Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

Як спекти домашній хліб, рецепти. Як спекти домашній хліб. Як приготувати смачний хліб самостійно.

  1. Як спекти домашній хліб, рецепти Як приготувати смачний хліб самостійно. Традиційно цінується і...
  2. Рецепти домашнього хліба: корисні поради
  3. Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба
  4. Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти
  5. Рецепт домашнього хліба в духовці
  6. Рецепт домашнього хліба в хлібопічці
  7. Рецепт домашнього хліба на заквасці
  8. Рецепт домашнього хліба в мультиварці
  9. Домашній хліб - фото
  10. Домашній хліб - відео
  11. Переваги приготування домашнього хліба
  12. Рецепти домашнього хліба: корисні поради
  13. Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба
  14. Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти
  15. Рецепт домашнього хліба в духовці
  16. Рецепт домашнього хліба в хлібопічці
  17. Рецепт домашнього хліба на заквасці
  18. Рецепт домашнього хліба в мультиварці
  19. Домашній хліб - фото
  20. Домашній хліб - відео
  21. Переваги приготування домашнього хліба
  22. Рецепти домашнього хліба: корисні поради
  23. Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба
  24. Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти
  25. Рецепт домашнього хліба в духовці
  26. Рецепт домашнього хліба в хлібопічці
  27. Рецепт домашнього хліба на заквасці
  28. Рецепт домашнього хліба в мультиварці
  29. Домашній хліб - фото
  30. Домашній хліб - відео
  31. Переваги приготування домашнього хліба
  32. Рецепти домашнього хліба: корисні поради
  33. Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба
  34. Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти
  35. Рецепт домашнього хліба в духовці
  36. Рецепт домашнього хліба в хлібопічці
  37. Рецепт домашнього хліба на заквасці
  38. Рецепт домашнього хліба в мультиварці
  39. Домашній хліб - фото
  40. Домашній хліб - відео
  41. Переваги приготування домашнього хліба
  42. Рецепти домашнього хліба: корисні поради
  43. Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба
  44. Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти
  45. Рецепт домашнього хліба в духовці
  46. Рецепт домашнього хліба в хлібопічці
  47. Рецепт домашнього хліба на заквасці
  48. Рецепт домашнього хліба в мультиварці
  49. Домашній хліб - фото

Як спекти домашній хліб, рецепти

Як приготувати смачний хліб самостійно.

Традиційно цінується і збуджує апетит приготовлена ​​вдома випічка. Мало що зрівняється з особливим ароматом і смаком свіжоспеченого хліба, традиційного продукту, який виступає природним джерелом енергії. У наш час тенденція готувати хліб в домашніх умовах повертається - деякі господині небезпідставно вважають за краще пекти його самостійно, так як це смачно, досить недорого і корисно. Освоїти майстерність приготування усіляких різновидів хліба в домашніх умовах цілком реально. Трохи потренувавшись і придбавши корисні навички роботи з тестом, можна регулярно радувати членів своєї сім'ї приготованим самостійно домашнім хлібом.

Переваги приготування домашнього хліба

Технологія виготовлення хлібобулочних виробів із супермаркетів часто допускає використання чималої кількості дріжджів для поліпшення структури і зовнішнього вигляду покупного хліба. Крім того, може використовуватися борошно з низькосортного зерна і консерванти для збільшення терміну придатності, внаслідок чого поживні якості покупного хліба значно погіршуються.

Освоївши технологію випікання і базові домашні рецепти хліба, ви зможете насолоджуватися свіжою натуральної випічкою без виробничих добавок і консервантів в будь-який час. Приготований самостійно для своєї сім'ї з любов'ю і старанням, домашній хліб за смаковими якостями і ступеня корисності значно перевершує покупні буханки, що випускаються в промислових масштабах. Крім того, ви можете поекспериментувати з різноманітними рецептами домашнього хліба з різних сортів борошна, а також додаючи на власний смак в нього різні добавки. До того ж, спекти домашній хліб насправді значно простіше, ніж може здаватися на перший погляд.

Рецепти домашнього хліба: корисні поради

Для того щоб правильно приготувати домашній хліб, слід врахувати деякі корисні поради:

  • перед замешиванием тесту рекомендується просівати борошно через сито - таким способом вона наповнюється киснем. В результаті тісто набуває пористої структури, необхідну для отримання легкої пишної випічки;
  • щоб уникнути утворення грудочок всі наступні інгредієнти у вигляді рідини, дріжджів і т.д. потрібно додавати в борошно;
  • спочатку тісто в мисці з допомогою ложки вимішують, поки воно не почне відділятися від її поверхні. Далі заміс здійснюють руками, для цього можна викласти тісто на присипану борошном поверхню столу;
  • для того щоб тісто збільшилося в об'ємі (підійшло), його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце. Для прискорення процесу можна увіткнути в нього кілька соломинок. Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;
  • коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;   коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

  • далі можна формувати для випічки хліб і помістити його в форму для випічки або укласти на деко, після чого поставити в тепле місце і почекати близько 20 хвилин, поки тісто знову підніметься;
  • тісто поміщають в заздалегідь прогріту до температури 180 ° С духовку і випікають протягом 30-40 хвилин;
  • готовність хлібної м'якушки можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки - якщо до неї не прилипли шматочки тіста, хліб готовий.

Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба

За старих часів хліб випікали в печі, зараз для більшості господинь такий спосіб приготування є недозволеною розкішшю. Прогрес не стоїть на місці - для випікання хліба в сучасних умовах з'явилися такі високотехнологічні пристрої як хлібопічки. Приготувати домашній хліб можна також за допомогою мультиварки, використовуючи режим випічки, а також, не маючи спеціальних пристосувань - в старій добрій газової або електричної духовці.

Для випікання хліба в домашніх умовах знадобляться декілька основних інгредієнтів, які, як правило, нескладно придбати в будь-якому супермаркеті або на ринку.

Для того щоб зробити домашній хліб, можуть знадобитися:

  • велика миска, в якій зручно замішувати тісто;
  • чайна ложка;
  • ложка для розмішування тіста;
  • форма, в якій будуть випікатися буханки - з високими бортами, а також товстими стінками;
  • рушник, тканинна серветка або харчова плівка для накривання ємності з тестом.

Одним з основних інгредієнтів для випічки домашнього хліба традиційно є дріжджі - від їх якості багато в чому залежить результат.

Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти

В якості основних інгредієнтів в рецептах домашнього хліба традиційно використовуються кілька видів борошна, а також дріжджі і закваски.

Сучасні господині застосовують для приготування тіста наступні види дріжджів:

  • свіжі (пресовані) дріжджі - характеризуються найбільш сильним бродінням, сприяють створенню ідеального смаку і структури випічки. Зміст вологи в них близько 70%. При механічній дії пресовані дріжджі повинні не розмазуються, а ламатися. Свіжі дріжджі розводять теплою водою (не гарячою - якщо температура води перевищує 40-42 ° С, дріжджі гинуть). Пресовані дріжджі можна зберігати в холодильнику в «дихаючої» негерметичной упаковці при температурі 0-4 ° С протягом 12 днів, при кімнатній температурі - протягом доби;
  • сухі (гранульовані) - в продажу представлені їх два різновиди (опарним, які для приготування опари треба розводити з молоком або водою, або безопарним - даний вид підходить для випічки швидкого домашнього хліба, такі дріжджі вельми зручні в застосуванні, їх змішують з борошном і відразу використовують).

Крім того, можна приготувати самостійно бездріжджовий домашній хліб (на спеціально приготованою заквасці).

Рецепт домашнього хліба в духовці

У духовці ми нерідко печемо пироги, при цьому хліб в основному купуємо. Тим часом, домашній хліб в духовці може спекти навіть недосвідчений кулінар, готується він досить швидко. Ви можете випробувати різні рецепти домашнього хліба - наприклад, приготувати традиційний житній, вигідно відрізняється підвищеним корисних речовин. Відомо, що в хлібі з житнього борошна міститься приблизно на 30% більше заліза, ніж в пшеничному, а також значно більше калію і магнію.

