Т ірамісу - це вишуканий десерт, який дуже легко готувати.
Ніякої муки на підлозі, не потрібно використовувати духовку. Найголовніша складність - це почекати 5-6 годин до повної готовності десерту. Ну і своєчасно помити віночки міксера.
Найзручніше для тірамісу використовувати прямокутну скляну форму, але із завданням відмінно впораються і порційні десертні ємності (глибокі блюдця, широкі келихи і т.д.).
Інгредієнти для 6 порцій:
- печиво савоярді - 200 г
- сир маскарпоне - 500 г
- курячі яйця - 4 шт.
- цукрова пудра - 5 ст. л.
- холодну каву (еспресо) - 300 мл
- вино марсала - 1 стакан
- какао або шоколад - за смаком
Відокремлюємо білки від жовтків. Найважливіший етап - це збити білки в щільну глянсову піну. Навіть коли вам здається, що вже достатньо, - продовжуйте. Від щільності білкової піни залежить стійкість нашого крему. В кінці роботи міксера над білками додаємо зовсім небагато цукрової пудри: вона допоможе «закріпити» піну.
В окремій великій ємності збиваємо жовтки з цукровою пудрою до білого кольору. Додаємо до жовткова-цукрової суміші маскарпоне і ретельно розмішуємо силіконової лопаткою або великий виделкою. Далі поступово додаємо білкову піну: по одній ложці, розмішуємо обережно, щоб не порушити повітряну текстуру крему.
Змішуємо холодну каву з вином в широкій ємності. Вино марсала можна замінити сумішшю 3-4 ст.л. хорошого коньяку, віскі або апельсинового лікеру з 0,5-1 ч.л. амаретто або рідкої мигдальної есенції. Щоб десерт не перетворився в кашу, опускаємо кожне печиво в кавову суміш однієї його широкою стороною на пару секунд, не більше.
Викладаємо перший шар савоярді в форму, заливаємо його половиною повітряного крему. Повторюємо маніпуляції з печивом і кремом для другого шару десерту. Верхній шар крему можна прикрасити за допомогою кондитерського мішка і насадок для святкового вигляду тірамісу.
Ми залишаємо десерт в холодильнику на 5-6 годин, щоб він повністю просочився і крем загус. Перед подачею посипаємо десерт какао з маленького сита або тертим охолодженим шоколадом. Тірамісу прийнято накладати і їсти ложкою.
