Цегляна піч для хліба: як зробити своїми руками

Випічка хліба в цегляній печі

У даній статті кожен, бажаючий, зможе дізнатися, що таке цегляна піч для хліба, ознайомитися з усіма етапами її спорудження. Ви зможете дізнатися, як її звести, ніж закрити шви між цеглинами на грубці, і як облагородити лицьову поверхню. Також тут ви знайдете багато цікавої інформації, щодо її походження та конструкції.

Піч з цегли

Хліб - харчовий продукт, який має неймовірно довгу історію, а кожної частини світу належить власний рецепт його випічки. Незважаючи на особливості приготування тіста, випікання, а також на велику різноманітність сучасних печей, саме цегляна піч залишається найдавнішим пристосуванням, на якому люди у всіх частинах світу і в усі часи могли створювати ароматну випічку.

• З появою плит, що мають духові шафи, багато хто припинив готувати в печах з цегли. Вони займали занадто багато місця, а в сучасній квартирі її застосування і зовсім заборонено з техніки безпеки.
• Не дивлячись на велику прихильність людей до модернової електричних приладів, багато хто все ж вважають за краще встановити стару добру цегляну конструкцію в своєму дворі, альтанці, або ж заміському будинку.
• Це пояснюється досить просто, адже ніколи випічка, створена механізмами, не зможе перевершити за своїми смаковими характеристиками хліб, приготовлений в дров'яної печі.

історичні довідки

Цегляна піч, коли про неї заходить розмова, у всіх асоціюється з древніми часами. Такі асоціації виникають неспроста, оскільки саме такі конструкції служили важливим кухонним пристосуванням ще у наших далеких предків.

• З того моменту, коли люди навчилися перемелювати злаки, а в наслідку використовувати їх як борошно, з'явилася необхідність використовувати в приготуванні борошняних виробів вогонь.
• Вченим досі невідомо, коли саме і як людина приготував хліб. Але очевидно, згодом такі вироби створювалися на розпеченому камінні, і представляли собою коржі.
• За результатами дослідження знайдених останків древніх коржів можна з упевненістю сказати, що людина навчилася пекти більше 8 тисяч років тому.

Статуетка пекаря, який готує хліб на каменях. Стародавній Єгипет

Стародавні єгиптяни навчилися готувати хліб завдяки бродінню. Після чого ця традиція передалася іншим народам, і звичні всім коржі знайшли нову форму.

Завдяки настільки розвиненим цивілізаціям, як Єгипет, Греція, Римська імперія, печі також стали кардинально змінюватися, і придбали абсолютно новий вид.

Руїни домашніх печей в Римській імперії

Далеко не кожному було вигідно і зручно мати в своєму будинку велику кам'яну конструкцію, тому все частіше почали зустрічатися пекарні, в які жителі великих і малих міст зверталися за покупкою свіжої випічки.

І все ж, кожен, хто бажав готувати смачний хліб за власним рецептом, прагнув зводити в своєму будинку цегляні грубки. На даний момент така споруда не можна назвати необхідністю, але багато хто прагне в своєму дворі або в заміському будинку спорудити таку піч, щоб насолоджуватися ще гарячими смаколиками завжди - незалежно від погодних умов.

Особливості та переваги

Піч цегляна своїми руками - це дуже заманливо. Про це думають багато чоловіків, щоб порадувати своїх дам, і додати ще один привід з'їздити за місто.

Сучасний ринок техніки пропонує широкий асортимент готових печей для хліба, але вони електричні, а тому безпосередньо залежать від наявності електроживлення. За містом же найкращим приладом для випічки буде власноруч споруджена помпейка або тонир.

Міні-піч для хліба

До основних переваг такого пристрою варто віднести наступні характеристики:

• Швидкий розігрів дозволяє істотно заощадити час. Випічка проходить швидко і без зайвого клопоту.
• Правильно сконструйований пристосування гарантує рівномірне пропікання виробів будь-яких форм.
• Крім пісного, хліба можна готувати пиріжки з начинкою. Як рослинні, так і м'ясні начинки відмінно пропікаються.
• Всього однієї розпалювання досить для тривалого користування піччю.
• Піч працює в будь-яких умовах і при будь-яких температурах.
• Простота конструювання і розрахунків.
• Недорогі будівельні матеріали. Ціна готової цегляної конструкції набагато менша за ціну електричних духовок.
• Тривалий термін експлуатації.

Випікання хліба в цегляній печі

З різних країн світу до нас прийшло безліч конструкцій печей для хліба. Найбільш поширеними серед них є тонир і помпейка.

З Середньої Азії до нас прийшов тонир - керамічна піч, що має форму усіченого конуса. Страви в ній випікаються завдяки теплу, яке віддають стінки конструкції.

Тонир (тандир) з цегли з декоративною обробкою

Помпейської називають подову піч купольної форми, яка прийшла до нас з Італії. Вона використовується не тільки для випічки хліба, а й піци, а також інших страв.

Помпейські піч

Це найбільш давні конструкції печей, які використовувалися для приготування борошняних виробів. Їх взяли за основу багатьох сучасних печей, поєднуючи між собою і додаючи барбекю, а також гриль.

особливості печей

комбінована піч

Конструкція печі стандартна, тому практично не змінюється в залежності від вибору того чи іншого виробу.

До складу класичної печі входять такі елементи:

• Топливник або горнило;
• припічок;
• Устя;
• щиток;
• Димова труба;
• Під.

Це основні складові частини конструкції печі. Фото, представлені тут, допоможуть вибрати найбільш підходящий дизайн і форму.

Порада! Вибравши найбільш привабливий дизайн печі, варто добре обміркувати місце її розташування. Це необхідно для того, щоб конструкція вписувалася в ландшафт і не захаращувати блізрастущімі рослинами.

Піч з каміном Штукатурка цегляної печі Помпейка в саду

Як побудувати піч

Пічки цегляні створюються просто і досить швидко. Вони не потребують регулярного обслуговування.

• Все, що необхідно - так це правильно підібрати матеріали, провести розрахунки, і проводити спорудження відповідно до інструкції.
• Не варто також забувати про норми і стандарти. Так, СНиП II-22-81 * «Кам'яні і армокам'яних конструкції» допомагає починаючому інженеру розрахувати кам'яну конструкцію на стиск і опір.
• Ð