Для приготування домашнього житнього хліба нам знадобляться:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 5 склянок житнього борошна;
  • 420 мл води;
  • 2 ч.л. солі;
  • рафінована рослинна олія.

У борошно, просіяне з допомогою сита, потрібно додати воду, а також дріжджі і сіль. Тісто необхідно ретельно вимішати, після чого відправити в холодильник на 15 годин, накривши миску рушником або харчовою плівкою. Житнє тісто в нормі піднімається, збільшуючись в обсязі приблизно в півтора рази.

По закінченню зазначеного часу тісто потрібно викласти на стіл, посипаний борошном, і розподілити його у формі коржі. Складіть тісто внахлест з чотирьох сторін - необхідно, щоб в результаті пророблених маніпуляцій утворилася коржик з 5 шарів.

Далі тісто залишають для вистоювання протягом 3 годин на рясно посипаний борошном поверхні. Зверху його також присипають борошном і накривають рушником.

У заздалегідь прогріту до 250 ° С духовку поміщають на 5 хвилин форму для випічки, змащену олією, для нагрівання.

Підготовлене тісто акуратно переміщують в форму, присипану борошном, і ставлять її в духовку. Згідно з цим рецептом домашнього хліба випікати його потрібно 40 хвилин.

Рецепт домашнього хліба в хлібопічці

Хлебопечка - вельми зручний у використанні «розумний» високотехнологічний агрегат, що дозволяє мінімізувати витрати праці і часу. Засипавши необхідні інгредієнти в хлібопічку, необхідно вибрати потрібний режим приготування і ступінь зажаріванія скоринки. У продажу представлені різні готові суміші для хлібопічки, розроблені за різними рецептами. Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування домашнього хліба можна також самостійно.

Хлебопечка самостійно замішує тісто і готує випічку, так що через деякий час можна буде діставати готову ароматну буханку. Після освоєння нескладних базових рецептів домашнього хліба можна починати по-різному експериментувати з сумішшю для випікання - замінювати воду молоком і іншими рідинами (наприклад, соком, пивом і т.д.), додавати горіхи, сухофрукти, різноманітні спеції, зерна, сушені овочі.

Для приготування білого домашнього хліба в хлібопічку необхідно залити 2 склянки води, додати по 2 ст.л. сухого молока і цукру, а також 1ч.л. солі, 2,5 ст.л. рослинного масла, 550 г борошна і 1 ч.л. сухих дріжджів. Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»).

Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»)

Рецепт домашнього хліба на заквасці

Приготувати апетитний і корисний домашній хліб без дріжджів нескладно за допомогою закваски, яку можна приготувати самостійно. Для цього знадобиться ретельно перемішати стакан житнього борошна зі склянкою теплої води, залити отриману суміш в чисту трилітрову банку, накрити тканинною серветкою і залишити на два дні при кімнатній температурі для визрівання. При цьому потрібно врахувати, що така закваска погано переносить протяги, тому її потрібно помістити в тихе непродувними місце.

По закінченню двох діб на її поверхні з'явиться невелика кількість бульбашок. Для підгодівлі приготуйте таку суміш - розчиніть в окремій ємності, використовуючи неметаллическую ложку або лопаточку, півсклянки житнього борошна в склянці води, додайте до заквасці і залиште для дозрівання протягом двох днів. Таку закваску можна робити і для білого хліба, замінюючи борошно для підгодівлі на пшеничну. Після закінчення зазначеного часу закваска буде готова до використання, зберігати її можна в холодильнику протягом двох тижнів. Один стакан закваски приблизно відповідає 1,5 ст.л. сухих дріжджів.

Для приготування домашнього хліба на заквасці візьміть 300 мл води, додайте 1 склянку приготовленої закваски, а також борошно, щоб вийшло тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану. Його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце на 10 годин. Далі в отриману опару додають суміш з ½ склянки води, а також меду, цукру і рослинної олії (по 3 ст.л.), 2,5 ст.л. солі. Крім того, в хліб на заквасці можна помістити різні наповнювачі до смаку - насіння, родзинки, горіхи і т.д.

д

Потім необхідно додати борошно до отримання густої консистенції, так щоб тісто було сухим зверху, і вимішувати його на посипаний борошном стіл, складаючи конвертом і розминаючи в коржик (повторити кілька разів). Підготовлене тісто викладають у форму, змащену олією, і залишають на пару годин, щоб воно піднялося. Випікають такий хліб при температурі 220 ° С в духовці протягом 40 хвилин, помістивши знизу ємність з водою для утворення пари. Приготований по даним рецептом домашній хліб необхідно загорнути в чистий рушник на кілька годин.

Рецепт домашнього хліба в мультиварці

При наявності мультиварки практично кожна господиня може з легкістю приготувати смачну випічку. Домашній хліб в мультиварці в цьому плані не є винятком - тісто добре піднімається, не осідає, рівномірно пропікається. Залежно від моделі пристрою, для цього можна використовувати спеціально передбачені режими або керувати процесом за допомогою функції «Мультіповар».

Щоб приготувати сирно-цибулевий хліб, візьміть:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 400 г борошна;
  • сіль і цукор - по 1 ч.л .;
  • 1 стакан води;
  • 4 ст.л. рослинного масла (соняшникова або оливкова);
  • 120 г сиру;
  • 1 велика цибулина;
  • невеликий шматочок вершкового масла.

Послідовність дій:

  1. Наріжте цибулю півкільцями і підрум'яньте на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору, поперчіть.
  2. Твердий сир натріть крупно на тертці.
  3. Змішайте в окремій ємності борошно, дріжджі, цукор і сіль, додайте теплу воду, тертий сир, обсмажену цибулю, 2 ст.л. рослинного масла і перемішайте.
  4. Вимісити тісто і помістіть його в змащену вершковим маслом чашу. Увімкніть на 2 хвилини режим «Підігрів» або «Йогурт» (щоб тісто швидше піднялося, потрібно нагрів до 40 ° С). Залиште його під кришкою на 1 годину.
  5. Потім увімкніть режим «Випічка» на 30 хвилин. По закінченню програми необхідно перевернути хліб і печена вона ще протягом півгодини. Таким чином, сумарний час використання режиму «Випічка» складе 1 годину.

Приготований в мультиварці сирно-цибулевий хліб чудово поєднується з різноманітними бульйону і супами, а також його можна використовувати як самостійну страву.

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - відео

Як спекти домашній хліб, рецепти

Як приготувати смачний хліб самостійно.

Традиційно цінується і збуджує апетит приготовлена ​​вдома випічка. Мало що зрівняється з особливим ароматом і смаком свіжоспеченого хліба, традиційного продукту, який виступає природним джерелом енергії. У наш час тенденція готувати хліб в домашніх умовах повертається - деякі господині небезпідставно вважають за краще пекти його самостійно, так як це смачно, досить недорого і корисно. Освоїти майстерність приготування усіляких різновидів хліба в домашніх умовах цілком реально. Трохи потренувавшись і придбавши корисні навички роботи з тестом, можна регулярно радувати членів своєї сім'ї приготованим самостійно домашнім хлібом.

Переваги приготування домашнього хліба

Технологія виготовлення хлібобулочних виробів із супермаркетів часто допускає використання чималої кількості дріжджів для поліпшення структури і зовнішнього вигляду покупного хліба. Крім того, може використовуватися борошно з низькосортного зерна і консерванти для збільшення терміну придатності, внаслідок чого поживні якості покупного хліба значно погіршуються.

Освоївши технологію випікання і базові домашні рецепти хліба, ви зможете насолоджуватися свіжою натуральної випічкою без виробничих добавок і консервантів в будь-який час. Приготований самостійно для своєї сім'ї з любов'ю і старанням, домашній хліб за смаковими якостями і ступеня корисності значно перевершує покупні буханки, що випускаються в промислових масштабах. Крім того, ви можете поекспериментувати з різноманітними рецептами домашнього хліба з різних сортів борошна, а також додаючи на власний смак в нього різні добавки. До того ж, спекти домашній хліб насправді значно простіше, ніж може здаватися на перший погляд.

