Чи можна їсти маргарин замість масла: користь і шкода

1. Чи можна їсти маргарин замість масла: користь і шкода
2. Яким буває маргарин?
3. Марганір: склад продукту
4. Маргарин: небезпечні властивості

Маргарин або масло? Чи можна замінити масло маргарином в випічці, намазувати на тости і вживати як повноцінну частину раціону? Маргарин: користь і шкода.

Чи можна їсти маргарин замість масла: користь і шкода

Чи можна мазати маргарин на хліб замість масла? Чи можна замінювати масло маргарином в випічці? Цими питаннями задається мало не кожна господиня. Ми вирішили розібратися в цих питаннях.

Яким буває маргарин?

Маргарин ділиться на три типи:

1) Твердий маргарин для кулінарії і випічки. Він містить досить великий відсоток тваринного жиру;

2) «Традиційний» маргарин для намазування на тости. Містить високий відсоток насичених жирів. Зазвичай виготовляється з тваринного жиру або рослинного масла.

3) Маргарин з високим вмістом моно- або поліненасичених жирів. Він проводиться з соняшнику, сої, бавовни або оливкової олії. Цей тип маргарину є найбільш корисним для здоров'я.

© shutterstock

Марганір: склад продукту

До складу маргарину входять гідрогенізовані рослинні олії, вода, емульгатори та ароматизатори. Маргарин широко використовується в кулінарії.

Зараз на ринок виходить абсолютно різний маргарин, тому в його склад можуть входити рослинний або тваринний жир, знежирене або сухе молоко, сіль, цукор, сироватка, барвники, консерванти, ароматизатори.

Структура маргарину - це водно-жирова емульсія, яка має в своєму складі насичені і ненасичені жири. Після процесу гідрування, ненасичені жири перетворюються в транс-жири.

Багато фахівців вважають, що ці речовини є неприйнятними для організму, так як потрапляючи в клітини, вони блокують їх і роблять непроникними для корисних речовин. А ось токсини і шлаки, навпаки - вийти не можуть.

Для кулінарії використовують тверді маргарини, так як вони не містять барвники, але містять багато гідрогенізованих тваринних жирів.

Маргарини, які використовують у сирому вигляді для вживання в їжу (намазування на хліб) також містять багато жирів, але зараз випускають продукт і на основі оливкової, бавовняного, соєвого, соняшникової олії.

Маргарин: небезпечні властивості

Як ми вже згадували раніше, маргарин містить трансжири, які негативно відбиваються на роботі серця. Рослинні жири, які є основним продуктів для виробництва маргарину, виробляються з сої. Генномодіціфірованная соя може викликати алергію і навіть стати причиною смерті.

Шкода маргарину полягає ще і в тому, що трансжири діють на клітинні стінки і роблять їх твердими, що збільшує ризик розвитку захворювання серця, також вони підвищують рівень «поганого» холестерину в крові і негативно відбиваються на якості сперми у чоловіків.

Як висновок можна сказати наступне - і маргарин, і масло можуть бути як корисні, так і шкідливі для організму. Все добре в міру. Однак в процесі вибору як масла, так і маргарину варто віддавати перевагу натуральним і якісним продуктам. І пам'ятай - звести кількість вживання жирів такого типу краще до мінімуму.

Читай також:

Як відрізнити маргарин від вершкового масла

На якому маслі краще готувати їжу?