити деко кондитерським пергаментом, змазати папір соняшниковою олією і перекладемо сочнікі на деко.
Жовток взобьyoм з чайною ложкою води і змазати їм сочнікі за допомогою кондитерської пензлика.
Запікаємо домашні сочнікі з сиром в духовці
Ставимо деко в духовку, прогріту до 180-200 ° С, і випікаємо сочнікі до рум'яної скоринки.
Готові сочнікі з сиром красиво викладемо на блюдо.
Домашні сочнікі з сиром готові. Смачного.
Смачного вам чаювання!
Пам'ятаєте, такі смачні фігурні «пиріжки» з сирною начинкою продавали в радянській кулінарії, та й зараз дають в шкільних їдальнях?