Рецепти домашнього хліба: корисні поради

Для того щоб правильно приготувати домашній хліб, слід врахувати деякі корисні поради:

  • перед замешиванием тесту рекомендується просівати борошно через сито - таким способом вона наповнюється киснем. В результаті тісто набуває пористої структури, необхідну для отримання легкої пишної випічки;
  • щоб уникнути утворення грудочок всі наступні інгредієнти у вигляді рідини, дріжджів і т.д. потрібно додавати в борошно;
  • спочатку тісто в мисці з допомогою ложки вимішують, поки воно не почне відділятися від її поверхні. Далі заміс здійснюють руками, для цього можна викласти тісто на присипану борошном поверхню столу;
  • для того щоб тісто збільшилося в об'ємі (підійшло), його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце. Для прискорення процесу можна увіткнути в нього кілька соломинок. Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;
  • коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;   коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

  • далі можна формувати для випічки хліб і помістити його в форму для випічки або укласти на деко, після чого поставити в тепле місце і почекати близько 20 хвилин, поки тісто знову підніметься;
  • тісто поміщають в заздалегідь прогріту до температури 180 ° С духовку і випікають протягом 30-40 хвилин;
  • готовність хлібної м'якушки можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки - якщо до неї не прилипли шматочки тіста, хліб готовий.

Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба

За старих часів хліб випікали в печі, зараз для більшості господинь такий спосіб приготування є недозволеною розкішшю. Прогрес не стоїть на місці - для випікання хліба в сучасних умовах з'явилися такі високотехнологічні пристрої як хлібопічки. Приготувати домашній хліб можна також за допомогою мультиварки, використовуючи режим випічки, а також, не маючи спеціальних пристосувань - в старій добрій газової або електричної духовці.

Для випікання хліба в домашніх умовах знадобляться декілька основних інгредієнтів, які, як правило, нескладно придбати в будь-якому супермаркеті або на ринку.

Для того щоб зробити домашній хліб, можуть знадобитися:

  • велика миска, в якій зручно замішувати тісто;
  • чайна ложка;
  • ложка для розмішування тіста;
  • форма, в якій будуть випікатися буханки - з високими бортами, а також товстими стінками;
  • рушник, тканинна серветка або харчова плівка для накривання ємності з тестом.

Одним з основних інгредієнтів для випічки домашнього хліба традиційно є дріжджі - від їх якості багато в чому залежить результат.

Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти

В якості основних інгредієнтів в рецептах домашнього хліба традиційно використовуються кілька видів борошна, а також дріжджі і закваски.

Сучасні господині застосовують для приготування тіста наступні види дріжджів:

  • свіжі (пресовані) дріжджі - характеризуються найбільш сильним бродінням, сприяють створенню ідеального смаку і структури випічки. Зміст вологи в них близько 70%. При механічній дії пресовані дріжджі повинні не розмазуються, а ламатися. Свіжі дріжджі розводять теплою водою (не гарячою - якщо температура води перевищує 40-42 ° С, дріжджі гинуть). Пресовані дріжджі можна зберігати в холодильнику в «дихаючої» негерметичной упаковці при температурі 0-4 ° С протягом 12 днів, при кімнатній температурі - протягом доби;
  • сухі (гранульовані) - в продажу представлені їх два різновиди (опарним, які для приготування опари треба розводити з молоком або водою, або безопарним - даний вид підходить для випічки швидкого домашнього хліба, такі дріжджі вельми зручні в застосуванні, їх змішують з борошном і відразу використовують).

Крім того, можна приготувати самостійно бездріжджовий домашній хліб (на спеціально приготованою заквасці).

Рецепт домашнього хліба в духовці

У духовці ми нерідко печемо пироги, при цьому хліб в основному купуємо. Тим часом, домашній хліб в духовці може спекти навіть недосвідчений кулінар, готується він досить швидко. Ви можете випробувати різні рецепти домашнього хліба - наприклад, приготувати традиційний житній, вигідно відрізняється підвищеним корисних речовин. Відомо, що в хлібі з житнього борошна міститься приблизно на 30% більше заліза, ніж в пшеничному, а також значно більше калію і магнію.

Для приготування домашнього житнього хліба нам знадобляться:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 5 склянок житнього борошна;
  • 420 мл води;
  • 2 ч.л. солі;
  • рафінована рослинна олія.

У борошно, просіяне з допомогою сита, потрібно додати воду, а також дріжджі і сіль. Тісто необхідно ретельно вимішати, після чого відправити в холодильник на 15 годин, накривши миску рушником або харчовою плівкою. Житнє тісто в нормі піднімається, збільшуючись в обсязі приблизно в півтора рази.

По закінченню зазначеного часу тісто потрібно викласти на стіл, посипаний борошном, і розподілити його у формі коржі. Складіть тісто внахлест з чотирьох сторін - необхідно, щоб в результаті пророблених маніпуляцій утворилася коржик з 5 шарів.

Далі тісто залишають для вистоювання протягом 3 годин на рясно посипаний борошном поверхні. Зверху його також присипають борошном і накривають рушником.

У заздалегідь прогріту до 250 ° С духовку поміщають на 5 хвилин форму для випічки, змащену олією, для нагрівання.

Підготовлене тісто акуратно переміщують в форму, присипану борошном, і ставлять її в духовку. Згідно з цим рецептом домашнього хліба випікати його потрібно 40 хвилин.

Рецепт домашнього хліба в хлібопічці

Хлебопечка - вельми зручний у використанні «розумний» високотехнологічний агрегат, що дозволяє мінімізувати витрати праці і часу. Засипавши необхідні інгредієнти в хлібопічку, необхідно вибрати потрібний режим приготування і ступінь зажаріванія скоринки. У продажу представлені різні готові суміші для хлібопічки, розроблені за різними рецептами. Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування домашнього хліба можна також самостійно.

Хлебопечка самостійно замішує тісто і готує випічку, так що через деякий час можна буде діставати готову ароматну буханку. Після освоєння нескладних базових рецептів домашнього хліба можна починати по-різному експериментувати з сумішшю для випікання - замінювати воду молоком і іншими рідинами (наприклад, соком, пивом і т.д.), додавати горіхи, сухофрукти, різноманітні спеції, зерна, сушені овочі.

Для приготування білого домашнього хліба в хлібопічку необхідно залити 2 склянки води, додати по 2 ст.л. сухого молока і цукру, а також 1ч.л. солі, 2,5 ст.л. рослинного масла, 550 г борошна і 1 ч.л. сухих дріжджів. Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»).

Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»)

Рецепт домашнього хліба на заквасці

Приготувати апетитний і корисний домашній хліб без дріжджів нескладно за допомогою закваски, яку можна приготувати самостійно. Для цього знадобиться ретельно перемішати стакан житнього борошна зі склянкою теплої води, залити отриману суміш в чисту трилітрову банку, накрити тканинною серветкою і залишити на два дні при кімнатній температурі для визрівання. При цьому потрібно врахувати, що така закваска погано переносить протяги, тому її потрібно помістити в тихе непродувними місце.

По закінченню двох діб на її поверхні з'явиться невелика кількість бульбашок. Для підгодівлі приготуйте таку суміш - розчиніть в окремій ємності, використовуючи неметаллическую ложку або лопаточку, півсклянки житнього борошна в склянці води, додайте до заквасці і залиште для дозрівання протягом двох днів. Таку закваску можна робити і для білого хліба, замінюючи борошно для підгодівлі на пшеничну. Після закінчення зазначеного часу закваска буде готова до використання, зберігати її можна в холодильнику протягом двох тижнів. Один стакан закваски приблизно відповідає 1,5 ст.л. сухих дріжджів.

