Хто не любить смачні і ароматні печенюшки? А якщо вони ще й приготовлені своїми руками, то їм взагалі ціни немає, адже вони смачніше подвійно! Особливе місце займає печиво з сиру - продукту, який неймовірно корисний, як для діток, так і для їх батьків.
Адже цей продукт в свіжому вигляді, на жаль, до смаку далеко не всім, а ось в солодкому і повітряному печиво - те, що треба! Іноді, печиво виконано настільки майстерно, що помітити в ньому наявність сиру - вкрай важко, а результат «на обличчя» - м'який, апетитний і корисний кулінарний шедевр!
Взагалі, з точки зору кулінарії, сир - дуже зручний, а в деяких випадках, навіть незамінний продукт: з нього можна приготувати безліч, як солодких, так і солоних страв, він легко комбінується з багатьма продуктами, надаючи страві неповторний смак.
Крім цього, в сирі можна нарахувати велике число незамінних мінеральних речовин, вітамінів і білків, тому зовсім не дивно, що кожна господиня хотіла б знати, як приготувати смачне і корисне печиво з сиру.
Насправді, рецептів таких ласощів існує безліч, щоб освоїти їх, абсолютно не потрібно володіти якимись особливими навичками, однак, познайомитися з деякими особливостями все-таки не завадило б.
готуємо інгредієнти
Природно, найголовніший «цвях» нашої програми - це сир, який може сильно відрізнятися за ступенем жирності і структурі. Вважається, що найбільш насичений і яскравий смак - у жирного сиру, однак, для приготування печива досить і самого легкозасвоюваного варіанти - зернового сиру.
Випічка все одно вийде смачною, але зате менш калорійною, а, значить, підійде навіть для дієтичного харчування, природно, в невеликих обсягах. Будьте уважні під час покупки сиру: хороший продукт має білий або ніжно-кремовий колір, має приємний, злегка кислуватий запах.
Сірий або синюшний колір, а також відштовхуючий запах продукції свідчать про її непридатність до вживання або вкрай низьку якість.
Наступне, що вам напевно знадобиться - це мука. Щоб печиво вийшло максимально легким і повітряним, її необхідно попередньо просіювати, бажано, кілька разів, щоб вона гарненько збагатилася киснем.
Крім борошна і сиру, який, до речі, для досягнення ідеальної консистенції тесту, краще гарненько протерти через сито, вам може знадобитися: вершкове масло, яйця і цукор. Більш докладний перелік інгредієнтів буде варіюватися в залежності від обраного вами рецепта. Отже, давайте спробуємо.
Рецепт печива «Домашнє»
Простий і дуже популярний серед досвідчених господинь рецепт - в результаті виходять смачне, буквально тане в роті, печиво. Що нам для нього знадобиться:
- сир - 200 г;
- борошно - 220-250 мл;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 3-4 ст. ложки;
- сода - щіпка (погасити оцтом).
Викладаємо сир в глибоку миску, гарненько розминаємо і перетираємо його через сито. Вершкове масло попередньо розтопіть, а потім змішайте його з сиром, добийтеся однорідної маси.
Додаємо в загальну масу соду, борошно попередньо просіюємо, а потім починаємо поступово всипати, замішуючи некруте тісто. Далі накриваємо його рушником і на 2 години відправляємо в холодильник «відпочити», щоб воно стало більш еластичним і пружним.
По закінченню часу беремося ліпити печиво. Відщипуємо шматочок тесту, скачує його в кульку, а потім за допомогою долоньок перетворюємо його в коржик. Тепер будемо ліпити «трикутники» - так називають традиційне сирне печиво.
Одну сторону коржа опускаємо в цукор, трохи натискаємо, щоб цукор на ній залишився, а потім складаємо її навпіл. Знову одну сторону отриманого півкола обмакиваем в цукор і складаємо його знову навпіл. Вийшов трикутник - обмакиваем його повністю з одного боку цукром, а потім починаємо викладати на деко, покритий пергаментним папером.
Ліпимо трикутники з усього тесту, викладаємо їх на деко, а потім відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту духовку. Температура випічки - 200 градусів, середній час - близько 20 хвилин.
Рецепт печива «Сметанне»
Ще один простий і цікавий рецепт, в результаті якого виходить ситна і хрустка випічка. Що нам знадобиться:
- сир - 250 г;
- сметана - 2 ст. ложки;
- яйце - 1 шт .;
- лимонна кислота - 5 г;
- пшеничне борошно - 200 г;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 100 г;
- ванілін - 5 г;
Вершкове масло попередньо розтоплюємо, жовток відокремлюємо від білка, а сир протираємо через дрібне сито. Далі жовток перетираємо з цукром, додаємо в нього вершкове масло, потім збиваємо всю масу міксером.
Слідом додаємо сир, ретельно перемішаний з сметаною . Далі, в отриману сирно-вершкову масу, додаємо потроху борошно, харчову соду і ванілін. Продовжуємо замішувати тісто, на виході воно повинно вийти не сильно круто. Накриваємо його плівкою і прибираємо в холод на 20 хвилин.
По закінченню часу дістаємо тісто, розгортаємо його пластом і за допомогою спеціальних формочок для печива, якщо такі є, вирізаємо і формуємо фігурки для майбутнього печива. Якщо формочок немає - не біда, можна використовувати для вирізки звичайну склянку. Заздалегідь готуємо лист: застилає його пергаментом.
В окремій ємності збиваємо білок, що залишився, з цукром і лимонною кислотою, у вас повинна вийти консистенція безе. Готовим кремом змащуємо верхівку кожного печива, викладаємо його на деко, а потім відправляємо випікатися в заздалегідь підготовлену духовку. Температура випічки - 180 °, печиво повинно гарненько підрум'янитися. Зазвичай для цього вистачає 25-30 хвилин.
Декілька порад:
- Щоб печиво набувало апетитний золотистий колір, його, перед тим. Як відправляти в духовку, необхідно зверху змастити сирим, злегка збитим, білком. Природно, виняток становлять випадки, коли печиво вже прикрашено безе або шоколадом.
- Щоб урізноманітнити один і той же рецепт, в нього можна додавати різні начинки: тертий шоколад, сир, шматочки кураги або родзинки, є навіть варіанти з джемом, корицею, ягодами і мармеладом.
- Замість вершкового масла можна запросто використовувати маргарин - від цього смак готового виробу практично не зміниться.