Соєвий соус є одним з головних компонентів азіатської кухні. Отримують його шляхом бродіння соєвих зерен під впливом певного грибка. Місце народження соя соусу залишається предметом палких суперечок кулінарів Японії і Китаю, проте, цінність і популярність продукту не зменшується.
Соєвий соус користь і шкода залежить від складу продукту, дотримувалася чи рецептура, стандарти процесу бродіння, гігієнічні вимоги до зберігання продукту.
Різноманітність залежить від того, які види сої використовувалися при його приготуванні, інгредієнти - сіль, цукор - і в якій кількості додавалися, а також від нюансів технології приготування. Вони відрізняються за смаком і тим, з якими стравами використовуються:
- усукуті, «слабкий смак»: світлий і ароматний, але найбільш солоний вид;
- койкуті, «міцний смак»: найбільш універсальний сорт, що виготовляється з рівних обсягів соєвих бобів і пшениці;
- Тамара володіє темним кольором і насиченим смаком. При приготуванні використовується мінімальної кількість пшениці;
- сиро, «білий»: технологія приготування передбачає мінімальну кількість солі і пшениці, такий суші соя можна і при дієті.
Різноманітність соєвих соусів велике, і якщо дотримуватися всіх правил його вживання, наприклад, в невеликій кількості з чудовими суші, які ви можете замовити на нашому сайті, то від ви отримаєте величезне задоволення, зміцните здоров'я і підійміть життєвий тонус.
Користь соєвого соусу
Користь соєвого соусу визначається його складовими інгредієнтами. Склад соєвого соусу є настільки унікальним, що для багатьох став просто незамінним:
- містить величезну кількість амінокислот, які захищають наш організм від вільних радикалів, що знаходяться в навколишньому середовищі, а значить, від таких серйозних захворювань, як онкологічні, інфекційні, а також від старіння;
- багатий натрієм, залізом, кальцієм, марганцем і цинком - речовинами, необхідними для нормального функціонування організму. Завдяки цим речовинам поліпшується склад крові, її циркуляція, знижується ризик серцево-судинних захворювань;
- важливо, що калорійність соєвого соусу вкрай невисока (68-70 ккал на 100 г), його можна вживати в їжу тим, хто стежить за своєю вагою. Соєвий соус при схудненні також рекомендується, тільки слід вибирати сорт з низьким вмістом солі.
Шкода соєвого соусу
Як уже зазначалося, шкода також визначається складом соусу, в його приготуванні використовується звичайна кухонна сіль, і при надмірному вживанні соусу можливі наслідки, як при зайвому вживанні солі: погіршення роботи серця і судин, суглобів.
Також важливо знати який соєвий соус подається до страви в ресторанах. Чи можна їсти соєвий соус невідомого виробництва? Звичайно, ні! Вживати в їжу потрібно тільки натуральний продукт відомих виробників, виготовлений з дотриманням найдавнішої рецептури і правил виробництва.
Чи можна їсти соєвий соус невідомого виробництва?