Для приготування домашнього хліба на заквасці візьміть 300 мл води, додайте 1 склянку приготовленої закваски, а також борошно, щоб вийшло тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану. Його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце на 10 годин. Далі в отриману опару додають суміш з ½ склянки води, а також меду, цукру і рослинної олії (по 3 ст.л.), 2,5 ст.л. солі. Крім того, в хліб на заквасці можна помістити різні наповнювачі до смаку - насіння, родзинки, горіхи і т.д.

д

Потім необхідно додати борошно до отримання густої консистенції, так щоб тісто було сухим зверху, і вимішувати його на посипаний борошном стіл, складаючи конвертом і розминаючи в коржик (повторити кілька разів). Підготовлене тісто викладають у форму, змащену олією, і залишають на пару годин, щоб воно піднялося. Випікають такий хліб при температурі 220 ° С в духовці протягом 40 хвилин, помістивши знизу ємність з водою для утворення пари. Приготований по даним рецептом домашній хліб необхідно загорнути в чистий рушник на кілька годин.

Рецепт домашнього хліба в мультиварці

При наявності мультиварки практично кожна господиня може з легкістю приготувати смачну випічку. Домашній хліб в мультиварці в цьому плані не є винятком - тісто добре піднімається, не осідає, рівномірно пропікається. Залежно від моделі пристрою, для цього можна використовувати спеціально передбачені режими або керувати процесом за допомогою функції «Мультіповар».

Щоб приготувати сирно-цибулевий хліб, візьміть:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 400 г борошна;
  • сіль і цукор - по 1 ч.л .;
  • 1 стакан води;
  • 4 ст.л. рослинного масла (соняшникова або оливкова);
  • 120 г сиру;
  • 1 велика цибулина;
  • невеликий шматочок вершкового масла.

Послідовність дій:

  1. Наріжте цибулю півкільцями і підрум'яньте на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору, поперчіть.
  2. Твердий сир натріть крупно на тертці.
  3. Змішайте в окремій ємності борошно, дріжджі, цукор і сіль, додайте теплу воду, тертий сир, обсмажену цибулю, 2 ст.л. рослинного масла і перемішайте.
  4. Вимісити тісто і помістіть його в змащену вершковим маслом чашу. Увімкніть на 2 хвилини режим «Підігрів» або «Йогурт» (щоб тісто швидше піднялося, потрібно нагрів до 40 ° С). Залиште його під кришкою на 1 годину.
  5. Потім увімкніть режим «Випічка» на 30 хвилин. По закінченню програми необхідно перевернути хліб і печена вона ще протягом півгодини. Таким чином, сумарний час використання режиму «Випічка» складе 1 годину.

Приготований в мультиварці сирно-цибулевий хліб чудово поєднується з різноманітними бульйону і супами, а також його можна використовувати як самостійну страву.

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - відео

Як спекти домашній хліб, рецепти

Як приготувати смачний хліб самостійно.

Традиційно цінується і збуджує апетит приготовлена ​​вдома випічка. Мало що зрівняється з особливим ароматом і смаком свіжоспеченого хліба, традиційного продукту, який виступає природним джерелом енергії. У наш час тенденція готувати хліб в домашніх умовах повертається - деякі господині небезпідставно вважають за краще пекти його самостійно, так як це смачно, досить недорого і корисно. Освоїти майстерність приготування усіляких різновидів хліба в домашніх умовах цілком реально. Трохи потренувавшись і придбавши корисні навички роботи з тестом, можна регулярно радувати членів своєї сім'ї приготованим самостійно домашнім хлібом.

Переваги приготування домашнього хліба

Технологія виготовлення хлібобулочних виробів із супермаркетів часто допускає використання чималої кількості дріжджів для поліпшення структури і зовнішнього вигляду покупного хліба. Крім того, може використовуватися борошно з низькосортного зерна і консерванти для збільшення терміну придатності, внаслідок чого поживні якості покупного хліба значно погіршуються.

Освоївши технологію випікання і базові домашні рецепти хліба, ви зможете насолоджуватися свіжою натуральної випічкою без виробничих добавок і консервантів в будь-який час. Приготований самостійно для своєї сім'ї з любов'ю і старанням, домашній хліб за смаковими якостями і ступеня корисності значно перевершує покупні буханки, що випускаються в промислових масштабах. Крім того, ви можете поекспериментувати з різноманітними рецептами домашнього хліба з різних сортів борошна, а також додаючи на власний смак в нього різні добавки. До того ж, спекти домашній хліб насправді значно простіше, ніж може здаватися на перший погляд.

Рецепти домашнього хліба: корисні поради

Для того щоб правильно приготувати домашній хліб, слід врахувати деякі корисні поради:

  • перед замешиванием тесту рекомендується просівати борошно через сито - таким способом вона наповнюється киснем. В результаті тісто набуває пористої структури, необхідну для отримання легкої пишної випічки;
  • щоб уникнути утворення грудочок всі наступні інгредієнти у вигляді рідини, дріжджів і т.д. потрібно додавати в борошно;
  • спочатку тісто в мисці з допомогою ложки вимішують, поки воно не почне відділятися від її поверхні. Далі заміс здійснюють руками, для цього можна викласти тісто на присипану борошном поверхню столу;
  • для того щоб тісто збільшилося в об'ємі (підійшло), його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце. Для прискорення процесу можна увіткнути в нього кілька соломинок. Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;
  • коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;   коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

  • далі можна формувати для випічки хліб і помістити його в форму для випічки або укласти на деко, після чого поставити в тепле місце і почекати близько 20 хвилин, поки тісто знову підніметься;
  • тісто поміщають в заздалегідь прогріту до температури 180 ° С духовку і випікають протягом 30-40 хвилин;
  • готовність хлібної м'якушки можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки - якщо до неї не прилипли шматочки тіста, хліб готовий.

Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба

За старих часів хліб випікали в печі, зараз для більшості господинь такий спосіб приготування є недозволеною розкішшю. Прогрес не стоїть на місці - для випікання хліба в сучасних умовах з'явилися такі високотехнологічні пристрої як хлібопічки. Приготувати домашній хліб можна також за допомогою мультиварки, використовуючи режим випічки, а також, не маючи спеціальних пристосувань - в старій добрій газової або електричної духовці.

Для випікання хліба в домашніх умовах знадобляться декілька основних інгредієнтів, які, як правило, нескладно придбати в будь-якому супермаркеті або на ринку.

Для того щоб зробити домашній хліб, можуть знадобитися:

  • велика миска, в якій зручно замішувати тісто;
  • чайна ложка;
  • ложка для розмішування тіста;
  • форма, в якій будуть випікатися буханки - з високими бортами, а також товстими стінками;
  • рушник, тканинна серветка або харчова плівка для накривання ємності з тестом.

Одним з основних інгредієнтів для випічки домашнього хліба традиційно є дріжджі - від їх якості багато в чому залежить результат.

Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти

В якості основних інгредієнтів в рецептах домашнього хліба традиційно використовуються кілька видів борошна, а також дріжджі і закваски.

Сучасні господині застосовують для приготування тіста наступні види дріжджів:

  • свіжі (пресовані) дріжджі - характеризуються найбільш сильним бродінням, сприяють створенню ідеального смаку і структури випічки. Зміст вологи в них близько 70%. При механічній дії пресовані дріжджі повинні не розмазуються, а ламатися. Свіжі дріжджі розводять теплою водою (не гарячою - якщо температура води перевищує 40-42 ° С, дріжджі гинуть). Пресовані дріжджі можна зберігати в холодильнику в «дихаючої» негерметичной упаковці при температурі 0-4 ° С протягом 12 днів, при кімнатній температурі - протягом доби;
  • сухі (гранульовані) - в продажу представлені їх два різновиди (опарним, які для приготування опари треба розводити з молоком або водою, або безопарним - даний вид підходить для випічки швидкого домашнього хліба, такі дріжджі вельми зручні в застосуванні, їх змішують з борошном і відразу використовують).

Крім того, можна приготувати самостійно бездріжджовий домашній хліб (на спеціально приготованою заквасці).

Рецепт домашнього хліба в духовці

У духовці ми нерідко печемо пироги, при цьому хліб в основному купуємо. Тим часом, домашній хліб в духовці може спекти навіть недосвідчений кулінар, готується він досить швидко. Ви можете випробувати різні рецепти домашнього хліба - наприклад, приготувати традиційний житній, вигідно відрізняється підвищеним корисних речовин. Відомо, що в хлібі з житнього борошна міститься приблизно на 30% більше заліза, ніж в пшеничному, а також значно більше калію і магнію.

Для приготування домашнього житнього хліба нам знадобляться:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 5 склянок житнього борошна;
  • 420 мл води;
  • 2 ч.л. солі;
  • рафінована рослинна олія.

У борошно, просіяне з допомогою сита, потрібно додати воду, а також дріжджі і сіль. Тісто необхідно ретельно вимішати, після чого відправити в холодильник на 15 годин, накривши миску рушником або харчовою плівкою. Житнє тісто в нормі піднімається, збільшуючись в обсязі приблизно в півтора рази.

По закінченню зазначеного часу тісто потрібно викласти на стіл, посипаний борошном, і розподілити його у формі коржі. Складіть тісто внахлест з чотирьох сторін - необхідно, щоб в результаті пророблених маніпуляцій утворилася коржик з 5 шарів.

Далі тісто залишають для вистоювання протягом 3 годин на рясно посипаний борошном поверхні. Зверху його також присипають борошном і накривають рушником.

У заздалегідь прогріту до 250 ° С духовку поміщають на 5 хвилин форму для випічки, змащену олією, для нагрівання.

Підготовлене тісто акуратно переміщують в форму, присипану борошном, і ставлять її в духовку. Згідно з цим рецептом домашнього хліба випікати його потрібно 40 хвилин.

Рецепт домашнього хліба в хлібопічці

Хлебопечка - вельми зручний у використанні «розумний» високотехнологічний агрегат, що дозволяє мінімізувати витрати праці і часу. Засипавши необхідні інгредієнти в хлібопічку, необхідно вибрати потрібний режим приготування і ступінь зажаріванія скоринки. У продажу представлені різні готові суміші для хлібопічки, розроблені за різними рецептами. Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування домашнього хліба можна також самостійно.

Хлебопечка самостійно замішує тісто і готує випічку, так що через деякий час можна буде діставати готову ароматну буханку. Після освоєння нескладних базових рецептів домашнього хліба можна починати по-різному експериментувати з сумішшю для випікання - замінювати воду молоком і іншими рідинами (наприклад, соком, пивом і т.д.), додавати горіхи, сухофрукти, різноманітні спеції, зерна, сушені овочі.

Для приготування білого домашнього хліба в хлібопічку необхідно залити 2 склянки води, додати по 2 ст.л. сухого молока і цукру, а також 1ч.л. солі, 2,5 ст.л. рослинного масла, 550 г борошна і 1 ч.л. сухих дріжджів. Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»).

Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»)

Рецепт домашнього хліба на заквасці

Приготувати апетитний і корисний домашній хліб без дріжджів нескладно за допомогою закваски, яку можна приготувати самостійно. Для цього знадобиться ретельно перемішати стакан житнього борошна зі склянкою теплої води, залити отриману суміш в чисту трилітрову банку, накрити тканинною серветкою і залишити на два дні при кімнатній температурі для визрівання. При цьому потрібно врахувати, що така закваска погано переносить протяги, тому її потрібно помістити в тихе непродувними місце.

По закінченню двох діб на її поверхні з'явиться невелика кількість бульбашок. Для підгодівлі приготуйте таку суміш - розчиніть в окремій ємності, використовуючи неметаллическую ложку або лопаточку, півсклянки житнього борошна в склянці води, додайте до заквасці і залиште для дозрівання протягом двох днів. Таку закваску можна робити і для білого хліба, замінюючи борошно для підгодівлі на пшеничну. Після закінчення зазначеного часу закваска буде готова до використання, зберігати її можна в холодильнику протягом двох тижнів. Один стакан закваски приблизно відповідає 1,5 ст.л. сухих дріжджів.

Для приготування домашнього хліба на заквасці візьміть 300 мл води, додайте 1 склянку приготовленої закваски, а також борошно, щоб вийшло тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану. Його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце на 10 годин. Далі в отриману опару додають суміш з ½ склянки води, а також меду, цукру і рослинної олії (по 3 ст.л.), 2,5 ст.л. солі. Крім того, в хліб на заквасці можна помістити різні наповнювачі до смаку - насіння, родзинки, горіхи і т.д.

д

Потім необхідно додати борошно до отримання густої консистенції, так щоб тісто було сухим зверху, і вимішувати його на посипаний борошном стіл, складаючи конвертом і розминаючи в коржик (повторити кілька разів). Підготовлене тісто викладають у форму, змащену олією, і залишають на пару годин, щоб воно піднялося. Випікають такий хліб при температурі 220 ° С в духовці протягом 40 хвилин, помістивши знизу ємність з водою для утворення пари. Приготований по даним рецептом домашній хліб необхідно загорнути в чистий рушник на кілька годин.

Рецепт домашнього хліба в мультиварці

При наявності мультиварки практично кожна господиня може з легкістю приготувати смачну випічку. Домашній хліб в мультиварці в цьому плані не є винятком - тісто добре піднімається, не осідає, рівномірно пропікається. Залежно від моделі пристрою, для цього можна використовувати спеціально передбачені режими або керувати процесом за допомогою функції «Мультіповар».

Щоб приготувати сирно-цибулевий хліб, візьміть:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 400 г борошна;
  • сіль і цукор - по 1 ч.л .;
  • 1 стакан води;
  • 4 ст.л. рослинного масла (соняшникова або оливкова);
  • 120 г сиру;
  • 1 велика цибулина;
  • невеликий шматочок вершкового масла.

Послідовність дій:

  1. Наріжте цибулю півкільцями і підрум'яньте на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору, поперчіть.
  2. Твердий сир натріть крупно на тертці.
  3. Змішайте в окремій ємності борошно, дріжджі, цукор і сіль, додайте теплу воду, тертий сир, обсмажену цибулю, 2 ст.л. рослинного масла і перемішайте.
  4. Вимісити тісто і помістіть його в змащену вершковим маслом чашу. Увімкніть на 2 хвилини режим «Підігрів» або «Йогурт» (щоб тісто швидше піднялося, потрібно нагрів до 40 ° С). Залиште його під кришкою на 1 годину.
  5. Потім увімкніть режим «Випічка» на 30 хвилин. По закінченню програми необхідно перевернути хліб і печена вона ще протягом півгодини. Таким чином, сумарний час використання режиму «Випічка» складе 1 годину.

Приготований в мультиварці сирно-цибулевий хліб чудово поєднується з різноманітними бульйону і супами, а також його можна використовувати як самостійну страву.

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - відео

Як спекти домашній хліб, рецепти

Як приготувати смачний хліб самостійно.

Традиційно цінується і збуджує апетит приготовлена ​​вдома випічка. Мало що зрівняється з особливим ароматом і смаком свіжоспеченого хліба, традиційного продукту, який виступає природним джерелом енергії. У наш час тенденція готувати хліб в домашніх умовах повертається - деякі господині небезпідставно вважають за краще пекти його самостійно, так як це смачно, досить недорого і корисно. Освоїти майстерність приготування усіляких різновидів хліба в домашніх умовах цілком реально. Трохи потренувавшись і придбавши корисні навички роботи з тестом, можна регулярно радувати членів своєї сім'ї приготованим самостійно домашнім хлібом.

Переваги приготування домашнього хліба

Технологія виготовлення хлібобулочних виробів із супермаркетів часто допускає використання чималої кількості дріжджів для поліпшення структури і зовнішнього вигляду покупного хліба. Крім того, може використовуватися борошно з низькосортного зерна і консерванти для збільшення терміну придатності, внаслідок чого поживні якості покупного хліба значно погіршуються.

Освоївши технологію випікання і базові домашні рецепти хліба, ви зможете насолоджуватися свіжою натуральної випічкою без виробничих добавок і консервантів в будь-який час. Приготований самостійно для своєї сім'ї з любов'ю і старанням, домашній хліб за смаковими якостями і ступеня корисності значно перевершує покупні буханки, що випускаються в промислових масштабах. Крім того, ви можете поекспериментувати з різноманітними рецептами домашнього хліба з різних сортів борошна, а також додаючи на власний смак в нього різні добавки. До того ж, спекти домашній хліб насправді значно простіше, ніж може здаватися на перший погляд.

Рецепти домашнього хліба: корисні поради

Для того щоб правильно приготувати домашній хліб, слід врахувати деякі корисні поради:

  • перед замешиванием тесту рекомендується просівати борошно через сито - таким способом вона наповнюється киснем. В результаті тісто набуває пористої структури, необхідну для отримання легкої пишної випічки;
  • щоб уникнути утворення грудочок всі наступні інгредієнти у вигляді рідини, дріжджів і т.д. потрібно додавати в борошно;
  • спочатку тісто в мисці з допомогою ложки вимішують, поки воно не почне відділятися від її поверхні. Далі заміс здійснюють руками, для цього можна викласти тісто на присипану борошном поверхню столу;
  • для того щоб тісто збільшилося в об'ємі (підійшло), його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце. Для прискорення процесу можна увіткнути в нього кілька соломинок. Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;
  • коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;   коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

  • далі можна формувати для випічки хліб і помістити його в форму для випічки або укласти на деко, після чого поставити в тепле місце і почекати близько 20 хвилин, поки тісто знову підніметься;
  • тісто поміщають в заздалегідь прогріту до температури 180 ° С духовку і випікають протягом 30-40 хвилин;
  • готовність хлібної м'якушки можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки - якщо до неї не прилипли шматочки тіста, хліб готовий.

Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба

За старих часів хліб випікали в печі, зараз для більшості господинь такий спосіб приготування є недозволеною розкішшю. Прогрес не стоїть на місці - для випікання хліба в сучасних умовах з'явилися такі високотехнологічні пристрої як хлібопічки. Приготувати домашній хліб можна також за допомогою мультиварки, використовуючи режим випічки, а також, не маючи спеціальних пристосувань - в старій добрій газової або електричної духовці.

Для випікання хліба в домашніх умовах знадобляться декілька основних інгредієнтів, які, як правило, нескладно придбати в будь-якому супермаркеті або на ринку.

Для того щоб зробити домашній хліб, можуть знадобитися:

  • велика миска, в якій зручно замішувати тісто;
  • чайна ложка;
  • ложка для розмішування тіста;
  • форма, в якій будуть випікатися буханки - з високими бортами, а також товстими стінками;
  • рушник, тканинна серветка або харчова плівка для накривання ємності з тестом.

Одним з основних інгредієнтів для випічки домашнього хліба традиційно є дріжджі - від їх якості багато в чому залежить результат.

Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти

В якості основних інгредієнтів в рецептах домашнього хліба традиційно використовуються кілька видів борошна, а також дріжджі і закваски.

Сучасні господині застосовують для приготування тіста наступні види дріжджів:

  • свіжі (пресовані) дріжджі - характеризуються найбільш сильним бродінням, сприяють створенню ідеального смаку і структури випічки. Зміст вологи в них близько 70%. При механічній дії пресовані дріжджі повинні не розмазуються, а ламатися. Свіжі дріжджі розводять теплою водою (не гарячою - якщо температура води перевищує 40-42 ° С, дріжджі гинуть). Пресовані дріжджі можна зберігати в холодильнику в «дихаючої» негерметичной упаковці при температурі 0-4 ° С протягом 12 днів, при кімнатній температурі - протягом доби;
  • сухі (гранульовані) - в продажу представлені їх два різновиди (опарним, які для приготування опари треба розводити з молоком або водою, або безопарним - даний вид підходить для випічки швидкого домашнього хліба, такі дріжджі вельми зручні в застосуванні, їх змішують з борошном і відразу використовують).

Крім того, можна приготувати самостійно бездріжджовий домашній хліб (на спеціально приготованою заквасці).

Рецепт домашнього хліба в духовці

У духовці ми нерідко печемо пироги, при цьому хліб в основному купуємо. Тим часом, домашній хліб в духовці може спекти навіть недосвідчений кулінар, готується він досить швидко. Ви можете випробувати різні рецепти домашнього хліба - наприклад, приготувати традиційний житній, вигідно відрізняється підвищеним корисних речовин. Відомо, що в хлібі з житнього борошна міститься приблизно на 30% більше заліза, ніж в пшеничному, а також значно більше калію і магнію.

Для приготування домашнього житнього хліба нам знадобляться:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 5 склянок житнього борошна;
  • 420 мл води;
  • 2 ч.л. солі;
  • рафінована рослинна олія.

У борошно, просіяне з допомогою сита, потрібно додати воду, а також дріжджі і сіль. Тісто необхідно ретельно вимішати, після чого відправити в холодильник на 15 годин, накривши миску рушником або харчовою плівкою. Житнє тісто в нормі піднімається, збільшуючись в обсязі приблизно в півтора рази.

По закінченню зазначеного часу тісто потрібно викласти на стіл, посипаний борошном, і розподілити його у формі коржі. Складіть тісто внахлест з чотирьох сторін - необхідно, щоб в результаті пророблених маніпуляцій утворилася коржик з 5 шарів.

Далі тісто залишають для вистоювання протягом 3 годин на рясно посипаний борошном поверхні. Зверху його також присипають борошном і накривають рушником.

У заздалегідь прогріту до 250 ° С духовку поміщають на 5 хвилин форму для випічки, змащену олією, для нагрівання.

Підготовлене тісто акуратно переміщують в форму, присипану борошном, і ставлять її в духовку. Згідно з цим рецептом домашнього хліба випікати його потрібно 40 хвилин.

Рецепт домашнього хліба в хлібопічці

Хлебопечка - вельми зручний у використанні «розумний» високотехнологічний агрегат, що дозволяє мінімізувати витрати праці і часу. Засипавши необхідні інгредієнти в хлібопічку, необхідно вибрати потрібний режим приготування і ступінь зажаріванія скоринки. У продажу представлені різні готові суміші для хлібопічки, розроблені за різними рецептами. Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування домашнього хліба можна також самостійно.

Хлебопечка самостійно замішує тісто і готує випічку, так що через деякий час можна буде діставати готову ароматну буханку. Після освоєння нескладних базових рецептів домашнього хліба можна починати по-різному експериментувати з сумішшю для випікання - замінювати воду молоком і іншими рідинами (наприклад, соком, пивом і т.д.), додавати горіхи, сухофрукти, різноманітні спеції, зерна, сушені овочі.

Для приготування білого домашнього хліба в хлібопічку необхідно залити 2 склянки води, додати по 2 ст.л. сухого молока і цукру, а також 1ч.л. солі, 2,5 ст.л. рослинного масла, 550 г борошна і 1 ч.л. сухих дріжджів. Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»).

Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»)

Рецепт домашнього хліба на заквасці

Приготувати апетитний і корисний домашній хліб без дріжджів нескладно за допомогою закваски, яку можна приготувати самостійно. Для цього знадобиться ретельно перемішати стакан житнього борошна зі склянкою теплої води, залити отриману суміш в чисту трилітрову банку, накрити тканинною серветкою і залишити на два дні при кімнатній температурі для визрівання. При цьому потрібно врахувати, що така закваска погано переносить протяги, тому її потрібно помістити в тихе непродувними місце.

По закінченню двох діб на її поверхні з'явиться невелика кількість бульбашок. Для підгодівлі приготуйте таку суміш - розчиніть в окремій ємності, використовуючи неметаллическую ложку або лопаточку, півсклянки житнього борошна в склянці води, додайте до заквасці і залиште для дозрівання протягом двох днів. Таку закваску можна робити і для білого хліба, замінюючи борошно для підгодівлі на пшеничну. Після закінчення зазначеного часу закваска буде готова до використання, зберігати її можна в холодильнику протягом двох тижнів. Один стакан закваски приблизно відповідає 1,5 ст.л. сухих дріжджів.

Для приготування домашнього хліба на заквасці візьміть 300 мл води, додайте 1 склянку приготовленої закваски, а також борошно, щоб вийшло тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану. Його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце на 10 годин. Далі в отриману опару додають суміш з ½ склянки води, а також меду, цукру і рослинної олії (по 3 ст.л.), 2,5 ст.л. солі. Крім того, в хліб на заквасці можна помістити різні наповнювачі до смаку - насіння, родзинки, горіхи і т.д.

д

Потім необхідно додати борошно до отримання густої консистенції, так щоб тісто було сухим зверху, і вимішувати його на посипаний борошном стіл, складаючи конвертом і розминаючи в коржик (повторити кілька разів). Підготовлене тісто викладають у форму, змащену олією, і залишають на пару годин, щоб воно піднялося. Випікають такий хліб при температурі 220 ° С в духовці протягом 40 хвилин, помістивши знизу ємність з водою для утворення пари. Приготований по даним рецептом домашній хліб необхідно загорнути в чистий рушник на кілька годин.

Рецепт домашнього хліба в мультиварці

При наявності мультиварки практично кожна господиня може з легкістю приготувати смачну випічку. Домашній хліб в мультиварці в цьому плані не є винятком - тісто добре піднімається, не осідає, рівномірно пропікається. Залежно від моделі пристрою, для цього можна використовувати спеціально передбачені режими або керувати процесом за допомогою функції «Мультіповар».

Щоб приготувати сирно-цибулевий хліб, візьміть:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 400 г борошна;
  • сіль і цукор - по 1 ч.л .;
  • 1 стакан води;
  • 4 ст.л. рослинного масла (соняшникова або оливкова);
  • 120 г сиру;
  • 1 велика цибулина;
  • невеликий шматочок вершкового масла.

Послідовність дій:

  1. Наріжте цибулю півкільцями і підрум'яньте на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору, поперчіть.
  2. Твердий сир натріть крупно на тертці.
  3. Змішайте в окремій ємності борошно, дріжджі, цукор і сіль, додайте теплу воду, тертий сир, обсмажену цибулю, 2 ст.л. рослинного масла і перемішайте.
  4. Вимісити тісто і помістіть його в змащену вершковим маслом чашу. Увімкніть на 2 хвилини режим «Підігрів» або «Йогурт» (щоб тісто швидше піднялося, потрібно нагрів до 40 ° С). Залиште його під кришкою на 1 годину.
  5. Потім увімкніть режим «Випічка» на 30 хвилин. По закінченню програми необхідно перевернути хліб і печена вона ще протягом півгодини. Таким чином, сумарний час використання режиму «Випічка» складе 1 годину.

Приготований в мультиварці сирно-цибулевий хліб чудово поєднується з різноманітними бульйону і супами, а також його можна використовувати як самостійну страву.

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - відео

Як спекти домашній хліб, рецепти

Як приготувати смачний хліб самостійно.

Традиційно цінується і збуджує апетит приготовлена ​​вдома випічка. Мало що зрівняється з особливим ароматом і смаком свіжоспеченого хліба, традиційного продукту, який виступає природним джерелом енергії. У наш час тенденція готувати хліб в домашніх умовах повертається - деякі господині небезпідставно вважають за краще пекти його самостійно, так як це смачно, досить недорого і корисно. Освоїти майстерність приготування усіляких різновидів хліба в домашніх умовах цілком реально. Трохи потренувавшись і придбавши корисні навички роботи з тестом, можна регулярно радувати членів своєї сім'ї приготованим самостійно домашнім хлібом.

Переваги приготування домашнього хліба

Технологія виготовлення хлібобулочних виробів із супермаркетів часто допускає використання чималої кількості дріжджів для поліпшення структури і зовнішнього вигляду покупного хліба. Крім того, може використовуватися борошно з низькосортного зерна і консерванти для збільшення терміну придатності, внаслідок чого поживні якості покупного хліба значно погіршуються.

Освоївши технологію випікання і базові домашні рецепти хліба, ви зможете насолоджуватися свіжою натуральної випічкою без виробничих добавок і консервантів в будь-який час. Приготований самостійно для своєї сім'ї з любов'ю і старанням, домашній хліб за смаковими якостями і ступеня корисності значно перевершує покупні буханки, що випускаються в промислових масштабах. Крім того, ви можете поекспериментувати з різноманітними рецептами домашнього хліба з різних сортів борошна, а також додаючи на власний смак в нього різні добавки. До того ж, спекти домашній хліб насправді значно простіше, ніж може здаватися на перший погляд.

Рецепти домашнього хліба: корисні поради

Для того щоб правильно приготувати домашній хліб, слід врахувати деякі корисні поради:

  • перед замешиванием тесту рекомендується просівати борошно через сито - таким способом вона наповнюється киснем. В результаті тісто набуває пористої структури, необхідну для отримання легкої пишної випічки;
  • щоб уникнути утворення грудочок всі наступні інгредієнти у вигляді рідини, дріжджів і т.д. потрібно додавати в борошно;
  • спочатку тісто в мисці з допомогою ложки вимішують, поки воно не почне відділятися від її поверхні. Далі заміс здійснюють руками, для цього можна викласти тісто на присипану борошном поверхню столу;
  • для того щоб тісто збільшилося в об'ємі (підійшло), його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце. Для прискорення процесу можна увіткнути в нього кілька соломинок. Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;
  • коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

Важливо врахувати, що дріжджове тісто «не любить» протягів;   коли тісто в два-три рази збільшиться в об'ємі, його потрібно обминути руками, щоб видалити великі бульбашки повітря, і знову деякий час вимішувати;

  • далі можна формувати для випічки хліб і помістити його в форму для випічки або укласти на деко, після чого поставити в тепле місце і почекати близько 20 хвилин, поки тісто знову підніметься;
  • тісто поміщають в заздалегідь прогріту до температури 180 ° С духовку і випікають протягом 30-40 хвилин;
  • готовність хлібної м'якушки можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки - якщо до неї не прилипли шматочки тіста, хліб готовий.

Готуємо смачно - рецепти домашнього хліба

За старих часів хліб випікали в печі, зараз для більшості господинь такий спосіб приготування є недозволеною розкішшю. Прогрес не стоїть на місці - для випікання хліба в сучасних умовах з'явилися такі високотехнологічні пристрої як хлібопічки. Приготувати домашній хліб можна також за допомогою мультиварки, використовуючи режим випічки, а також, не маючи спеціальних пристосувань - в старій добрій газової або електричної духовці.

Для випікання хліба в домашніх умовах знадобляться декілька основних інгредієнтів, які, як правило, нескладно придбати в будь-якому супермаркеті або на ринку.

Для того щоб зробити домашній хліб, можуть знадобитися:

  • велика миска, в якій зручно замішувати тісто;
  • чайна ложка;
  • ложка для розмішування тіста;
  • форма, в якій будуть випікатися буханки - з високими бортами, а також товстими стінками;
  • рушник, тканинна серветка або харчова плівка для накривання ємності з тестом.

Одним з основних інгредієнтів для випічки домашнього хліба традиційно є дріжджі - від їх якості багато в чому залежить результат.

Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти

В якості основних інгредієнтів в рецептах домашнього хліба традиційно використовуються кілька видів борошна, а також дріжджі і закваски.

Сучасні господині застосовують для приготування тіста наступні види дріжджів:

  • свіжі (пресовані) дріжджі - характеризуються найбільш сильним бродінням, сприяють створенню ідеального смаку і структури випічки. Зміст вологи в них близько 70%. При механічній дії пресовані дріжджі повинні не розмазуються, а ламатися. Свіжі дріжджі розводять теплою водою (не гарячою - якщо температура води перевищує 40-42 ° С, дріжджі гинуть). Пресовані дріжджі можна зберігати в холодильнику в «дихаючої» негерметичной упаковці при температурі 0-4 ° С протягом 12 днів, при кімнатній температурі - протягом доби;
  • сухі (гранульовані) - в продажу представлені їх два різновиди (опарним, які для приготування опари треба розводити з молоком або водою, або безопарним - даний вид підходить для випічки швидкого домашнього хліба, такі дріжджі вельми зручні в застосуванні, їх змішують з борошном і відразу використовують).

Крім того, можна приготувати самостійно бездріжджовий домашній хліб (на спеціально приготованою заквасці).

Рецепт домашнього хліба в духовці

У духовці ми нерідко печемо пироги, при цьому хліб в основному купуємо. Тим часом, домашній хліб в духовці може спекти навіть недосвідчений кулінар, готується він досить швидко. Ви можете випробувати різні рецепти домашнього хліба - наприклад, приготувати традиційний житній, вигідно відрізняється підвищеним корисних речовин. Відомо, що в хлібі з житнього борошна міститься приблизно на 30% більше заліза, ніж в пшеничному, а також значно більше калію і магнію.

Для приготування домашнього житнього хліба нам знадобляться:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 5 склянок житнього борошна;
  • 420 мл води;
  • 2 ч.л. солі;
  • рафінована рослинна олія.

У борошно, просіяне з допомогою сита, потрібно додати воду, а також дріжджі і сіль. Тісто необхідно ретельно вимішати, після чого відправити в холодильник на 15 годин, накривши миску рушником або харчовою плівкою. Житнє тісто в нормі піднімається, збільшуючись в обсязі приблизно в півтора рази.

По закінченню зазначеного часу тісто потрібно викласти на стіл, посипаний борошном, і розподілити його у формі коржі. Складіть тісто внахлест з чотирьох сторін - необхідно, щоб в результаті пророблених маніпуляцій утворилася коржик з 5 шарів.

Далі тісто залишають для вистоювання протягом 3 годин на рясно посипаний борошном поверхні. Зверху його також присипають борошном і накривають рушником.

У заздалегідь прогріту до 250 ° С духовку поміщають на 5 хвилин форму для випічки, змащену олією, для нагрівання.

Підготовлене тісто акуратно переміщують в форму, присипану борошном, і ставлять її в духовку. Згідно з цим рецептом домашнього хліба випікати його потрібно 40 хвилин.

Рецепт домашнього хліба в хлібопічці

Хлебопечка - вельми зручний у використанні «розумний» високотехнологічний агрегат, що дозволяє мінімізувати витрати праці і часу. Засипавши необхідні інгредієнти в хлібопічку, необхідно вибрати потрібний режим приготування і ступінь зажаріванія скоринки. У продажу представлені різні готові суміші для хлібопічки, розроблені за різними рецептами. Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування домашнього хліба можна також самостійно.

Хлебопечка самостійно замішує тісто і готує випічку, так що через деякий час можна буде діставати готову ароматну буханку. Після освоєння нескладних базових рецептів домашнього хліба можна починати по-різному експериментувати з сумішшю для випікання - замінювати воду молоком і іншими рідинами (наприклад, соком, пивом і т.д.), додавати горіхи, сухофрукти, різноманітні спеції, зерна, сушені овочі.

Для приготування білого домашнього хліба в хлібопічку необхідно залити 2 склянки води, додати по 2 ст.л. сухого молока і цукру, а також 1ч.л. солі, 2,5 ст.л. рослинного масла, 550 г борошна і 1 ч.л. сухих дріжджів. Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»).

Далі потрібно запустити відповідну програму ( «Білий хліб» або «Норма»)

Рецепт домашнього хліба на заквасці

Приготувати апетитний і корисний домашній хліб без дріжджів нескладно за допомогою закваски, яку можна приготувати самостійно. Для цього знадобиться ретельно перемішати стакан житнього борошна зі склянкою теплої води, залити отриману суміш в чисту трилітрову банку, накрити тканинною серветкою і залишити на два дні при кімнатній температурі для визрівання. При цьому потрібно врахувати, що така закваска погано переносить протяги, тому її потрібно помістити в тихе непродувними місце.

По закінченню двох діб на її поверхні з'явиться невелика кількість бульбашок. Для підгодівлі приготуйте таку суміш - розчиніть в окремій ємності, використовуючи неметаллическую ложку або лопаточку, півсклянки житнього борошна в склянці води, додайте до заквасці і залиште для дозрівання протягом двох днів. Таку закваску можна робити і для білого хліба, замінюючи борошно для підгодівлі на пшеничну. Після закінчення зазначеного часу закваска буде готова до використання, зберігати її можна в холодильнику протягом двох тижнів. Один стакан закваски приблизно відповідає 1,5 ст.л. сухих дріжджів.

Для приготування домашнього хліба на заквасці візьміть 300 мл води, додайте 1 склянку приготовленої закваски, а також борошно, щоб вийшло тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану. Його необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце на 10 годин. Далі в отриману опару додають суміш з ½ склянки води, а також меду, цукру і рослинної олії (по 3 ст.л.), 2,5 ст.л. солі. Крім того, в хліб на заквасці можна помістити різні наповнювачі до смаку - насіння, родзинки, горіхи і т.д.

д

Потім необхідно додати борошно до отримання густої консистенції, так щоб тісто було сухим зверху, і вимішувати його на посипаний борошном стіл, складаючи конвертом і розминаючи в коржик (повторити кілька разів). Підготовлене тісто викладають у форму, змащену олією, і залишають на пару годин, щоб воно піднялося. Випікають такий хліб при температурі 220 ° С в духовці протягом 40 хвилин, помістивши знизу ємність з водою для утворення пари. Приготований по даним рецептом домашній хліб необхідно загорнути в чистий рушник на кілька годин.

Рецепт домашнього хліба в мультиварці

При наявності мультиварки практично кожна господиня може з легкістю приготувати смачну випічку. Домашній хліб в мультиварці в цьому плані не є винятком - тісто добре піднімається, не осідає, рівномірно пропікається. Залежно від моделі пристрою, для цього можна використовувати спеціально передбачені режими або керувати процесом за допомогою функції «Мультіповар».

Щоб приготувати сирно-цибулевий хліб, візьміть:

  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 400 г борошна;
  • сіль і цукор - по 1 ч.л .;
  • 1 стакан води;
  • 4 ст.л. рослинного масла (соняшникова або оливкова);
  • 120 г сиру;
  • 1 велика цибулина;
  • невеликий шматочок вершкового масла.

Послідовність дій:

  1. Наріжте цибулю півкільцями і підрум'яньте на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору, поперчіть.
  2. Твердий сир натріть крупно на тертці.
  3. Змішайте в окремій ємності борошно, дріжджі, цукор і сіль, додайте теплу воду, тертий сир, обсмажену цибулю, 2 ст.л. рослинного масла і перемішайте.
  4. Вимісити тісто і помістіть його в змащену вершковим маслом чашу. Увімкніть на 2 хвилини режим «Підігрів» або «Йогурт» (щоб тісто швидше піднялося, потрібно нагрів до 40 ° С). Залиште його під кришкою на 1 годину.
  5. Потім увімкніть режим «Випічка» на 30 хвилин. По закінченню програми необхідно перевернути хліб і печена вона ще протягом півгодини. Таким чином, сумарний час використання режиму «Випічка» складе 1 годину.

Приготований в мультиварці сирно-цибулевий хліб чудово поєднується з різноманітними бульйону і супами, а також його можна використовувати як самостійну страву.

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - відео

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua